Tönkölyliszt: jellemzők, előnyök és ártalmak, receptek

Tönkölyliszt: jellemzők, előnyök és ártalmak, receptek

A tönkölyliszt egy régi búzafajta - tönkölybúza - szeméből készül. A növényt évszázadok óta termesztik Közép-Európában és a Közel-Keleten egyaránt. Külsőleg egy ilyen szem nagyon hasonlít a búzához, de őrlés előtt sokkal keményebb külső héja van. A lisztet széles körben használják a főzés során, és kivételes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ami?

A tönköly a búza egyik fajtája, csak kemény héjában és a tetején törött csíkokban különbözik. A növényt szerénysége és a zord éghajlaton való termesztés lehetősége miatt szerették. A tönkölybúza lisztből készült ételeket azért értékelik, mert nagy mennyiségű aminosav és fehérje van bennük. Ezenkívül kiválóan alkalmasak diétás táplálkozásra és cukorbetegek étrendjére, mivel kevés kalóriát tartalmaznak.

Tönkölylisztből ugyanúgy főzhetsz, mint a búzából. A levesek és a krémek kiválóak. A különleges diós íz remekül passzol a gombához, halhoz, fűszerekhez és sok más termékhez, melyek gyakori vendégeink az asztalunkon. Sőt, ezért a növényt nem kezelik műtrágyával nem kell aggódni a belőle készült termékek biztonsága miatt. A gabona még őrölt formában is képes megőrizni hasznos tulajdonságait. A tönköly nem kitéve keresztezésnek és vegyi szennyeződésnek.

Összetétel és kalória

Egy csésze liszt tartalma:

  • 246 kalória;
  • 2 gramm zsír;
  • nulla koleszterin;
  • 10 milligramm nátrium;
  • 51 gramm szénhidrát;
  • 8 gramm rost;
  • 11 gramm fehérje;
  • 5 milligramm niacin;
  • 0,2 mg tiamin;
  • 0,2 milligramm B6-vitamin;
  • 25 mikrogramm folsav;
  • 0,5 milligramm E-vitamin;
  • 2,1 milligramm mangán;
  • 291 milligramm foszfor;
  • 95 milligramm magnézium;
  • 0,4 milligramm réz;
  • 3 milligramm vas;
  • 2 milligramm cink;
  • 8 mikrogramm szelén;
  • 277 milligramm kálium;
  • 19 milligramm kalcium.

Milyen előnyökkel jár és ki ellenjavallt?

A tönkölyliszt jobban oldódik vízben és könnyebben emészthető, mint a búzaliszt. Egyéni glutén intoleranciában szenvedők használják, de nem alkalmas lisztérzékenyeknek (mivel glutént tartalmaz) vagy gabonafélékre allergiásak. A glikémiás index lehetővé teszi a cukorbetegek számára a termék fogyasztását.

Érdemes azt mondani, Még ha szereti is a búzalisztet, és nincs javallata a tönkölyliszt használatára, akkor is remek kiegészítője lesz napi étrendjének. Bármilyen más liszttel keverheti a terméket, így biztosítva a tápanyagok és az esszenciális nyomelemek tökéletes egyensúlyát.

Egy ilyen termék másik vitathatatlan előnye a kis mennyiségű kalória. Ez egy jó forrás:

  • B2-vitamin;
  • mangán;
  • niacin;
  • réz;
  • foszfor;
  • fehérje;
  • rostok.

A tönkölynek sokkal keményebb a külső héja, mint a búzának. A feldolgozás során ez a durva külső héj védi a gabonát, megtartja a tápanyagokat és a jótékony tulajdonságokat. Segít megvédeni a gabonát a kártevőktől és a fertőzésektől, így a növény peszticidek használata nélkül is növekedhet.

A lisztben lévő réz és vas javítja a vérkeringést. A vas segíti az oxigén szállítását.A vérszegénység hemoglobinproblémával jár, amikor a szervezet nem tud elegendő oxigént szállítani a szövetekbe, ami gyengének és fáradtnak érzi magát. A vas segíti a fehérje emésztését, és nélkülözhetetlen szerepet játszik a hemoglobin és a vörösvértestek termelésében.

A kalcium és a foszfor egymáshoz kötve kristályokat képez, amelyek a csontok és a fogak építőkövei. Együtt erősítik a csontokat, és egész életen át erősek maradnak.

A magas foszfortartalmú élelmiszerek, mint például a tönkölyliszt, szintén segítik a szervezetet, hogy elegendő energiát termeljen a napi tevékenységekhez. A vitaminok és ásványi anyagok erős immunrendszert hoznak létre és blokkolják a gyulladást.

A kutatások szerint a termékben található tiamin fontos szerepet játszik az immunrendszer aktiválásában. Ez azért van így, mert segít fenntartani az izomtónust az emésztőrendszerben, ahol az emberi immunrendszer nagy része található. Ezenkívül megakadályozza a gyulladást, és segít leküzdeni a krónikus stresszt, amely negatívan befolyásolhatja az immunrendszert.

A rostban gazdag étrend nagyon fontos az emésztés szempontjából. A rost nem tartalmaz kalóriát, mivel az ember nem szívja fel jelentősen. Felépítése és felszívódási képtelensége miatt áthalad az emésztőrendszeren, felszívja a méreganyagokat, salakanyagokat, zsírokat és koleszterint, majd kíméletesen eltávolítja a belekből. Ennek során javul az emésztés és a szívműködés.

A rostban gazdag étrend segít megelőzni az olyan betegségeket, mint a divertikulitisz, a vastagbélrák és a gyulladásos bélbetegség.

A tönkölylisztben található élelmi rost segíti az emésztést és egyúttal csökkenti a koleszterinszintet. A rostok elválasztják az LDL (rossz) koleszterint és eltávolítják a szervezetből, így szabályozzák a zsírsavak egyensúlyát.

A termék használatának másik előnye, hogy jelentősen csökkenti a magas vérnyomás valószínűségét. A magas vérnyomás olyan helyzet, amikor az artériákra és az erekre nehezedő nyomás túl magas lesz, ami a falak torzulását okozza. Ha nem figyeli az egészségi állapotot, akkor bekerülhet a kockázati csoportba, mivel ilyen hiba okozhat stroke-ot és szívrohamot. Éppen ezért fontos, hogy a rostban gazdag ételeket is beépítsd az étrendedbe.

Ezenkívül a tönkölyliszt segít szabályozni a szervezetben felszabaduló glükóz és inzulin mennyiségét. A tanulmányok azt mutatják, hogy a rostban gazdag étrend segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget, csökkenti az inzulinszintet és csökkenti a vércukorszintet.

Az ilyen liszt fogyasztása nem árt. A termék egyetlen hátránya az egyéni intolerancia.

Tárolás

Ez a fajta liszt általában megtalálható a helyi élelmiszerboltok polcain. Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a csomagolás nem nedves. Ahol állandó a vásárlók áramlása, ott mindig nagyobb az esély a friss termék vásárlására.

Tárolja a terméket a csomagolás felbontása után szorosan lezárt edényben, hogy a rovarlárvák ne induljanak el benne. Kívánatos, hogy sötét és hűvös hely legyen.

Mit és hogyan kell főzni?

A búzaliszthez hasonlóan ez a liszt is kétféle változatban kapható a kereskedelemben:

  • teljes kiőrlésű;
  • fehér.

A fehérnek nincs héja, több tisztítási szakaszon megy keresztül.Ennek eredményeként a vásárló könnyű, légies állagú lisztet kap, ami nélkülözhetetlen a pékáruk sütéséhez. Állaga nagyon hasonlít a búzához, ezért felcserélhetőnek tekinthetők.

Mivel a tönköly jobban oldódik vízben, mint a búza, a professzionális szakácsok azt javasolják, hogy a dagasztás során sokkal kevesebb folyadékot használjunk. Az ilyen termékekben lévő glutén törékenyebb, ami omlós állagot eredményez. A tönkölyliszt az ideális és legegészségesebb kenyérkészítési lehetőség.

Csodálatos palacsintához egy tojásra, másfél pohár tejre, kevés olvasztott vajra, másfél csésze lisztre, sóra és sütőporra lesz szüksége. Mindezt homogén szerkezetűvé keverjük, és úgy sütjük, mint a közönséges palacsintákat. Általában minden búzalisztet használó recept alkalmas tönkölyliszthez, csak kevesebb vízzel készítse el az ételt.

A termékből csodálatos kenyeret készíthet. A sütéshez háromszáz gramm lisztre, egy kanál száraz élesztőre és ugyanilyen tejre, néhány evőkanál barna cukorra lesz szüksége. A keveréket vízben addig gyúrjuk, amíg a tészta elég rugalmas nem lesz. Egyszerűen megnyomhatja az ujját: ha visszanyeri eredeti formáját, akkor egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezheti. Csak másnap reggel sütjük, a tetejét vajjal vagy tojással megkenjük.

A tönkölylisztből készült kenyér elkészítésének módját lásd alább.

nincs hozzászólás
Az információk referenciaként szolgálnak. Ne végezzen öngyógyítást. Egészségügyi problémák esetén mindig forduljon szakemberhez.

Gyümölcs

Bogyók

diófélék