Kuszkusz: összetétel, előnyök és ártalmak, kalória

Az egészséges táplálkozás témája az utóbbi időben egyre nagyobb teret hódít. Az emberek aktívan érdeklődnek olyan új termékek iránt, amelyek hasznosan helyettesíthetik a magas kalóriatartalmú ételeket. És ha néhány évvel ezelőtt senki sem tudott a kuszkuszról, most ez a gabonapehely az egyik vezető népszerűség a súlyukat figyelők körében.

A kuszkusz különleges feldolgozáson esett át búzadara. Külsőleg összetéveszthető a kölessel. Az arab országokban aktívan használják főzéshez. Maguk az arabok egyébként nem kuszkuszdarának hívják, hanem tésztára utalják a terméket. Történelmileg kölesből nyerték ki.

A kuszkusz előállításának folyamata addig a pontig, amikor az élelmiszerre alkalmas, több szakaszban zajlik.

1. Először kis szemcséket képeznek a lisztből. Ehhez az alapanyagot megnedvesítjük.
2. Ezután a granulátumokat átszitáljuk, hogy kisebb frakciókat válasszunk el. A maradék szemeket szárítjuk.
3. A száradás általában 1-2 hónapig tart. Történelmileg a nők végeztek minden munkát a kuszkusz előállításában.

Korábban a terméket manuálisan hozták létre, de ma a gyártási folyamat gépesített, ami megkönnyíti a munkát.

A kuszkusz jelen van Marokkó, Tunézia, Algéria és Líbia lakosainak étrendjében. Izraelben van analóg. És ennek a terméknek a divatját az olaszok és a franciák is felvették.Ez nem meglepő, tekintve az egészséges táplálkozás őrületét. 100 gramm gabonafélék 376 kcal-t tartalmaznak, amelyek hosszú ideig jóllakottságot adnak, lassú szénhidrátokkal telítve a szervezetet.

Ha a tápanyag-összetételt elemezzük, érdemes megjegyezni, hogy a kuszkusz B-vitamint tartalmaz, ezért a termék olyan népszerű a vegetáriánusok és vegánok körében, akiknek hiánya van ebből az összetevőből.

Ezenkívül a gabonafélék foszfort, káliumot, vasat, rezet, cinket tartalmaznak. Ez nagyszerű kiegészítője bármilyen diétának!

A kuszkusz előnyei ismét megmagyarázzák népszerűségét.

Egy 200 grammos adag a teljes bevitt szelén 80%-át tartalmazza. Ennek a fontos ásványi anyagnak a hiánya gyakran megfigyelhető olyan embereknél, akik nagyvárosokban élnek, rendszertelenül étkeznek és nagyon idegesek. Ez a szelén segíti a szervezetet a fizikai és idegi túlterhelésből való felépülésben, valamint biztosítja a pajzsmirigy megfelelő működését. Bármilyen hormonális ingadozás összefüggésbe hozható a szelénhiánnyal is.

Manapság egyre többen betegszenek meg rákban. És annál fontosabb, hogy tudjuk, hogyan csökkenthetjük a betegségek kockázatát. A kuszkusz segít! Azoknak a vizsgálatoknak köszönhetően, amelyekben több mint 350 ezren vettek részt, sikerült bebizonyítani, hogy bizonyos ráktípusok nem alakulnak ki, ha az ember rendszeresen fogyaszt kuszkuszt.Ez ismét a magas szeléntartalomnak köszönhető. És a termék jobban működik, mint bármely vitamin-kiegészítő.

Különösen jó eredményeket értek el azon betegek vizsgálatakor, akiknél a kísérletben a dohányosok körében magas volt a prosztatarák és a tüdőrák kockázata. De az orvosok azt is megjegyezték, hogy a gabonafélékből származó tápanyagok felszívódásának hatékonysága az E- és C-vitamin együttes bevitele esetén következik be.

A kuszkusz fogyasztása csökkenti a gyulladást és erősíti az immunitást. Ennek oka a szervezetben zajló oxidáció. A tudósok azonban azt mondják, hogy nem szabad visszaélni a kuszkusszal. A benne lévő szelén feleslegben károsíthatja az immunrendszert. A mérték mindenben fontos!

Testünk körülbelül 15-20%-a fehérje. És összetétele aminosavakat tartalmaz. Szinte mindig részt vesznek az anyagcserében. Ezért, ha nincs elég fehérje, akkor a betegségek az ember hűséges társaivá válnak. Ha kevés állati eredetű ételt fogyaszt, akkor figyelemmel kell kísérnie a növényi fehérje bevitelét a szervezetben. A kuszkusz kiválóan alkalmas erre, mert 8 gramm fehérjét tartalmaz 200 grammonként.

Manapság sok vegetáriánus és vegán támogatja a quinoát és a szóját. De amint azt a vizsgálatok kimutatták, ezekben a termékekben nincs elég fehérje. A kuszkusz pedig a sejtek felépítéséhez és a teljes élethez szükséges fehérje töredékét fogja fedezni.

A táplálkozási szakemberek gyakran beszélnek arról, hogy a fogyás érdekében gabonát kell fogyasztani. Ezeket azonban nagyon könnyű túlzásba vinni. Még a zabpehely is magas kalóriatartalmú. Ha folyamatosan tálakban eszi, még az édességet is megtagadja, a súlya nem mozdul. A kuszkusz pedig kevesebb kalóriát és több fehérjét tartalmaz, nem szénhidrátot. Éppen ezért gyors jóllakottságot ad, és segít leküzdeni a felesleges kilókat.

A rostok és a fehérjék segítenek abban, hogy az étel hosszabb ideig a gyomorban maradjon, és az ember nem szenved éhségrohamoktól, és egyszerűen több órára elfelejtheti az ételt. Ezenkívül a szervezetnek több energiára van szüksége a fehérje megemésztéséhez. Ezért az anyagcsere felgyorsul, és a kalória eltűnik, és velük együtt a zsír.

A cukorbetegség mára globális csapássá vált. Szinte minden termék tartalmaz cukrot. A nagy mennyiségű finomított és mesterséges táplálék függőséget okoz az emberben, és több evés vágyát okozza. Sok cukor a korai cukorbetegség, amelyet még gyermekeknél is diagnosztizálnak. A betegség kellemetlen, életmódbeli korlátozásokat ír elő, sőt rokkantsághoz is vezet. Fontos a cukorszint ellenőrzése. Főleg, ha tudod, hogy már megemelkedett. És ez segít azoknak a termékeknek, amelyek csökkentik ezt a számot. Az egyik a kuszkusz. A rostoknak és a növényi fehérjéknek köszönhetően a glükózszint nem emelkedik túl meredeken – a cukor fokozatosan emelkedik. Ez nem okozza azt a vad éhséget vagy idegfeszültséget, ami akkor jellemző, amikor valami nagyon édeset eszünk.

A kuszkusz a mérsékelt - 65 -os glikémiás indexű élelmiszerekhez tartozik. Sok ételhez képest (például ugyanazzal a banánnal, amelyet a fitneszedzők gyakran ajánlanak), ennek a gabonafélének mérsékelt hatása van a cukorra.Evés után jóllakottnak érzi magát, és sokáig nem akar enni.

A székrekedés megelőzéséről van szó. Ezzel a kényes problémával sok ember szembesül, akik kénytelenek rosszul étkezni, vagy hosszú ideig a számítógép előtt ülnek. A kuszkusz rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmozgást, és úgy működik, mint egy kefe, megtisztít mindent, ami az útjába kerül. A rendszeres WC-kirándulás helyreállítja az anyagcserét, javítja az arcszínt és a bőr állapotát, valamint normalizálja a súlyt.

Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt eszi, kísérletezzen, és vegye be a kuszkuszot az étrendjébe. Ez különösen fontos azok számára, akiknek korlátozott az élelmiszer-választásuk.

Beszélgettünk arról, hogy a kuszkusznak nagyon sok előnye van. Ennek a terméknek azonban vannak ellenjavallatai is:

• a cukorbetegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt ezt a gabonafélét étrendjükbe felvennék, mert a termék glikémiás indexe, bár mérsékelt, nem a legalacsonyabb;
• a kuszkusz jobb kizárása a búza és a gabonafélék egyéni intoleranciájával az ételallergiák elkerülése érdekében;
• túlsúly esetén fontos ellenőrizni az adagokat, hogy ne provokálja a testtömeg növekedését.

Általában 300 ml forrásban lévő vizet veszünk 150 gramm termékre. A tartályt fedéllel fedjük le, és alacsony lángon forraljuk. Nem kell keverni a gabonát.

De ha nincs kedve közönséges gabonapelyheket enni, megpróbálhat valami különlegeset főzni belőle. Ráadásul a receptek mind egyszerűek, és nem vesznek igénybe sok időt. És nem csak magadat lepheted meg, hanem vendégeidet is.

Hozzávalók:

• 200 gramm kuszkusz;
• 2 szár zöldhagyma;
• 4 padlizsán;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 db sárga és piros kaliforniai paprika;
• 100 gramm sajt;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• fűszernövények, só és bors.

Az előkészítés több egymást követő lépésből áll.

• Gabonaféléket főzünk (már ismeri a szabályokat). Hagyjuk 5 percig főzni, majd villával keverjük össze. A dara csak párolható.
• A padlizsánt hosszában 2 részre vágjuk, megszórjuk sóval és papírtörlővel 30 percig kelesztjük. Így a keserűség kimegy belőlük. Kihagyhatja ezt a lépést, ha nem fontos Önnek.
• Vágja ki a padlizsán húsát, és apróra vágja.
• A borsot, a fokhagymát és a hagymát őröljük meg. Keverjük össze a péppel és pároljuk egy serpenyőben.
• Hozzáadjuk a kuszkuszt és még 2 percig pirítjuk.
• Adjunk hozzá borsot és sót, szórjuk meg fűszernövényekkel.
• A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
• Öntsük a keveréket a padlizsánba.
• 30-40 percig sütjük. 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a padlizsánt reszelt sajttal.

Hozzávalók:

• 150 gramm kuszkusz;
• 200 gramm csiperkegomba;
• 1 cukkini;
• 1 padlizsán.
• 1 hagyma;
• 10 koktélparadicsom;
• só, bors és kurkuma.

Főzés:

1. apróra vágjuk a hagymát, a gombát, a padlizsánt, a cukkinit, és serpenyőben pároljuk;
2. főzzük meg egyidejűleg a kuszkuszt;
3. adjunk hozzá 1 csésze forró vizet a zöldségkeverékhez, amelyhez kurkumát adunk;
4. sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá apróra vágott koktélparadicsomot;
5. vegyünk le mindent a tűzhelyről, és adjuk hozzá a kuszkuszhoz, vagy fordítva, a grízt egy serpenyőbe rakhatjuk, keverjük össze és főzzük még 1 percig - így illatosabb lesz az étel.

Hozzávalók:

• 120 gramm kuszkusz;
• 2 szál menta;
• 110 ml fehérbor;
• 4 evőkanál apróra vágott mandula;
• 3 körte;
• 3-4 narancs (lehetőleg piros);
• 2 evőkanál limelé;
• 2 evőkanál homoktövislé (ha van);
• 2 evőkanál méz;
• 1 evőkanál olaj (jobb a dióolaj, de az olívaolaj is bevált).

Főzés:

1. főzzük a kuszkuszot és hűtsük le, majd keverjük össze vajjal;
2. apróra vágjuk a körtét és pároljuk egy serpenyőben, közben adjunk hozzá mézet, homoktövis és lime levét, borsot, fehérbort;
3. vágjuk a narancsot, és adjuk hozzá a körtéhez;
4. mindent fél órán át hagyunk a fedél alatt, kikapcsolt tűz mellett, hogy a gyümölcsök aromájukkal telítődjenek;
5. a mandulát külön-külön megpirítjuk egy száraz serpenyőben, amíg diós aroma meg nem jelenik;
6. tegye a gyümölcsöt egy szitára, és hagyja 5 percig, hogy eltávolítsa a nedvességet;
7. kuszkusz, gyümölcs, dió és apróra vágott menta keverjük össze, a maradék levelekkel díszíthetjük az ételt.

Tekintse meg a következő videót a kuszkusz főzésének titkaiért.