Hogyan főzzünk porhanyós köleskását vízen?

A köleskása méltatlanul unatkozik konyháink udvarán, és messze nem az első helyet foglalja el a különféle ételek elkészítésében. Az oroszok étlapján való jelenlétével gyengébb, mint a tészta, a burgonya, a rizs és a hajdina. De hiába.

Néhány száz évvel ezelőtt nagyon népszerű volt, népszerűsége a szlávok körében több évszázadra nyúlik vissza.

A kását Kínából hozták Európába, amelyet hazájának tekintenek.

Manapság a köleskása nagyon népszerű Indiában, Afrikában és Kínában. Egyszóval, ahol problémák vannak a vízzel, és a talaj szegénysége figyelhető meg.

Nyugat-Európában a köleskása nem csak táplálkozási és jótékony tulajdonságai miatt válik őrült népszerűségre. Manapság egyre növekszik a „civilizációs betegségben”, nevezetesen a glutén intoleranciában szenvedők aránya. Az ilyen emberek számára ez lesz az étrend alapja és az alaptermék.

A köleskása gazdag foszforban, kénben, magnéziumban, káliumban, PP, E vitaminokban, nyomelemekben mangánban, vasban és rézben.

A benne lévő rosttartalom (kb. 4%) szorbensként működik, és segít eltávolítani a szervezetből az egészségtelen és salakanyagokat.

A kálium normalizálja a vérnyomást, javítja a szívműködést, a magnézium pozitív hatással van az idegrendszerre. A kén a szépség forrása, felelős a körmök, haj, bőr állapotáért. Ez különösen fontos a nők számára.

Ez a zabkása olcsó, ami ellenkezik tápértékével és hasznosságával.

A zabkása egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet lúgosításához, különösen tejtermékek, valamint kávé, burgonya, hús, fehér kenyér fogyasztása után, amelyek hozzájárulnak a szervezet oxidációjához. Hiszen a savas testben születnek és fejlődnek a rákos sejtek. A zabkása elősegíti a megelőzést és jótékony hatással van a szervezetre.

Érdemes odafigyelni a köles zabkására és azokra, akiknek állandó problémái vannak a gombás betegségekkel. Hiszen a gomba a szervezet "elsavasodásának" is a jele.

Fogyasztását növeljék azok is, akiknek gyakori orrfolyásuk és nedves köhögésük van. A zabkása segít eltávolítani a nyálkahártyát a szervezetből és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A vegetáriánusok régóta alapélelmiszerként fogadják el ezt a zabkását, mert az egészséges életmód és a helyes táplálkozás hívei. A köleskása pedig, mint egyetlen más termék sem, megfelel ezeknek a kritériumoknak. Ezért a legjobb a köleskását vízzel főzni, megőrizve lúgos tulajdonságait.

A poszton pótolhatatlan. Olaj nélkül is elkészíthetjük, és zöldségsalátával tálalhatjuk.

A darát jobb átlátszó csomagolásban vásárolni. A szemeknek egésznek, sárgának kell lenniük, foltok és sötétedés nélkül. A gabonafélének enyhén tejes illatúnak kell lennie. A korhadt, régi szagú szemek akkor használhatók, ha a gabonát megmossuk és serpenyőben kalcináljuk. A szag és az avas íz szinte eltűnik, de a tápanyagok is eltűnnek.

A bolti gabonafélék kiválasztásakor arra is figyelni kell, hogy két színben kapható: halványsárga és gazdag sárga.

A halványsárga szín azt jelzi, hogy a dara megtisztult a héjtól és a fóliától, és polírozott. Kevésbé kalóriatartalmú, de a tisztítás miatt sem tartalmaz rostot, ami eltávolítja a káros anyagokat.

A gazdag sárga színű darát "dranet"-nek nevezik. A gabona itt nincs csiszolva, és a dara minden hasznos anyagot megtart. A gyomor számára azonban nehezebb, és gyógyászati ​​tulajdonságai is magasabbak. Gyulladásos folyamatok, megfázás esetén őt írják fel.

Főzés előtt a gabonát ki kell válogatni, meg kell tisztítani az apró törmeléktől. Ezután öblítse le annyiszor hideg vízben, hogy az öblítés után tiszta víz maradjon.

Ezután több recept szerint is főzhet kását - gőzöléssel és anélkül. Ebben az esetben jobb vastag falú edényeket vagy üstöket használni. Így a zabkása jobban kinyílik. A köles főzésekor az a lényeg, hogy omlós legyen. Ennek van néhány titka, amelyeket alább megvizsgálunk.

Egy pohár megmosott kölesdarát öntsünk fel 3 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 20-30 percig gőzölni. A kása megpárolódik, felveszi a vizet és gyorsabban megfő. Ezenkívül a keserűség, amely néha jelen van, elhagyja a gabonát. Ezután engedje le a vizet, és öntse a zabkását körülbelül 3 csésze térfogatú forrásban lévő vízbe. A köles és a víz aránya gőzöléskor 1:3. Azonnal sózzuk ízlés szerint. Csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és hagyja párolódni körülbelül 15 percig, miközben a zabkását időnként megkeverjük fakanállal.

Amikor a zabkása szinte az összes vizet felszívja, hozzáadhat körülbelül 30-40 g vajat, és óvatosan összekeverheti a gabonát. Az alap készen áll. Húshoz, szárnyasokhoz, zöldségekhez, gombához tálalhatjuk. Hozzáadhatunk még mazsolát, mézet, diót.

A megmosott gabonát (1 csésze) öntsük egy üstbe hideg vízzel (4 csésze), adjunk hozzá sót (0,5-1 evőkanál, ízléstől függően), és tegyük közepes lángra. A köles és a víz aránya 1: 4. Forralás után csökkentse a tüzet. Főzési idő - körülbelül 20-30 perc zárt fedél alatt alacsony lángon, időnként megkeverve egy fa spatulával. 20 perc elteltével adjunk hozzá vajat, a kása vízének szinte el kell párolognia. Mindent összekeverni. Kívánság szerint a zabkását megtöltheti felvert tojással. Hagyja a zabkását vajjal még körülbelül 5 percig párolni. Tápláló és egészséges köret készen áll.

Főzzön köleskását a megadott receptek bármelyike ​​szerint. Egy serpenyőben egy hagymát enyhén aranysárgára pirítunk. Körülbelül 0,5 kg szeletekre vágott csiperkegombát és körülbelül egy kis sárgarépát finom reszelőn lereszelve adjunk a gombához, és pirítsuk puhára a gombát és a sárgarépát. Ezután keverje össze a zabkását gombával, hagymával és sárgarépával. Adjunk hozzá egy csipet szárított paradicsomot, szárított bazsalikomot és szárított fokhagymát. Adjunk hozzá mindent ízlés szerint, és pároljuk egy üstben körülbelül 5 percig. Adjon hozzá egy kevés meleg vizet, ha szükséges. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja főzni a kását. Kész! Maximális haszon minimális kalóriával.

Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát vágjuk kockákra. A spárgát keresztben feldaraboljuk, a kaliforniai paprikát közepes vastagságú csíkokra vágjuk. Öntsön olajat egy előmelegített multicookerbe „Sütés” módban, és adjon hozzá zöldségeket. A zöldségeket 5-10 percig pirítjuk, sózzuk. Öntsön ki egy pohár megmosott köleskását, adjon hozzá egy hiányos kanál sót, négy pohár vizet. Mindent összekeverni. Adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint vajat, körülbelül 40 g.

Állítsa a lassú tűzhelyet „Kása” üzemmódba, és tegye be 30 percre.A főzési ciklus végén ne nyissa ki a multicookert körülbelül 10-15 percig, hogy a zabkása befőtt legyen.

150-200 g sütőtököt vágjunk vékony rudakra, két almát is. Az aszalt sárgabarackot felvágjuk (kb. egy marékkal), a mazsolát megmossuk. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, fahéjat és vaníliát. Helyezze a sütőtököt gyümölcsökkel és fűszerekkel egy vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár megmosott köleskását, öntsünk fel 4 pohár vizet. Mindent összekeverünk, közepes lángon felforraljuk, és körülbelül 25-30 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a vajat. Dióval és mézzel megszórva tálaljuk.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell finom köleskását főzni vízben.