Retek: tulajdonságai, fajtái és felhasználási területei

A zöldségek képezik az egészséges táplálkozás alapját. Ezek látják el a szervezetet vitaminokkal, ásványi anyagokkal, savakkal, olajokkal, szénhidrátokkal és fehérjékkel. Számos ízletes és egészséges étel készíthető belőlük.

Körülbelül 200 zöldségféle van a világon, de folyamatosan legfeljebb 20 fajt eszünk. Egyes zöldségféléket nehéz termeszteni az orosz éghajlaton, másokat pedig méltatlanul elfelejtenek. Az egyik ilyen zöldség a közönséges retek.

A növény gyógyászati ​​tulajdonságait, fajtáit és felhasználását a főzéshez jól ismerték őseink. A retek tápanyagforrás, és a megszokott ételek szokatlan összetevője, ezért ismét el kell foglalnia méltó helyét az étkezőasztalon.

A retek a káposzta nemzetségből származó egynyári és kétéves növény ehető képviselője. Legközelebbi rokonai mindenféle káposzta (karfiol, kínai, fehér és mások), fehérrépa, brokkoli, rutabaga, rutabaga. Számos gyógynövény tartozik ebbe a családba, és hasonló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség a "radix" szóból kapta a nevét. Latinul azt jelenti: "gyökér". Ez a név azonnal azt jelzi nem a növény termését vagy magját kell enni, hanem a föld alatti részét.

A retek gyökértermése nagy, „hús”, fehérrépa vagy orsó alakú (minden fajtának más a gyümölcs megjelenése). Az orosz éghajlaton a 200-2000 gramm súlyú zöldséget tekintik normának. Japánban a retek rekordméretet ér el - akár 30 kg-ot is.A leghosszabb gyökérnövényeket is ott termesztik - akár 2 méterig.

A növény légi része egy elágazó egyenes szár és líra alakú levelek. Amikor a növény érett, fehér vagy halvány rózsaszín virágok jelennek meg. A szirmokon gyakran lila erek találhatók. Később hüvelyben gömb alakú barnás magvak jelennek meg.

A gyökértermést akkor tekintjük érettnek, ha „megtelt” és gazdag színt kapott. A héj színe a retek fajtájától függ. Lehet fehér, sötétzöld, fekete, gazdag rózsaszín, lila. A szín egységes, de előfordulhatnak átmenetek a világosból a sötétbe és fordítva.

Ez a zöldségkultúra szerény és termékeny. Kora tavasszal, a zöldségek közül a legelső ültetheti. Nincs szüksége sok fényre és melegre. Hideg időben -3-ig, melegben pedig bőséges termést ad. A növények növekedésének egyetlen feltétele a megfelelő mennyiségű víz. Az érett gyökértermés 90%-ban vízből áll, így a retek nedvességkedvelő.

A közönséges retek nem fél a kerti kártevőktől. Nincs szüksége drága műtrágyára és különleges védelemre. Fejtrágyázáshoz hamu- és gyógynövénytinktúrák alkalmasak.

Kora tavaszi vetéssel, már júniusban lehet gyűjteni a retek főzéshez. Ugyanakkor ajánlatos egy második adag magot elültetni, hogy ősz elejére betakarítást adjon. Ezeket a gyümölcsöket tárolják. Jól átvészelik a telet a pincében vagy az erkélyen, fadobozban.

A dobozokat sötét, hűvös helyre kell tenni, és a gyökérnövényeket be kell önteni nedves homokkal, hogy a talajon kívül hosszú hónapokig ne hervadjanak el. Felülről a dobozt homokkal is le kell fedni, és nem zárni kell. Ez a legjobb módja annak, hogy az egész télre felhalmozza a vitaminokat.

A retek jótékony tulajdonságairól és értékéről legendák keringenek.Főzéshez és gyógyászathoz használták a görögök, egyiptomiak és rómaiak. Egyiptomban a nehéz fizikai munkát végzőket etették vele, Görögországban pedig szó szerint aranyat ért.

Jótékony tulajdonságai miatt a retket megemlítették Hippokratész tudományos munkáiban. A csodatévő zöldséget vese-, gyomor- és tüdőbetegségek esetén ajánlották szedni. Hasznosnak tartották terhes és szoptatós anyák számára, mert hozzájárult az anyatej megfelelő mennyiségben történő termeléséhez. Ezért a reteknek megbocsátották sajátos ízét.

Oroszországban a keserű íz miatt a zöldség nem hízelgő leírást kapott - "a torma nem édesebb". Ennek ellenére nagy mennyiségben termesztették, és különféle ételekhez, gyógyszerekhez használták, mert "a retek gonosz, de mindenkinek édes". Táplál, gyógyít és helyettesít néhány szépségápolási terméket a haj és a bőr számára.

A retket gyakran összetévesztik a fehérrépával. És nem csoda, mert mindkét zöldség ugyanahhoz a keresztesvirágú (káposzta) családhoz tartozik. Van azonban öt fő különbségük.

1. Gyökér alakja. A fehérrépa termése jellegzetes formájú. Felső részük laposabb, a hegy felé szűkülő sima. A retek kerek alakú, hosszúkás vagy orsó alakú.
2. Gyümölcs színe. A fehérrépa klasszikus és legelterjedtebb fajtája, mint a mesében, világossárga vagy aranyszínű. Vannak más színű gyümölcsök is, de nálunk nem elterjedt. A közönséges retek héja fekete, ritkábban zöld, fehér vagy rózsaszín.
3. Íz tulajdonságok. Retek "erős", keserű, jellegzetes ízű. A fehérrépapép viszont puha és enyhén édes. Nem kell hozzászokni az ízéhez.
4. Jótékony tulajdonságok. Mind a fehérrépa, mind a retek számos tápanyagot és vitamint tartalmaznak, de tartalmuk változó. A retekben több a víz, a fehérrépában több a rost. A fehérrépa kétszer annyi kilokalóriát tartalmaz 100 gramm retekben. Magas a C-vitamin (több, mint a narancs és a citrom) és a szulforafán tartalma. A szulforafán anyag elegendő mennyiségben csak a fehérrépában, a brokkoliban, a karalábéban és a karfiolban található. Erőteljes rákellenes hatása van. És a retek más rákellenes anyagokat is tartalmaz - indolokat. A fehérrépát a torok, a vese, az ízületek kezelésére használják, míg a retek hasznosabb a máj-, tüdő- és immunitási problémákra.
5. Alkalmazás a főzésben. A fekete retek tiszta formájában nem ajánlott nagy mennyiségben enni. Különböző ételek alapanyagaként használható. Jól illik sült zöldségekhez, sárgarépával és almával reszelve, pácolva, mézzel, cukorral és egyéb kombinációkkal. A gyomorégés veszélye nélkül csak bizonyos típusú retek, fehérretek és margellán retek fogyaszthatók nyersen.

A termékek előnyeit az alapján értékelik, hogy képesek energiát adni az embernek, telíteni és hasznos anyagokkal gazdagítani a testet. A tápérték a termék azon tulajdonságainak összessége, amely biztosítja a fizikai aktivitást és pótolja a napi tápanyagkészletet. Az ember számára előnyös fő források a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. És kiegészítik kémiai elemeiket.

Az energiaértéket kalóriában mérik.Minél kevesebb kalóriát tartalmaz egy termék 100 grammjában, és minél gazdagabb az összetétele fehérjékben, hasznos szénhidrátokban, vitaminokban, vízben és rostokban, annál értékesebb egy ilyen termék a napi étrendben.

Minden embernek egyéni napi kalóriabevitele van. Minél alacsonyabb a kalóriatartalom és minél hasznosabbak az általunk fogyasztott ételek, annál nagyobb mennyiségű ételt lehet elfogyasztani anélkül, hogy károsítaná az alakot és az egészséget.

Ebből a szempontból a retek az élelmiszertáblázat felső soraiban található. A leggazdagabb kémiai összetételnek köszönhetően minimális kalóriatartalommal rendelkezik. Piros és fehér fajtákban - 16-21 kcal 100 grammonként. Fekete és zöld színben - 20-36 kcal. A magas víz- és élelmi rosttartalom miatt a gyökérpép nagyon kielégítő. Az ilyen alacsony kalóriatartalom miatt a diétás menüben különböző típusú retek találhatók.

A káposzta nemzetség termékeny és változatos. Csak az ehető reteknek több tucat faja létezik. Rajtuk kívül van még takarmányretek (állatállománynak), és műszaki (szilázsba feldolgozott gyomfajták).

A kulináris és gyógyászati ​​célú gyökérnövényeket a mezőgazdaságban, gyümölcsösökben és gyümölcsösökben termesztik. Silózáshoz a közönséges mezei retek alkalmas, amelyet nem célirányosan vetnek. Ez egy gyomnövény.

Honfitársaink kertjében legfeljebb 8 féle retek található, de csak 5 fő:

• vetés (retek);
• téli fekete (közönséges);
• téli fehér;
• kínai (Margellán) zöld;
• japán (daikon).

A retek és a közönséges retek ugyanazon biológiai fajba tartozó növények. Nagyrészt azonosak: megjelenés, levélszín, gyökértermés alakja és színe. Mindkét zöldség húsa lédús, sűrű és ropogós.

Kevés alapvető különbség van a növények között.Az első nyilvánvaló - a retek mérete sokkal kisebb, mint a retek gyökérnövényei. Átmérőjük mindössze 3-5 cm, súlyuk nem haladja meg az 50 grammot. A második csak a „fogon” végzett vizsgálat során jelenik meg - a retek íze gyengédebb.

A gyökérnövény színe jelentősen eltérhet. A közönséges fehér és rózsaszín szín mellett a retek héja lehet fehér, piros, szürke, barna, sárga vagy lila. A pép színe a különböző fajtákban eltérő.

A retekhez hasonlóan a retek is szerény, de szereti a nedvességet. A növény az első betakarítást június elején vagy 34-40 nappal a magok elvetése után adja.

A retekben minden értékes - a gyökér, a héja, a leve és a teteje. Minden része jó enni. Ízletesek, kielégítőek, táplálóak és segítenek különféle betegségekben, legyen szó fejfájásról vagy isiászról.

A legjobb retekfajták nyílt és zárt talajra.

• "Sora". Holland fajta korai vetéshez. -3-ig terjedő hőmérsékleten nyílt és zárt talajba is ültethető, és 35 nap múlva kapja meg az első termést a saláta számára. Ennek a fajtának a termése kerek, a fekete retekhez hasonló, de csak 25-30 g tömegű, héja tompapiros, alatta lédús fehér pép.

• "Celeste". Korán érő növény fényes fukszia héjjal. Őt ültetik leggyakrabban a kertészek és a nagymamák a zöldségpiacokon. A "Celesta" nagy, ízletes, mindössze 25 nap alatt érik.

• "18 nap". Változat beszélő névvel. Az első gyümölcsök kevesebb, mint 3 hét múlva jelennek meg. Henger alakúak, rózsaszínűek, lédús és édeskés péppel. A tipikus retek fanyarság hiányzik.

• "Oktáv". Szívós és termékeny fajta üvegházakon és üvegházakon kívüli ágyásokhoz.A gömbölyű, hosszú farkú gyümölcsök 25-30 g tömegűek, fehér héjúak és sűrű fehér húsúak. Az élesség gyengén kifejezett, így a fajta bármilyen ételhez és friss fogyasztáshoz alkalmas.

• "Duro". Egész évben termeszthető fajta. Termést ad szabadföldön, üvegházban és akár az erkélyen lévő kádban is. Ennek a növénynek a gyökérnövényei nagy méretűek és tömegűek - akár 5 cm átmérőjűek és 35-50 g. A gyümölcs héja vékony és érzékeny, a hús enyhén keserű.

• "Francia reggeli" Igénytelen korai érésű növény, jól tűri a szomszédságot más zöldségnövényekkel. Kora tavasszal bármilyen típusú talajba ültethető. 25 nap múlva már beérik az első adag salátához. A "francia reggeli" szokatlan formában különbözik a többi fajtától. A gyümölcsök ujjakra vagy uborkára emlékeztetnek. A fehér-rózsaszín héj alatt lédús és ropogós pép, a gyümölcs fölött pedig zsenge salátalevél.

• "Jégcsap". Ez a fajta retek valójában a daikon kisebb változata. A kis méretű, hosszúkás fehér gyökerek vékony, fehér bőrrel és sűrű, keserű péppel rendelkeznek. A zöldség salátákban és frissen is jó.

A nemzetség leghíresebb képviselője a közönséges retek (kert). Könnyen felismerhető a héj formájáról és sajátos fekete színéről. Ő az, aki leggyakrabban a kertészek ágyain és a szupermarket polcain található.

A retekkel ellentétben a fekete retek egy újabb keletű zöldség. A tavaszi-nyári szezonban kétszer is tud termést adni, hiszen a korai és középérésű gyümölcsök átlagosan 35-50 nap alatt érnek be. Vannak későn érő fajták is téli tárolásra. 60-90 napon belül érnek.

A júniusi és júliusi retket salátákhoz és főzéshez használják, vagy frissen fogyasztják. A szeptemberi betakarítás teljes egészében tárolásra készült.

A fekete retek nagy mennyiségű anyagot tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni a hideg évszak betegségeit (megfázás, SARS, bronchitis és mások). Ezért ajánlatos 5-6 hónapra előre készletezni ebből a zöldségből. A nedves homokos párnán a retek tökéletesen áttelel anélkül, hogy elveszítené megjelenését, hasznosságát és ízét.

A fekete retek keserű. Az olajok és a fitoncidek sajátos „erőteljes” ízt és aromát adnak neki. Ezek miatt olyan értékes és hasznos a zöldség. Minél kifejezettebb az "erő", annál hasznosabb a zöldség.

A fekete retek élelmiszer és gyógyszer is egyben. Az ízletes és egészséges ételekről szóló szovjet korszak bármely szakácskönyve tartalmaz saláták, előételek és köret recepteket ezzel a zöldséggel. A modern szakácskönyvekben a retket felváltották az egzotikus zöldségek.

De amellett, hogy a fekete retekkel készült ételek ízletesek és változatosak, számos betegség megelőzése és gyógymódja.

Mérsékelt dózisban a retek alapú gyógyszerek biztonságosak a felnőttek és a gyermekek számára.

A legjobb fekete retek fajták a kertben.

• "Orvos". Későn érő fajta, hosszú távú tárolásra alkalmas íz- és gyógyhatásvesztés nélkül. Közepes méretű gyümölcsök - 260-300 g A héja sima és fekete. Belül fehér pép magas létartalommal. Nyersen ropogós és sűrű, hőkezelés után puha. Jellegzetes keserűsége és fanyarsága van.

• "Divnaya". Középszezon fajta kerek gyümölcsökkel, 500 g súlyig, héja fekete, néha fehér csíkokkal. A pép sűrű, keserű. A fajta magas hozamú, egész télen jól eltart.
• "Télen át". Szezonközi növény téli tárolásra. Fekete héjú hengeres gyümölcs. Súly - 250-350 g A pép sűrű, vizes, enyhén éles.

• "Téli kör". Hosszabb ideig érik. A gyökérnövények kerek vagy fehérrépa alakúak, súlya 300-500 g, héja sima és érdes. Íze enyhe és lédús. Bármilyen ételhez alkalmas.

• "Csernavka". Későn érő retek (akár 110 napig), hosszú téli tárolásra. Gyümölcsei fehérrépa alakúak, súlyosak, sötét héjúak és fehér húsúak.

• "Néger nő". Későn érő fajta téli tárolásra. Ovális és fehérrépa formájú gyökérnövények. Héja sűrű, húsa vizes, enyhe keserűséggel és élességgel.

Ez a retek fajta különbözik a többi fajtától. A vadon termő fajok között nem volt fehér retek. Ez a szülőfajták előnyeit és ízét ötvöző szelekció eredménye. Gyümölcsében enyhe keserűség, amely a gyógyító összetevők jelenlétét jelzi, lágyság, kellemes ropogás, sok édes lé és aroma ötvöződik. Friss salátában a gyümölcsöket egy fehér retek teteje egészíti ki. Gyengéd, finom levelei vannak.

Ha a fekete retek a sovány okroshka és a házi készítésű gyógyszerek fő összetevője, akkor a fehér retek saláta, sőt desszert zöldség. Oroszországban ételt készítettek belőle - mazulyát melaszszal és gyógynövényekkel.

A fehér retek a szervezet és az immunrendszer asszisztense a legnehezebb időszakokban. Segít leküzdeni a téli megfázást, a tavaszi beriberit, a fáradtságot az év bármely szakában, megbirkózik a széles körben elterjedt betegségekkel (vírusok és járványok).

A kerek fehér retek legjobb fajtái.

• "Odesszkaja 5". Középszezon fajta (70-90 napon belül betakarítás). Fehér, fehérrépa alakú vagy kerek sima gyümölcs. Súlya kicsi - 200-250 g A pép sűrű, nem erőteljes.

• "Lehet". Korai érésű fajta nyílt terepre. Másfél hónap alatt élvezheti az apró, lédús tejszerű gyümölcsöket. Termése ovális-kúp alakú, átlagos tömege 150 g. A fajta több hónapos tárolásra alkalmas. A friss zöldség nem telel át egész télen, ezért jobb, ha frissen fogyasztjuk a termést.

• "Nyári fehér". Korai érésű, lédús, ízletes fajta apró gyümölcsökkel (120 g súlyig). Ízében inkább retkre hasonlít - keserűség és fanyarság nélkül, de illattal.

• "Téli fehér". Későn érő fajta hosszú tároláshoz. A téli retek úgy néz ki, mint a neve. Termése hófehér, gömb alakú, hógolyószerű, finom sima héjú. A pép kemény, éles, sok levet tartalmaz.

Különböző neveken ismert: zöld, margellán, homlok. Leggyakrabban kínainak hívják, mert Kínában mindenhol hatalmas mennyiségben termesztik. Innen terjedt el az egész világon.

Az ázsiai országokban a zöldségtermesztés összetett folyamat. A Kínában termesztett zöldségek szerények, szívósak és termékenyek. A zöld retek mindezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik. Laza, agyagos, nedves és tápanyagban szegény talajokon könnyen termeszthető. A betakarítás gazdagabbá tétele érdekében a növényt természetes adalékanyagokkal és hamuval etetik.

A zöld kínai retek gyökérnövényei nagyobbak, mint a fekete vagy a fehér. Átlagos súlyuk 500 g, a norma 1000 g-on belül van.Formájukban és méretében a gyümölcsök hasonlóak a nagy, hosszúkás farokkal rendelkező céklákhoz. A héj színe világos vagy sötétzöld, átmenettel sárgára. A kínai retek ritka fajtái között megtalálható a rózsaszín és a halványsárga.

A gyökérhús fehér, sárga, rózsaszín, piros. Íze nagyon eltér a fekete retek klasszikus ízétől. Lágy és enyhe. Az édesség megkülönböztethető. Ugyanakkor a gyökérnövény univerzális a kulináris kísérletekhez. A zöldséget frissen, párolva, savanyítva, főzve, sütve, sütve fogyasztják.

Ősztől lehet raktározni kínai retket, de nem fog egész télen hazudni. A gyümölcsök csak néhány hónapig maradnak rugalmasak és lédúsak, ezért nem szabad nagy készleteket készíteni.

Az egzotikus íz és a szokatlan megjelenés mellett ez a retek fajta számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

A legjobb zöldretek fajták.

• "Loba" vagy "Lobo". Középszezon fajta, nem hosszú távú tárolásra. A gyökértermés alakja változó. A héj zöld, vékony, íze édeskés. A pép állaga lágy; a zöldség sok levet ad.

• "Aelita". Különféle zöldségek tárolására ősszel és télen. A gyümölcs megnyúlt, legfeljebb 500 g tömegű, vastag zöld héjú és sűrű zöld húsú. Az íze élesebb, mint a Loba.
• "Zöld istennő" A növény hosszú ideig érik - áprilistól októberig, és hosszú ideig tárolják. Gyümölcsei közepes méretűek és kerek alakúak, belül puha. Érdekes fűszeres-édes ízük van. Ennek a fajtának a friss szeletei ropogósak.

• "Görögdinnye". A zöld fajták közül a legszokatlanabb. Ennek a zöldségnek vannak kínai, japán és európai fajtái, de Oroszországban nem túl gyakori. A "Görögdinnye" retek termése valamivel nagyobb, mint a retek, kerek.Héja világoszöld vagy pisztácia. A belsejében élénk rózsaszín hús található, mint a görögdinnye. Nagyon illatos, a héj közelében keserű, a közepén édes. A hús puhább, mint más fajok és kevésbé lédús.

Az ázsiai hazájában daikonnak hívják - "nagy gyökér". Ez a retekkel rokon káposztanövények egyike.

Sok kertész számára a daikon ötlete hosszúkás alakú, súlyos fehér gyümölcsökön alapul. Valójában a leggyakoribb fajták közül csak a japán retek néz ki így. A fehér mellett a daikon héja zöld, sárga, piros. A hús is változatos, és előfordulhat, hogy nem egyezik a bőr színével.

A fajták túlnyomó része hosszúkás alakú. Egy ilyen daikon úgy néz ki, mint egy nagy sárgarépa vagy cukkini. A kerek és fehérrépa daikon ritkábban fordul elő.

A japán retek gyökereinek megkülönböztető jellemzője a nagy méret és a nehéz súly. Normális esetben egy zöldség súlya 2-4 kilogramm, de ez nem a határ. Egyes fajok elérik a 20-30 kg-ot.

Mint minden retek, a daikon is igénytelen az időjárási viszonyokra és a talaj termékenységére. A jó betakarítás elegendő nedvességet és fejtrágyázást biztosít.

Nehezebb egy zöldséget télre menteni, mint egy kerek fekete retket, de hazudni még így is alkalmas. A kemény héj segít a gyökérzöldségeknek megőrizni a nedvességet, az ízt és a tápanyagokat megfelelő tárolás esetén.

A Daikont termékenysége, mérete és íze miatt értékelik.Ez tartalmazza a legkevesebb olajat és anyagot, amely keserűséget és fanyarságot ad a pépnek. De még hasznos tulajdonságaiban is a növény emiatt veszít kemény rokonai számára.

A japán retek legjobb fajtái.

• Minowashi. Korai érésű fajta, nagy termésekkel. Az érett zöldség hossza eléri a 60 cm-t, miközben nem üreges, lédús, sűrű péppel és fehér bőrrel. A pép alakja és állaga kényelmes a főzéshez. A gyökér könnyen karikára, szívószálra, kockára vágható. "Minowashi" - különféle salátákhoz és meleg ételekhez.
• "Elefánt agyar". Különféle nagyméretű fehér hengeres gyökerek. A gyümölcs belsejében is fehér. Ez a fajta ideális főzéshez és pácokhoz.

• "Caesar". Középszezon fajta nagy (35-40 cm) terméssel. A gyökerek kívül-belül hófehérek. Enyhe finom ízűek, sok édes levet adnak fűszeresen. Ideális salátákhoz és meleg ételekhez.
• "Nagy agyar". Ennek a fajtának a gyümölcsei nagy cukkinihez hasonlítanak. Az érett gyökér minimális súlya 3 kg. A héj sűrű, halványzöld vagy fehéres. Belül nagyon lédús világos hús.
• "Dubinushka". Az orosz éghajlathoz és a hosszú távú tároláshoz leginkább alkalmas fajta. Gyökér súlya - 2-3 kg. A szín fehér, a bőr sima, fényes, mint a padlizsán. A pép a nagy mennyiségű víznek köszönhetően frissítő és édes.

• "Császár". Középszezon fajta, 500-700 gramm tömegű gyümölcsökkel. A gyökértermés alakja hasonló a sárgarépához - felül széles, alul megnyúlt. A bőr színe cékla. Vastag, sima és fényes. Megbízhatóan megőrzi az ízletes pépet télen is.
• "Rózsaszín csillogás". Különféle daikon, nagyon hasonlít a "Görögdinnye" zöld retekhez.A gyümölcs alakja és mérete hasonló egy nagy grapefruithoz. Kívül sűrű zöldes héj, belül a pép halvány répaszínű. Puha, ízletes és édes.

A gyökérzöldségek, héja, teteje, retek leve sok vizet, növényi fehérjét, egészséges szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, ritka szerves vegyületeket tartalmaznak.

Sok hasznos anyagot tartalmaznak.

• B csoport vitaminok. Ez egy kiterjedt csoport, amely magában foglalja a B3, B12, folsav és nikotinsavakat, valamint a szervezet normál működéséhez szükséges egyéb összetevőket. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok funkcióit nem lehet túlbecsülni. Szükségesek az idegrendszer egészséges állapotához, az aktív agyműködéshez, a fiatalság megőrzéséhez. A B-csoport többsége olyan vitamin, amely energetizálja a szervezetet, és segít abban, hogy jó formában maradjon. Egy másik csoport minőségi emésztési folyamatot biztosít. B-vitamin nélkül a fehérjék nem szívódnának fel a szervezetben. Fontosak az alacsony koleszterinszint és a gyors sejtosztódás szempontjából is. Végül a B-vitaminok szépségápolási asszisztensek. Nekik köszönhetően a bőr, a köröm és a haj egészségesnek és szépnek tűnik.

• A és E. A retinol és a tokoferol jelenléte a készítményben jelentősen növeli a retek értékét. Nélkülözhetetlenek az egészséges ízületekhez, a jó látáshoz, az erős immunitáshoz és a szép bőrhöz. Ezek antioxidánsok.
• C vitamin. Gondoskodik a fogak állapotáról, segíti a sebek gyógyulását, támogatja az immunrendszert betegségek idején.
• Illóolajok. Ők felelősek a zöldség illatáért és sajátos ízéért. Természetes antiszeptikus és antibiotikum a szervezet számára. Segít a belső és külső használatra.
• szerves savak. Javítják az emésztést és az anyagcserét.
• Keményítő. A szervezet számára megfelelő szénhidrátok szállítója. A retek glikémiás indexe alacsony (a szénhidrátok lassan emésztődnek), ezért cukorbetegek és fogyók étrendjébe ajánlott bevenni.
• Fitoncidek. Valójában ezek növényi eredetű étrend-kiegészítők. Gátolják a kórokozó baktériumok növekedését és elpusztítják a vírusokat. Ezért a retek hasznos megfázás esetén.
• Élelmiszer-indolok. Ezek az anyagok csak néhány fajta zöldségben találhatók meg, és jelentőségük óriási. Az indolok képesek megvédeni a szervezetet a rosszindulatú és jóindulatú képződményektől (hormonfüggő daganatok, endometriózis, mióma, rák).

Az ilyen gazdag összetétel sok esetben biztosítja a retek előnyeit.

1. Javítja az étvágyat és az anyagcserét. A gyomornedv elegendő mennyiségben termelődik az élelmiszer megemésztéséhez. Az emésztés normalizálódik, így a retek segít az étkezési problémák és a székrekedés esetén.
2. Tisztítja a testet. Eltávolítja a koleszterin plakkokat az erekben, hosszan tartó használat esetén feloldja a veseköveket, megtisztítja a szervezetet a mérgező anyagoktól.
3. Enyhíti a duzzanatot és enyhíti a másnaposságot. Mindkét esetben a javulás annak köszönhető, hogy a retek normalizálja a víz és a sók egyensúlyát a szervezetben. A felesleges folyadék kiürül a szövetekből, a belső szervek kiszáradásának tünetei eltűnnek.
4. Támogatja a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőket a magas kálium- és magnéziumtartalma miatt.
5. Segít a fogyásban.Az élelmi rostok hosszú időn keresztül jóllakottság érzést adnak, az egészséges szénhidrátok lassan szívódnak fel. A teltség gyakran a szövetekben lévő felesleges folyadék következménye is. A retek kihozza.
6. A paraziták megelőzése és eltávolítása. Az olajok képesek megszabadítani a testet bármilyen típusú kártevőtől, beleértve a helmintákat is.
7. Enyhíti a megfázást és a vírusfertőzéseket. Az olajoknak és a fitoncideknek köszönhetően antibiotikumként működik, emellett sok C-vitamint is tartalmaz.
8. Csökkenti az onkológia kialakulásának kockázatát, segít a meglévő betegség leküzdésében.
9. Külsőleg alkalmazva enyhíti a fájdalmat.
10. Gyógyítja a sebeket, küzd a bőrkiütésekkel.

A retket gyakran használják kozmetikai célokra. A legjobb a friss feketeretek szeletek és a gyümölcslé. Segítenek enyhíteni a gyulladást az arcon a pattanásokkal, fertőtlenítik a sebeket, fehérítik a bőrt. A sebekből származó szeplők és hegek kevésbé észrevehetők.

A reteklé alapú házi készítésű krémek rugalmasságot, frissességet és tisztaságot kölcsönöznek a bőrnek.

A keserű retek erőteljes hatása hasznos a haj növekedésében, a hajhullás és a korpásodás elleni küzdelemben. A pépből származó lével és héjjal rendszeresen maszkokat kell készítenie a gyökerekhez, akkor a haj visszanyeri sűrűségét és egészséges megjelenését.

A fekete reteknek van a legtöbb ellenjavallata. Pépében a legmagasabb az olajok és vegyszerek koncentrációja. Óvatosan kell használni a következő esetekben.

• A gyomor-bél traktus krónikus betegségei (gastritis, fekélyek, vastagbélgyulladás, csökkent savasság). A zöldség pépében található mustárolaj irritálja a nyálkahártyát és rontja az állapotot.
• Gyomorbántalmak esetén a salátához tehetünk reteklevelet. Hasznos anyagokat is tartalmaznak.
• Gyermekek életkora 3 éves korig. Ez túl agresszív termék a baba gyomrának.Érdemesebb édes fajtákkal kezdeni, hetente egyszer 50 g-ot fogyasztva.
• Nehéz terhesség. A gyökérzöldségek keserűsége gyomorégést okozhat. Egyes esetekben a méh tónusa nő.
• Ugyancsak veszélyben vannak az allergiások és az idősek, a hasnyálmirigy-gyulladásban és a köszvényben szenvedő betegek.

A retek nem hulladék termék. Az ízét és előnyeit a gyökérnövények és a csúcsok egyaránt tartalmazzák. Csak érett magvakat nem használnak élelmiszerre. De a leleményes ázsiaiak megtanulták a növénynek ezt a részét is tejhüvely állapotban tartósítani, párolni és sütni.

Honfitársaink is sok receptet készítettek ezzel a zöldséggel. Kvasszal ettek okroshkában, szárították és melasszal keverték, olajjal leöntötték és sóval megszórták. És ha korábban csak frissen tárolták télen, akkor az új tartósítási fajták megjelenésével a retekből pácokat lehet készíteni.

A legfinomabb retek frissen került a kertből. Nem kell bonyolult manipulációkat végezni vele, hogy könnyű és tápláló snacket kapjon. Elég, ha a gyökérnövényt 3-5 mm vastag szeletekre vágjuk, kézzel egy tálban kicsit pépesítjük, hogy a leve kilógjon, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kanál növényi olajat. Újra összekeverjük, és kész is az előétel.

Ugyanígy készül egy kiadós és kalóriadúsabb falat is, csak rozskekszet hozzáadásával. Egy ilyen ételhez a zöldséget azonos méretű kockákra kell vágni zsemlemorzsával, adjunk hozzá olajat, sót és fűszereket. Addig tálaljuk, amíg a keksz el nem ázik.

Gyors és egyszerű recept - retek gyógynövényekkel. Neki a zöldséget vékony csíkokra kell vágni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.Ízlés szerint apróra vágott zöldeket (hagyma, kapor, jéghegylevél, retek teteje), sót és olajat adunk a szalmához. Egy csipet cukor és néhány csepp ecet nem rontja el az ételt.

A durva reszelőn lereszelt sárgarépával és almával készült retekből könnyű salátákat készítenek. Retek jobb, hogy enyhe. Nem kell tölteni, elég só és cukor ízlés szerint.

A retek jól passzol az uborkához és a sárgarépához.

A hőkezelés a zöldségekben egyes hasznos anyagokat tönkretesz, a retek ízét viszont lágyítja, így a gyökérnövényt bármilyen zöldségpörkölthöz, leveshez adják, tejföllel párolva, sütve. Emellett a zöldség sertés- és marhahúsos húsételeknek is ízt ad. Baromfihússal vagy vadhússal is elkészíthető.

A zöldségdarabokat a főzés elején adják a húshoz, a levesekhez és a pörköltekhez - 10-20 perccel a főzés előtt. Ezt követően az edényt 10-15 percig kell infundálni.

A Daikon a legjobb tartósításra, de a fekete retket is lehet savanyítani. Antibakteriális tulajdonságai megvédik a pácot a penésztől és a káros baktériumoktól.

Ecetes retek más zöldségekkel - paprika, káposzta, sárgarépa. Zöldségekkel együtt a petrezselymet, a fokhagymát és az ízlés szerint bármilyen zöldet egy üvegbe teszünk. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.

Nincsenek szigorú szabályok a retekkel készült zöldségkonzerv elkészítésére. A főzés során a retek ugyanolyan szerény, mint a kertben. Frissen vagy konzervként mindig a helyén lesz az asztalon.

A retek tulajdonságairól a következő videóban olvashat bővebben.