Bulgur: kalóriatartalom, előnyös tulajdonságok és ártalmak, fogyás

A bulgur létezésének története több ezer éves. Nagy népszerűségnek örvendett Keleten és a Balkán-félsziget országaiban. Mostanában az orosz üzletek polcain is megtalálható. Ez a termék híres jótékony tulajdonságairól, és kiváló segítő a fogyásban.

A Bulgur egy feldolgozott búzából készült gabona. Megtisztítják, párolják, szárítják és apró részecskékre osztják. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a gabona bizonyos ízt és aromát kap.

A bulgur ételeket nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez csak serpenyőben vagy serpenyőben kevés olajon megsütjük, és egy kicsit később vizet adunk hozzá (az arányokat egyénileg határozzuk meg a kívánt állag alapján), majd puhára főzzük.

100 gramm száraz termék energiaértéke 345 kcal. BJU arány:

• fehérjék - 13 g;
• zsírok - 1,5 g;
• szénhidrát - 58,47 g.

A KBZhU kiszámítása fontos a megfelelő és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához, valamint az optimális testsúly eléréséhez. A teljes kiőrlésű gabonafélék különösen magas tápértékkel rendelkeznek.

A Bulgur maximálisan tartalmaz vitaminokat és elemeket. Nézzük meg közelebbről a kémiai összetételét.

• A-, B-, E-, K-, PP-vitamin, kolin.
• Folsav.
• Nátrium, kálium, vas, cink, kalcium, magnézium, foszfor, szelén.

A termék lassú szénhidrátokat tartalmaz, és nem járul hozzá a vércukorszint gyors növekedéséhez, valamint a zsírszövetek lerakódásához. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára is megengedett.

Mint korábban említettük, a bulgur kalóriatartalma 345 kcal. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm száraz termék a napi kalóriabevitel körülbelül 15%-át tartalmazza férfiaknál és 18%-át nőknél.

A vízen főtt bulgur térfogata többszörösére nő eredeti tömegéhez képest. Ugyanakkor egy ilyen köret energiaértéke 84 kcal-ra csökken.

Ha a legtöbbet szeretné kihozni a főtt gabonafélék fogyasztásából, először áztassa be egy mély csésze forró vízbe. A folyadékoknak kétszer annyinak kell lenniük, mint a gabonaféléknek. A poharat fedővel biztonságosan le kell fedni, és legalább fél órán át állni kell. Ha a zabkását több mint egy órán át vízben hagyja, akkor a jövőben önálló köretként vagy diétás saláta összetevőjeként használható. Kicsit keményebb lesz, mint a főtt gabonafélék, de sokkal gyorsabban megemészti és felszívódik a szervezetben.

Ízletes és illatos zabkása lassú tűzhelyben lesz. Ehhez a gabonaféléket kis mennyiségű olajban „Sütés” módban aranybarnára kell sütni. Ezután adjon hozzá szűrt vizet, sót, fűszereket, és váltson „Hajdina” vagy „Rízs” módba (a készülék típusától függően).Az időzítő kikapcsolása után hagyja a köretet a "Fűtés" funkción negyed óráig. A vajas zabkása gyönyörű színű, kellemes ízű lesz. Ebből az ételből egy adag 102 kalóriát tartalmaz.

Az ábrát követők számára a főtt köret fogyasztható reggelire, de kis adagokban és legfeljebb heti 2-3 alkalommal. Nagy mennyiségű rostot is tartalmaz, és ez az étel másfél évesnél idősebb gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

A fogyás egyik egészséges étele a bulgur zöldségekkel. Előnye, hogy ez a termékkombináció nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amelyek javítják a gyomor-bél traktus működését. A bulgur kombinálható friss zöldségekkel (a káposzta kivételével) és fűszernövényekkel, de párolható is.

Illatos köret lesz sült fiatal cukkini, padlizsán és gabonafélékkel kevert piros kaliforniai paprika. Opcionálisan tehetünk bele kukoricát vagy konzervborsót, szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Kis mennyiségű fűszer is egyedi keleti ízt ad az ételnek.

A különböző gabonafélék kombinálásának rajongóinak azt tanácsolják, hogy főzzenek pilafot rizsből és bulgurból fűszerekkel. A rizses ételek kalóriatartalma meglehetősen magas, ezért korlátozott étrend mellett érdemes kis mennyiségben és lehetőleg reggel fogyasztani.

Mint minden élelmiszerterméknek, a bulgurnak is vannak előnyei és hátrányai. A bulgur előnyei a fogyásban:

• normalizálja az idegrendszer működését, természetes nyugtatóként működik;
• kiváló köret, és jól illik zöldségekhez, tenger gyümölcseihez, diétás húsokhoz;
• a gabonafélék tökéletesen lebontják a zsírokat, és diétázók számára ajánlott;
• gazdag vitamin-összetétel növeli a hemoglobint, megállítja a hajhullást, javítja a bőr és a köröm színét;
• nagyszámú tápanyag, amely növeli a test tónusát. Aktív életmódot folytatóknak és a megfelelő táplálkozást betartó embereknek ajánljuk;
• a kész bulgur étel tökéletesen emészthető és alkalmas a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára (kivéve a betegség súlyosbodásának időszakát);
• a termék olyan kismamák étrendjébe adható, akiknek egészségügyi okokból bizonyos diéta javasolt (terhességi cukorbetegség). Szoptatáskor a bulgur is megengedett, de ésszerű mennyiségben a baba fokozott gázképződésének megelőzése érdekében;
• a lizinnek köszönhetően a zabkása antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Sérelem:

• glutén intoleranciával (cöliákia) a bulgur használata szigorúan tilos bármilyen mennyiségben. A glutén lenyelése egy cöliákiában szenvedő személy szervezetében súlyos egészségkárosodást okozhat. Sok ember nem tudja, hogy intoleranciája van ezzel az anyaggal szemben. És ha a bulgur elfogyasztása után gyengeség, emésztési zavar vagy tudatzavar van, akkor sürgősen orvoshoz kell fordulni, és át kell adni a megfelelő vizsgálatokat;
• zabkása túlevése esetén gyorsan felszaporodhat a felesleges kalóriák, és drámaian megnőhet a súly. Az anyagcsere is lelassulhat, ami bélkólikához és fokozott gázképződéshez vezet;
• a fogyni vágyóknak emlékezniük kell arra, hogy a bulgur meglehetősen magas kalóriatartalmú gabonafélék. Ezen túlmenően ennek a gabonafélének szinte minden főzési lehetőségénél ajánlatos a főzés elején vajban vagy napraforgóolajban megsütni. A pörkölés az illat és a gyönyörű arany árnyalat mellett további kalóriatartalmat is ad.Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek megengedik a bulgur ésszerű mennyiségben történő használatát, még azok számára is, akik hajlamosak a teltségre;
• a gabonafélék részét képező rostok hátrányosan befolyásolhatják a gyomorfekélyben, gyomorhurutban, a gyomor fokozott savasságában és gyulladásos folyamatokban szenvedők emésztőrendszerét. Ezért a fenti betegségek súlyosbodása esetén ajánlott megvárni a remissziójukat.

A Bulgur lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a fogyni vágyó emberek menüjét. Hozzáadható levesekhez, salátákhoz és önálló köretként is fogyasztható. A diéta alatt a gabonafélék jelenléte az étrendben elfogadható, de legfeljebb heti 3-4 alkalommal. Erősen nem ajánlott ilyen gabonaféléket minden nap enni.

A diétás táplálkozást választóknak evés előtt le kell mérniük a főtt gabonaféléket. Súlya nem haladhatja meg a napi 150-200 grammot. A megfelelő táplálkozás mellett testmozgást is hozzáadhat, akkor a fogyás hatása nem fog sokáig várni.

Számos egészséges és alacsony kalóriatartalmú receptet ajánlunk, amelyek fő összetevője a bulgur lesz.

Hozzávalók:

• bulgur - 160 g;
• vörös lencse - 160 g;
• tisztított víz - 0,5 l;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• hagyma - mogyoróhagyma - 1 darab;
• paradicsom - 2-3 darab közepes méretű;
• só - 1 teáskanál;
• szárított borsmenta - 1 teáskanál. l.

A főzés lépései:

• készítsünk elő egy mély serpenyőt. Öntsük bele a lencsét és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel közepes lángon;
• A bulgurt és a szegfűborsot a lencselevesbe öntjük.Folytassa a főzést 10-15 percig, kissé csökkentve a hőt;
• ekkor melegítse fel jól a serpenyőt, adjon hozzá egy csepp olajat, és pirítsa meg az apróra vágott hagymát;
• 5-7 perc elteltével adjunk hozzá hámozott paradicsomot az aranyhagymához, és pároljuk 2-3 percig;
• tegye a párolt zöldségeket egy tálba gabonafélékkel, sózzuk és adjunk hozzá mentát;
• készre főzzük az ételt. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Ennek az alacsony kalóriatartalmú ételnek az elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

• gabonafélék - 150 g;
• szűrt víz - 300 ml;
• friss menta;
• uborka, paradicsom és édes paprika;
• zöldek;
• citromlé.

Főzés:

• A bulgurt felöntjük vízzel, és felforraljuk. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és főzzük további 13-15 percig;
• öntse ki a maradék folyadékot a serpenyőből. Tegye át a kapott zabkását egy tányérra, és ízesítse kis mennyiségű olívaolajjal;
• a zöldségeket kockákra vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez;
• összekeverjük a salátát, megszórjuk bőven fűszernövényekkel, sózzuk és felöntjük citromlével.

Hozzávalók:

• bulgur - 100 g;
• víz - 200 ml;
• padlizsán - 4 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• dió - 100 g;
• édes és savanyú alma - 150 g;
• szilva - 100 g;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 2 darab.

Főzési folyamat:

• vágja félbe a padlizsánt, és tisztítsa meg a magjától;
• a fokhagymát és a diót apróra vágjuk, az almát, a sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk;
• öntsünk forrásban lévő vizet a gabonába, fedjük le és hagyjuk 25 percig langyosodni;
• Itt az ideje elkezdeni a töltelék elkészítését. Ehhez az előkészített zöldségeket mély aljú serpenyőben legalább 10 percig párolni kell;
• adjunk hozzá szilvát, almát a zöldségekhez, és hagyjuk további negyed óráig párolni;
• ez idő alatt a bulgur kigőzölög, és kész zöldségekkel és gyümölcsökkel hozzáadható a serpenyőhöz;
• hűtse le a kapott tölteléket, és töltse meg a padlizsán minden felét;
• szórjuk meg a töltött padlizsánt dióval, és pároljuk egy serpenyőben 20-25 percig.

A bulgur súlycsökkentésre való használatáról szóló vélemények nagyon pozitívak. Azok, akiknek sikerült megszabadulniuk a felesleges kilogrammoktól, hangsúlyozzák, hogy táplálkozási szakértők ajánlására hetente többször is fogyasztottak bulgurt. Ugyanakkor vidámnak érezték magukat, köszönhetően a termék kiváló összetételének. Sokak számára a gabonafélék is segítenek a nagyböjt idején, helyettesítve az állati eredetű élelmiszereket. A vélemények szerint az ilyen típusú gabonafélék kedvelői megelégszenek azzal is, hogy különféle receptekben felhasználható, és az étel sosem lesz egyhangú.

A bulgur körethez való főzéséhez lásd a következő videót.