Búzadara: milyen gabonából készül, kalória és főzési tippek

A gabonafélék előnyeiről talán a legtöbb ember tudja. A zabpehely és a hajdina mellett a búzadara a vezető szerepet tölti be gyógyító tulajdonságaiban. Mi ez a termék és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?

A búzadara olyan búzaszem, amely az őrlés során nagy, közepes vagy kis frakciót kap. Arany búza vagy barnás színűek, ami a szem érési ciklusától függ.

A gabonafélék előállításához szükségszerűen durumbúzát használnak, és szemcséit megtisztítják a felső rétegektől.

A termék eltarthatósága viszonylag rövid - akár 8-10 hónap, ha üveg- vagy kerámia tartályban tárolják. Ha az alapanyagokat műanyag zacskóban tárolja, akkor az eltarthatósága alig éri el a 6 hónapot. A penészes szag és a szürke bevonat megjelenése a gabona megromlását jelzi. Rendszeresen ellenőrizze a rovarok jelenlétét.

Ez a gabona nem újdonság a hazai boltok polcain. Szláv őseink egyik fő terméke volt, a jólétet és a jólétet is szimbolizálta. Az ifjú házasokat leöntötték búzaszemekkel, az étkezéskor mindig az asztalra került a baba születése és megkeresztelkedése tiszteletére.

A termék széles körben népszerű volt a mediterrán országokban, a Kaukázusban és Ázsiában is.

A búzadara tápláló, de ugyanakkor diétás termék. A bélrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása, valamint a vitamin- és ásványianyag-összetétel gazdagsága miatt széles körben alkalmazzák fogyókúrára. Az élelmi rostok jelenléte lehetővé teszi a bélmozgás javítását, és ennek eredményeként a toxinok és toxinok testének megtisztítását, valamint az élelmiszerek maximális előnyeinek elérését.

Ugyanakkor diéta közben az ember nem szenved vitaminok és ásványi anyagok hiányában, mivel az élethez szükséges összes elemet a gabonafélék tartalmazzák. Nemcsak a harmónia termékének, hanem a szépségnek is nyugodtan nevezhető.

A B-vitamin jelenléte lehetővé teszi, hogy beszéljünk a gabonafélék jótékony hatásairól a bőr, a köröm és a haj állapotára. Az E-vitamin lassítja az öregedési folyamatokat, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke, valamint magas fehérjetartalma miatt a búza alapú gabonafélék ajánlottak sportolóknak és nehéz fizikai munkát végzőknek. Segít gyorsan helyreállítani az erőt, és nem terheli túl a beleket a betegségek, sérülések és műtétek utáni helyreállítási időszakban.

A búza zabkása burkoló hatást mutat, aminek köszönhetően a gyomrot megvédik a negatív összetevőktől. Ezenkívül megakadályozza az erjedési folyamatok kialakulását a belekben, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a nehézség érzésétől, gyomorégéstől.

A vitaminok jelenléte miatt a búzakása erősíti az immunrendszert, megakadályozza a beriberi kialakulását. Be kell venni az étrendbe a szezonon kívüli időszakban, a megfázás és az influenza járványai idején.Jó a hideg évszakban fogyasztani - a zabkása biztosítja a szükséges energiát az összes testrendszer létfontosságú tevékenységének felmelegítéséhez és fenntartásához.

A nagy mennyiségű fehérje és kalcium, valamint a nukleinsav segíti a csontrendszer erősítését. Ebben a tekintetben gyermekeknek, valamint kalciumhiányban szenvedők kategóriáinak - terhes nőknek, időseknek - ajánlott.

A dara antioxidáns hatású, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, normalizálja a víz-lúg egyensúlyt. Csökkenti és stabilizálja a vércukorszintet, ezért cukorbetegség esetén is ajánlott.

A magas B-vitamin tartalma az idegrendszer számára is hasznossá teszi a gabonaféléket. Az idegimpulzusok közötti vezetés javul, a szorongás megszűnik.

Az antioxidánsok, valamint a magnézium és a kalcium pozitívan hatnak a szívre és az erekre - nő az érfalak rugalmassága, javul a véralvadás, csökken a koleszterin plakkok kialakulásának valószínűsége, normalizálódik a szívritmus.

Ezek a tulajdonságok azonban csak azzal a feltétellel jelennek meg, ha a használó személy nem allergiás a gluténra. Ez utóbbi a legtöbb gabonafélében megtalálható fehérje. A termék nem ajánlott a gyomornedv alacsony savassága és a puffadás esetén.

A gabonafélék terhesség alatti pozitív hatása ellenére (vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet, segít megbirkózni a székrekedéssel), az utolsó trimeszterben óvatosan kell fogyasztani.A belekre gyakorolt ​​aktív hatás miatt a méh hipertóniája provokálható. Szoptatás esetén is jobb, ha megtagadja a terméket - ez diatézist és bélkólikát okozhat a babában.

A búzadara összetétele sok fehérjét tartalmaz - az izomszövet felépítéséhez szükséges anyagot, fenntartva a vázrendszer erejét. A fehérjéken kívül esszenciális aminosavak is vannak. Nem meglepő, hogy a sportolók és azok, akik izomépítésre törekednek, megpróbálják beépíteni ezt a terméket az étrendjükbe.

Szénhidrátok, zsírsavak és purinok vannak jelen a gabonákban. A rostok jelenléte javítja a bélmozgást. Ez viszont lehetővé teszi az emésztőrendszer számára, hogy jobban megemésztse a bejövő táplálékot. Az emészthetetlen élelmi rostok a belekben áthaladva összegyűjtik a méreganyagokat, és kihozzák azokat. Ez segít felgyorsítani az anyagcserét, és a búzadarat a fogyás egyik leghatékonyabb eszközévé teszi.

Mint minden gabonafélék, a búzaszemek is gazdagok B-vitaminokban (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), emellett A-, E-, F-vitamint, aszkorbinsavat is tartalmaz. Részt vesznek az immunrendszer erősítésében, felelősek a sejtanyagcseréért és a légzésért.

Az ásványi összetételt magnézium, kalcium, jód, vas, cirkónium, foszfor, kalcium képviseli.

A zabkása kalóriatartalma meglehetősen magas - 335,5 kcal / 100 g száraz termék. Éppen ezért egy tápláló termék, amely garantálja a hosszan tartó jóllakottság érzését.

Mint már említettük, egy száraz termék tápértéke 335,5 kcal. A BJU egyenlege 16/1/70. A zömét összetett szénhidrátok adják, amelyek teltségérzetet adnak, és nem emelik meg a vércukorszintet. A glikémiás index 45, és a feldolgozási módtól függően kissé változik.

Ezenkívül a gabonafélék gazdagok fehérjében, de a benne lévő zsírok kis mennyiségben találhatók, és a szervezet számára szükséges zsírsavak képviselik őket.

A tápláló búzadarát különféle étrendekben használják. Először is, telíti a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Másodszor, hosszú ideig csillapítja az éhséget.

Ezenkívül a termék tisztítja a beleket, beindítja az anyagcserét és segíti a lipidanyagcsere felgyorsítását. A gabonából származó szénhidrátok lassan bomlanak le, ami lehetővé teszi, hogy energiát nyerjen belőlük. A legtöbb diéta magában foglalja a gabonafélék és a zöldségek és tejtermékek kombinációját. Magas fehérje- és aminosavtartalma miatt vegetáriánusoknak, illetve a szervezet intoleranciája miatt húst nem fogyasztóknak ajánlott.

A felhasznált búza fajtájától és feldolgozási jellemzőitől függően többféle búzadara különböztethető meg. Tehát az Arnautka fajta búzából az azonos nevű darát kapják, amely üveges megjelenésű és zabkása főzésére alkalmas. Ez egy teljes kiőrlésű és a leghasznosabb gabonafélék. Az "Artek" éppen ellenkezőleg, egy finomra őrölt gabona, amelyet szintén őrölnek, és ezért összetételében a legkisebb mennyiségű élelmi rostot tartalmaz.

Jól ismert a bulgur, ami a korpától megtisztított és párolt búzaszem. Általában köretként készülnek, és kellemes diós utóízük van.A bulgur nagyon népszerű Keleten, a Földközi-tengeren és Ázsiában.

Külön rést foglalnak el a "Poltava" dara - a durumbúza szemek, amelyekből a csírát eltávolították, és a mag részben magháza. Az őrlés mértékétől függően a Poltavskaya számokkal különböztethető meg.

• Tehát az 1. számú durva őrlésű, csiszolatlan, külsőleg gyöngy árpára emlékeztető szemek. Általában levesekhez adják.
• A 2. szám alatt közepes köszörülésű szemcsék vannak elrejtve, amelyek szintén csiszoltak. Ovális alakot kapnak, és különösen sikeresek a gabonafélék előállításához.
• A "Poltavskaya No. 3" ugyanazon a feldolgozáson megy keresztül, mint a második szám, de a szemek kerekek. Gabonafélék, rakott ételek főzésére is használható.
• A finom őrlés és őrlés 4-es számmal van jelölve - lehetőség panírozásra, süteményekhez, szeletekhez való hozzáadáshoz.

Hagyományosan a búzadarát zabkása készítésére használják. Lehetnek viszkózusak vagy omlósak, valamint folyékonyak. Főzhetjük vízben, tejben vagy húslevesben. Só, fűszerek, vaj segít finomabbá tenni a kását. Ha köretnek készítjük, akkor mehet bele zöldség, tepertő.

Az édes gabonafélék lehetővé teszik gyümölcsök és szárított gyümölcsök, diófélék, méz, különféle paszták (mogyoró, csokoládé) hozzáadását. A búzadarát rizzsel vagy hajdinával keverheted Barátságkása készítéséhez.

Gabonaöntetként levesekhez használják.Különösen sikeres kombinációja savanyúsággal (savanyúság módjára leves lesz) és hallal (fül). A tejlevesbe azonban tehet gabonapelyhet.

Finomra őrölt gabonafélékben szeleteket, fasírtokat, csirke- és haldarabokat forgathatunk. Száraz alapanyagként is használják rakott ételekhez, palacsintákhoz, palacsintákhoz és lepényekhez.

Számos mediterrán és kaukázusi étel receptje magában foglalja ennek a terméknek a használatát. Így például Örményországban búzadarából és csirkehúsból levest főznek, amelyet "harisnak" vagy "harisnak" neveznek. Törökországban a gabonaféléket pilafba teszik, valamint a Tabuleh salátát.

A "koubes" név alatt búzakása szeleteket rejtenek, amelyek belsejében hústöltelék található. Ez az egyik hagyományos görög étel. Örményországban van egy hasonló étel, azonban a fenyőmagos marhahúst a szeletbe helyezik.

Olaszországban a gabonaféléket kenyérsütésre használják. A búzaszemen kívül lencsét és rizst tesznek oda, az elkészült ételt pedig „a három nővér kenyerének” nevezik. Marokkóban pedig búzadarából vízben készítik a kását, amelyhez narancsvirágot adnak.

A főzéshez azonos típusú és egyfrakciós gabonaféléket válasszon, akkor egyszerre főzik meg, és az étel finom lesz. A finom őrlés termékét körülbelül 20 percig főzzük, nagyot - akár 50 percig.

A gabonafélék főzésének legegyszerűbb módja, ha vízben kását főzünk belőle. Közepes viszkozitású edényhez vegyen 1 csésze gabonapelyhet és 2 csésze vizet. 100 g vaj hozzáadásával az íze lágyabbá válik. Az ilyen zabkása reggelire vagy köretként szolgálhat fel. A darát forrásban lévő vízbe kell helyezni.

A folyadék és a gabonafélék aránya attól függ, hogy milyen konzisztenciával kívánja elkészíteni a kész ételt. Ahhoz, hogy 4 rész vízhez folyékony zabkását kapjunk, 1 rész gabonafélékre van szükség.A viszkózusnál a gabonafélék és a víz aránya 1: 3. A morzsa esetében 1: 2 vagy 1: 2,5.

A legtöbb esetben a grízt főzés előtt le kell öblíteni. Ez alól kivételt képeznek a finom őrlés vagy pelyhek. Ne hanyagolja el a mosást, ha omlós zabkását szeretne kapni. Ebben az esetben a gabonát legalább 3-4 alkalommal meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a glutént.

A kása főzése jobb vastag falú edényekben. Az öntöttvas üst optimálisan megfelel - az edény gazdag és illatos lesz. Az öntethez vaj helyett használhatunk lenmag- vagy olívaolajat. Ha nincs kéznél közepes vagy finomra őrölt gabonafélék, és lágyabb és egyenletesebb zabkását szeretne kapni, akkor a gabonát kávédarálóban őrölheti.

Miután a kása elkészült, ajánlatos törölközőbe csomagolni, és 7-10 percig a fedél alatt hagyni. Ez lehetővé teszi az edény behatolását és „kinyílását”.

A salátaszemeket nem szabad főzni, elég forró vizet önteni, és másfél órát állni hagyni. Ezt követően alaposan öblítse le a nyersanyagokat. Jobb, ha gézzacskóba helyezzük, és hűvös, forralt vízben öblítsük le, és öntsük ki egy kancsóból vagy teáskannából.

Az egyik saláta lehetőség gabonafélék hozzáadásával az apróra vágott paradicsom, paprika, durvára reszelt savanyú alma összekeverése. Adjunk hozzá zöldeket és salátaleveleket, ecetes lilahagymát. Öntetként használjon olíva- vagy lenmagolaj keverékét citromlé hozzáadásával. Natúr joghurt vagy kefir is megfelelő.

Fokhagyma, fűszerek, apróra vágott vagy egész dió, sütőtök-, szezám- vagy lenmag, préselve, segít pikánsabbá tenni a saláta ízét.

Tekintse meg a következő videót a búzakása receptjéhez.