Miért keserű a retek és mit kell tenni?

A retek a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségnövény. A gyökértermés lekerekített vagy hosszúkás alakú, a zöldség színe nagyon változatos lehet: piros, lila, sárga, fehér, rózsaszín. A legnépszerűbb fajták a vörös és a vörös-fehér. Ez a növény gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek az emberi élethez szükségesek.

A retek egy gyakori növény, egyedülálló antibiotikus tulajdonságokkal. Elpusztítja a szájban és a torokban kialakuló, kellemetlen szagokat okozó mikrobákat. Friss gyökérnövény rágásakor a retket alkotó anyagok hatására a mikrobák elpusztulnak, a mustárolajok pedig irritálják az ízlelőbimbókat, javítva az étvágyat. Emellett bebizonyosodott, hogy a friss retek fogyasztása csökkenti a daganatképződés kockázatát és az onkológia előfordulását.

A retek nem igényes a termesztési körülményekre, de még kiváló termőtalaj jelenlétében is be kell tartani az alapvető követelményeket. Ellenkező esetben a zöldség keserű és petyhüdt lesz.

A retek éles, néha keserű ízének fő oka a mustárolaj jelenléte a gyümölcsökben. Ez adja a zöldségnek hasznos tulajdonságokat és pikantériát a pép ízében. Ez a kultúra a kora tavaszi zöldségekhez tartozik, előnyben részesítve a nem túl hosszú nappali órákat. Nem haladhatja meg a 10 órát. Leggyakrabban az ültetés kora tavasszal vagy nyár végén kezdődik.

Az üvegházba ültetés közvetlenül a hó elolvadása után lehetséges.Ilyenkor a hőmérséklet és a fényviszonyok alkalmasabbak az erős növények csíráztatására. A napközbeni túlzott fényhatástól a növény gyorsabban öregszik, és gyümölcsei keserű ízűek lesznek. Ennek a folyamatnak a lassítására az ültetvényeket átlátszatlan fedőanyaggal borítják, árnyékos helyet képezve. De a növények túlzott sötétedése a retekben csavarodást okoz, ezért nyitással és zárással kell szabályozni.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a zöldség keserű ízétől, meg kell találnia, miért jelent meg. Ennek több oka is lehet:

• elégtelen és egyenetlen (időről időre) öntözés;
• a gyökérnövények túlnövekedése: túlérett állapotban a hús érdes lesz, megreped, belülről kiszárad, keserűség jelenik meg;
• ritkítatlan retek ültetés, oxigénhiány, gyomoktól való gyomirtás hiánya.

Ahhoz, hogy ízletes, lédús zöldségtermést kapjunk, kellemes édes utóízzel és nem feltűnő ponttal, a palánták rendszeres és jó minőségű gondozást igényelnek.

A retek megvastagított ültetésével nem kell kiváló ízt várni a gyökérnövényektől. A túlzott zsúfoltság miatt a zöldségek gyengülnek, kimerülnek, hiányoznak a tápanyagok és a nyomelemek. Az ilyen palánták gyökérrendszere nem fejlődik. A fénysugarak és a víz hiánya befolyásolja a gyökértermés kialakulását. A növény küzd a helyért és a táplálkozásért, és nem irányítja az erőket a magzat fejlődésére.

Az extra és gyenge palántákat akkor kell eltávolítani, amikor egy valódi levél megjelenik. A későbbi ritkaság ahhoz a tényhez vezet, hogy a növények egy része virágos nyíl kialakulásának szakaszába kerül. A ritkítást hiba nélkül kell elvégezni, a növények közötti távolság nem lehet kevesebb 4 cm-nél, különben a retek húsa eldurvul, rostos lesz és kiszárad. A zöldség ívelt formákat ölt.

Lehetőség van magvak elültetésére tojásrácsokból származó sejtek felhasználásával. Benyomjuk őket a talajba, és tiszta mélyedéssort kapunk a mag elültetéséhez. Minden lyukba egy magot ültetnek. Ennél az ültetési módnál nincs szükség ritkításra.

Nagyon óvatosan kell ritkítani, majd fellazítani a talajt retekkel, elkerülve a növények gyökereinek sérülését. Ellenkező esetben a kultúra nyilakat kezd formálni, a zöldség táplálkozási tulajdonságai elvesztik értéküket. A retek ritkítása nem a felesleges növények kihúzásával, hanem csípéssel történik.

A retek nedvességkedvelő növény. A talaj nedvességtartalmának igénye már az első valódi levél megjelenésekor, a zöldség gyökérrészének kialakulásának legelején megjelenik. Időben, egyenletesen, rendszeres nedvességgel kell ellátnia a talajt. Ideális esetben 1 négyzetméternyi retekágy öntözéséhez 10-15 liter nem túl hideg víz szükséges. Ne hagyja, hogy a termés körüli föld kiszáradjon. A nedvességhiányt tapasztalt gyümölcsök az öntözési rendszer helyreállítása után nem pótolják azt. A pép elveszti ízét, ropogósságát. Az ilyen zöldség hajlamos a repedésre, a simaság elvesztésére, hajlamos a kilövésre.

A forró nyári napokon a retket minden nap kora reggel és késő este kell öntözni.Hűvösebb idő beálltával az öntözés 2-3 napon belül 1 alkalomra csökkenthető, figyelemmel kísérve a talaj állapotát és megakadályozva annak kiszáradását. A nappali öntözés nem használ, mivel a növényekből származó víz gyorsan elpárolog a leveleken keresztül. A talajréteg szorosát a retekgyökér hosszával megegyező távolságra kell elvégezni. Ha a gyakori öntözés nem lehetséges, a zöldséges gerinceket fűrészporral, száraz fűvel lehet talajtakarni. Így az öntözés után a talaj nedvessége hosszú ideig tárolódik.

A termény öntözésekor sem szabad túlságosan elragadtatni magát. A talajban lévő víz hiánya és feleslege egyaránt keserű ízt okozhat a zöldségben. Ezenkívül a túlzott talajnedvesség a gyökérnövények különféle betegségeinek kialakulását, pusztulását okozhatja

Az ágyások gyomlálását a kelő gyomoktól rendszeresen végezzük. A gyomnövények nedvességet, mikroelemeket vesznek fel a kultúrnövényekből, akadályozzák a fénysugarak hozzáférését. A retek gyengébb, lesoványodott, mint a gyomosított ágyás zöldségei. A retekkel történő gyomlálást nagyon óvatosan kell elvégezni, könnyű mozdulatokkal eltávolítva a gyomokat, és igyekezni kell, hogy ne sértse meg magának a termésnek a palántáját.

A sorközöket öntözés vagy eső után azonnal fel kell lazítani. Száradáskor a talaj sűrű réteget képez a felszínen, amely nem engedi át az oxigént kellő mennyiségben. A növény hiányt tapasztal és legyengül. A gyümölcs tele van keserűséggel.

A retek termését éréskor szüretelik. A meleg időszakban a kultúrának legfeljebb 2 cm átmérőjű gyökértermést kell kialakítania ahhoz, hogy tárolásra alkalmas legyen. Ami az érést illeti, ez a folyamat a termés fajtájától függően 20-45 napig tart. Hiába hagyjuk a nagy zöldségeket a talajban, növekedésük leáll, a hús eldurvul, kiszárad és rostok képződnek. A retket csokorba kötve, hűvös helyen tartsuk. Magasabb tárolási hőmérsékleten a zöldség puhává, petyhüdtté válik.

Egyes zöldségtermesztők ezt a módszert alkalmazzák: öntsön vékony réteg sót minden mélyedésbe, mielőtt elülteti a vetőmagot. Elpusztítja a talajban lévő mikrobákat és vírusokat, és szokatlan ízt ad a gyökereknek, a gyümölcsök ropogósak, lédúsak lesznek. Ez a módszer tökéletesen megvédi a gyökérnövényeket a keserűség kialakulásától, mivel a só felszívja és megtartja a nedvességet.

Ha nem lehetett időben megszabadulni a keserűség okaitól, a főzésre alkalmas gyümölcsök, többféle módon menthető:

• Sós hideg vízbe áztatjuk. Az előzőleg meghámozott és meghámozott retket tegyük egy edénybe, és öntsünk hozzá körülbelül 2 liter tiszta vizet 1 evőkanál hígított konyhasóval. A gyökereket fél órán át ázni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük és folyó vízzel leöblítjük. Szükség esetén ezt kétszer is megteheti. De leggyakrabban a keserűség kijavításához elegendő egy áztatás.
• Öblítés. Öblítse le a hámozott és szeletekre vágott gyökérnövényeket folyó víz alatt, sózzuk. A só kivonja a felesleges keserűséget. Ezután a szeletek felületéről a sót lerázhatjuk, vagy ha szükséges, újra leöblíthetjük vízzel.
• Forró vízzel leforrázzuk. Hámozza meg a zöldségeket, vágja darabokra, tegye egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet körülbelül 8-10 percig. A keserű íz eltűnik, de bizonyos mennyiségű vitamin és nyomelem is megsemmisül. A főtt retek kevésbé alkalmas salátákhoz.
• Citrom és cukor. A retket durva reszelőn felvágjuk vagy lereszeljük, felöntjük frissen facsart citromlével, a tetejét megszórjuk cukorral. Ha nem kíván cukrot használni, a természetes méz megfelelő, amely pikantériát ad a salátának.
• Sózás. A retket vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval. Várjuk, hogy a retek levet adjon. Ezután folyó vízben le kell öblíteni az apróra vágott zöldségeket, és meg kell szórni citromlével.

Nem szabad azonnal megszabadulni a keserűségtől. Jelenléte nagyon hasznos, és bármikor eltávolíthatja. A mustárolajok áztatásával részben kimosódnak a gyógyító fertőtlenítő tulajdonságai, így a zöldség előnyei is csökkennek.

A legfinomabb és leggyengédebb retek napfényes ágyásokban, könnyű lazított talajban nő. A zöldség hozama a fejtrágya rendelkezésre állásától függ, de érdemes megjegyezni, hogy a retek nem nő a talajon friss trágya hozzáadásával. Ebben az esetben a növény csak zöld lombozatot képez. Az agyagos talajú és alacsony tápanyagtartalmú ágyásokban a gyökérnövények petyhüdtek lesznek, a keserű íz nyilvánvaló jeleivel.

Ha betartja ezeket az egyszerű retektermesztési szabályokat, bárki, még a kezdő kertész is, kiváló ízletes, ropogós, lédús retket kaphat, anélkül, hogy az ízben feltűnő keserűség jelei mutatkoznának.

A részleteket lásd alább.