Hogyan készítsünk retket télre?

Nyáron mindig a retek áll a figyelem középpontjában, és neki köszönhetően sokféle salátát készíthet. De mi a helyzet télen? Ezt a finom zöldséget teljesen fel lehet készíteni a téli szezonra. Például egy finom ecetes retek elkészítésével. Marad valami haszna egy ilyen zöldségnek? Hogyan pácoljuk a retket? Minden tipp és titok már vár rád anyagunkban.

A ropogós és lédús gyökérzöldség nagy előnyökkel jár. A retek mindenféle vitamin és ásványi anyag tárháza, amelyek annyira szükségesek az ember egészségének megőrzéséhez. Ez a zöldség azoknak is tökéletes, akik követik alakjuk harmóniáját: ennek a terméknek a friss kalóriatartalma száz grammonként mindössze tizennégy kilokalória.

Ez a zöldség nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést. Ezenkívül a retek C-vitamint tartalmaz, amely segít az immunrendszer erősítésében és a szezonális betegségek megelőzésében. A zöldség egyéb vitaminokat is tartalmaz, például a B csoportot, amelyek kedvezően befolyásolják az idegrendszer működését. Ezen kívül más hasznos anyagokat is tartalmaz: PP-vitamint, káliumot, nátriumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, jódot, krómot stb.

Ennek a zöldségnek a jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak mind a női, mind a férfi testre.A gyökértermés rendszeres fogyasztása segít az emberiség gyönyörű felének képviselőinek javítani bőrük állapotán, megakadályozni a rákos sejtek megjelenését és fejlődését az emlőmirigyekben, valamint normalizálni számos folyamatot a szervezetben, beleértve az emésztési folyamatokat is.

A retekben található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak a terhesség alatti teljes kihordáshoz, létfontosságú anyagokkal táplálják a magzatot, és megszüntetik a toxikózist. A zöldség élelmi rostja segít megbirkózni a túlsúllyal. A férfiak számára ez a zöldség nemcsak a szív- és érrendszer erősítésében, a rossz koleszterin szintjének csökkentésében segít a vérben, hanem segít leküzdeni a krónikus fáradtságot, az elhízást és a köszvényt is.

Annak érdekében, hogy egy zöldség csak előnyökkel járjon a szervezet számára, be kell tartania néhány szabályt és ajánlást a használatára vonatkozóan.

• Az elfogyasztott gyökértermés napi normája nem haladhatja meg a százötven grammot. Egy zöldség túlzott fogyasztása gyomorpanaszokat, hasmenést vagy enyhe mérgezést válthat ki.
• Éhgyomorra nem lehet retket enni, különben görcsök, gyomorfájdalom léphet fel.
• Az olyan betegségekben szenvedők, mint fekélyek, gyomorhurut vagy hasnyálmirigy-gyulladás, soha nem fogyaszthatják ezt a gyökérnövényt. Egyéni intolerancia esetén sem ajánlott ezt a zöldséget fogyasztani.

Ennek az egészséges nyári zöldségnek sok szerelmese szeretné frissen tartani, hogy télen ízletes salátákkal kényezteti magát. A retek frissen tartásának legjobb módja a fagyasztás. Néhány szabályt betartva le kell fagyasztania a zöldséget.

Ennek a zöldségnek a lefagyasztása csak akkor lehetséges, ha az otthoni fagyasztó gyors, sokkfagyasztó funkcióval rendelkezik, vagy mínusz harminc fokos hőmérsékletre állítható. Egy másik esetben a zöldség lassan megfagy, elkezd levet választani, és végül jég borítja. És télen, a leolvasztás után, az ilyen gyökértermés felolvad, és elveszíti ízét, integritását és sűrűségét.

Ha képes megfelelően lefagyasztani a terméket, kövesse az alábbi utasításokat:

• fagyasztás előtt minden gyökérnövényt gondosan ki kell válogatni és hideg vízzel le kell mosni;
• a gyökereket le kell vágni, és magukat a gyökérnövényeket meg kell szárítani;
• a kis példányok egészben lefagyaszthatók, a nagyokat legjobb szeletekre osztani;
• az előkészített zöldségeket húsz percre a fagyasztóba kell küldeni a gyors fagyasztáshoz;
• ha megszilárdultak, átrakható egy zacskóba vagy edénybe tárolásra, és télig a normál fagyasztó hőmérsékleten hagyható.

Ezért azt javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a pácolt retkre, amely megőrzi hasznos tulajdonságainak nagy részét. Van néhány érdekes és eredeti receptünk a téli előkészületekhez.

A pácolt retek kiváló előkészület a télre, amely örömet okoz, és kellemesen lepi meg a vendégeket szokatlan ízével. Az első recepthez jobb egy korai és kis gyökérfajtát választani, amely enyhébb ízű, és még nem szerzett erős keserűséget.

Tehát veszünk: kétszáz gramm retket, pár gerezd friss fokhagymát, egy babérlevelet, egy teáskanál cukrot, fél teáskanál sót, kétszáz milligramm vizet, néhány szem borsot, egy evőkanál ecetet (nem több mint három százalék), egy kis kapor. Alaposan mossa le a gyökérnövényt, távolítsa el a port, a szennyeződéseket és vágja le mindkét végét. A kis retket egészben hagyjuk, a fokhagymát vékony tányérokra vágjuk. Az elkészített üveg aljára fokhagymát, babérlevelet és borsot teszünk. A tetejére fektetjük a retket, kaporgal megmozgatva. Nem hozzuk a nyakig. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja lefedve öt percig.

Ezután öntsük a vizet egy külön serpenyőbe, és forraljuk fel. Adja hozzá az összes többi hozzávalót az edénybe, nevezetesen a cukrot, az ecetet és a sót. Ezután felöntjük forrásban lévő, lecsepegtetett vízzel és megforgatjuk.

Az otthoni konzerv retek mindig finom. Kínálunk egy másik egyszerű receptet, amely lehetővé teszi, hogy még egy nagy termést is gyorsan pácoljon. Így az egész retket bepácolhatjuk, de jobb, ha közepes vastagságú karikákra vágjuk. Ennek a módszernek az a sajátossága, hogy mindent rétegesen kell üvegekbe tenni.

A főzéshez szüksége lesz: retek, fokhagyma, kapor, babérlevél, szemes fekete bors. Az aljára borsot, babérlevelet és egy kis kaprot teszünk, majd gyökérköröket, vékony tányérokra vágott fokhagymát és ismét kaprot. Rétegezünk úgy, hogy az utolsó réteg kapor legyen. Egy literes üveghez elég lesz két babérlevél és öt szem bors. Ezután öntsön mindent forrásban lévő páccal, és zárja le.

Egy zöldséget, például a retket, nem csak pácolni lehet, hanem egészben sózni is lehet.

Kínálunk egy gyors receptet egy finom retekhez.

Egy kilogramm gyökérnövényt veszünk: négy nagy gerezd fokhagyma, egy közepes csokor kapor, pár babérlevél, öt-hat borsó szegfűbors. A páchoz egy liter vízre számítva veszünk: két evőkanál sót és ecetsavat, negyed kiskanál koriandermagot. A zöldséget karikákra vágjuk, a többi hozzávalót finomra vágjuk. A retek köröket fokhagymás-kapros keverékkel megforgatjuk, majd ráöntjük a pácot.

A pácot a következőképpen készítjük el: amint felforr a víz, oldjuk fel benne a sót és tegyük bele a magokat, a petrezselymet és a borsot. Pontosan öt percig főzzük mindent együtt, levesszük a tűzről és ráöntjük a zöldségeket, majd ecetet öntünk a tetejére, és lezárjuk a fedőt. Három nap elteltével a salátát az asztalnál lehet felszolgálni.

Íme egy másik gyors és finom recept.

Vegyünk: tíz közepes gyökérzöldséget, száz milligramm tiszta vizet és almaecetet, öt teáskanál cukrot, egy teáskanál sót. Minden zöldséget pontosan két részre vágunk, és üvegbe tesszük. Egy kis serpenyőbe tegyük az összes többi hozzávalót az ecettel együtt, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyjuk hűlni körülbelül tíz percig, és töltsük meg az elkészített zöldségeinkkel. Egy órával később már élvezheti a szokatlanul ízletes retket.

Abban az esetben, ha ecetes retekkel szeretné meglepni otthonát, javasoljuk, hogy próbálja ki a következő receptet.

Vegyünk: húsz közepes méretű gyökérnövényt, egy nagy csokor bármilyen zöldet (lehet kapor, bazsalikom vagy petrezselyem), egy közepes csokor zöldhagymát, egy fej fokhagymát. Először elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá egy nagy kanál durva sót liter tiszta vízhez, szó szerint öt gramm száraz bazsalikomot és ugyanennyi köményt. Igény szerint tehetünk bele egy kis pirospaprikát, aki csípősebben szereti. Amint a sóoldat felforr, várjon két percet, és kapcsolja ki.

Csak apró, sekély vágásokat kell vágnia minden gyökérnövényen, hogy a sóoldat belülről átitassa a zöldségeket. Az összes zöldséget összekeverjük és egy üvegbe tesszük, nem szükséges tömören összenyomkodni, csomagolni. Ezután öntsük fel a lehűtött sóoldatot, és lazán fedjük le fedővel. Néhány óra múlva buborékok mennek ki, ami a kovászos folyamat kezdetét jelenti. Próbálja meg a tartályt raklapra helyezni, mert nagy a valószínűsége annak, hogy ezekben a napokban kifolyik a folyadék. Három nap múlva a retek fogyasztásra kész.

A következő videóban egyértelműen látni fogja a pácolt retek téli előkészítését.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek a retek megfelelő tárolásában és a lehető leghosszabb ideig tartó élvezetben.

• Ha a retket néhány hétig hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor feltétlenül öblítse le, távolítsa el a gallyakat és szárítsa meg. A friss gyökértermést jobb egy zsákban tárolni, miután kis lyukakat csinált benne.A hostessek véleménye szerint száraz törlőkendőt tehet a zsákba, ami segít felszívni a nedvességet, aminek következtében a zöldség nem kezd rothadásnak indulni.
• Van még egy biztos tárolási módja: a meghámozott és megmosott retket egy üveg forralt és lehűtött vízbe tesszük. Tárolja az üveget a hűtőszekrény alsó polcán. Így a zöldség nem veszíti el frissességét és megőrzi ízét.
• Mielőtt a zöldségeket üvegekbe helyezné, feltétlenül sterilizálja az üvegedényeket, hogy a munkadarabot hosszú ideig tárolja.
• A pácolt retek önálló snack és különféle saláták fő összetevője lehet. Friss káposztával és egyéb zöldségekkel illik.