Csíráztatott búza kenyér: előnyök és károk, főzés otthon

Az élelmiszeriparban a kenyértermékek gyártásához széles körben használják az élő élesztősejteket, amelyek képesek cukrot erjeszteni, de a legtöbb gyártó inkább ennek a terméknek a mesterséges változatát használja. Mint kiderült, összetételük számos káros vegyi adalékot, sőt szaprofita gombákat is tartalmazhat, amelyek valójában rothadtak. Képzelheti, milyen hatással lehet egy ilyen tészta a szervezetre. Valószínűleg ezért gondolják sokan, hogyan lehet saját kezűleg kenyeret sütni csíráztatott búzaszemekből.

A csíra állapotáig csíráztatott búzaszem nemcsak diétás, hanem gyógyászati ​​terméknek is számít, hiszen rengeteg tápanyag-összetevőt - növényi fehérjéket, cukrokat, vitaminokat, rostot - tartalmaz. Az aktív, élő elemek jelenléte biztosítja a maximális emésztést és felszívódást. A csíra alapú kenyér igazán természetes lesz, ráadásul kielégítő lesz, nem okoz puffadást és gyomornehezülést, ellentétben az ipari pékárukkal.

Csíráztatott búzából készült termékek felhasználása:

• felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
• feltölti a szervezet tartalékait értékes anyagokkal és energiával;
• segít megtisztítani az érfalakat a koleszterintől, ezáltal helyreállítja a vérkeringést;
• magas cukorkoncentráció jelenlétében csökkenti annak szintjét;
• javítja az élelmiszer emésztését és felszívódását a vékonybélben;
• csökkenti az oxidatív folyamatokat, lassítja az öregedést;
• erősíti a szervezet védekezőképességét;
• normalizálja a bél mikrokörnyezetét;
• jótékony hatás a haj és az epidermisz állapotára;
• javítja a szívizom és az agy működését;
• megakadályozza a daganatok megjelenését, és ha van ilyen, oldó hatást fejt ki;
• helyreállítja a hormonális, mozgásszervi és reproduktív rendszer munkáját;
• segít a lipid anyagcsere zavaraiban;
• A hemoglobinhoz hasonló összetételű klorofill tartalma miatt a búzacsíra kenyeret vashiányos vérszegénységben szenvedőknek ajánljuk.

Még egy ilyen hasznos termék is káros lehet és negatív hatással lehet, ha nem tartják be a használati feltételeket.

A következő betegségek abszolút ellenjavallatnak tekinthetők a használat során:

• tartós hasmenés;
• peptikus és nyombélfekély;
• a cöliákia a vékonybél olyan patológiája, amely a glutént lebontó enzimek hiánya miatt következik be.

Általában egy ilyen étel meglehetősen szokatlan egy olyan személy számára, aki soha nem fogyasztja, és először számos kellemetlen megnyilvánulást okozhat dyspepsia formájában. A mellékhatások ebben az esetben epigasztrikus fájdalomban, fokozott gázképződésben, bélrendszeri rendellenességben fejeződnek ki.A csíráztatáshoz szükséges szemek kiválasztására is nagyon oda kell figyelni - csak környezetbarát, vegyszert nem tartalmazó alapanyagot szabad használni.

Alacsony kalóriatartalmú egészséges kenyér készíthető otthon is, de először meg kell tudni, hogyan kell csíráztatni a búzaszemeket. A csíráztatásra szánt búzát érdemesebb patikaláncban vásárolni, így elkerülhető a rossz minőségű alapanyag vásárlása.

Azonnal készítsen egy lapos tálcát, egy sűrű pamutdarabot, tiszta vízre lesz szüksége, lehetőleg szűrt.

A csírázási folyamat így néz ki:

• a korábban apró alomtól és sérült szemektől megtisztított nyersanyagokat megmossák;
• serpenyőbe helyezzük és vízzel töltjük (+30-35 fok);
• az érléshez le kell fednie a tartályt pamuttal, és több órán át állni kell, megteheti este, hogy reggel újra megmossa a szemeket;
• jó, ha ugyanakkor világos a szoba, de nem szabad megengedni a közvetlen napsugarakat.
• vékony zöld szárak körülbelül a negyedik-ötödik napon jelennek meg, és már használhatók is.

Az étvágygerjesztő kenyeret saját kezűleg is elkészítheti liszt és élesztő nélkül. Különféle főzési lehetőségek állnak rendelkezésre, beleértve a sütés nélkülit is.

A legnépszerűbb lehetőség az előre csíráztatott búzaszemek felhasználása kovászsütéshez.

• Az erjesztéshez élesztőmentes kovászra lesz szüksége egy pohár lisztből és vízből - vastagnak és viszkózusnak kell lennie.A keveréket három napig tartják, amíg buborékok jelennek meg - ez azt jelenti, hogy a készítmény készen áll.
• A csírákat óvatosan összetörjük, összekeverjük a kelt masszával, édesítőszerrel, sóval és tiszta vízzel homogén keveréket keverünk.
• Egy pergamenlapot helyezünk a formába, és a kapott tésztát oda küldjük. Felülről le kell takarni és le kell venni felemelés előtt (7-8 órán belül a térfogata másfélszeresére nő).
• A megkelt tésztát a sütőben 180 fokon egy órán át sütjük.

Csíráztatott gabonából is készíthet lisztet – ebben az esetben nyáron egy napot, télen pedig pár napot kell csíráztatni. Ezután a szemeket a sütőben negyven fokon körülbelül 3 órán keresztül szárítjuk. Ezt követően malom segítségével többször megőrlik. A kovászos tésztát lisztből és vízből elkészítjük, majd az első változathoz hasonlóan kisütjük.

A kenyérsütőgépben való főzés receptje víz és liszt, csíráztatott búza erjesztő keverékének elkészítését írja elő. Szükséged lesz még egy kis lenmagra, sóra és köményre. A kenyérterméket hasonló módon készítik, kenyérsütőgépben, élesztős tészta üzemmódban sütik.

Kiváló lehetőség a nyers kenyér csírával, őrölt köménnyel, hínárral, száraz kaporral, köménymaggal és napraforgómaggal. Nagyon fontos, hogy az őrlés finom legyen. Ezután a kapott masszából egyszerűen egy vekni kenyeret formáznak, amely használatra kész. A kéreg megjelenése érdekében szárítógépet használhat zöldségek és gyümölcsök számára.

A búza megfelelő csíráztatásával kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.