Receptek köles kása hússal

A kását, mint tudod, vajjal nem lehet elrontani. A hús is. Ezért sokan, tudván, hogy a hús jól illeszkedik a gabonafélék nagy listájához, érdekli, hogy a köleskása és a hús kombinációja harmonikus lesz-e. Ebben a cikkben az ilyen ételek legfinomabb és legérdekesebb receptjeiről fogunk beszélni.

A köleskását Oroszországban mindenkor szerették és tisztelték. De csak a gazdag családok képviselői engedhették meg maguknak, hogy hússal egyék. Az orosz cárok, különösen Rettegett Iván is szerették ezt az ételt. Köleskását illatos húsdarabokkal szolgálták fel a külföldi nagyköveteknek és a kedves vendégeknek. Részben ezért is jutottak el Európába a finom ételekről szóló pletykák, ahol komolyan és hosszú időre megszerették a köleskását. De a modern Oroszországban már régóta a halak csalijának, valamint a kanárik és udvari kutyák megfelelő táplálékának tekintik. Ma az orosz konyha megpróbálja visszaszerezni a régi recepteket, amelyekről az ország híres volt. Ráadásul ezeknek a recepteknek a többsége bármilyen szempontból egészséges és egészséges étel.

Az ókori kínaiaknak jutott először eszébe a köleskása főzés, tőlük került hozzánk a köles. De itt vannak a húsos zabkása receptjei - elsősorban oroszul, mert a kínaiak jobban szerették a gabonaféléket külön főzni. Nézzünk néhány érdekes szláv csemege receptet.

A klasszikus köles hússal elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm gabonafélék;
• 750 gramm borjú- vagy marhahús;
• 0,5 liter víz vagy húsleves;
• nagy hagyma;
• 50 ml növényi olaj (lehetőleg olíva);
• só és bors ízlés szerint.

Távolítson el minden törmeléket és idegen anyagot a kölesről, alaposan öblítse le meleg vízzel. Öblítse le, amilyen gyakran szükséges, hogy a leeresztett víz tiszta legyen. Ezután forrásban lévő vizet kell önteni a tiszta gabonafélékre, ez segít megszüntetni a hagyományos köles keserűséget. Amikor a köles megfőtt, hagyja el a darát, és folytassa a többi hozzávalóval.

A hagymát finomra vágjuk. A főtt borjúhúst is a lehető legfinomabbra és vékonyabbra kell vágni. Ha marhahúst használunk, azt még jobban le kell darálni. A hagymát egy serpenyőbe helyezzük kis mennyiségű növényi olajjal. Folyamatos keverés közben finom aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és addig sütjük, amíg a húsdarabok hasonló arany árnyalatot nem kapnak. Ne felejtse el keverni - az égetett hagyma elrontja az étel ízét. Só, bors.

A hússal megpirított hagymához öntjük a húslevest vagy vizet, minimálisra állítjuk a lángot, és fedő alatt pároljuk a tartalmát legalább 20 percig. Ezután a főtt kölest a serpenyőbe öntjük, és az edényt készre állítjuk, szükség szerint vizet adunk hozzá. Legjobb alacsony lángon főzni és lefedni.

Forrón tálaljuk savanyúsággal, ecetes almával, világos nyári zöld salátával.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 800 gramm hús - ízlés szerint;
• 250 gramm gabonafélék;
• nagy hagyma;
• 100 gramm friss gomba;
• nagy friss paradicsom;
• növényi olaj - 60 gramm;
• zöldek;
• fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Válassza ki a kölest, és alaposan öblítse le, hogy ne legyen keserű íze. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig. Ez idő alatt kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.A hagymát kellően apróra vágjuk, és egy serpenyőbe küldjük, hogy növényi olajban kis lángon megsütjük. Ezután hozzáadjuk a gombát. Ha ez csiperkegomba, akkor vágva azonnal a hagymához adjuk, ha erdei gombákról van szó, akkor érdemes előtte megfőzni. Utoljára egy kockára vágott paradicsom kerül a zöldséges serpenyőbe, amelyet előzőleg megszabadítottak a héjától.

A húst minél kisebb csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben kisütjük. Ezután készítsen edényeket - kerámia vagy öntöttvas. A belső felületüket kenjük meg vajjal. A sült húst és a hagymát gombával és egyéb zöldségekkel az edények aljára tesszük, ne felejtsük el sózni, borsozni. Rátesszük a párolt kölest, felöntjük tiszta vízzel, hogy a köles „kikandikáljon”.

A kását betesszük a sütőbe, és 200-220 fokos hőmérsékleten 45-50 percig sütjük. Főzés előtt nyissuk ki az edényeket, keverjük össze a tartalmukat, amelyek rétegesen hevernek, mindegyikbe tegyünk egy-egy meghámozott gerezd fokhagymát, a tetejére apróra vágott zöldeket. Zárja le az edényeket, és hagyja még 5-10 percig a sütőben pihenni.

Ez a recept azokra az alkalmakra való, amikor egy ételt elég gyorsan kell elkészíteni. Nyilvánvaló, hogy a "gyors" és a "köles" fogalmak nem nagyon kompatibilisek, de ez a recept a leggyorsabb az összes létező közül. A főzéshez szüksége lesz:

• köles dara - 150 gramm;
• sertéshús (jobb nyak) - 600 gramm;
• sárgarépa - 1 közepes méretű gyökérzöldség;
• közepes méretű hagyma;
• ghí - 60 gramm;
• zöldek, valamint só és bors saját belátása szerint.

A dara és a zabkása egyéb összetevői egyszerre főznek, ennek köszönhetően jelentős időmegtakarítás érhető el.

A kiválasztott, alaposan megmosott gabonaféléket forrásban lévő vízzel öntjük, és tűzre tesszük főni. Amíg a gabona sül, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Készítsünk egy finom rántást ghíben. Először a sárgarépát tegye a serpenyőbe, majd a hagymát - így a hagyma bőkezűen megosztja ízét a reszelt sárgarépával, és a sütés aranyszínű, puha lesz.

Ha kész a sárgarépás-hagymás sült, adjuk hozzá a sertésdarabokat. Ne vágja túl nagyra a húst - a gyors recept nem jelent nagy húsdarabokat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hús akkor lesz kész, ha aranyszínű kéreg borítja. Só, bors.

A grízt lecsepegtetjük, megmossuk, a sült hússal és zöldségekkel egy lábasba tesszük, felöntjük kb. 200 ml vízzel. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat, babérlevelet. Ne felejtsd el ízlés szerint sózni. Ezután a serpenyőt lassú tűzre tesszük, és a húsos kását teljesen készre állítjuk. Ez általában körülbelül 20 percig tart.

A kását forrón tálaljuk, a legjobb kiegészítő az asztalra a friss paradicsomsaláta, a kész kását finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. Ha szükséges, adagolt tányérokhoz is adhatunk ghit. Finom és nagyon kielégítő lesz.

Nem nehéz elkészíteni egy ilyen kását, de még azokat a szkeptikusokat is meg fogja lepni, akik nem tekintik a kölest komoly és egészséges gabonaféléknek. Az "odesszai" zabkásához szüksége lesz:

• sertésborda (füstölt) - 0,5 kilogramm;
• köles dara - 250 gramm;
• friss paradicsom - 2 db közepes méretű;
• vörös édes hagyma - 1 db;
• vaj vagy ghí - 60 gramm;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Az édes vöröshagymát nagy félkarikára vágjuk, és a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy könnyebben meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Mindkét összetevőt vajas serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön finom édes paradicsomszószt főzünk.

Amíg a szósz készül, kiválasztjuk a kölesdarát, megmossuk és forrásban lévő vízbe öntjük. 15 percig forraljuk. Ezután csepegtessük le és öblítsük le. A füstölt tarját tedd a serpenyő aljába, tedd ugyanoda a félkész és megduzzadt gabonaféléket, öntsd le mindent paradicsomszósszal. Adjunk hozzá sót, fűszereket, kevés vizet. Pároljuk készen - körülbelül 40 percig.

Mint a köles a hússal és a gyerekeiddel. Azoknak a kicsiknek, akik nem szeretik a húst darabokban rágni, ez a recept tökéletes. Szükséged lesz:

• 120 gramm gabonafélék;
• vaj - 50 gramm;
• darált hús vagy baromfi;
• hagyma;
• só.

A megpucolt hagymát turmixgépbe tesszük, és sima hagymapürét készítünk belőle. A burgonyapürét vajban enyhén megpirítjuk a kis darált húsgombócokkal együtt. Forraljuk fel a kölesdarát, ne felejtsük el egy órára tejbe áztatni, hogy a keserűség legkisebb esélyét is kiküszöböljük.

A gabonaféléket vízben vagy húslevesben kell főzni. Amikor a kása majdnem kész, adjunk hozzá húsgombócokat, zárjuk le a fedőt, és pároljuk további 15 percig.

A köleskása hússal lassú tűzhelyben történő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.