Miben különbözik a búza a rozstól?

Gabonaféléket (gabonanövényeket) több évezred óta termesztenek. Óriási ételük van, sőt kulturális jelentőségük is van. De a modern embereknek kevés fogalmuk van az egyes gabonanövények közötti különbségről.

Mindkét gabona termeszthető tavaszi és téli módban. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy a táblák optimális kihasználása mellett több gabonához jusson. De a rozs sokkal jobban alkalmazkodik az oroszországi termesztéshez. A 30 fokos fagy még hótalan tél mellett sem szörnyű neki. Ezért egy ilyen növényt aktívan termesztenek az északi és a központi régiókban.

A rozs termesztésére számos terület alkalmas. Ez a kultúra jól érik agyagon és homokon is, még akkor is, ha nem gazdagok tápanyagban. A fűnek nem mindegy, hogy milyen a föld savassága. Sőt, agyagmezőket is jobbá tud majd tenni. A rozs után az ilyen területek lazábbak, és növelik a vízelvezetési jellemzőket.

A rozs túlzott nedvességtartalma nem szörnyű. Kiváló immunitással rendelkezik a gombás betegségek ellen. De az a probléma, hogy a megnyúlt rozsszár gyakrabban esik le, mint a búzakalász. Ez megnehezíti és lelassítja a betakarítást. De vannak más előnyei is.

• A rozs viszonylag kedvezőtlen körülmények között is gyorsan kihajt.
• Ennek a gabonafélének 1 termesztett fajára 12 vadon termő fajta jut.
• Az egyenes, üreges szár belsejét speciális szürke levelek borítják.
• A fül két sorban nő.
• A rozs gyökerei nagyon jól fejlettek, elérik a 2 m mélységet.Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy tisztességes hozamot érjen el rossz homokon.

A búza fajtacsoporttól függetlenül önmagát beporozza. A termést az éghajlati tényezők határozzák meg. Ennél az üzemnél a napközbeni megvilágítás időtartama és a hőellátás kritikus jelentőségű. A heves téli hidegek nagyon rossz hatással vannak a búzaültetvények állapotára. Gyakran kevés hóval az őszi búza nem éli túl tavaszig.

Ez a növény igényes a talajra. A legjobb hozamot tápanyagban gazdag fekete talajon érjük el. A podzolos talaj is jó lesz. De a föld magas savassága azonnal elpusztítja a búzát. Ha a páratartalom egy bizonyos szint fölé emelkedik, gombás fertőzés valószínű.

Ez a gabona is sokkal gyengébb, mint a különféle gyomoktól védett rozs. Mindkét növény termesztése alkalmas:

• kenyér és egyéb pékáruk készítése;
• tészta fogadása;
• háziállatok és baromfi takarmányozása;
• etil-alkohol előállítása.

Szólni kell egy kicsit arról, hogy néz ki a búza. Egy búzalevél akár 2 cm szélesre is megnőhet. Lehet, hogy szőrszálak vannak rajta, bár ez nem szükséges.

A fő gabonafélék virágzata 0,15 m hosszú kalászt alkot. Minden fület 3-5 virág alkot. A búza termése a szemek kategóriájába tartozik.

Még azok is, akik életükben nem mentek ki a kalászos mezőre, megértik, hogy a rozs és a búza között jelentős különbség van. Ez a kenyér tulajdonságaiban és megjelenésében egyaránt megmutatkozik. Azonban ezeknek a növényeknek a gabonája is eltérő. A búza gyümölcseit arany tónusra festették. A rozsszemek zöldes, szürke árnyalatúak, mint a réti timothy.

A fülek összehasonlítása is érzékelhető különbségeket mutat.Tehát a búzahajtás vastagabb, mint a rozshajtás, mindkét növénynek van „antennája”, de a búzán a szemek beérésekor teljesen letörhetnek. A búzának több fajtája van, mint a rozsnak és bármely más gabonafélének. De a rozskalász nehezebb, mint a búza, mert elérheti a 2 métert a búza maximális 1,5 méteres növekedéséhez képest.

Mind a búzát, mind a rozst a Föld szinte teljes lakott területén termesztik. Van egyfajta hibridjük (tritikálé). A búza Törökország délkeleti régióiból származik.

A rozst először valahol a Földközi-tenger partján vezették be a termesztésbe. Pontosabban még nem lehetett meghatározni. A durum búzafajták teljes mértékben rokonok a tavaszi csoporttal, és a tél előtt kivételesen puha gabonafajtát ültetnek el.

Ha a szemeket kémiai összetétel szerint hasonlítjuk össze, akkor a rozsban fokozott koncentrációban tartalmaznak niacint. Több tokoferol is van bennük. Az ilyen összetevők pozitív hatással vannak az idegrendszerre. A rozsban magasabb az élelmi rost koncentrációja, ami segít megelőzni a vastagbélrák számos esetét. De a glutén, amelyet a búza aktívabban termel, javítja a tészta minőségét.

A fogyasztók számára egy másik kérdés érdekes - melyik gabonafélék hasznosabbak. A búza tápértéke valamivel nagyobb, így finomabb kenyeret kaphat. De az energiaérték különbsége csak 1 kalória (338 és 339). Ezért a kenyér valós tápértékében jobban tükröződnek az előállítás más összetevői és technológiai mozzanatai. 100 g rozsszemhez a következők tartoznak:

• több mint 60 g szénhidrát;
• 8,8 g fehérje;
• 1,7 g zsír.

További fontos összetevők az élelmi rostok (13,2 g) és az ásványi összetevők (majdnem 2 g). A búzaszemek kémiai elemzése azt mutatja, hogy a következőket tartalmazzák:

• 68-71 g szénhidrát;
• 14 g fehérje;
• 2-2,5 g zsír.

Az élelmi rost 10 g-ot tesz ki, keményítő és cukor is jelen van. Ezért az általános tápérték és egészségügyi előnyök tekintetében a búza messze megelőzi a rozsot. De az utóbbi étkezési jellemzői észrevehetően magasabbak.

A végső jellemzőket az adott fajta és az azt követő feldolgozás határozza meg.

A csírázás utáni búzaszemek értékesek gyógyászati ​​és kozmetikai célokra. Segítenek felgyorsítani a sebgyógyulást és erősítik az immunrendszert. A kozmetikusok nagyra értékelik a búzacsírát a bőrfiatalító képessége miatt. De a rozscsírák nem alkalmasak ilyen célokra. De szalmáját még most is alkalmanként vidéki közműépületek tetejének fedésére használják.

Még a kenyér is különbözik tulajdonságaitól. A búzakenyér erősíti a beleket, míg a rozskenyér éppen ellenkezőleg, serkenti a perisztaltikáját. A búza általában jobban alkalmas alkohol, a rozs pedig kvas készítésére. A gabonafélék búzaszemből készülnek. A feldolgozása során nyert korpa pedig segít csökkenteni a vércukorszintet.

A rozs és a búza közötti különbségeket a következő videó mutatja be.