Retek: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, kalóriatartalom és tápérték

Az ókorban a retket számos betegség csodaszerének tartották, értékét aranyban mérték. Ezt a nem feltűnő kinézetű gyökérnövényt az egyiptomiak szentnek tartották, és szükségszerűen szerepelt az isteneknek ajánlott felajánlások listáján. Az ókori Oroszországban a retek jól ismert termék, amelyet az íz és a haszon kedvéért fogyasztottak. Hogyan segíthet a retek egy modern embernek, tovább fogjuk mondani.

A friss retek tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges elemek többségét. Fehérjéket és aminosavakat tartalmaz, amelyek között pótolhatatlanok. Vannak szénhidrátok, amelyeket rost és cukrok, kis mennyiségű zsírsav képvisel.

A vitamin összetételt az aszkorbinsav, a retinol és a tokoferol képviseli, emellett PP és B csoport vitaminokat is tartalmaz. A nagy számban található nyomelemek közül érdemes megemlíteni a káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, nátriumot, jódot. .

A gyökérnövények íztulajdonságai nagymértékben függenek a bennük lévő illóolajok koncentrációjától. A zöldretek kisebb mértékben tartalmazzák őket, ezért finomabb íz jellemzi. Ezenkívül a különböző retekfajtákban enyhe ingadozás tapasztalható a vitamin- és ásványianyag-összetételben.

A gyökérnövények mellett a friss lombozatot gyakran használják gyógyászati ​​célokra. Ez nem meglepő, hiszen vas- és C-vitamin-tartalmát tekintve megelőzi a pépet.

A retek az étrendi zöldségek közé tartozik, mert 100 gramm friss termékben 36 kalóriát tartalmaz. A gyökérnövény glikémiás indexe szintén alacsony, 15 egység, ami lehetővé teszi cukorbetegség, elhízás esetén fogyasztását, valamint a testtömeg csökkentésére szolgáló retek alapú étrend felépítését.

A reteknek több fajtája létezik, ezek közül a legkeserűbb a fekete, a legfinomabb ízű pedig a fehér, vagyis a daikon (ez kínai retek, japán megfelelője a Loba retek). Ezen kívül van egy zöld gyökérzöldség és egy piros (néha rózsaszín) retek. Általában azonos tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért ismertetjük a zöldség legfontosabb hasznos tulajdonságait, kiemelve, hogy melyik fajtában rejlenek inkább.

A magas vitamin- és mikroelem-tartalom lehetővé teszi a retek termékként történő felhasználását, serkenti a szervezet immunrendszerét. Ez viszont növeli a szervezet ellenálló képességét a negatív környezeti tényezők, a megfázás és a vírusos betegségek hatásával szemben.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a vitaminok és ásványi anyagok mellett a fekete bőrű és illóolajos gyökérzöldség többet tartalmaz, mint mások. Gasztritiszben és fekélyben szenvedőknek a fekete retek ellenjavallt lehet.

A retek az egyik bajnoknak tekinthető aminosavtartalom tekintetében a zöldségek és gyümölcsök között.Az aminosavak részt vesznek a szervezet minden biokémiai folyamatában, a sejtek és szövetek alapját képezik. Hiányuk a BJU egyensúlyhiányához vezet a szervezetben, ami tele van anyagcserezavarokkal, számos betegség előfordulásával.

A retek gazdag antioxidánsokban, amelyek funkcióját a flavonoidok, valamint a C- és E-vitaminok látják el. Ez arra utal, hogy a zöldségek képesek eltávolítani a méreganyagokat és lassítják a sejtek öregedési folyamatát. Ez utóbbi tény egyébként a bőr tónusának megőrzésében nyilvánul meg. A gyökérnövény bőrre gyakorolt ​​pozitív hatását az A- és B-vitamin jelenlétének köszönheti összetételében.Élelmiszer- és kozmetikai maszkok és forrázatok készülnek retek bázisából.

A retek pozitív hatással van az emésztőszervekre. Tehát a benne található illóolajok (mindenféle zöldségben megtalálhatók, legnagyobb koncentrációjuk a „farok” területén van) hozzájárulnak az étvágy felébredéséhez, serkentik a gyomornedv termelését. Nem véletlen, hogy a zöldséget emésztési zavarok, alacsony savtartalom, rossz étvágy esetén ajánlják. A készítményben lévő rostok serkentik a bélmozgást, elősegítik a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását. Ez lehetővé teszi az anyagcsere felgyorsítását, valamint segít csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet.

Ha a retek fajtáiról és az emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatásuk sajátosságairól beszélünk, akkor a fekete retek tartalmazza a legnagyobb mennyiségű illóolajat (csak félelem nélkül használható, ha nincs emésztőrendszeri probléma), a fehér retek lágyabb ízű, és a legbiztonságosabb az élesség és az erőteljesség szempontjából - zöld. Szinte nem tartalmaz észtereket és fitoncideket. A benne lévő vitaminok, nyomelemek mennyisége azonban csökkent a többi fajtához képest.

A készítményben lévő kálium és magnézium, valamint az antioxidánsok és a PP-vitamin hasznossá teszik a retket szív- és érrendszeri betegségekben, valamint megelőzésként is. A gyökér segít a szívizom erősítésében, javítja a vezetőképességet és normalizálja a ritmust. A PP-vitamin növeli a hajszálerek áteresztőképességét, az antioxidánsok pedig rugalmasabbá teszik az érfalakat, megszabadítják a koleszterin plakkoktól, és segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.

A retek gyógyászati ​​tulajdonságai kiterjednek az érelmeszesedés, visszér, szívinfarktus és szélütés utáni állapot javítására is. A fekete retekben annyi magnézium és kálium van, hogy ebből a termékből mindössze 100 g fedezi a szervezet napi szükségletét ezekre a nyomelemekre.

A vasban és a nyomelemek felszívódását javító C-vitaminban gazdag retek a hemoglobinszint megfelelő szinten tartásával segít a vérszegénység leküzdésében. A szív- és érrendszer erősítésére érdemes a fekete retket választani, mivel több káliumot tartalmaz, mint mások.

A retekben lévő nátriumnak köszönhetően fenntartható a szervezetben a víz-só egyensúly, ami minden szerv és szövet számára fontos. Ugyanaz a kálium és magnézium „működik” kizárólag a nátriummal együtt. A nátrium nélkülözhetetlen a gyomornedv, a nyál és a hasnyálmirigy enzimek termeléséhez. A Daikon retek jobban eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, mint mások, ráadásul kifejezettebb antioxidáns hatása is van. A reteknek is van antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságok fitoncid tartalmának köszönhetően.

A reteknek antibakteriális, megfázásgátló és immunstimuláló hatása van. Ez lehetővé teszi akut légúti fertőzések és akut légúti vírusfertőzések kezelésére való alkalmazását.A gyökérnövény hatékonysága a nátha és a felső légúti betegségek elleni küzdelemben bizonyított. A zöldség előnyeinek fokozása és a retek agresszív illóolajainak részleges kiegyenlítése érdekében a mézzel való kombináció lehetővé teszi.

A mézzel kevert reteklé természetes gyógymód, amelyet a hagyományos orvoslás ajánl különböző eredetű megfázás, torokfájás és köhögés (kivéve allergiás) kezelésére, orrba csepegtetésre szolgál nátha esetén, arcüreggyulladás kezelésére. A gyökérnövény összetételében található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően segít helyreállítani a beteg erejét és felgyorsítja a gyógyulást. Természetes összetételének köszönhetően alkalmas gyermekek, terhes és szoptató nők kezelésére.

A gyökértermésből származó gyümölcslé segítségével a vesékben közepes méretű köveket és homokot kezelnek, mivel a zöldség erős vízhajtó hatást fejt ki. Természetesen ez a kezelőorvos engedélyével történhet. A kezelést általában 2 szakaszban végzik. Először a páciens gyümölcslével, majd az utána megmaradt tortával, amelyet mézzel keverünk össze.

A retek gyógyászati ​​tulajdonságai abból fakadnak, hogy emésztési problémák leküzdésére használják, különösen a gyomornedv alacsony savassága és a bélmozgás csökkenése miatt. Segít megszabadulni a székrekedéstől.

A fekete retek levét, valamint az azon alapuló készítményeket az erek tisztítására, a vércukorszint csökkentésére és a magas vérnyomás elleni küzdelemre használják. Vérszegénység, szívritmuszavarok esetén alkalmazzák.

A fekete retek levét külső készítményként használják ízületek (reuma, köszvény) kezelésére, a sók lerakódása miatti merevségük megszüntetésére. A lé hatásának fokozása érdekében orvosi alkoholt vagy jó minőségű vodkát és tengeri sót kell használni. A kapott keveréket szalvétával megnedvesítjük, és az érintett területeken tömörítést készítünk.

Külsőleg a retket égési sérülések, tartósan nem gyógyuló sebek, tályogok kezelésére is használják. Ehhez használjunk finomra reszelt, bőr nélküli gyökeret vagy reteklével átitatott borogatást, amelyet a sérült területre kenünk. Ez az eljárás segít felgyorsítani a bőr regenerálódását, antibakteriális hatású.

A gyökérlé a bőr túlzott zsírosodása ellen is küzd, szabályozza a faggyúmirigyek munkáját, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású, ezért hatékony a zsíros, problémás, pattanásos bőr ápolására.

A férfiak számára a gyökértermés segít megbirkózni a másnapossággal. Ehhez az ünnep utáni másnap reggel egy salátát retekkel. A nők számára a retek hasznos a menstruációs ciklus szabályozására.

A magas illóolaj- és fitoncid-tartalma miatt a retek és a belőle származó gyümölcslé károsíthatja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, növelheti a gyomornedv savasságát. Ebben a tekintetben a gyökérnövényt el kell hagyni a gyomorhurut, a peptikus fekély és a hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisában. Ha ezek a betegségek krónikussá váltak, akkor a remisszió időszakában kevésbé erőteljes gyökérfajtákat kell választani, és csökkenteni kell az elfogyasztott zöldség mennyiségét.

Máj- és vese-, hasnyálmirigy-betegségeknél a retek szintén nem ajánlott.Óvatosság szükséges a közelmúltban elszenvedett szívrohamok és stroke-ok, valamint súlyos szív- és érrendszeri betegségek után. A retek enyhén növelheti a vér viszkozitását. Egészséges ember számára ez semmilyen módon nem befolyásolja az egészségi állapotot, de trombózis és thrombophlebitisre való hajlam esetén a retek ellenjavallt, mivel súlyosbítja a betegség lefolyását.

A terhesség és a szoptatás nem közvetlen ellenjavallata a retek fogyasztásának, azonban ebben az időszakban bizonyos, a retekkel „ kapcsolatos” ajánlásokat be kell tartani. Az alábbiakban a cikk vonatkozó részeiben részletesebben ismertetjük őket.

A terhesség utolsó hónapjaiban jobb megtagadni a retket, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek méhvérzést okozhatnak.

A termékkel szembeni egyéni intolerancia és a 3 év alatti gyermekek indokolják a retek használatának megtagadását.

Ha gyógyászati ​​célokra használják, és más termékekkel (például mézzel) kombinálják, először meg kell győződnie arról, hogy nem allergiás rájuk.

A puffadásra hajlamos retek ellenjavallt is lehet, mivel fokozott gázképződést okoz. Csökkentése lehetővé teszi a gyökérnövények kaporral való kombinációját.

Nem ajánlott retket éhgyomorra enni, különösen reggeli előtt. A gyökérnövények előnyeivel kapcsolatos összes jellemző igaz a fiatal zöldségekre. A régiek nemcsak a hasznos elemek egy részét veszítik el, hanem ízletességüket is.

Ha csúcsos gyökérnövényt vásárolt, azonnal vágja le, amikor hazaért. Ez megtartja a vitaminokat a pépben, és megakadályozza, hogy a lombozatba kerüljenek. Fontos, hogy alaposan öblítsük le a retket, a mosás végén ajánlatos forrásban lévő vízzel felönteni. Ezzel elkerülhető a fertőzés fogyasztása során.

A retek zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, amelyek asszimilációja csak zsírokkal lehetséges. Ebben a tekintetben a leghasznosabb a gyökérnövényből salátákat készíteni, amelyeket növényi olajjal fűszereznek. A megfelelő receptek lehetővé teszik natúr joghurt, tejföl (a zsírtartalmat jobb, ha legfeljebb 10%), házi majonézt használnak.

A retek fogyasztása során fontos a mértékletesség betartása. Ellenjavallatok hiányában napi 200 g fekete vagy zöld retek fogyasztása megengedett. Ha fehéret használunk, akkor ez a mennyiség 300-350 g-ra növelhető.Egyszóval egy kis gyökértermés kivételes előnyökkel jár.

A retek hasznos termék lehet magzathordozáskor. Folsavat tartalmaz, amely szükséges a magzati idegcső, a gerincvelő és az agy kialakulásához. A gyökérnövény részét képező cink a központi idegrendszer számára szükséges, emellett a gyermek agyának normális működését is biztosítja. Ezenkívül a gyökértermés káliumot és foszfort tartalmaz, amelyek szükségesek a baba csontvázának, a fogak alapjainak kialakulásához és fejlődéséhez.

Azonban nem minden típusú retek megengedett a terhesség alatt. A fekete vagy más néven spanyol különleges illóolajokat tartalmaz, amelyek a méh hipertóniáját válthatják ki. Az "érdekes helyzetben" lévő nőknek jobb, ha megtagadják a fogyasztását. Ez a korlátozás azonban csak a nyers retkre vonatkozik.Hőhatás (párolás, gőzölés, sütés) hatására ezek az éterek elpárolognak. Igaz, velük és a többi vitamin nagy részével együtt.

Az a helyzet, hogy jóval kevesebb illóolajat tartalmaz, a vitamin- és ásványianyag-tartalom pedig ugyanaz marad, mint a fekete retekben.

Egy másik elfogadható lehetőség a fehér retek vagy a daikon. Sok vitamint tartalmaz, de a folsav mennyisége valamivel alacsonyabb, mint más típusokban.

Ellenjavallatok hiányában a terhes nők hetente 2-3 alkalommal 150-200 g fehér retket is fogyaszthatnak (zöldből valamivel kevesebbet). A várandósság utolsó hónapjaiban érdemes kerülni a nagy mennyiségű rostot, mert ez méhösszehúzódást válthat ki. Ebben a tekintetben a napi adagot 80-100 g-ra kell csökkenteni.Ha a rostok túl durvának tűnnek, akkor jobb, ha megsütjük a zöldséget.

A szoptató anyák étrendjébe nem ajánlott fekete és zöld retket bevenni. Ennek oka az a tény, hogy erjedési folyamatokat váltanak ki a szervezetben, és kólikát és hasi fájdalmat, székletzavarokat okozhatnak a gyermekben. Ráadásul a nagy mennyiségű illóolaj miatt az anyatej keserűvé válik, így a baba megtagadhatja a fogyasztását.

De a fehér retek kis mennyiségben HB-vel hasznos lehet az anya és a baba számára. Itt kizárólag a szervezetük reakcióira kell összpontosítania, válaszul a gyökérnövénynek az anyja étrendjébe való bejuttatására. A vitaminokban gazdag gyökérnövény erősíti az anya szervezetét, és gyorsabban megerősödik a szülés után.A B-vitaminok és a vas segít növelni a hemoglobinszintet, amely a szülés után meredeken csökken a természetes vérvesztés folyamatában. A kalcium és a foszfor hasznos az anya csontjainak és fogainak erősítésére, amelyek szükségesek a baba csontvázának kialakulásához.

A retek fogyasztása lehetővé teszi, hogy az anyuka gyorsabban visszanyerje formáját a szülés után. Ebben az időszakban a nők étrendje túltelített lehet szénhidrátokkal és fehérjékkel, és csökkenteni kell a rostbevitelt. A retek segít megelőzni az anyagcsere lelassulását, csökkenti a gyomor nehézségi érzésének kialakulásának kockázatát, és eltávolítja a felesleges nedvességet a szervezetből.

A retket nem szabad korábban bevinni az étrendbe, mint a baba 3-4 hónapos korában. Kis mennyiségű gyökérterméssel kell kezdenie - szó szerint egy szelet. Ha a gyermek nem mutat negatív változásokat az egészségi állapotában, akkor egy hét múlva 2-3 szegfűszegre növelheti a retek mennyiségét.

Érdemesebb a sárgarépa salátába tenni, szénhidráttal fogyasztani. Az anya vagy a baba fokozott puffadása esetén megpróbálhat gyökérnövényt sütni. A szoptatás alatti vérszegénység kezelésére 1 rész reteklevet keverhet össze ugyanannyi céklalével és két rész sárgarépalével.

Az alacsony kalóriatartalom és a glikémiás index (GI) lehetővé teszi a retek használatát a 2-es típusú cukorbetegségben. Mint ismeretes, ezzel a betegséggel a szervezet védekezőképessége csökken, az anyagcsere megzavarodik, és gyakran kialakul az elhízás. A retek rendszeres és megfelelő használata lehetővé teszi a cukorbetegség ezen megnyilvánulásainak részbeni ellensúlyozását.

A retket nem csak alacsony glikémiás indexe (körülbelül 15 egység, míg cukorbetegek számára 40 egység megengedett), hanem a durva élelmi rost jelenléte miatt is engedélyezték cukorbetegségben. A belekbe kerülve lelassítják a cukor felszívódását a vérbe, ami valójában csökkenti a szervezetbe való bejutását.

Végül a gyökér összetételében található H-vitamin és kén segít egyensúlyban tartani a vércukor mennyiségét, ezáltal csökkenti a szervezet inzulinszükségletét, ezáltal tehermentesíti a hasnyálmirigyet. A zöldség vízhajtó hatásának köszönhetően megszabadulhat az ödémától, amely általában a betegség első szakaszában jelentkezik.

Ellenjavallatok hiányában a cukorbetegek akár 200 g fekete vagy zöld retket is ehetnek naponta. Elegendő heti 2-3 alkalommal beiktatni az étrendedbe. Fontos megjegyezni, hogy minél finomabbra vágják a terméket, annál magasabb a GI, ezért nem szabad a gyökérnövényt őrölni vagy túl apróra vágni. A daraboknak elég nagyoknak kell lenniük.

A leghasznosabb a fogyás lehet tekinteni zöld és fehér retek. Az első nagy mennyiségben tartalmaz egy kolin nevű anyagot, amely a szervezet anyagcsere-folyamataiért felelős. De már említettük, hogy a túlsúly problémájának egyik oka az anyagcsere-kiegyensúlyozatlanság.

Ha fehér retekről beszélünk, akkor a daikon minimális energiaértékkel rendelkezik - csak 21 kcal / 100 g friss termék.

Minden típusú retek eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és a durva rostoknak köszönhetően tisztítja a beleket és javítja annak mozgékonyságát. Ez viszont beindítja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fogyást.

A fogyás érdekében a retek beilleszthető a napi étrendbe, miközben betartja a megfelelő táplálkozás elveit, csökkenti a napi kalóriákat és növeli a fizikai aktivitást. Ezenkívül vannak böjti napok a retten, amelyek sok pozitív visszajelzést kapnak - egy ilyen diéta alatt 3 nap alatt 2-4 kg-ot fogyhat. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy manapság egyre több táplálkozási szakember és orvos tartja az ilyen fogyást nemcsak károsnak, hanem az egészségre is veszélyesnek.

Akárhogyan is, A retek diéta nem tartalmazza kizárólag ezt a zöldséget. Salátákban sárgarépával, almával, cukkinivel, uborkával, fűszernövényekkel kombinálják. Ügyeljen arra, hogy a sovány húst vagy halat vegye be az étrendbe, fontos emlékezni a lassú szénhidrátok (elsősorban gabonafélék) szükségességére.

A méz, olívaolaj és citromlé keverékével fűszerezett retek saláta tisztító és tonizáló hatású. Fűszernek egy kis citrushéjat tehetünk bele.

A citrom és a méz ebben az esetben fokozza a retek hatását, a gyömbér és a fahéj hasonló hatású. A napi adag retek fogyás céljából történő fogyasztásakor nem haladhatja meg a 200-300 g-ot.

A retek előnyeit a következő videó ismerteti.