Mi a különbség a párolt rizs és a normál rizs között?

A rizs a világ egyik legnépszerűbb gabonanövénye. Számos híres étel része: gabonapelyhek, levesek, köretek, rakott ételek, pudingok. Összesen és nem listázva. Ez a termék minden korosztály számára javasolt: felnőttek és gyermekek hat hónapos kortól, idősek és terápiás diétán lévők, akik fogynak és egyszerűen betartják az egészséges táplálkozás alapelveit. Ez a termék megfizethető, és bármely üzletben megvásárolhatja - a hatalmas szupermarketektől a csúnya ételstandokig. De melyiket vegyük: közönséges vagy párolt? Mi a különbség és van egyáltalán? Mit tartalmaz a hasznos párolt és közönséges rizs? Szóval, találjuk ki.

Az üzlet polcain könnyen megkülönböztethető a párolt rizs a hagyományos rizstől.

• Olvassa el a csomagoláson található címkét. A gyártó feltétlenül jelzi, hogy a termék gőzölve van, ha ez a helyzet.
• A normál rizs kevesebbe kerül, mint a párolt rizs. De az árkülönbség nem olyan nagy.
• Gőzöletlen fehér termék. A második átlátszó, sárgás, szinte borostyánsárga árnyalattal.

Mindkét terméktípusnak egy kezdeti terméke van - a rizs. De a szemek betakarítás utáni feldolgozásának technológiája teljesen más, ezért a különbség.

• A szokásosat kezdetben hártyás héj borítja (mint minden gabonanövényt).Mint tudják, a héj megvédi a gabonát a külső hatásoktól, de a felhasználásra való előkészítés során egyszerűen eltávolítják. Ez nagyon egyszerűen történik - a rizst csiszolják. Ebben az esetben a termék nemcsak a héját veszíti el, hanem óhatatlanul elveszíti azokat az értékes tápanyagokat is, amelyeket ebből a termékből kaphatnánk. A feldolgozás során a vitaminok és ásványi anyagok elvesztése volt az, ami évtizedeken át aggasztotta a tudósokat. Hogyan lehet elkerülni? És meglett a válasz.
• A párolt rizst egészen másképp dolgozzák fel. A héj eltávolítása előtt a rizst vízbe áztatjuk. Ezt követően nagy nyomáson gőzzel kezelik. Ekkor a héj „átirányítja” a jótékony anyagokat a gabona mélyére. Ez elpusztítja a keményítőt, amely a termék részét képezi. A szem sűrűbbé, átlátszóvá válik, és megkapja híres sárgás árnyalatát. A késztermékből vett minták azt mutatják, hogy a párolt termék több mint 85%-át megtartja azoknak a tápanyagoknak, amelyeket a normál rizs az őrlés során elveszít. Ezenkívül a főzési folyamat során az ilyen termék nem forr fel a szokásos módon, hanem omlós marad, ami nagyon fontos sok étel elkészítéséhez.

Amint látja, a rizs továbbra is rizs. És senki nem ad hozzá semmilyen idegen anyagot. És ez azt jelenti, hogy mindkét típus hasznos. De hogy melyik a több, azt még megtudjuk.

Mindenki érti, hogy a több tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmazó termék hasznosabb. Amint azt korábban említettük, a párolt termék hasznosabb marad, mint a feldolgozatlan termék. Érdemes megjegyezni, hogy egyik rizsfajta sem tartalmaz glutént. A glutén egy növényi fehérje, amely nagyon rosszul szívódik fel a szervezetben, és sok gabonában megtalálható. Negatívan befolyásolja az emberi emésztőrendszert, allergiás reakciókat okoz.

De akkor is az előnyökről. A párolt rizs nagy mennyiségben tartalmaz monoszacharidokat, amelyek kis adagokban szívódnak fel, és a cukor is fokozatosan szívódik fel. Ez különösen hasznos a cukorbetegek számára. A pektin segít normalizálni a belek munkáját, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezen kívül fehérjéket, lipideket, nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ami nemcsak sok energiát ad a szervezetnek, hanem javítja az anyagcsere folyamatokat is.

A rizs nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint (B1, B2, B5, B6, B9), amelyek jótékony hatással vannak a bőr állapotára, szabályozzák az idegrendszer működését, javítják az anyagcserét és az aminosavak felszívódását. Az említetteken kívül E- és PP-vitamin, nagyszámú aminosav (lizin, cisztein, kolin, lecitin) és nyomelemek: jód, kálium, kalcium, vas, magnézium, cink, kobalt, szelén, foszfor , nátrium. Mindez a rizst különösen hasznos termékké teszi.

Bármilyen fajta rizst használnak alapélelmiszerként böjt napokon vagy fogyókúra során.

A hagyományos csiszolt rizst leggyakrabban gabonafélékhez és levesekhez használják. Amikor ezeket az ételeket készíti, nem félhet attól, hogy puhára fog forrni. Ideális sushihoz és tekercsekhez is.

A párolt rizst könnyű főzni, ha betartjuk az arányokat. Egy pohár ilyen termék főzéséhez kétszer annyi vizet kell inni. Alkalmas például pilaf és egyéb olyan ételek elkészítésére, amelyek omlós terméket igényelnek.Nagyon kényelmes köretként hús- és halételekhez.

Természetesen nem tanácsos mindkét fajta rizst egyszerre használni. De ha muszáj, akkor a már megfőtt rendes rizshez adjuk a megmosott párolt rizst és főzzük sós vízben kb 20 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja a terméket 10 percig egy serpenyőben, törölközővel "csomagolva" a további gőzöléshez. A párolt rizs ez idő alatt magába szívja a felesleges nedvességet.

Termékek vásárlásakor igyekszünk csak a legjobbat és a legbiztonságosabbat választani családunk számára. Először is alaposan vizsgálja meg a csomagban lévő rizst. Rizsliszttől és extra szennyeződésektől mentesnek kell lennie.

Óvakodj a hamisítványoktól. Rossz minőségű termék préselt rizslisztből vagy keményítőből készül. Puha tapintású, nyomásra szétesik. Mattnak tűnik, nem fényes. Nagyon különbözik a tanúsított termékektől.

Ami a különböző rizsfajták árát illeti, az 60 és 120 rubel között mozog. Felhasználhatósági idő 12 hónaptól másfél évig.

Mint látható, természetesen van különbség a két rizsfajta között, de ez nem jelenti azt, hogy az egyik hasznos, a másik pedig káros. Mindegyik jó a maga módján. Minden ételhez válassza ki a receptben feltüntetett forrásterméket, és örvendeztesse meg szeretteit ízletes és egészséges rizsételekkel.

A pilaf főzésével kapcsolatos információkért lásd alább.