Tönköly: milyen egészségügyi előnyökkel és ártalmakkal jár a vadbúza?

A tönköly sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. Ez a cikk részletesebben foglalkozik a vadon élő búza egészségügyi előnyeivel és ártalmaival.

Az emberek régóta tudnak a tönköly létezéséről. Ezt a gabonanövényt "vadbúzának" is nevezik. Ezt a gabonanövényt speciális szemek jelenléte jellemzi, amelyeket kívülről hártyás héj borít. Ennek a növénynek a tüskéi vékonyak és könnyen törhetők.

A növény sajátossága az is, hogy különböző éghajlati viszonyok között tud növekedni. A tönköly jól tűri az aszályos időszakokat is. Ezenkívül ez a gabonanövény híres jó hozamáról, valamint a szemek viszonylag korai megjelenéséről. Ezenkívül ezt a növényt meglehetősen ritkán érinti gombás fertőzés.

A tudósok a mai napig vitatkoznak arról, hogy melyik állam tekinthető a tönköly szülőhelyének. Úgy tartják, hogy a vadon élő búzafajtákat először a mediterrán országokban találták meg. Ezt a növényt az ókori Egyiptomban, számos ázsiai országban és más államokban is termesztették. A tönkölyt az Orosz Birodalomban is termesztették.

A tönköly népszerűsége azonban több évszázadra „elveszett”, mivel a kereskedelem növekedésével és fejlődésével új terményeket kezdtek importálni. Ezért a tönköly kicsit feledésbe merült.Csak a közelmúltban kezdték újra aktívan használni ezt a gabonanövényt az egészséges táplálkozás elkészítésében azok az emberek, akik figyelemmel kísérik saját egészségüket.

A vadbúza egyedülálló gabonaféle. Szemcséi szerkezetének sajátossága biztosítja, hogy a szervezet számára hasznos ásványi anyagok maximális mennyiségét megtartsák. Ezek a gabonafélék vitaminokban gazdagok. Tehát a B-vitaminok szinte teljes csoportját tartalmazzák.

Ez a gabonafélék a következőket is tartalmazzák:

• folátok;
• K-vitamin;
• tokoferol;
• nikotinsav;
• ásványi vegyületek komplexe: kálium, foszfor, kalcium, vas, réz, magnézium, szelén, cink;
• Növényi élelmi rost;
• víz.

A napi étrend összeállításakor a súlymutatóikat ellenőrző emberek a termékek BJU-ját is figyelembe veszik. Például 100 gramm száraz tönköly 14,6 g fehérjét, 2,3 g zsírt, 61,3 g szénhidrátot és 337 kcal-t tartalmaz.

Vadbúzából sokféle étel készíthető. Leggyakrabban ezt a gabonát zabkása készítésére használják. Ezt az ételt általában vízen készítik. Ugyanakkor 100 gramm főtt zabkása 5,5 g fehérjét, 0,8 g lipidet, 26,4 g szénhidrátot és 126 kcal-t tartalmaz.

A vadbúzából készült ételek tápanyagtartalma változhat. Tehát, ha vajat vagy más magas kalóriatartalmú összetevőket ad hozzá egy ilyen tápláló ételhez főzés közben, ez az étel kalóriatartalmának növekedéséhez vezet. Ezt emlékezniük kell azoknak az embereknek, akik túlsúlyosak vagy betartják az egészséges táplálkozást.

Ezt a mutatót a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők veszik figyelembe.Ezenkívül sok profi sportoló figyel a termékek glikémiás indexére a versenyekre való felkészülés során. Ez a mutató segít nekik az optimális étrend kialakításában a súly fenntartása érdekében.

A tönköly összetételében meglehetősen sok szénhidrátot tartalmaz. Ugyanakkor glikémiás indexe 45 egység. Ezt a gabonát nem érdemes nagy mennyiségben fogyasztani, mert ezzel lassítható a fogyás üteme. Ha mérsékelt mennyiségű vadbúzából készült ételeket fogyaszt, akkor nem kell félnie a derékban lévő extra centiméterek megjelenésétől.

A tönköly sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szervezet működésére. Ha helyesen eszi ezt a gabonafélét, és követi a használatára vonatkozó számos ajánlást, jelentősen javíthatja egészségét.

A vadon élő búzaszemeket sűrű növényi héj megakadályozza, hogy veszélyes radionuklidok és mérgező anyagok bejussanak beléjük. Tehát minimális az ilyen termékekkel való mérgezés kockázata a tönköly fogyasztása után. Ha a tönkölyt megfelelően feldolgozták, akkor nem tartalmazhat egészségre veszélyes kémiai összetevőket, beleértve a radionuklidokat is.

Ez a teljes kiőrlésű gabona olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezet lipidanyagcseréjére. A tönköly szisztematikus használatával csökken a „rossz” zsírok, köztük a koleszterin véráramának növekedésével jellemezhető patológiák kialakulásának kockázata.

Ennek az ételnek a használata hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához. Az a tény, hogy minden gabonát sűrű héj borít, amely sok növényi rostot tartalmaz. A testbe kerülve az ilyen szemek gyengéden megtisztítják a bélfalakat, ami a széklet normalizálódásához vezet. Így a tönkölykása használata kiváló megelőző intézkedés a székrekedés és a vastagbél egyéb patológiáinak kialakulásában, amelyet összehúzó funkciójának csökkenése kísér.

Ezt az egészséges ételt az erősebb nem képviselői fogyaszthatják. A vadon élő búzaszemekben található ásványi anyagok és növényi összetevők a hormonszintézis normalizálásával segítik a férfi reproduktív rendszer működésének javítását. Ez a hatás segít csökkenteni a lehetséges prosztatabetegségek kockázatát is, ami potenciaproblémák kialakulásához vezet.

Úgy tartják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak tönkölykását, jobban érzik magukat, és könnyebben viselik a különféle stresszes terheléseket.

Ennek a tápláló ételnek az elfogyasztása csökkenti a mozgásszervi rendszer számos betegségének kialakulásának kockázatát. Ennek a növénynek a gabonaszemei ​​káliumban és foszforban gazdagok, ásványi anyagokban, amelyek támogatják a csontok szilárdságát. A kalcium elengedhetetlen a szervezetben a normál sejtműködéshez.

A tönkölyből készült ételek fogyasztása javítja a vérkeringést. A tönkölyszemekben található anyagok javítják az érrendszeri tónust. Nem véletlen, hogy a tönkölykását magas vérnyomásra, valamint egyéb érrendszeri betegségekre ajánlják.

Ősidők óta használták az emberek ezt a zabkását, mivel azt hitték, hogy segít a gyógyulásban egy nehéz nap után. Ez a tápláló étel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak tönkölyből készült ételeket, kevésbé szenvednek vírusfertőzésektől.

A tönkölykása az epe kiválasztását javító összetevőkben gazdag. Tehát ezt az ételt epepangásban szenvedők számára is fogyaszthatja. A tönkölykása szisztematikus használata javítja az emésztést, mivel javul az epehólyag munkája.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa szervezetét, óvatosan használja a tönkölyből készült ételeket. Tönkölykását nagy mennyiségben enni nem érdemes, mert ez kellemetlen tünetek kialakulásához vezethet. Az egyik súlyos puffadás lesz. Az élelmi rost, amely nagy mennyiségben található a gabonaszemekben, egy ilyen megnyilvánulás kialakulásához vezet.

A tönkölyszemek helytelen tárolás esetén károsíthatják a szervezetet. A gabonafélék gyártóinak fel kell tüntetniük a csomagoláson a lejárati időt. Ha a gabonafélék eltarthatósága majdnem lejárt, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. A tönkölyt vásárlás után szorosan záródó fedéllel ellátott tárolóedénybe kell önteni. A gabonaféléket jobb hűvös, jól szellőző helyen tárolni.

A csírák nagyon hasznosak a szervezet számára. A csíráztatott tönkölyszemek jól felszívódnak és diós ízűek. Néhány ember azonban, aki evett, azt állítja, hogy olyan ízűek, mint a levágott fű.

A csíráztatott szemeket gyakran beiktatják étrendjükbe azok az emberek, akik az elkövetkező években szeretnék megőrizni egészségüket és jó közérzetüket. Az ilyen ételeket sok nyersélelmiszer is fogyasztja.A csíráztatott szemek fogyasztása segít telíteni a szervezetet hasznos növényi összetevőkkel, amelyek javítják annak működését.

Ezek a gabonák sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek serkentik az immunrendszert. Ezért olyan embereknek kell használniuk, akik gyakran megbetegednek. Ez segít nekik sokkal kisebb valószínűséggel megbetegedni a különböző fertőző patológiákban.

A termék használatának azonban vannak hátrányai is. Például sokan, akiknek problémái vannak a fogaikkal, nem tudják használni, mert elég nehéz rágni a csíráztatott tönkölyt. Ezenkívül az ilyen szemek után egyesek puffadást és fájdalmat tapasztalnak a hasban. Éppen ezért a csíráztatott szemek csak jól tolerálhatóak fogyaszthatók.

A tönkölykását annak ellenére, hogy hasznos, nem szabad a belső szervek bizonyos patológiáira használni. Tehát a tönkölyre allergiások ne egyék ezt az ételt. Ha egy ilyen ételallergiás ember egy kis tönkölykását is eszik, kellemetlen tüneteket tapasztalhat, amelyek közül néhány rendkívül veszélyes is lehet.

Ezenkívül ezt az ételt nem fogyaszthatják azok az emberek, akik egyéni intoleranciában szenvednek a vadon élő búzával szemben. Ez a patológia férfiaknál és nőknél is előfordulhat. Ha egyszer kiderült a tönköly egyéni intoleranciája, akkor a jövőben ezt a gabonafélét továbbra is el kell hagyni.

Akut gyomorhurut idején tönkölyből készült ételeket nem szabad enni.A tönkölyben lévő anyagok hozzájárulhatnak a jólét romlásához, valamint az ilyen patológiával fellépő fájdalom szindróma fokozódásához. Ezenkívül a vastagbélgyulladás súlyosbodása idején nem szabad tönkölykását enni. A benne található növényi rostok minden bizonnyal az általános állapot romlását okozzák.

A tönkölyből készült ételek bármilyen étrendet változatossá tehetnek. Bizonyos patológiák esetén óvatosan kell őket használni, hogy ne károsítsák a saját testét. A tönkölyből készült ételek a súly normalizálására is alkalmasak. A tönkölykása egészségjavító anyagokat tartalmaz.

A tönkölyből készült kását túlsúlyosak is fogyaszthatják. A teljes kiőrlésű gabonák "lassú" szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek fokozatosan energiát szabadítanak fel. Az ebből a gabonából készült étel elfogyasztása után a jóllakottság érzése hosszú ideig megmarad. Tehát sok olyan ember véleménye, aki rendszeresen fogyaszt tönkölyt reggelire, azt mutatja, hogy általában ebédidőig nem aggódnak az éhségérzet miatt.

A szoptató anyák vadbúzából készült ételeket is beiktathatnak étrendjükbe. Ezt azonban csak akkor szabad megtenni, ha a babáját szoptató nőnek nincs ellenjavallata a gabonafélék használatára.

A tönköly étrendbe való beillesztésekor feltétlenül figyelemmel kell kísérni a csecsemő jólétét. Tehát, ha a morzsáknak kólikája vagy szorongása van, akkor ebben az esetben a babát meg kell mutatni az orvosnak. Az orvos felméri jólétét, és meg tudja mondani, hogy a tönkölydara okozta-e az ilyen változásokat.Ha a gyermeknek és édesanyjának nem voltak káros tünetei a vadbúzából készült ételek elfogyasztása után, akkor nem szükséges kizárni a tönkölyből készült ételeket.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén tönkölykását nem szabad fogyasztani. Ez az étel jó néhány olyan összetevőt tartalmaz, amelyek rosszabbá tehetik a közérzetet a betegség akut időszakában.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek gondosan figyelemmel kell kísérniük étrendjüket. A tönkölyből készült ételek használata a hasi fájdalom megjelenését válthatja ki, ezért jobb, ha kizárjuk őket az étrendből.

Az orvosok megengedik a cukorbetegeknek, hogy tönkölyből készült ételeket egyenek. Javasolják azonban, hogy emlékezzen a mennyiségre. Az ilyen magas kalóriatartalmú gabonafélék túlzott fogyasztása túlsúlyhoz vezethet, valamint súlyosbíthatja a 2-es típusú cukorbetegség lefolyását.

Tönköly ezzel a betegséggel jobb, ha nem eszik minden nap. Tehát ebből a gabonanövényből készült tápláló ételek hetente 2-3 alkalommal fogyaszthatók. Ezen a gabonafélén kívül más gabonaféléknek is jelen kell lenniük a cukorbetegek étrendjében.

A tönkölyből készült ételeket babák is használhatják. Az orvosok azonban megjegyzik, hogy gondosan be kell vezetni a tönkölyt a gyermek étrendjébe. A csecsemők szülei, mielőtt a tönkölykását hozzáadják a morzsa menühöz, mindig konzultáljanak gyermekorvossal.

A tönkölyből készült ételek a serdülők étrendjébe is bekerülhetnek. Ezek a tápláló ételek tökéletesen telítik a testet energiával. Ez hozzájárul ahhoz, hogy a gyermek jobban tolerálja a mentális és fizikai stresszt az iskolában.

A tönkölybúzából sok finom étel elkészíthető.Például ezt a gabonát különféle harapnivalók, köretek és meleg ételek készítésére használják. Tönkölyből illatos levesek készíthetők, ezt a gabonát különféle péksütemények készítésére is használják.

A vadbúzából készült ételek ízének fokozására különféle fűszereket kell használni. Az ilyen fűszerek új ízeket adnak az ismerős ételeknek. Tehát, ha vadbúzából főz, használhat gyömbért, őrölt fekete borsot, citrushéjat, fokhagymát, aromás fűszernövényeket.

Egy finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• tönköly dara - 2 evőkanál;
• víz - 6 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• vaj - másfél teáskanál.

Itt a legjobb a multicooker használata. Először válogatni és öblíteni kell a gabonát. Ezután a szemeket át kell helyezni a multicooker edényébe, és fel kell önteni vízzel. A kását főzni kell "Kása" ("Rízs") módban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ. A zabkása átlagosan 30-35 perc alatt elkészül. Ezután át kell tenni egy tányérra, és hozzá kell adni a vajat. A krémesebb ízek kedvelői tejjel főzhetik a tönkölyt, míg a kész ételhez még több olajat lehet önteni.

Ezt az ételt még a vegetáriánus étrendet követők is felvehetik az étlapjukra.

Hozzávalók:

• gomba (jobb laskagombát venni) - 200 g;
• tönköly - 100 g;
• víz - 800-850 ml;
• hagyma - 1 db;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• növényi olaj a sütéshez.

A gombát válogatni kell, megmosni, majd hosszú csíkokra vágni. A hagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, majd pirítsuk meg benne a hagymát és a gombát.

Sűrű falú serpenyőben el kell tolni a sült hagymát gombával, majd hozzáadni kell a tönkölydara. Ezután töltse fel az összes összetevőt vízzel, és küldje a serpenyőt a tűzhelyre. Forralás után a tüzet csökkenteni kell, és a zabkását 40-45 percig kell főzni. Az étel akkor tekinthető késznek, ha minden tönkölyszem jól megfőtt.

5-6 perccel az étel elkészítése előtt ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és babérlevelet. Tálalás előtt a babérlevelet el kell távolítani. Ezt az ételt jobb forrón tálalni, de hűtve is fogyaszthatja - nagyon finom marad.

Tekintse meg az alábbi videót egy finom tönköly zöldség receptért.