A búzadara előnyei és ártalmai

A búzadara valószínűleg az egyik legnépszerűbb gabonaféle, amelyet mindenhol használnak. A catering menüben benne van, legyen szó kávézóról, menzáról, panzióról vagy gyerektáborról. Otthon a gabonafélékből készült zabkása elérhetősége és egyszerű elkészítése miatt gyakori vendég az asztalon. Időhiányos körülmények között is spórol.

A gabonafélék előnyeiről szóló viták nem csitulnak. Egyes szakértők abszolút haszontalanságáról beszélnek, míg mások pódiumra állítják, és azt javasolják, hogy a felnőtt- és bébiételekbe is bekerüljön. A búzadara összetételének és a szervezetre gyakorolt ​​hatásának értékelése után következtetéseket vonhat le az emberi egészséghez való hozzájárulásáról.

Nem mindenki tudja, hogy a búzadara alapanyaga a búzaszem. Mielőtt búzadarává válnának, számos jelentős változáson mennek keresztül.

Először a lisztmalom laboratóriumában alapos vizsgálatnak vetik alá a gabonát, ahol felmérik annak minőségét és a benne lévő sikér mennyiségét.

Ezután a gabonát az elevátorba küldik, ahol temperálják. Hasonló eljárás biztosítja a sűrűséget és a tisztítást.

A malomban szitagépek segítségével durva őrlésnek vetik alá a búzát, amely lehetővé teszi a mag eltávolítását és a szemek héjától való megszabadulását. Ezután a részletezett terméket átszűrik és hengeres gépekkel végső csiszolásra küldik.

A munka utolsó szakasza a búzadara őrlése, melynek eredményeként nagy mennyiségű zsírja és a rost egy része elvész, valamint a laboratóriumi minőségellenőrzés.

Ennek eredményeként búzadarát kapunk, amelynek szemcséi mindössze 0,3-0,7 mm átmérőjűek. Az ilyen finom őrlés biztosítja a búzadara főzési sebességét. Színe lehet fehér, ami a termék kiváló minőségét jelzi, valamint sárga, bézs, krém és szürke.

Megjelenés szerint a búzadara „M”, „T” és „MT” osztályokra oszlik.

• Jelölje "T" durumbúzából készült. Sárgás árnyalatú és enyhe átlátszóságú. Főzéskor megőrzi szemcsésségét, omlóssá válik. Nagyon sok fehérjeanyagot és rostot tartalmaz, keményítő gyakorlatilag nincs benne.
• Jelölje meg "M" lágy búzafajtákból nyerik. Fehér és szinte átlátszatlan, gyorsan puhára forr és megduzzad. Elég sok keményítőt tartalmaz, rost- és fehérjetartalma minimális.
• Jelölje meg "MT" két fajta keveréke, melynek alapja a puha szemek, míg a kemény fajták 20%-át teszik ki.

Az ilyen jelöléseknek minden termék csomagolásán szerepelniük kell.

A búzadara mindegyik típusát, tulajdonságaitól függően, bizonyos ételek elkészítésére használják. Tehát a "T" márka szemcse olyan ételekhez használható, amelyeknek meg kell őrizniük a sűrű textúrát. Ilyen például a gombóc. Az "M" gabonát finom és lágy desszertek, pudingok és rakott ételek készítésére használják.

A legelterjedtebb márka az "MT", amely közepes konzisztenciával rendelkezik, és egy univerzális termék.

A búzadara elsősorban szénhidrátjairól híres: 100 g termékben körülbelül 70 g van belőle.A búzadarában lévő szénhidrátok összetettek, így fokozatosan telítik a szervezetet energiával és glükózzal.

Keményítővel táplálkozik. Hosszú időre csillapítja az éhséget, ezért a búzadarás ételeket a legjobb ebéd előtt elfogyasztani, hogy lendületet és energiát kapjunk az egész napra. És megtisztítja az emésztőrendszert a nyálkahártyától.

A fehérjék aránya 10 g, a zsír mennyisége pedig elhanyagolható - mindössze 1 g.

A gabonafélék rosttartalma mindössze 2%. Ez biztosítja a könnyű átjutást a gyomor-bél traktuson, mert csak az alsó belekben kezd megemészteni és felszívódni.

A búzadara B (B1, B2, B3, B9), E és PP vitaminokat tartalmaz.

De a leglenyűgözőbb a mikro- és makroelemek jelenléte a termékben.

Tekintettel a gabonafélék hasznos összetevőinek sokféleségére, nyilvánvalóak az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyei. Sokoldalú hatású, szinte minden szervrendszert megragad.

1. Részt vesz az anyagcserében, növeli annak intenzitását és energiatermelését.
2. A B1-vitaminnak köszönhetően stabilizálja az idegrendszer működését.
3. Folsavval segíti a vérképzést. A vas elősegíti a hemoglobin szintézisét, ami megakadályozza a vérszegénységet és fokozza az oxigén szállítását a szövetekbe és szervekbe.
4. A kálium kiegyensúlyozza a nátrium hatását, megakadályozza az érgörcsöt, a felesleges folyadék felhalmozódását. Helyreállítja a véráramlást, gátolja a vérrögképződést és szabályozza a vérnyomást.
5. A búzadara alapú zabkása enyhe burkoló hatása lehetővé teszi emésztőrendszeri betegségek és bélbántalmak esetén történő alkalmazását. Nincs élesen serkentő hatása a perisztaltikára, könnyen felszívódik és gyengéden hat a gyomorra. A posztoperatív időszakban biztonságosan beilleszthető a betegek étrendjébe, hogy az emésztőrendszer fokozatos működésre kényszeríthető.
6. A gabonafélék összetételében lévő fehérje szükséges az intenzív izommunkához. Emellett javítja a bőr állapotát, kisimítja a ráncokat. A búzadara növeli az állóképességet és növeli a fizikai aktivitást.
7. A gabonafélék glikémiás indexe alacsony. Az összetételében lévő összetett szénhidrátok fokozatosan szívódnak fel a szervezetben, szabályozzák a glükózszintet és az inzulintermelést. Ezért zsírok és édesítőszerek hozzáadása nélkül megengedett a cukorbetegség kezelésére szolgáló élelmiszerekben.
8. A termék antioxidánsok forrása, amelyek küzdenek a szabad gyökök ellen. Helyreállítják a redox folyamatok lefolyását, erősítik az immunrendszert és megakadályozzák a fertőzés kialakulását.
9. A búzadara kis mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért nem okoz káros koleszterin lerakódását az erek falán. Szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára beépíthető az étrendbe.

De tudnia kell, hogy a csecsemők számára az élet első hónapjaiban ez a termék különösen veszélyessé válhat.Olyan anyagokat tartalmaz, mint a fitin és a gliadin, amelyek megzavarják a D-vitamin és a kalcium, valamint egyéb hasznos összetevők felszívódását és asszimilációját. Ezt követően ez veszélyezteti az angolkór kialakulását.

A búzadarát búzadara kása formájában vezetik be a 6 hónapos gyermekek étrendjébe. Folyékonynak kell lennie, körülbelül 50%. A következetesség eléréséhez használja a következő receptet:

• öntsünk 100 ml vizet a serpenyőbe, enyhén sózzuk és várjuk, amíg felforr;
• öntsünk 2 tk a vízbe. gabonafélék, folyamatosan keverve a keveréket;
• amikor a massza felforr, forraljuk további 10 percig;
• majd adjunk hozzá 100 ml alacsony zsírtartalmú tejet és 1 tk. cukrot, habverővel felverjük, a keveréket felforraljuk, és fedő alatt hagyjuk egy kicsit felfőni.

Amikor a gyermek egy éves, a zabkását egy kicsit sűrűbbre lehet főzni. Ehhez módosítania kell egyes összetevők mennyiségét, de a technológia változatlan marad:

• tej - 200 ml;
• víz - 100 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• búzadara - 4 teáskanál;
• vaj - 1 tk

Ahhoz, hogy a búzadarát, mint bármely más ételt, bemutassa a gyermeknek, fokozatosan kis adagokkal kell kezdenie, majd normálra kell állítania. Ebben az esetben figyelnie kell a baba reakcióját az edény toleranciájának meghatározásához.

Senki nem von le egyértelmű következtetéseket arról, hogy érdemes-e a búzadarát alakformálásra használni. Egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy ez elfogadhatatlan étel a fogyáshoz. Véleményük szerint a keményítő és a magas szénhidráttartalom semmilyen módon nem tesz jót az alaknak.

Mások inkább a búzadarát támogatják. Úgy gondolják, hogy a búzadara az étrend egyik összetevőjévé válhat. Megfelelő használat esetén segít tompítani az éhségérzetet, enyhíti a gyomor nehézségeit, és ízletes és tápláló ételré válik a fogyás folyamatában.De ahhoz, hogy ezeket a hasznos tulajdonságokat kihasználjuk, a kását vízben vagy sovány tejben kell főzni, cukor és vaj hozzáadása nélkül.

A búzadara ellenőrizetlen használata károsíthatja az egészséget. Túlzott mennyiségben lelassítja a bél ciliáris hámjának munkáját. Ugyanakkor perisztaltikája és a táplálékcsomók áthaladása zavart szenved. Az élelmiszer stagnál az emésztőrendszerben, ami székrekedést, puffadást és elnehezülést okoz a hasban.

Ez különösen igaz a kisgyermekekre, mert az emésztőrendszerük még tökéletlen. Ezért figyelnie kell az elfogyasztott étel mennyiségét.

Persze ha búzadarát fogyasztunk reggeliként kis mennyiségben, az nem lehet káros. Ellenkezőleg, sok hasznos dolgot fogsz megtudni belőle.

A búzadara túlevésének másik mellékhatása a plusz kilók. Annak ellenére, hogy egyes táplálkozási szakértők a búzadarát fogyókúrás termékként ajánlják, feleslege az ellenkező hatást váltja ki. Minden jó mértékkel.

A búzadara használatának abszolút ellenjavallata a cöliákia. Ez egy genetikai betegség, amely a vékonybél villi integritásának megsértésével nyilvánul meg egy bizonyos fehérje - glutén hatására. Ugyanakkor a szervezet számára szükséges anyagok felszívódása lelassul vagy teljesen leáll, és az emberben egyszerűen dystrophia, valamint emésztési zavarok és egyéb dyspeptikus jelenségek alakulnak ki.

A búzadara sok glutént vagy glutént tartalmaz.Ezért a cöliákiában szenvedők táplálékára történő alkalmazása végzetes lehet. Beborítja a bélfalat, a felszívódás gyakorlatilag leáll. Ezért az ilyen emberek számára a búzadara ételek fogyasztása kizárt.

A búzadara laza keverék fő terméke természetesen a búzadara. Klasszikus főzési lehetősége vajjal és kristálycukorral.

Ennek az egyszerű, de ízletes ételnek az elkészítéséhez vegyen be 3 tk. búzadara + 1 tk. cukor + kevés só, keverjük össze. Öntsön 1 csésze tejet a serpenyőbe, és miután felforrt, fokozatosan, vékony sugárban öntse a keveréket. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell! Addig főzzük, amíg homogén állagot nem kapunk. Adjunk hozzá olajat a kész zabkásához.

Ezzel a technológiával a zabkását nem folyékony és nem hideg formában is készítik. Állandó keverés mellett nem képződnek benne csomók, állaga lágy, homogén.

Az ételt változatossá teheti gyümölcsök és bogyók, valamint szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadásával. Ezzel növeli a benne lévő tápanyagok tartalmát és energiaértékét. A fahéj finom aromát és ízt ad a zabkásának.

A búzadarát főételek és desszertek készítésére is használják. Például a darált húshoz adják, hogy megkösse az összetevőket, így a termékek nem esnek szét. A búzadarával készült levesek könnyűek, még a legyengült emberek étrendjében is szerepelnek. És gombócokat és galuskákat is formálnak belőle.

Gabonafélékből sokféle desszert készül: habok, piték, szuflék.Légiességet és lágyságot szereznek. Nem túl édes ízűek. Ha búzadarát ad a palacsintához vagy rakott tésztához, akkor nem fog szétterülni a serpenyőben.

Az egyik gyakori búzadara alapú étel a puding. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• tej - 1 l;
• búzadara - 1 csésze;
• só, cukor ízlés szerint;
• tojás - 2 db;
• margarin;
• zsemlemorzsa;
• vaj.

Forraljuk fel a búzadara kását, adjunk hozzá sót és cukrot. Ugyanakkor konzisztenciájának meredeknek kell lennie. Tegyél vajat. Miután kissé felmelegedett, beleütjük a tojásokat. Egy serpenyőt előmelegítünk, kikenjük margarinnal, az alját és az oldalát megszórjuk zsemlemorzsával.

Öntsük bele a masszát, simítsuk el, és szórjuk meg enyhén cukorral a tetejét. 180°-ra előmelegített sütőbe küldjük. Készre sütjük.

Az ilyen desszertet sűrű zselével tálaljuk, amelyet egy adagra öntünk. De ízlése szerint választhat, ha az edényt tejföllel, joghurttal és egyéb öntetekkel díszíti.

A búzadara felhasználásánál nagyon fontos a kiválasztása és tárolása.

Vásárolja meg a terméket lezárt műanyag csomagolásban.

• Először is lehetővé teszi, hogy felmérje a gabonafélék állapotát. Nem tartalmazhat idegen szennyeződéseket, legyen szabadon folyó és ragacsos csomók nélkül.
• Másodszor, egy ilyen tartályban a búzadara tovább tart. A papírcsomagolás magas páratartalom mellett nedvessé válik, illetve a gabonafélék is felszívják a nedvességet. És mint tudod, víz hatására elég gyorsan megduzzad.

A búzadarát eredeti csomagolásában tárolhatja, ha nincs felbontva. Felbontás után a terméket üveg vagy műanyag edénybe öntjük, száraz és hűvös helyre helyezzük.

Ne használjon rothadt, kellemetlen szagú és ragadós szemcséket tartalmazó keveréket.

A búzadara minden konyhában szükséges termék. Mivel a fő vagy másodlagos összetevő, ez adja a kulináris terméknek azt a harmóniát, amelyet sok háziasszony oly gyakran keres.

Hagyja, hogy a búzadara előnyei továbbra is kérdésesek maradjanak, helyesen és adagolva használva kivonhatja magának a szükséges és hasznos elemek egy részét.

A búzadara előnyeiről és ártalmairól lásd az alábbi videót.