Retek: kalória, a zöldség előnyei és ártalmai

A retek a retekből származott a nemesítők számos kísérlete révén, hogy a királyi asztalhoz méltó fajtát fejlesszenek ki. Ennek eredményeként megjelent egy mindenki által ismert retek, amely egyformán jó az ünnepi asztalon és a napi menüben.

Az ismerős retek egy ötezer évvel ezelőtt Ázsiában vadon termő retekből származik. A híres utazó, Marco Polo a 13. században hozott retket Kínából Európába. A zöldség azonnal gyökeret vert és elterjedt Velencében. Oroszországban a zöldség I. Péternek köszönhetően jelent meg, aki a 17. században Hollandiából hozta. A retket eleinte Péter parancsára ültettek, és csak azért, hogy az ágyásokat sárgarépával, burgonyával és káposztával lehatárolják.

Az élénkzöld csúcsok a veteményeskert egyfajta demarkációs sávjaként szolgáltak, hiszen időben megelőzte az összes többi telepítést. Eleinte Oroszországban a retket "francia reteknek" hívták. Ez a gyökérnövény a 18. században nagyon népszerű francia konyhának köszönhetően kapta becenevét.

Kétféle közönséges retket találunk a világon, és földrajzi elhelyezkedésük szerint európai és ázsiai csoportokra osztják őket. Az ázsiai japán és kínai retekből áll.

Oroszországban a Grachev család e növényfaj kiválasztásával foglalkozott a 19. század végén - a 20. század elején. Munkájuk eredményeként számos retekfajta született, amelyeket Oroszország északnyugati régiójában tenyésztettek. E. A. eljárása.Gracseveket a 19. század végén a párizsi nemzetközi kiállításon díjazták. Még egy híres katalógus is volt a Gracsev családról, amely tartalmazza az azóta helyrehozhatatlanul elveszett retek neveit.

A retek egynyári keresztes virágú növény, rövid tenyészidővel. Ez a zöldség egy őrölt részből és egy lédús gyökértermésből áll. A gumókat vörös bőr borítja, amely alatt fehér pép található. A gumók alakja eltérő: kerek, ovális, orsó alakútól a hosszúkás és kúp alakúig. Ételekhez lédús gyümölcsöket használnak, amelyek éles fűszeres ízűek és jellegzetes éteri illatúak - kalorifer. A növény fiatal tetejét is megeszik.

Jó öntözéssel a tavaszi-nyári időszakban akár négy retket is kaphat egymás után. A retek szerény, de csepegtető öntözést igényel. Ellenkező esetben a pépje megkeserül, a zöldség megkeményedik és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Nem véletlen, hogy a retek korán érő zöldség. Elsőként jelenik meg a tavaszi ágyásokban, hidegtűrő növénynek számít.

A -5 fokig tartó fagyok nem vészesek számára. A fagyok nem befolyásolják a zöldség ízét. A legalkalmasabb növekedési hőmérséklet +18 fok.

Ez a zöldség jól terem agyagos talajokon, fehérrépával, burgonyával és káposztával együtt. Szereti a napos helyeket és a jó táplálkozást. Nem jól tűri az árnyékolást, ezért ültetéskor kerülni kell az árnyékolás lehetőségét. A retket a talajba ültetés után fahamuval szórjuk meg a palánták korai kelése és a kártevők elleni védelem érdekében.A meleg napokon a nedvességet kedvelő növényt kétszer öntözzük: reggel és este.

A retket korai és késői érésű fajtákra osztják. A korai érésűeket tavasszal termesztik, mivel nyáron a csúcsra mennek és hajtásra kelnek. A későn érő retekfajták tenyészideje hosszú. De nagyobbak, mint egy testvér bevezetése, sokkal jobban tárolják őket. Ősszel vesd el őket.

Ezt a növényt azon kevés zöldségnövény közül választották ki, hogy az űrben nulla gravitáció mellett növekedhessenek. A kísérlet nagyrészt annak köszönhető, hogy a retek rövid érési ideje van, kevés hő- és fényigényű, nagyon igénytelen a gondozása, és a tetejével együtt teljesen ehető.

A retek sok fehérjét és minimális kalóriát tartalmaz, ezért diétás ételekben használják. A cukorbetegek és az elhízásban szenvedők állandó asszisztense. Ez a zöldség sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi táplálkozáshoz szükségesek. A zöldség magas tápértéke mellett száz grammonkénti kalóriatartalma mindössze 20 kcal (90 kJ). A retek BJU-tartalma:

• fehérjék - 1,64 g / 100 g;
• zsírok - 0,25 g / 100 g;
• szénhidrátok - 5 g / 100 gramm termék.

100 gramm retek 90 gramm vizet tartalmaz, a többit mikro- és makroelemek foglalják el, köztük 1,6 gramm élelmi rostot.

A B-vitaminokat egy vonal jelöli: B1 (tiamin) - 0,01 milligramm, B2 (riboflavin) - 0,94 milligramm, B3 (niacin) - 0,18 milligramm, B4 (kolin) - 6,5 milligramm, B5 (pantoténsav) - 0,34 mikrogramm, B6 (piridoxin) - 0,100 mikrogramm, B9 (folsav) - 6 mikrogramm.

Egyéb vitaminok:

• C - 27 milligramm 100 grammonként, ami az aszkorbinsav napi bevitelének csaknem 30% -a;
• K (filokinon) - 139 mikrogramm;
• PP-vitamin (nikotinsav) - 0,2 milligramm;
• szalicilsav - 1,24 mikrogramm;
• A (béta-karotin) - 4 mikrogramm;
• lutein és zeaxantin - 10 mikrogramm;
• U-vitamin (metil-metionin-szulfónium) - 1,7 milligramm;
• E - 0,1 milligramm.

A mikro- és makroelemek közül:

• kálium - 255 mg;
• magnézium - 13 mg;
• kalcium - 39 mg;
• nátrium - 10 mg;
• kén - 29 mg;
• vas - 1,2 mg;
• foszfor - 44 mg;
• klór - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanádium - 185 mg;
• bór - 100 mg;
• szilícium - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• króm - 11 mg;
• réz - 150 mg;
• lítium - 23 mg;
• jód - 8 mg;
• mangán - 150 mg;
• molibdén - 15 mg;
• nikkel - 14 mg;
• szelén - 0,6 mg;
• cink - 200 mg;
• alumínium - 570 mg.

Az esszenciális savak teljes mennyisége 0,31 gramm, cserélhető - 0,54 gramm 100 gramm termékben. Ezek közül: izoleucin, triptofán, valin, glutaminsav, lizin, fenilalanin, arginin, alanin, glicin, hisztidin, glutaminsav, tirozin, leucin, cisztin, prolin, aszparaginsav és mások.

100 gramm termék fitoszteroltartalma 7 mikrogramm, ami a napi bevitel körülbelül 12,7%-a. Szacharóz - 0,1 gramm, glükóz - 0,89 gramm, keményítő - 0,3 gramm. A retek polifenolos vegyületeket is tartalmaz – flavonoidokat, köztük antocianinokat, glükozinolátokat, poliésztereket, mustárolajat, ami ismerős, enyhén kesernyés ízt ad a reteknek. Fitoncideket, zsírokat és savakat, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat és purinokat is tartalmaz.

A B-vitaminok felelősek a bőr és a haj szépségéért és egészséges megjelenéséért.Más vitaminok hozzájárulnak az immunitás fenntartásához és a szervezet védő tulajdonságaihoz. A kálium normalizálja a szív, a tüdő és a keringési rendszer működését, míg a kalcium fenntartja az emberi csontrendszer épségét és a porcszövet építőanyaga. Az U-vitamin, amely csak a keresztes virágú zöldségekben, köztük a retekben található, segít a gyomor- és nyombélfekély gyógyításában.

A teljes vitamin- és ásványianyag-komplex felelős az egészségért és a normális életért, valamint az emberi szervezetben a szükséges egyensúly fenntartásáért. A retek emberi egészségre gyakorolt ​​előnyei felbecsülhetetlenek. Ezt a zöldséget az egészség igazi tárházának tekintik. Tartalmazza az emberi egészséghez szükséges összes anyagot és nyomelemet. Az ókori görög gyógyítók a retket különféle szem- és gyomorbetegségek kezelésére használták. A belőle származó levet vérzéscsillapító szerként használták. Idősebb Plinius azt tanácsolta, hogy ezt a zöldséget a férfiak szexuális funkcióinak csökkenésével használják.

A retek fokozza a gyomor szekréciós funkcióját, hozzájárul a gyomornedv-elválasztáshoz és javítja az étvágyat, magas rosttartalma miatt normalizálja az emésztést és a bélműködést, valamint segít a koleszterinszint csökkentésében és a vérnyomás normalizálásában. Ősidők óta használják a retket a vérkeringés javítására és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére. A magzat javítja a vér reológiáját, normalizálja a hematopoietikus szervek és a máj munkáját.

A zöldségnek gyenge fájdalomcsillapító és oldó hatása van, mivel összetételében kálium és magnézium található. Őseink a duzzanatot, horzsolást és köszvényt pürésített retekkel kezelték.

A tetejének fiatal levelei gyógyhatásúak is, ezért vitaminos ételek készítésére használják. A retek teteje egészségesebb, mint maga a gyökér. Ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, de sokkal nagyobb mértékben.

A retek baktériumölő tulajdonságairól híres. Kiváló profilaktikus influenza és megfázás vírusok ellen. Ugyanolyan jól megbirkózik az anginával és a bronchopulmonalis betegségekkel. Tüdőgyulladás és köhögés kezelésére hagymalével félig hígított reteklevet használnak. A kapott keveréket mézzel kombináljuk, és naponta háromszor egy evőkanál részeg.

Az oldhatatlan szénhidrát tartalma nélkülözhetetlen eszközzé teszi a szervezet méregtelenítésében. A retek 80%-a víz, ezért a levét számos betegség, például hólyaghurut kezelésére használják. A friss gyümölcslé fogyasztása a magas savtartalmú enzimek miatt nem javasolt. Szintén nemkívánatos alkalmazása fokozott szekréciós funkcióval rendelkező gyomorbetegségben szenvedőknél, mint például fekélyek és gyomorhurut, enterocolitis.

Radikulitisz és reuma esetén a reteklé borogatás hatásos. A zöldséget bedörzsöljük, leszűrjük, kiemelve a levét.Ezután tiszta gézcsíkokat impregnálunk ezzel a kompozícióval, és felvisszük a hát alsó részére, fóliával lefedve a jobb hatás érdekében. A borogatást addig kell tartani, amíg égő érzés meg nem jelenik, majd el kell távolítani, és gyapjúsállal tekerni a fájó helyet. Ismeretlen eredetű helyi fájdalmak esetén dörzsöljön be egy kis retek levét a fájó helyre.

A reteklevél főzete meggyógyítja a gyerekeket az éjszakai köhögésből. A levelek főzete reteklével hígítva dörzsöli a testet lázas körülmények között. A halántéki régió retekfelekkel dörzsölése enyhíti a fejfájást. A retek levét még kopaszodásra is használják, ujjbeggyel bedörzsölve a fejbőrbe. Aztán feltesznek egy melegítő sapkát, és egy idő után samponnal mossák meg a hajukat.

A retek fenntartja a víz-só egyensúlyt, szabályozza az anyagcsere folyamatokat és aktiválja a szervezet védekező mechanizmusait. Szerepét az egészséges sejtek aktiválásában a kórokozók elleni küzdelemben nem lehet túlbecsülni.

Kevesen tudják, hogy még az alkoholizmust is kezelik ezzel a zöldséggel. Ehhez készítsen salátát meleg retek és aszalt szilva keverékéből. Az eszköz segít enyhíteni az alkoholelvonást, és támogatja a szervezetet stressz idején.

Egyes országokban ezt a zöldséget tartósítják, és még egy finom desszertet is készítenek ennek alapján - egy retkes pite.

A retekkel sikeresen kezelhető betegségek között vannak:

• cukorbetegség és elhízás;
• székrekedés és a bélmotilitás zavarai;
• megfázás és vírusos betegségek;
• fejfájás;
• Neurológiai rendellenességek;
• a szív és a keringési rendszer betegségei, beleértve a sinus ritmuszavarokat;
• asztma, tuberkulózis, tüdőgyulladás, légzési rendellenességek;
• a bőr és a láb gombás betegségei;
• kolecisztitisz;
• a férfiak szexuális szférájának megsértése, impotencia;
• amenorrhoea és dysmenorrhoea nőknél;
• ízületi gyulladás, isiász és reuma;
• akne és viszketés;
• onkológia korai szakaszában.

Köszvény esetén a zöldséget rendkívül óvatosan kell fogyasztani, mivel a purintartalom a betegség szövődményét okozhatja. Ez nem az összes betegség teljes listája. A közelmúltban speciális anyagokat izoláltak a zöldség héjából - antocianinokat, amelyek hozzájárulnak a rákos sejtek elpusztításához. Sötét színt adnak a zöldségnek.

Jelenleg is folynak a kutatások, melynek eredménye a retek héjának lila részeinek kivonatán alapuló új gyógyszer lesz, amely különböző etimológiájú, onkológiai és rákos daganatokat képes gyógyítani. A zöldség képes eltávolítani a radionuklidokat a kemoterápia után.

Ez az elem megvédi az emberi testet a szabad gyökök hatásától és az öregedéstől. A dohányosoknak azt tanácsolják, hogy fogyasszanak naponta néhány retket, hogy pótolják a cigarettafüst által elpusztult C-vitamint, valamint semlegesítsék a rákkeltő anyagok káros hatását.

A retek jódtartalma erősíti a memóriát és a figyelmet. A retekben jelentős mennyiségben található B-vitamin segíti az idegrendszer erősítését, enyhíti a szorongásos tüneteket és a stressz hatásait, segít normalizálni az alvást. Magas aszkorbinsavtartalma miatt ezt a zöldséget hatékony gyógyszerként használják megfázás és vírusos betegségek ellen, erősíti az immunrendszert és segít a szervezetben lévő kórokozó baktériumok elleni küzdelemben.

A reteknél nincs jobb orális gyógyszer. Leve fertőtleníti a szájüreget, rostjai pedig fogkefeként hatnak, megtisztítva a fogzománcot a lepedéktől. Bármilyen bőrproblémára használhat alkoholos oldatot a retek tetejének infúziójából. A kábítószert friss reteklevelekből állítják elő, alkoholos oldattal öntik és sötét helyen infundálják 14 napig. A bőrkezelést követő pustulák és kiütések gyorsan és nyom nélkül elmúlnak.

Az első tavaszi zöldség - a retek - a gyógyító tulajdonságok bajnoka. Egyszerre élelmiszer és gyógyszer is. Ez a zöldség többek között a tavaszi beriberi ellen küzd, a fitoncidek pedig segítenek megelőzni a vírusos betegségeket.

Mindenki tudja, hogy a retek egészséges, de kevesen tudják, hogy ez a zöldség milyen jót tesz a nők egészségének. Hiszen a nők életében nagyon sok olyan időszak van, amikor egyszerűen fel kell szívnia a retket. A gyermekvállalás ideje alatt minden eddiginél nagyobb szüksége van a zöldségben található mikroelemekre és szerves vegyületekre. A gyermek születése után vissza kell térnie a normális kerékvágásba, és szükség esetén le kell fogynia néhány vagy három feleslegről. Ebben megint a retek fognak segíteni neki.

Fogyasztása egyensúlyba hozza a táplálkozást, eltávolítja a bomlástermékeket, hozzájárul a női test általános fiatalodásához, valamint javítja a laktációt. A fiatal szoptatós anyák óvatosan és kis mennyiségben fogyasszák ezt a zöldséget, mert befolyásolhatja az újszülött bélmozgását, szükségtelenül serkentheti azt.

A kismamák számára ez a zöldség nélkülözhetetlen a magzat csontrendszerének fejlődését elősegítő kalcium, valamint a folsav miatt, amely anyag jelentősen csökkenti a kóros folyamatok kockázatát a terhesség és a szülés során.

A B-vitaminok és a cink segítenek a pattanások és a gennyes bőrelváltozások eltávolításában. Ez az egészség igazi tárháza, komplex módon hat: egyrészt megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, másrészt normalizálja a víz-zsír egyensúlyt, hozzájárulva a fogyáshoz. Ehhez hozzáadjuk a bőrre gyakorolt ​​jótékony hatást – és kész szépségápolási termékünk van.

A zöldséget külsőleg arcmaszkként is használják, amihez a retek pépet olíva- vagy más olajjal és keményítővel keverik. Az eszköz fiatalító hatású, tökéletesen hidratálja és táplálja a száraz bőrt. A reteklé tonikot mosás után használják kombinált bőrre, valamint irritációra hajlamos bőrre. A retekben található C-vitamin javítja a sejtmembránok áteresztőképességét a tápanyagok bejutásához.

A reteknek ezt a tulajdonságát régóta használják fiatalító és regeneráló szerként. Már az ókori gyógyítók is tudták, hogy a retek fogyasztása, valamint a benne lévő külső termékek használata sok éven át a női szépség kulcsa. A retek levét a szeplők halványítására és az öregségi foltok eltávolítására használják az arc és a test bőrén.

A retek nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaz, amelyek a férfiaknál a korai merevedési zavar (impotencia) ellen küzdenek.A tudósok azt találták, hogy a retekben található antocianin flavonoid képes visszafordítani a kóros folyamatokat, például az öregedést. A férfi testen lassan, de biztosan hat. Kísérletileg elképesztő eredményeket lehetett elérni férfiaknál, ha hetente mindössze háromszor fogyasztottak folyamatosan retket.

Sok orvos az impotenciát a cukorbetegség megnyilvánulásának tekinti. Valójában az ebben szenvedő férfiak cukorszintje tartósan emelkedett. A veszélyeztetett egyének számára a szakértők napi retek fogyasztását javasolják zöldhagymás salátában, túróval és tejföllel fűszerezve. A zsírok hozzájárulnak a vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok jobb felszívódásához.

A retek negatív kalóriatartalmú zöldség. Ez azt jelenti, hogy a szervezet több energiát fordít a feldolgozására és asszimilációjára, mint amennyit kap tőle. Ezt a rendkívül hasznos tulajdonságot széles körben használják a táplálkozásban.

A retek nagyon hasznos a túlsúlyos emberek számára. Egy vízmolekula három zsírmolekulát tartalmaz, így ha fogyni szeretne, mindenekelőtt a felesleges víztől kell megszabadulnia a szervezetben.

Erre egyszerűen nincs jobb orvosság a reteknél. Eltávolítja a felesleges vizet, és ezzel együtt a felesleges kilókat is. Ezenkívül a retek csökkenti a puffadást és elősegíti a folyadék kiáramlását a felhalmozódási területekről. Éppen ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy csökkentsék a sóbevitelt a diétás táplálkozás során, mert a sós és fűszeres ételek annyira szomjasak. A táplálkozási szakértők a túlsúlyra hajlamos, valamint a különböző mértékű elhízással és anyagcserezavarral küzdő emberek fogyasztását tanácsolják.

Ennek alapján egy speciális diétát dolgoztak ki, amely elősegíti a fogyást.

A tudósok megállapították, hogy a retek fogyasztása esetén a Raphanol nevű anyag erőteljes fogyókúrás hatást fejt ki. Az étrend alapelvei a következőkön alapulnak:

• szabálysá kell tennie, hogy minden nap retket adjon salátákhoz és köretekhez;
• igyon reteklevet, félig hígítva bármilyen más zöldség- és gyümölcslével;
• emellett el kell hagynia az édes és zsíros lisztet, az állati zsírokat növényi zsírokkal helyettesítve;
• lehetőség szerint csökkentse a cukor- és sóbevitelt;
• hogy a retek jótékony anyagai jobban felszívódjanak, az ebből a zöldségből készült salátákat növényi olajjal és fokhagymával kell ízesíteni.

A retek emellett segít eltávolítani a koleszterint az emberi szervezetből. Ezért az érrendszeri betegségekben szenvedők számára a fő élelmiszerek között szerepel. Sok rostot tartalmaz, ami, mint tudod, egy természetes ecset, amely felszabadítja a testet minden feleslegestől. Ennek eredményeként javul az anyagcsere, és ennek eredményeként fogyás következik be.

De a retek nem mindig egyformán hasznos. Mielőtt elkezdené a retek korlátlan mennyiségben történő használatát, meg kell ismerkednie az ellenjavallatokkal. Ezt a terméket óvatosan kell enni a gyomor- és nyombélbetegségben szenvedőknek. Nem ajánlott hasnyálmirigy-, epehólyag-, hasnyálmirigy-, hólyag- és cystitisben szenvedőknek, valamint a szervezetben fellépő gyulladásos folyamatok akut fázisában.

A nyers retek nem ajánlott gyomorhurutban, enterocolitisben, puffadásban és magas savasságú gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint az akut fázisban urolithiasisban és cholelithiasisban szenvedőknek.

Azok, akik úgy döntenek, hogy gyorsan falatnak retket, ezt ne éhgyomorra tegyék.A koncentrált gyümölcslé káros lehet, tönkreteszi a gyomor falát, ami súlyos fájdalomhoz és betegségekhez vezet. A retek szereti az olajos környezetet, ezért érdemes zsírokkal együtt fogyasztani.

Sokan próbálnak ízletes és egészséges zöldséget termeszteni a helyükön. Ehhez nagy mennyiségben műtrágyákat használnak. A retek vegyszerekkel való túlzott táplálása a gyökérpépben való felhalmozódásához vezet.

Gyakran egy gyönyörű gyökértermés leple alatt elrejtik analógját hatalmas peszticidkészlettel. A termékkel való mérgezés esetén azonnal mentőt kell hívni, és mielőtt megérkezne, vegyen be egy kálium-permanganát oldatot, megszabadítva a gyomrot az ételmaradékoktól, és igyon sós vizet. Próbáljon meg ne egyedül lenni, és biztosítson friss levegőt a szobába.

A retek használata szívroham után ellenjavallt, mivel ennek a zöldségnek az illóolajai éles nyomásnövekedést válthatnak ki, ami második rohamhoz vezethet. Kisgyermekek számára ez a zöldség szintén nem ajánlott. Három éves korig a gyermekek gyomrát nagyon érzékenynek tartják az illóolajokra.

A retek nem ajánlott pajzsmirigybetegségben szenvedőknek, mivel a benne található cianogén glikozidok golyva kialakulását válthatják ki. Ezért az endokrin betegségekben szenvedőknek nem ajánlott friss retket használni.

A retek napi bevitele az ember életkorától és különböző betegségekre való hajlamától függően változik. Az egészséges szervezethez elegendő napi 150 gramm retek, ami körülbelül négy darab gyökérnövénynek (egy csokornak) felel meg, hogy minden szükséges anyagot megkapjunk és erősítsük az immunrendszert.

Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy hetente legfeljebb kétszer egyen retket. Ennek a zöldségnek a fogyasztásának mértékét mindenkinek magának kell eldöntenie. Hiszen a test másképp érzékeli. Egy szabályt érdemes betartani: retket két és fél éves korig nem adnak a gyereknek, és néha ezt az időszakot meghosszabbítják öt éves korig.

A retek fogyasztásának pontos képletére még senki sem következtetett. Először is, az egyes szervezetek szükségletei bizonyos körülmények között túlságosan eltérőek, másodszor pedig túl sok munkát kellene végezni. Nagyszámú embert kellene összegyűjteni, és minden egyes emberről vizsgálatot kell végezni egy zöldség elfogyasztása előtt és után több éven keresztül. Ezután összegezze a kapott adatokat, és korrelálja azokat általános tudományos mutatókkal.

De a legegyszerűbb, ha kísérletileg mindenkinél meghatározzuk a retek fogyasztási igényét, hiszen a fajtadiverzitás ezt lehetővé teszi.

Ez a zöldség annyira népszerű, hogy még retekfesztivált is tartanak. December végén tartják a mexikói Oaxacában. A retek lakomát általában éjszaka tartják. A hagyomány a 16. század óta tart, ekkor hozta be az országba ezt a zöldséget az egyik szerzetesrend.Azóta december 23-án minden este a környező települések özönlenek erre a nagyszabású ünnepre, amely fáklyás és retekfigurás körmenetből áll. A gyökérnövényből származó szokatlan kézműves termékek pozitív üzenetet küldenek az embereknek e nagyszerű zöldség felhasználása és dicsőítése mellett.

Óriás retket termesztenek az ünnepre, amit persze a példátlan növényvédőszer-tartalom miatt nem lehet megenni, de érdemes megcsodálni egy ilyen látványt. A legnagyobb zöldségért folyó versenyeken az nyer, aki nem vesztegette az idejét a kertben, hanem minden erejét és ügyességét a következő csodaretek etetésére és termesztésére fordította. Hiszen a győztes több mint ezer dollárt kap, és megéri keményen dolgozni.

A megfelelő retek kiválasztásához a megjelenéssel kell kezdenie. A gyökérnövényeknek tartós rózsaszín vagy sötétvörös színűnek kell lenniük, sima, egyenletes felülettel. A tetejének friss, nem fonnyadt megjelenésűnek kell lennie, idegen zárványok és betegség jelei nélkül.

Az üzletbe érkezéskor be kell tartania a termék kiválasztásának általános szabályait. Tehát az elasztikus gyümölcsök friss betakarításról beszélnek, puha tapintásúak azt jelzik, hogy hosszú ideig feküdtek, vagy helytelenül tárolták őket. Fekete foltok és horpadások jelzik, hogy a zöldség elkezdett rothadni. A túlérett, üreges gyümölcsök azt jelzik, hogy a zöldség alkalmatlan étkezésre. Az ilyen retekből egy darabot leharapva kemény zsinórszerű szálakat találhat a pépben. Ezek olyan retek rostszálak, amelyek elvesztették tulajdonságaikat. Ilyen termék semmilyen körülmények között nem létezik.

A megfelelő zöldség kiválasztása nem egyszerű.Minden fajtának megvannak a saját jellegzetességei és ízárnyalatai. Hasznos ismerni ennek a gyökérnövénynek a fajtalistáját. Tehát a leggyakoribb zöldségfajták: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Korund", "Francia reggeli". Mindezek a retekfajták kiváló ízvilággal rendelkeznek, ezért széles körben használják különféle ételek elkészítésére a főzés során.

A sötét gyökérzöldségek, némelyik fehér farkú és fehér rugalmas húsú, minden asztal dísze. Elég, ha az asztalra tesz egy tányér retket, hogy felfrissítse a megjelenést és serkentse az egészséges étvágyat. A gyerekek nem fognak tudni ellenállni a lédús gyümölcs rágcsálásának. Ha sárga retket lát, tudja, hogy ez a Helios fajta. Húsa édeskés ízű, nem keserű. A "Daikon" és a "Rampoush" fajtákat a héjban lévő pigment hiánya és a közepesen éles íz különbözteti meg.

Korunk egyik új híres retek fajtája a "Görögdinnye retek". Ez a nemesítési csoda igazi fellendülést váltott ki a francia szakácsok körében a zöldség szokatlan megjelenése és íze miatt. Az a tény, hogy kívül a retket zöld csíkos héj borítja, mint a görögdinnye, belül pedig lédús skarlátvörös mag található. A kéreg keserű ízű, míg a belseje édes ízű.

A késői retek fajtákat a "Würzburg" és a "Red Giant" képviseli. A sűrű vörös színű, rózsaszín árnyalatú és lédús pépű nagy gyümölcsöket hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék rugalmasságukat anélkül, hogy petyhüdtté válnának.

Tárolja a retek gyökereit a hűtőszekrényben, a zöldségek számára fenntartott részben. A tetejével együtt a termést jóval kevesebb, mindössze két napig, míg a levelekről meghámozva legalább egy hétig.A retek megfelelő hőmérsékleten átlagosan sokáig eltartható. A zöldséget a lehető leghosszabb ideig tartósítva megőrizzük értékes táplálkozási tulajdonságait.

Ne próbálja meg lefagyasztani a zöldséget, különben kiolvasztva kis nyálkás csomóvá válik, minden íz nélkül. Általában a fagyasztott zöldségek rendkívül nemkívánatos jelenségek. Vannak úgynevezett hideg testek, amelyek hő hiányában a fagyasztott élelmiszereket is elrontják, mint a közönséges baktériumok. De a trükk az, hogy ha vákuum alatt lefagyasztod a retket, sokkal tovább tartanak, mint oxigénnel.

Semmi esetre se tárolja a retket műanyag zacskóban. Egy zöldség "megfulladhat" benne. A gyakorlat azt mutatja, hogy a zsákban a gyökérnövényt gyorsabban támadják meg a patogén baktériumok, mint a szabadban. Ezenkívül a zsákban kondenzátum szabadul fel, ami a termék idő előtti károsodásához vezet.

Gyakran az üzletekben a polcokon találhat retket vákuumcsomagolásban. Ez a fajta tárolás nem hatékony, és szintén teljesen meg kell szüntetni. Ezekben a csomagokban a hasznos elemek keményítőre és cukorra bomlanak. Az ilyen zöldségek fogyasztása rendkívül veszélyes az egészségre, bélbántalmakat, gyomorpanaszokat válthat ki.

A retek ételeket a hűtőszekrényben tárolják speciális tartályokban. Tárolásuk időtartama nem haladhatja meg a 72 órát. Ha majonéz is szerepel a saláták összetételében, akkor az eltarthatóság egy napra csökken. Lejáratuk után a termékeket hulladékként ártalmatlanítják.Az ecetes zöldségeket az üveg kinyitása után hét napig tároljuk a hűtőszekrényben. Zárt állapotban ez a fajta tartósítás több hónapig, pontosabban körülbelül egy évig tárolható. Nagyon nem kívánatos a lejárati idő utáni felhasználásuk.

Először kezdték el kipróbálni a retket, amint mondják, az első orosz császár királyi asztaláról, aki kedvenc zöldségét Európából hozta, és szó szerint kényszerítette alattvalóit, hogy megegyék. A hétköznapi emberekhez nem szokott, különös tengerentúli csodának tűnt. Az első retekfajták szokatlan keserűsége és fanyar íze kellemetlen érzést hagyott maga után. Oroszország lakói undorodtak Péter újításától, de hamarosan megkóstolták ezt a zöldséget, és szívesebben kezdték ültetni és használni.

Jóval később az orosz tenyésztők olyan retekfajtákat tenyésztettek ki, amelyek enyhe ízük és kellemes friss illatúak. Azóta a retek tökéletesen gyökeret vert az orosz nyílt tereken, és számos kulináris receptben jelen van az ország különböző részeiről. Ennek a zöldségnek a formája és színe változatos: a sötétlilától a fehérig, a kis ovális retektől a burgonya méretű igazi óriásokig. A reteknek vannak orsó- és kúp alakú formái. De gyakran használjuk a szokásos kerek, sötét színű gyökereket, kis farokkal.

A világkonyhában a retek számos nemzeti étel első számú összetevője. Nyersen fogyasztják, friss reteklevelet is fogyasztanak. Kínában retekből finom sültet készítenek.Indiában nemzedékről nemzedékre öröklődik a fehér gyökérzöldség uborkával való főzésének ősi receptje, ahol ízesítőként tejalapú diószószt használnak. A középső sávban és Szibériában a retket természetes formában, savanyú káposztával, gombával és hagymával fogyasztják.

Érdekes és egyszerű recept hideg retekleveshez. Az étel elkészítéséhez 12 darab friss retek zöldséget, több kapor és petrezselyem ágat veszünk. Mindent kockákra vágunk, összekeverünk. Ezután a vágást hozzáadjuk egy liter kefirhez, megsózzuk, és bőségesen megszórjuk fűszerekkel: fokhagymával, kurkumával, borssal és mindennel, ami kéznél van.

Diétás táplálkozáshoz a túrós pirítós retekkel alkalmas. Elkészítésük a következőképpen történik: egy vekni rozskenyeret apróra vágunk, növényi olajon kisütjük, majd vastag réteg zsírszegény túróval megkenjük, és vékonyra szeletelt retek, uborka és bazsalikom karikákkal díszítjük. levelek. Finom vitaminfalat készen áll.

A retek jól passzol a tojáshoz, a burgonyához és az uborkához. A kész keveréket egyenlő arányban fűszerezzük növényi olajjal, citromlével, sóval és friss mentával. Burgonya helyett főtt rizs vagy bab is szerepelhet a saláta receptjében.

Ez a zöldség főtt ételekhez jó. Például sajttal sütve. Ez a független étel gyorsan és nehézségek nélkül készül el. Alkalmas vészhelyzetekre, amikor vendégek vannak a küszöbön, akiknek etetniük kell. A kis gyökérnövényeket négy részre vágjuk, egy speciális edénybe helyezzük, az alját maradék nélkül kitöltve, fűszereket, gyógynövényeket és sót adunk hozzá, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és a kapott keveréket 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig sütjük. perc a sütőben.

Próbálj meg retekszeleteket készíteni. A főzéshez egy kilogramm retket karikákra kell vágni, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártani, majd szűrőedény segítségével kiszedni, lehűteni és fokhagyma, só és fűszerek keverékével bedörzsölni. Ezután az egészet vékony rétegben a fóliára tesszük, és 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Még a legkisebb válogatósok sem utasítanak vissza egy ilyen finomságot.

Sok háziasszony télire befőzi a retket. Apróra vágott retek kaporral keverve. Külön-külön pácot készítenek vízből, sóból, pirospaprikából, növényi olajból és ecetből. Forraljuk fel a pácot, és öntsük a kapott készítményt gyógynövényekkel ellátott retekbe, amelyeket korábban pasztőrözött üvegekbe helyeztek. A pácolt konzerveket lezárjuk, és a fedőn hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A salátát egy hét múlva is kipróbálhatod, de a legjobb, ha ezt a nyár darabkáját a téli napokig megspórolod.

Egy jó háziasszony soha nem dob el egy retekcsatát, mert finom fűszerezést lehet belőle készíteni. Ehhez a zöld részeket apróra vágjuk, rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kiszedjük, kiválogatjuk és összekeverjük a fűszerekkel, sóval, fokhagymával. Ezt a keveréket később rizzsel, burgonyával és babbal ízesíthetjük. A fűszerezést üvegedényben tároljuk a hűtőszekrény polcán.

Férfiak számára jó segítség lesz a retek saláta dióval és tenger gyümölcseivel. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz egy kilogramm tetejéről meghámozott gyökérzöldségre, főtt garnélarákra, majonézre, egy citrom levére, dióra, két hámozott uborkára, több félbe vágott koktélparadicsomra és öt főtt tojásra. Mindezt egy salátástálban összekeverjük, megsózzuk, citromlével és szárított borbolya gyümölcsökkel ízesítjük.

Délben senki sem utasítja el a meleg ételt. Retekből, csirkehúsból és gombából készítsen illatos pörköltet tejfölben. Ehhez kivesszük a csirkefilét, kockákra vágjuk, és serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük. Külön megdinszteljük a nagy karikákra vágott hagymát és a retket. A kapott keverékhez hozzáadjuk a pácolt csiperkegombát és a tejfölt, és még néhány percig pároljuk. Ezután mindent levesszük a tűzhelyről, tányérokra fektetjük, rozmaringgal és mentával díszítjük, és forrón tálaljuk az asztalra.

Miután megismerte a retek jótékony tulajdonságait, előnyeit és hátrányait, valamint sokat tanult erről a zöldségről, meg kell tanulnia értékelni ezt a terméket, és a lehető legtöbb hasznot kell szereznie fogyasztásából.

A retek pácolásáról lásd a következő videót.