Búzadara ételek: Receptek és főzési titkok

A búzadarát a többség még mindig csak gabonafélék készítésére használja. A búzadara vitathatatlan előnyeiről félreértve a társadalom a mai napig használja a csecsemők számára készült kiegészítő táplálékok bevezetéseként. Az óvodák reggelijének is nélkülözhetetlen étele, annak ellenére, hogy a legtöbb óvodáskorú gyermek körében aligha nevezhető kedvenc ételnek.

De ennek a gabonának van egy vitathatatlan előnye - a megfelelő kompatibilitás különféle más termékekkel (hússal és bármilyen bogyós lekvárral elkészíthető), aminek köszönhetően a búzadara manapság széles körű felhasználási területtel rendelkezik: a péksüteményektől és desszertektől a második ételek főzéig. . Számos szerzői receptben fő termékként és segédanyagként is használják.

Korábban már megjegyeztük, hogy a búzadara hagyományosan tejtermékként tekintve mindig is vezető szerepet töltött be a leghasznosabb termékek között. Ráadásul alacsony rosttartalma miatt könnyen felszívódik a gyomor-bél traktusban.

Ha az alacsony rost előnyeiről beszélünk, akkor ez a tény ma már tagadhatatlan. Ami pedig a búzadara állítólagos kétségtelen jótékony hatását illeti, akkor – mivel számos vizsgálatnak vetették alá – manapság a benne lévő glutén miatt kérdőjelezik meg, amely bizonyos esetekben allergiát okozhat. De a fenti tény ellenére a búzadara más egészségesebb ételekben is alkalmazható, amelyek ügyes kezekben a konyhaművészet igazi remekeivé válnak.

Főleg búzadara desszertekről beszélünk (krémek, pudingok), ahol nagy mennyiségű cukrot, különféle színezékeket, aromákat adnak a fő már szénhidráttermékhez, vagyis a búzadarához, ami különösen magas kalóriatartalmúvá teszi az ételt.

Ami a búzadarát illeti, vízben főzve olaj hozzáadása nélkül és friss bogyós gyümölcsökkel gazdagítva még a diétázóknak sem árt, hanem éppen ellenkezőleg, sokáig telítődik, friss bogyók vitaminjaival ruházza fel a szervezetet, és változatossá teszi az étrendet. A búzadara felhasználásával készült lisztből készült termékeknek van a legnagyobb előnyük, mint anélkül, mivel a lisztben lévő zsírok (100 grammonként körülbelül 2 gramm) „feloldódnak” a gyakorlatilag „zsírmentes” búzadarában (100 grammonként körülbelül 1 gramm). .

Megfigyeltük az ételek bizonyos pillanatait, ahol a gabonafélék a fő összetevők, de nem kevésbé gyakran használják kiegészítőként.

Ha a fenti szempontot érintjük, akkor a búzadara második fő felhasználási területe (a zabkása után) a túrós rakott ételek elkészítéséhez kapcsolódik, ahol búzadarát adnak hozzá, hogy némi lazaságot és térfogatot adjon az ételnek. Az ilyen rakott ételeknek nincsenek negatív vonatkozásai, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi testet. Először is, a fő összetevő a kalciumban gazdag túró; másodszor, az ételt nem olajban sütjük, hanem sütőben sütjük, ami megszünteti az ereinket elzáró koleszterin képződést.Ha sütésről beszélünk, akkor hasznos lenne megjegyezni, hogy a búzadara használható panírozásként például halakhoz, hússzeletekhez és sajttortákhoz. Ebben az esetben még két fő okból is előnye van a keksszel és a liszttel szemben:

• sokkal kevesebb olajat szív fel, mint a keksz;
• nem ég, mint a liszt.

A képzelettől vezérelve új és érdekes ételeket főzhet búzadarából, és a technológia mai széles körű fejlődésének köszönhetően ez többféleképpen is megtehető:

• egy serpenyőben;
• multicookerben;
• a mikrohullámú sütőben;
• sütjük a sütőben.

A modern, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők lehetővé teszik az étel elkészítését olaj hozzáadása nélkül, ráadásul túlsütés nélkül. Itt alacsony kalóriatartalmú, szinte zsírmentesen kap, mint a vajas sütéshez, sajttortákhoz, szeletekhez, zrazy-hoz és húsgombócokhoz.

A sütő használata a legtöbb étel elkészítéséhez, valamint a tapadásmentes serpenyőkben történő főzés csökkenti az ételek kalóriatartalmát. Ugyanakkor a sütőben az egyenletes hőellátás miatt inkább terjedelmes ételek elkészítése javasolt, míg a serpenyő alkalmas például a finomsággal jellemezhető karajhoz.

És végül egy viszonylag új fejlesztés a technológia fejlődésében a multicooker. Kényelmes, mert lehetővé teszi egy adott étel főzését különösebb gond nélkül. És a manga sem kivétel. Fontos megjegyezni, hogy az így elkészített zabkása sohasem csomós, szerkezete mindig homogén. Ha a készülékén nincs „Kása” menü, akkor a „Rízs” gomb is jól működik.Folyékony vagy közepes sűrűségű kása esetén az összes szükséges hozzávalót egyszerre lerakhatja.

A vastag gabonafélék szerelmesei számára a termékeket két szakaszban helyezik el: először tejet és vajat adunk hozzá, kiválasztjuk a „Beillesztés” módot, amelynek főzése valamivel több mint öt percig tart; a szükséges idő letelte után bevisszük a gabonát és addig főzzük, amíg a jelzés készenlétet nem jelez.

Bár a mikrohullámú sütő nem teszi lehetővé, hogy egy nagy család számára ételt főzzön, ennek köszönhetően néhány perc alatt (teljesítménytől függően 2-től 5-ig) sok erőfeszítés nélkül elkészíthet egy adag zabkását. A sütő nem alkalmas más ételek elkészítésére a szóban forgó gabonából.

A szóban forgó gabonafélékből a hagyományos gabonafélék és mannik mellett számos nem mindennapi étel készíthető. Csak azokat a legérdekesebb recepteket mutatjuk be, amelyeket gyorsan elkészítenek.

• Gyermekei örülni fognak, ha búzadara alapú kenyeret főznek velük Kolobok formájában - az azonos nevű mese hőse. Ehhez tésztát kell készítenie: 100 g vízhez 2 g élesztőt és 90 g lisztet veszünk. Amikor felállt a tészta, akkor elkészítjük a tésztát úgy, hogy hozzáadunk 130 g búzadarát, 100 g lisztet, 100 g meleg vizet és egy teáskanál élesztőt. A tészta térfogatának növelése után megformázzuk és 30 percre a sütőbe küldjük.

• A sajt szerelmeseinek figyelembe veheti a lusta gombóc készítésének receptjét, ahol a lisztet teljes mértékben búzadarával helyettesítik, ami segít megőrizni a túró ízét a kész ételben. 200 gramm túrós főzés egy kicsit több, mint 4 evőkanál. kanál búzadara, 1 tojás és só ízlés szerint cukorral.A hozzávalók összekeverése után hagyjuk állni 30 percig, hogy a gabona megduzzadjon, majd kis golyókat formázunk és kb 5 percig főzzük.

• Desszertként búzadarából készíthet pudingot. Mixerrel keverje fel a búzadara kását (a reggeli többi részét elfogadható) főtt sűrített tejjel és vajjal, amelynek valódinak és legalább 82% zsírtartalmúnak kell lennie. 200 gramm zabkásához 100 gramm vajra és 100-150 gramm sűrített tejre lesz szüksége. Az arányok a kívánt állagtól függően változhatnak. A kész pudingot bogyós gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel vagy mákkal díszítjük.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a búzadara palacsintát.

Tehát a búzadara széles kompatibilitású termék, amely lehetővé teszi az összetevőkkel és az ízekkel való kísérletezést. Manapság az interneten megszámlálhatatlan számú búzadarát tartalmazó ételreceptet találhat, az igazán népitől a szerzői joggal védettig. De még ilyen széles receptbőség mellett is, a gabonafélék semleges ízének és aromájának köszönhetően minden háziasszony megtalálhatja az eredeti felhasználási módot: a főzéstől a szóráshoz (szórjon meg egy tepsit búzadarával, hogy az edény ne kerüljön bele. megégetni), vagy úgymond kelesztést (a búzadara kiváló sütőpor, lazává teszi a szerkezetet, például a rakott ételeket, muffinokat).

Ha a főzés során követett célokról beszélünk, akkor érdemes néhány egyszerű tippre figyelni:

• ha az ételnek a lehető legdiétásabbnak kell lennie, akkor a főzéshez használjon nem kalóriatartalmú kombinációkat (búzadara vízen, főzés olaj nélkül);
• valami hasznosat kell főznie a szervezet számára - kombinálja a búzadarát bogyókkal, gyümölcsökkel, diófélékkel és mézzel;
• az amúgy is zsíros ételek szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásának minimalizálása érdekében cserélje ki például a lisztből vagy kekszből való panírozást búzadarával.