Búzakorpa: a használat előnyei és ártalmai, összetétele és kalóriatartalma

A korpa sokáig elfeledett termék maradt, de a 20. század végén ismét visszatértek a boltok polcaira. Abban a pillanatban fedezték fel a táplálkozási szakemberek az összefüggést egy termék elfogyasztása és az elhízás elleni küzdelem között, és emellett a tanulmányok kimutatták, hogy a korpa étrendbe való felvétele segít javítani a szív és az erek, valamint az emésztőrendszeri szervek patológiáiban. és legyengült immunitás.

Közvetlenül az érett gabonafélék betakarításának befejezése után a gabonát feldolgozzák, hogy lisztet lehessen belőle készíteni. Az ilyen manipulációk mellékterméke a kemény héj, valamint a nyersanyag őrlése után megjelenő legkisebb por felszabadulása. Lényegében ez az igazi korpa. Hulladék keletkezik bármely gabonaféléből - búzából, zabból, hajdinaból, rozsból és árpából, ez a termelés másodlagos terméke.

Amint a vizsgálatok megerősítették ennek a másodlagos terméknek a kivételes hasznosságát, és feltárták az ásványi összetevők, vitaminok, valamint zsírsavak és fehérjék magas tartalmát, a korpát ipari méretekben kezdték előállítani.

Az elevátorba kerülő gabonát megtisztítják a törmeléktől és a felesleges szennyeződésektől, majd felmelegített vízzel feltöltik, intenzíven keverik, ülepítik, majd újrakeverik.A kilépésnél a porszerű részt leválasztják a héjról, majd a héjat gabonaporral összekeverik és granulálják. Ehhez először a masszát megtisztítják a fém-mágneses zárványoktól, majd 150 fokra melegített gőzzel kezelik. A végső szakaszban a szubsztrátumot granulálják és préselik. Az ilyen műveletek eredményeként a termék össztömege körülbelül tízszeresére csökken, azonban ebben a formában a korpa sokkal kevésbé poros, és hosszabb ideig tárolható.

Manapság a korpa széles körben képviselteti magát a szupermarketekben és a gyógyszertárakban minden városban. Közepes, kis vagy nagy frakciójúak, laza és szemcsések, önálló termékként értékesíthetők, vagy sütőipari termékek és mindenféle félkész termék szerves részét képezhetik.

A gabonanövények fajtájától függően megkülönböztetik a búzát, a zabot, valamint a kukoricát, az árpát, a rozst és más típusú korpákat, amelyek mindegyikét összetétele és az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatása jellemzi.

A búzakorpa meglehetősen nagy vitaminkészletet tartalmaz, köztük különösen magas a B, A és E vitaminok, valamint a nikotinsav koncentrációja. A termék nem kevésbé gazdag ásványi elemekben - kalcium, magnézium, kálium és cink. vas, szelén - ez csak néhány azon nyomelemek közül, amelyek a szükséges mennyiségben jelen vannak a búzahéjban, könnyen emészthető formában.

Az árpa- és zabtermékek sok oldható durva rostot tartalmaznak, ennek köszönhetően hozzájárulnak az emésztőrendszer működésének normalizálásához, emellett csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben.

De a kukoricahéjban sok oldhatatlan rost található, ami miatt a gyógyszer meglehetősen hatékony megelőző intézkedésként, amely megakadályozza a daganatos folyamatok előfordulását a vékony- és vastagbélben. Ugyanakkor a kukoricahéj meglehetősen kemény, ezért gyulladt gyomorral a termék bevétele gyakran fájdalmat okozhat.

A rizskorpa a barna rizs héja, jelentős koncentrációban halmoz fel B-vitamint, vasat, foszfort és magnéziumot. A terméket széles körben használják ropogós kenyér, kekszek, valamint gabonakeverékek és vitaminkoncentrátumok készítésére.

A rozskorpát az ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok valódi tárolójaként ismerik el. 40%-ban rostot tartalmaznak, de rendkívül alacsony zsírtartalmúak. A héj összetétele jódot és olyan egészséges zsírsavakat tartalmaz, mint az Omega-3 és -6 - ezek azok az összetevők, amelyek erős antioxidáns tulajdonsággal rendelkeznek, segítik az öregedési folyamat lelassítását és védelmet nyújtanak a városi környezet káros légköri hatásaival szemben.

A lenkorpa kevésbé hasznos összetevőket tartalmaz, mint az összes többi, de tápértékük magas - 300 kilokalória, aminek köszönhetően a termék hosszú ideig jóllakottság érzést kelt. Ezenkívül a lenhéj hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből – e tulajdonságok kombinációja nélkülözhetetlenné teszi a terméket a diéták felírásakor a túlsúlytól való megszabadulás érdekében.

Az amarántkorpa viszonylag új termék a polcainkon, de azonnal megnyerte a fogyasztók tetszését annak köszönhetően, hogy értékes anyagok tartalma 3-szor magasabb, mint a búzatermékekben.Ugyanakkor a termék allergén, ezért nagyon óvatosan kell használni.

A gyártók gyakran kínálnak korpát mindenféle adalékanyaggal, amelyek kifejezett terápiás hatással rendelkeznek:

• sárgarépával - a bőrfelületen megfázásra és gyulladásokra hajlamos felvételre írják fel;
• almával - hatásos vérszegénység, vérszegénység, valamint vesekő és köszvény esetén;
• céklával - segít ellenállni a magas vérnyomásnak és a szívdobogásnak;
• máriatövissel - májbetegségek esetén ajánlott;
• hínárral - a pajzsmirigy diszfunkcióval járó általános állapot enyhítése;
• csicsókával - alkalmas cukorbetegség kezelésére.

A termék szerkezetétől függően a korpát granuláltra és őröltre osztják.

Sok éven át a korpát teljesen felesleges élelmiszerterméknek tekintették - a külső héj nagy koncentrációban tartalmaz zsírsavakat, ami valójában rontja a teljes kiőrlésű termékek minőségét a tárolás során. Éppen ezért a liszt őrlésekor igyekeznek teljesen megszabadulni a különféle felesleges szennyeződésektől. Mindez oda vezetett, hogy a múlt században a korpa szinte teljesen eltűnt az emberek életéből, mivel a fehér liszt sokkal táplálóbb, mint a teljes kiőrlésű gabonák - keményítőből és szénhidrátból áll, olyan formában, hogy az ember könnyen emészthető és kiegyensúlyozott összetételű. a BJU.

A korpa nem büszkélkedhet ilyen tápértékkel, de igen jelentős szerepet játszanak a szervezet biológiailag fontos anyagellátásának helyreállításában.

A gabonafélék héja sokkal értékesebb anyagokat tartalmaz, mint maguk a szemek és a belőlük nyert liszt.

A durva héjak nélkülözhetetlen energiaforrásnak számítanak - 100 g termék 216 kcal-t tartalmaz, cukortartalma minimális (0,4%), de a durva rostok koncentrációja többszöröse a közönséges szemek tartalmának (45% helyett). 11% gabonában).

A megnövekedett fehérjeszázalék (16%) miatt a korpa nagyon tápláló, és szükséges az izom- és csontszövet építéséhez.

A gabonákhoz képest 2-2,5-szer több zsírsavat (4,5%) tartalmaznak, miközben esszenciális komponenseket is tartalmaznak, vagyis olyanokat is, amelyek nem termelődnek önállóan a szervezetben, és csak táplálékkal kerülhetnek be - ezek felelősek a sejtmegújulásért és a növekedés.

A nagyszámú hasznos anyag, valamint vitaminok, mikro- és makroelemek jelenléte miatt a korpa rendkívül hatékony különféle betegségek komplex terápiájában.

A kémiai összetételükben található rostok valóban nélkülözhetetlenek minden ember számára, és minden bizonnyal be kell vinni a felnőtt gyermekek étrendjébe. A durva rostok serkenthetik az emésztőrendszert, ilyen táplálék hiányában egészségügyi problémák lépnek fel, amelyek nemcsak az emésztési folyamatokat érintik, hanem általában az anyagcserét is.

A folyékony közegben megduzzadt rostok belülről szó szerint szétrobbanják a bélfalat, és ezáltal visszacsapást okoznak a szervezetben. A szervek megfeszített izmai megpróbálnak visszatérni eredeti formájukba, és aktívan összehúzódnak - mindez javítja a perisztaltikát, aminek köszönhetően az élelmiszer sokkal gyorsabban mozog a belekben.

A gasztrointesztinális traktus normál működéséhez a szerveinek minden nap meg kell tapasztalniuk a szükséges terhelést - ez jelentősen csökkenti a bélatónia, székrekedés és egyéb funkcionális betegségek kialakulásának kockázatát.

A glutént rendkívül alacsony tápérték jellemzi, és nem emészthető, de az alsó bélrendszerben aktívan lebomlik, poli- és oligoszacharidokra bomlik. Ezek az összetett anyagok energiaforrássá válnak, valamint serkentik a hasznos mikroflóra aktív növekedését. A rostokkal dúsított élelmiszer ideális módja a diszbakteriózis kialakulásának megelőzésének.

A rostok nagyon hatásosak a magas koleszterinszintre, megakadályozzák annak túlzott felszívódását, ezért a koszorúér-betegségben, valamint magas vérnyomásban és egyéb szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára szükséges a termék rendszeres bevitele az étlapra.

A korpa nélkülözhetetlen az endokrin betegségekben szenvedők számára, szerepe különösen nagy a cukorbetegek normális egészségi állapotának megőrzésében. A héj képes csökkenteni az élelmiszer glikémiás indexét és megköti a felesleges glükózt.

Ismeretes, hogy a durva élelmi rostokat kiváló adszorbensként ismerik el, amelyek képesek felszívni és eltávolítani a szervezetből az élelmiszerek oxidációja során keletkező veszélyes méreganyagokat - hatékonyan megszabadítanak bennünket a nehézfémektől, a szabad gyököktől és az anyagcsere egyéb termékeitől. folyamatokat.

Nyilvánvaló, hogy a korpa teljesen kompenzálja a szervezet élelmi rosthiányát, jótékony hatással van a szervekben és szövetekben zajló összes folyamatra.

A hagyományos orvoslás a terméket erős immunstimulánsként használja a vitalitás növelésére és az ember állapotának javítására súlyos betegség után.A héjat kissé megfőzzük, mézzel hígítjuk és kis adagokban fogyasztjuk.

Nem produktív köhögés esetén pedig a közönséges korpa főzetét égetett cukorral használják a köpet cseppfolyósodásának és köptetésének felgyorsítására.

A korpa nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat és zsírsavakat, ami meghatározza azok bőrre gyakorolt ​​pozitív hatását. A korpát gyakran szerepelnek az otthoni ápolási termékekben - maszkok és bőrradírok készítésére használják, és kozmetikai fürdőkbe is fecskendezik.

A termék rendkívüli hasznossága ellenére a szervezetre gyakorolt ​​hatása nem nevezhető biztosnak, ezért az orvosok nem tanácsolják, hogy túlzottan elragadja magát. Sokkal hatékonyabb, ha a héjat kis adagokban, megszakításokkal alkalmazzuk, kezelőorvosával tervezve a szedését.

Ennek a kiegészítésnek számos komoly ellenjavallata van, eredete természetessége ellenére. A korpát nem szabad használni, ha:

• összenövések jelenléte a gyomorban és a belekben;
• a gyomor-bél traktus fekélyes állapotai, valamint eróziók és enterocolitis;
• bármilyen gyulladásos folyamat az emésztőszervekben az akut stádiumban;
• bélelzáródás.

A termék ilyen helyzetekben történő használata tele van a betegség romlásával és súlyosbodásával.

Ráadásul az élelmiszerekben található rost túlzott fogyasztása esetén az ellenkező eredmény figyelhető meg, amely székrekedés, kellemetlen gázképződés, puffadás és bélfájdalom formájában nyilvánul meg.

Az elmúlt években számos olyan vizsgálatot végeztek, amelyek során az alapanyagokban fitinsavat találtak, ami csökkenti a kalcium, vas és magnézium felszívódását az élelmiszerekből a szervezetben, így ha az étlap jelentős mennyiségű héjat tartalmaz, ez gyakran provokálják a hasznos nyomelemek hiányát, és ennek eredményeként a különböző rendszerek és belső szervek működésének romlása következik be.

Az igazságosság kedvéért azonban meg kell jegyezni, hogy ez a tanulmány még nem fejeződött be, a viták a mai napig folynak, mivel bebizonyosodott, hogy a fitin elpusztul a magas hőmérséklet hatására. Ez azt jelenti jobb, ha a korpaételeket vízzel vagy tejjel párolt formában fogyasztjuk - ezzel a módszerrel a héj egy kicsit kevésbé lesz káros.

Nincs egyetlen információ a termék napi fogyasztásának normáiról - az egyes források különböző számokat jeleznek 15 és 55 gramm között. Ez az eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy a héj természetes terméknek minősül, és a benne lévő hatóanyag mennyisége a fő nyersanyag általános összetételétől függően változhat. Ezenkívül a korpához gyakran adnak különféle gyógynövényeket, édes gyümölcsöket, bogyókat és még mesterséges ízfokozókat is, így a norma nagymértékben függ a termék végső összetételétől.

Ha tiszta termékről beszélünk, akkor a legtöbb orvos egyetért abban, hogy a fogyasztást napi 2-3 alkalommal 2 evőkanálra kell korlátozni, és a terméket nagyon óvatosan kell bevinni az étrendbe. Kezdje egy teáskanállal, majd fokozatosan növelje az adagot, hogy néhány hét múlva elérje a standard értéket. Ugyanakkor rendkívül fontos az ivási rend betartása.A korpa használatát bőséges folyadékbevitelnek kell kísérnie, ebben az időszakban naponta legalább 2 liter vizet kell kapnia a szervezetnek.

A korpa befogadásának a túlsúlytól való megszabadulás érdekében megvannak a maga árnyalatai.

Terhesség és szoptatás ideje alatt szedheti a korpát, mert ez a termék teljesen természetes, és fogyasztása elősegíti a jóllakottság érzését, megakadályozza a túlevést, valamint megelőzi a székrekedést is, amely a harmadik trimeszterben nagyon gyakori a kismamáknál. A bevitelt azonban szigorúan adagolni kell: ebben az időszakban a termék napi normája 20-30 g, 3-4 adagra osztva.

Otthon nem lehet korpát készíteni, csak ha van egy mini lisztőrlőd, de sokféle ételt főzhetsz a késztermékből.

Leggyakrabban a korpát külön terápiás és profilaktikus szernek tekintik. Ebben az esetben két lehetőség használható:

1. a héjat forrásban lévő vízbe áztatják, és fél órán át állni hagyják, majd a felesleges nedvességet levezetik, és a duzzadt korpát elfogyasztják;
2. egyesek szívesebben fogyasztják a korpát szárazon, de fontos, hogy legalább egy pohár folyadékkal igya meg.

Ezenkívül a héjat sokféle étel összetevőjeként használják - zselé, darált hal, saláták, gabonafélék, húsgombóc és sok más étel.

A legegyszerűbb és leggyakoribb étel a hajdina zabkása korpával.Elkészítéséhez a gabonapelyheket felforraljuk, és vajjal hagyjuk langyosodni. Ekkor a hagymát serpenyőben korpa hozzáadásával megpirítjuk. Ezeknek a termékeknek arany árnyalatot kell kapniuk. Ezt követően pörkölést adunk a hajdinához, összekeverjük, sózzuk.

Minden 100 gramm gabonaféléhez körülbelül 250 gramm korpa szükséges.

Jó diétás étel az okroshka joghurton vagy kefiren. A főzéshez egy uborka, egy főtt tojás, egy kis főtt cékla és zöldek szükségesek. Minden összetevőt kockákra kell vágni, és 50/50 arányban vízzel hígított kefirrel kell önteni. Az elkészített termékekhez korpát adnak, sóval és tejföllel fűszerezve.

A korpás sütemények nagyon jó alternatívája lehet a kenyérnek. Az ilyen „kenyér” elkészítéséhez 100 g tejfölt vízfürdőben felmelegítünk, hogy cseppfolyósabb állagot kapjon, de ugyanakkor ne aludjon meg.

Egy külön tálban verjük fel a tojást a finomított cukorral, amíg jó hab nem lesz, majd keverjük össze mindkét komponenst, adjuk hozzá a korpát és a reszelt sajtot, formáljunk zsemlét és süssük meg.

A korpával készült ételek elkészítésének módjai nagymértékben függenek a test állapotától. Fogyáskor a korpát egy húsdarálón engedik át mazsolával és aszalt szilvával. Székrekedés esetén a korpát forró tejjel főzik, és éhgyomorra fogyasztják.

Manapság a pultok valóban tele vannak különféle típusú korpákkal, de nem mindegyik hasznos a szervezet számára.Ne feledje, hogy a korpának tiszta formájában nincs kifejezett íze és illata, ezért a termék édesipari értékének javítása érdekében a gyártók mindenhol rendszeres cukrot, sót, különféle ízfokozókat és aromákat adnak hozzá, leggyakrabban mesterségeseket.

Előnyben kell részesíteni azokat a termékeket, amelyek a legegyszerűbb összetételűek - különféle adalékanyagok nélkül, amelyeket "természetessel azonosnak" neveznek. A korpa nem tartalmazhat nagy mennyiségű sót, és bizonyos problémák megoldása érdekében érdemes dúsított terméket vásárolni, például kalciummal ellátott korpát.

A korpát általában műanyag zacskókban árusítják, amelyek papírdobozokba vannak csomagolva.

Amint azt a vélemények mutatják, a korpa bevétele csak akkor előnyös a szervezet számára, ha a terméket megfelelően választották ki. Meg kell egyáltalán nem sűrítők és ízesítők és ízesítők. Ezenkívül a korpát gyümölcsökkel és bogyókkal gyakran értékesítik az üzletekben, azonban mind az orvosok, mind a vásárlók úgy vélik, hogy jobb ezeket az összetevőket külön megvásárolni, és táplálkozási keverékeket készíteni az Ön ízlése és belátása szerint. Az optimális, ha a megvásárolt termék csak korpát tartalmaz, mást nem. Ezen kívül számos más ajánlás is létezik.

1. A terméket csak egész csomagolásban, látható sérülés nélkül vásárolja meg, ellenkező esetben valószínű, hogy a bolti tárolás során egyszerűen nedves lesz.
2. Előnyben részesítse az átlátszó csomagolást.Csak ebben az esetben lehet azonnal meghatározni a termék megjelenését, győződjön meg arról, hogy nincs penész és csomó.
3. A kiváló minőségű korpának nem lehet szaga vagy enyhe kenyéraromája.

A korpa granulálásának vagy a termék formázásának egyszerűsítése érdekében a gyártók gyakran lisztet adnak hozzá, ezáltal növelik a termék kalóriatartalmát, és a durva rostok jelenléte éppen ellenkezőleg, csökken, és a gátlástalan gyártók leggyakrabban „elfelejtik”. ” hogy jelezze ezt az adalékanyagot a termék csomagolásán. Ebben az esetben a kompozíció kalóriatartalmára összpontosíthat. Optimális esetben 216 kcal 100 g késztermékben. Ha magasabb, ez közvetlenül jelzi a liszt jelenlétét a receptben. Ráadásul sokan egyáltalán nem tüntetik fel a kalóriákat, ezért hogy a vevő ne tévessze meg, csak laza korpát szabad vásárolni.

A búzakorpa egészségre, szépségre és harmóniára való felhasználásáról lásd a következő videót.