Fehér rizs: tulajdonságai, előnyei és ártalmai

A rizs népszerű gabonanövény, mivel a világ lakosságának kétharmada rizses reggelivel kezdi a napot. A kashi egy olyan ételfajta, amelyet az oroszok nagyon szeretnek, és leggyakrabban rizsből készítik.

A rizs az egyik legrégebbi ember által fogyasztott növény. Az ókorban vadon élő növény volt. Kelet- és Dél-Ázsia lakói azonban figyelmet fordítottak erre a szokatlan gabonafélére, és valóban otthoni kultúrává tették. Azóta sokféle rizsfajtát nemesítettek. Megkülönböztethető például a fekete, vörös, barna, barna, fehér és vadrizs.

Honfitársaink különféle ételeket készítenek ebből a gabonaféléből. Reggelire, ebédre és vacsorára rizst esznek.

Oroszországban a legnépszerűbb a fehér fajta volt. Az a tény, hogy a legkönnyebben termeszthető, ami azt jelenti, hogy jobban hozzáférhető. A fehér rizsnek különleges íze van, amely sok más termékhez és ételhez passzol.

A fehér rizst pedig alakjától függően alfajokra osztják.

• Kerek - leggyakrabban sushi készítésére használják, és sütemények töltelékeként is szolgál. Hajlamos összetapadni, krémessé válni. A főzéshez sok víz kell.
• Közepes szemű – levesek, rizottó és paella alapanyaga. Az ilyen rizs a főzés során puhává válik, összetapad, de nem nagyon. Képes elnyelni a szagokat. Szintén sok víz kell.
• Hosszú szemű - a pilaf, a saláták és más köretek alapja lesz. Megőrzi formáját és nem tapad össze a hőkezelés során.Nem kell sok víz a főzéshez.

A fehér rizs abban különbözik, hogy szemcséit összeszerelés után feldolgozzák és polírozzák – ez sima felületet biztosít, javítja az ízt, megnöveli az eltarthatóságot és felgyorsítja a főzést. Az őrlés során azonban a gabona sok pozitív tulajdonságát elveszíti, ezért a rizscsaládjában ez a legkevésbé hasznos.

Az elmúlt években a barna dara különösen népszerűvé vált Oroszországban. Elkészítéskor teljes kiőrlésű, megőrzi az egészséges rostokat, a korpát és a tápláló csírákat. Fehér megfelelőjét egy alapos tisztítás során megfosztják mindezektől. Ennek megfelelően a barna változat tápanyagban gazdagabb.

Mielőtt rátérnénk a jótékony hatások leírására, beszélni kell azokról az elemekről, amelyeket a termék a feldolgozás után megtart.

100 g ebből a gabonából 79 g szénhidrátot, 6,7 g fehérjét és csak 0,7 g zsírt tartalmaz. Kalóriatartalma 344 kcal.

A szénhidrátok között vannak összetett képviselőik is, amelyek befolyásolják a szervezet energiaegyensúlyát. A gabonák rostban is gazdagok.

A rizsben található vitaminok közül:

• E-vitamin;
• H-vitamin;
• PP-vitamin;
• B vitaminok csoportja: B1, B2, B4 (kolin néven ismert), B5, B6.

Ne feledkezzünk meg a sok ásványi anyagról:

• foszfor;
• kalcium;
• Vas;
• nátrium;
• mangán;
• réz;
• magnézium;
• kálium;
• szelén;
• cink.

A csiszolt rizs nem tartalmaz glutént – sokan szenvednek tőle.

Számos hasznos tulajdonsága van egy ilyen kultúrának.Az alábbiakban lesz szó róluk.

• Energetizál. Mint fentebb említettük, a fehér kultúra összetett szénhidrátokat tartalmaz. A fehérjékkel, a keményítővel és a kellő kalóriával együtt biztosítják a szervezet számára a szükséges energiaellátást, ezért is szoktak rizst fogyasztani reggelire, hogy az egész napra feltöltődjön az energia.
• Jó a figurának. A megfelelően főzött rizsételek segítenek a fogyásban. De a visszaélés visszaüthet. Például nem szabad zsíros olajokkal, szószokkal és adalékanyagokkal együtt fogyasztani. A rizs jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaz, ezért párolni kell, hogy a legtöbbet elveszítse. Ezenkívül ne adjunk hozzá cukrot.
• Csökkenti a koleszterinszintet. A rizs nem tartalmaz káros zsírokat. Használata eredményeként a koleszterinszint a szükséges normán belül marad.
• Normalizálja a nyomást. A fehér rizs sok aminosavat és káliumot tartalmaz, alacsony sótartalommal. Ez a készítmény lehetővé teszi a magas vérnyomás normalizálását. Természetesen a rizs nem képes helyettesíteni a gyógyszereket. De egymással kombinálva feltűnő hatást keltenek. A fehér rizs káliumban gazdag, ami kiszorítja a nátriumot és a felesleges vizet a szervezetből, így a vérnyomás visszatér a normális szintre.
• Pozitív hatással van a bőrre. Ez a gabona nem csak élelmiszerekhez használható - gyakran használják a kozmetológiában. A keményítő és a B-vitamin bőrfiatalító és gyógyító hatással bír, így gyakran a fehér rizs válik a maszkok alapjává, amely után az arc kisimul, fehéredik és puhává válik. Rizslisztet is adunk a porhoz, hogy felszívja a felesleges faggyút.

• Javítja az emésztési folyamatokat. Az emésztőrendszer megfelelő működéséhez a legfontosabb anyagok a keményítő, a rost, a kalcium és a riboflavin. Mindegyiket elegendő mennyiségben tartalmazza a fehér rizs. Meghibásodások esetén normalizálják az összes folyamatot, segítve az irritált beleket.
• Hasmenéssel foglalkozik. A fehér rizs főzete összehúzó hatást fejt ki. Megfelelő előkészítéssel ez a gabona képes beállítani a székletet. A keményítő és a kálium játssza a legfontosabb szerepet ebben a kérdésben. Sok orvos azt tanácsolja, hogy készítsen ilyen főzetet kisgyermekek számára, akiknek gyakran problémái vannak a széklettel. Ezenkívül a kálium segít megbirkózni a székrekedéssel.
• Profilaktikus szer az Alzheimer-kór ellen. Amint a tudósok feltárták, a fehér gabonafélék (különösen a finomítatlan) összetételében a szterinmolekuláknak megfelelő kémiai elemek halmaza található. Nekik köszönhetően a gabona képes serkenteni a neurotranszmitterek munkáját. Ennek köszönhetően csökken az Alzheimer-kórra jellemző tünetek kialakulásának kockázata.
• Az onkológiai betegségek megelőző szere. A rizsben található rostok megakadályozhatják a rákos sejtek kialakulását és fejlődését. Emellett a fenolos és flavonoid vegyületek természetes antioxidánsokkal kombinálva védik a szervezetet a szabad gyökök hatásaitól.

De nem számít, mennyire hasznos a termék, bizonyos fokú ártalma is van. Még az olyan ártalmatlan dolgok is, mint a gabonaételek, amelyek folyamatosan az asztalunkon vannak, negatív hatással lehetnek az emberi szervezetre.

Káros tulajdonságaik listája azonban nem olyan széles.

• Az elhízott vagy túlsúlyos embereknek óvatosan kell megközelíteniük a fehér rizs kultúra használatát.Jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaz, és más magas kalóriatartalmú élelmiszerekkel kombinálva negatívan befolyásolhatja az alakot.
• A rizs rendszeres fogyasztása növeli a cukorbetegség esélyét. A probléma ennek a gabonának a magas glikémiás indexe.
• Nem eheti túl gyakran ezt a gabonapelyhet - kiszárítja a szervezetet, és székrekedést okozhat.

Elena Malysheva a fehér rizs előnyeiről beszél a Living Healthy következő számában!