Búzakalászok: jellemzők, szerkezet és különbségek a rozstól

A fül a zárvatermők virágzatának egyik fajtája, és egy hosszúkás főtengelyből áll, rajta virágokkal. A fül típusa a virágok számától függ. Az egyszerű típushoz tartozik egy fül, amelyben egyetlen virág található, és az összetettet már több virág képviseli. A második típusba tartozik a búzakalász, az egyik legfontosabb élelmiszernövény.

A búza (lat. triticum) a gabonafélék családjának egyik legfényesebb képviselője, az egyszikűek osztályába tartozik, és az első ember által termesztett gabona. A kultúra származási helye sokáig vitatott volt, azonban alapos tanulmányozás eredményeként a Kis-Ázsiában található Diyarbakir városát mégis annak ismerték el.

A növény szárának üreges, egyenes szerkezete van csomópontokkal. Növekedése a csomóközök növekedésének köszönhető, amelyek száma 5 és 7 között változik. Miután a szár túlnőtt az utolsó levél hüvelyén, megkezdődik a fejelési folyamat. Minden rostos gyökérből akár 12 ilyen szár is kinőhet, mindegyik elérheti a másfél méter magasságot. A búza levele lapos, erősen rostos és érdes tapintású.

A levelek szélessége 1,5 és 2 cm között változik, és a búzafajtától és a termesztési körülményektől függ. A szőrszálak jelenléte a levéllemezeken a fajtától is függ.A fülek legfeljebb 15 cm hosszúak, és több virágból állnak, amelyek viszont két tüskés pikkelyből, két filmből, egy bibéből, három porzóból és egy stigmából állnak. A búza termése gabona. A virágok beporzása természetesen a szél segítségével történik.

A búza szaporítását olyan magvak segítségével végzik, amelyek egyszerre négy gyökérrel képesek csírázni. Az első levelek megjelenése után egy másodlagos gyökérrendszer képződik, amely 1 méter mélységig képes behatolni a földbe. A csomógyökerekből oldalhajtások képződnek, számuk elérheti az 5 darabot is.

A búzából pék- és tésztatermékek gyártásához használt lisztet állítanak elő. Az etil-alkoholt gabonákból állítják elő, a korpából pedig gyógyszereket, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet az emberben. A kultúra alapanyaga az állati takarmányok, az immunmoduláló gyógyszerek és a fiatalító kivonatok előállításának is.

Mindegyik búzafajtát a tüskeszerkezet sajátosságai különböztetik meg, amely általában így néz ki: a főtengely torkolatánál mindkét oldalon kalászok találhatók, amelyekben a tüskepikkely alatt virágok vannak. A szegmensek spirálisan vannak elrendezve, ami biztosítja a platform kialakítását a felső szakaszban. Az egyes területeket tüskék töltik ki, amelyek elrendezése váltakozó: az első balra, a következő jobbra néz, és így tovább. Ennek a szerkezetnek köszönhetően oldalt 2 sor van kialakítva, az elülső részen pedig az egyik tüske ráfekszik a másikra. A fülek színe fehér, piros, fekete és szürkés-füstös.

A kalászpikkelyt a kalász egyik fontos alkotóelemének tartják: a búzát felépítése szerint osztályozzák fajtákra.A pikkelyeket két széles lemez képviseli, amelyeket középen gerinc választ el. A búza fajtájának meghatározásához értékelni kell a kalász középső részének pelyheit, mivel ezek nem változnak külső tényezők hatására.

Alakjuk szerint a búzakalászokat több típusra osztják:

• a fusiformot széles középső képviseli, fokozatosan szűkülve a felső és az alsó szakaszra;
• a prizmás tüske teljes szélességében azonos;
• klub alakú kitágul a tetejére, amiről a nevét is kapta.

A búza gyümölcsét egymagvú gabona formájában mutatják be, magas fehérje-, zsír-, szénhidrát-, keményítő-, diszacharid- és élelmi rosttartalommal. Ezenkívül a szemek nagy mennyiségű ásványi anyagokban, vitaminokban, pektinben, fitoösztrogénekben és linolsavban gazdagok.

A szemcseméret a termesztési körülményektől függ, és 5-7 mm vagy több között változik. A magok alakja is változatos. Vannak ovális hosszúkás, tojásdad, ovális és hordó alakú szemcsék, négyzet, téglalap, lekerekített és ovális keresztmetszetű. A kalászban lévő szemek száma külső tényezőktől is függ, és 20-50 darab között mozog.

A búzát számos jellemző szerint osztályozzák, többek között a kalász és a szemek színe, a tányérok jelenléte vagy hiánya és a serdülőkor. A tüskés fajokat durva, vékony és közbenső típusú napellenzők képviselik, amelyek tulajdonságai közvetlenül függenek a nedvesség mennyiségétől. Így a legpárásabb területeken a napellenzők érzékenyek és puhák, a szárazabb területeken pedig durvák és törékenyek. A kalászhoz képest a napellenzők párhuzamosan futhatnak, vagy különböző szögekben mozoghatnak oldalra. A napellenző színe a nedvesség mennyiségétől is függ, normál nedvesség esetén szürkés-piros, vízhiány esetén fekete.

A búzát szintén téli és tavaszi típusokra osztják.

• téli a leggyakoribb faj, és ősszel vetik. A növényeket a gyors fejlődés és érés jellemzi, amelyben a tavaszi búzafajták jelentősen előrébb járnak. Az őszi búza betakarítását a vetés után következő nyáron takarítják be. A kalászok száma a fajtától függ, és 16 és 25 között változik. A legtermékenyebb a "Mironovskaya Yubileinaya", amely a legmagasabb arányú.
• Tavaszi búza, a téltől eltérően, a ragasztó élesebb taréja és az alsó lemmán egy hosszú acna jellemzi, amely elérheti a 20 cm-t A faj igényes a külső tényezőkre, és meglehetősen termofil.

A búza és a rozs a legismertebb termesztett gabonafélék, amelyek hosszú évek óta táplálékul szolgálják az emberiséget. Elterjedtségük ellenére azonban sok városlakó nem tud különbséget tenni e két kultúra között.

A rozs (lat. Secale) a gabonafélék családjának képviselője, 12 vadon élő és egy termesztett faja van. A növényt függőleges, üreges, csomós szerkezetű szár jellemzi, amelynek magassága elérheti a két métert, és kékes, néha gyapjas levelek, amelyek hossza eléri a 30 cm-t. A fülek kétsoros szerkezetűek és 15 cm-re nőnek, a virágok 3 porzót tartalmaznak. A rozs gyökérrendszere nagyon erős, akár két méter mély is, így homokos talajon is termeszthető. Kémiai összetétele szerint a rozsszemek nagyon gazdagok gluténben, szénhidrátokban, B-vitaminokban és nyomelemekben. A lisztet széles körben használják pékáruk gyártásához, és a fiatal növények hajtásai kiváló táplálék az állatok számára.

Annak ellenére, hogy a búzában és a rozsban sok a közös, vannak különbségek közöttük.

• A mag színe. A búzaszemek arany árnyalatúak, míg a rozsmagok zöldek vagy zöldesszürkék.
• Tüskés szerkezet. A rozsnak vékony tüskéje van, amelyet hosszú bajusz borít, amely meglehetősen sűrűn nő. A búza éppen ellenkezőleg, egy vastag kalászban különbözik, a bajusz, amelyen a szem érése során teljesen letörik.
• Növény magassága. A rozs gyakran eléri a két métert, míg a búza nem nő másfél méter fölé. A rozs azonban a szár nagy hossza miatt gyakran „lefekszik”, ami bizonyos nehézségeket okoz a betakarítási időszakban.
• Tápérték és kémiai összetétel. A búzaliszt táplálóbb, mint a rozsliszt, és finomabb pékárut készít. Ráadásul a búza tápértéke jóval magasabb, mint a rozsé. Mindazonáltal mindkét kultúra kalóriatartalma közel azonos. Így 100 g búzaszem energiaértéke 339 kalória, míg a rozsban ez a szám 338. A rozs összetételében a fehérjék 8,9%, a zsírok 1,7, a szénhidrátok 60,7%. Az élelmi rost mennyisége 13,2%, az ásványi összetevők aránya pedig 1,9% a teljes térfogatban. A búza 13% fehérjét, 2,5% lipidet, 67% szénhidrátot és 10% élelmi rostot tartalmaz. Ezenkívül a búzaszemek sok keményítőt és cukrot tartalmaznak.

• Termesztés és gondozás. Mindkét fajt télen és tavasszal termesztik. A búza azonban a legsebezhetőbb faj, és nem tűri a súlyos fagyokat és a hóhiányt. Teljesen hómentes teleken az őszi búza elpusztulhat.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a búza szárának termése nagyon alacsony. A rozs alkalmazkodóképességét és fagyállóságát tekintve felülmúlja a búzát. A növény képes ellenállni a 30 fokos fagynak, és jól tolerálja a hótakaró teljes hiányát. Ezenkívül a rozs könnyen megnő a kimerült agyagos és homokos talajokon, míg a búza kivételesen termékeny csernozjom és podzolos talajt igényel. A búza nem szereti a magas savasságot, míg ez a mutató nincs olyan jelentős hatással a rozsra.
• Betegségekre való fogékonyság. A rozshoz képest a búza több betegségre érzékeny. Tehát, ha a talaj vizes, a növény gombás betegségeknek van kitéve, míg a rozs számára nem szörnyű. Különbségeik ellenére a búza és a rozs értékes tápanyagforrás, és évszázadokon át táplálta az emberiséget.

Tekintse meg az alábbi videót az őszi búza tulajdonságairól.