Hogyan főzzünk rizst sushihoz lassú tűzhelyben?

A sushit egy japán szakács találta fel a 19. században. Friss nyers halat rizsdarával kombinált, fűszerekkel ízesítette és hínárlapokba csomagolta (melynek a neve nori). Ez a különleges étel gyorsan népszerűvé vált Japán lakossága körében, majd később határain túl is.

Két évezreden keresztül a tekercsek nem változtak a receptben, de több fajtát adtak hozzájuk, amelyek különbsége a további összetevők hozzáadásával jár. A nem szabványos módon, például rizsecettel főzött rizsdara Japánban hagyományos étel. Ezenkívül a japán szakácsok szeretnek különféle halfajtákat, lágy sajtot, avokádót hozzáadni az ételhez.

Mindenekelőtt helyesen kell kiválasztani a gabonafélék fajtáját, és bizonyos szabályoknak megfelelően főzni. Ennek az ételnek egy másik érdekessége a főtt rizs hűtése, ami szintén megfelelő megközelítést igényel. Fontolja meg a rizs főzéséhez szükséges technológiát.

A főtt főtt terméknek ragacsosnak, enyhén forraltnak kell lennie. A házi készítésű finom sushihoz ajánlatos előnyben részesíteni a kerek rizsdarát. A hosszú szemű fajták nem alkalmasak tekercskészítésre, mivel kevesebbet tartalmaznak a szükséges ragasztóanyagból, ami lehetővé teszi a japán finomság alakjának megőrzését.Ha kívánja, vásárolhat egy speciális, tekercs készítéséhez tervezett fajtát. Forralva viszkózussá válik, ami megkönnyíti a sushi képződését, majd hínárlapokká tekerődését.

A főzési módtól függően a víz és a gabonafélék aránya változhat. Azonban a sushi bárokban gyakran használt klasszikus arány 1: 1. Más szóval, egy pohár gabonapelyhhez egy pohár folyadék kell, és nem több. Ellenkező esetben van esély rizskása beszerzésére.

Egy másik fontos árnyalat a serpenyő. Kívánatos, hogy zománcozott legyen, vastag falakkal és aljával. Fedőre is szükség van, mivel a főzési folyamat során a gabonaféléknek zárt serpenyőben kell lenniük. Ez szükséges a gabonafélék ízének megőrzéséhez. Ne feledje, hogy még egy enyhén nyitott edény is nagy mennyiségű gőzt bocsát ki, amely szükséges a ragacsos anyag és a gabona összetételének elválasztásához.

Még a rizs főzéshez való elkészítésének minimális ismerete is segít elérni a gabonafélék szükséges konzisztenciáját a tekercsek és a sushi jövőbeni elkészítéséhez. Az omlós változatot tartják a legfinomabbnak és legegészségesebbnek. De ez csak gabonafélékhez és pilafhoz alkalmas, de speciális rizsre lesz szüksége. Annak érdekében, hogy a tekercsek és a sushi a jövőben elnyerjék a szükséges formát, el kell különíteni a glutént a rizsdarából. Neki köszönhetően a főtt gabonafélék képesek megőrizni alakjukat.

Először a gabonaféléket a szokásos módon kell feldolgoznia. Tegye a terméket egy mély tálba, és öntse hozzá a szükséges mennyiségű hideg vizet, hogy a folyadék szintje teljesen ellepje a gabonát. Ezután erőteljesen keverje össze a tál tartalmát.Így segíti elő, hogy a rizsszemekből a szennyeződés és a por üledék formájában kijöjjön.

Néhány perc múlva engedje le a folyadékot, és ismételje meg az eljárást. Nincs ajánlott mosásszám, meg kell ismételni a manipulációkat, amíg a leeresztett víz tiszta nem lesz. Ez azt jelzi, hogy a gabona elég tiszta.

A rizsdara mosását semmiképpen sem ajánlott figyelmen kívül hagyni, mivel a folyóvíz segít kimosni a gabona felületéről a port és a szennyeződéseket, amelyek a termék ipari vállalkozásokba történő szállítása során kerülnek be. Az üzletek polcain található választékot speciális vegyszerekkel dolgozzák fel. A rizs gabonafélék eltarthatóságának növeléséhez szükségesek.

A rizsdara főzésének kényelmesebbé tétele érdekében ajánlatos átlátszó fedéllel ellátott zománcozott edényeket használni. Annak érdekében, hogy a gabona a szükséges ragacsos állagot megkapja, rendkívül fontos a felhasznált összetevők arányának betartása. Egy pohár gabonaféléhez kétszázötven milliliter hideg tiszta vizet kell venni. Ha növelni kell az adagot, tartsa az arányt vízzel, ez nagyon fontos. Nem szükséges először felforralni a vizet.

A rizsdarát egyenletes rétegben a serpenyő aljára öntjük, és felöntjük hideg vízzel. Ezután fedje le az edényeket fedéllel, és a maximális hő beállításával forralja fel az edény tartalmát.Ezután az égő teljesítményét a minimális jelzésre kell csökkenteni, és tizenkét percig hagyni kell. Az idő letelte után a főtt gabonaféléket tartalmazó edényt levesszük a tűzhelyről, és tizenöt percre meleg helyre tesszük, hogy a gabona beöntsön.

Ne felejtse el, hogy a felsorolt ​​főzési lépések mindegyike a serpenyőben zárt fedéllel történik. Nem kívánatos kinyitni, amíg a far készenléti állapotba nem kerül. Addig is van ideje elkészíteni a rizsecetet. Ennek a terméknek az elkészítéséhez az arányok szigorú betartása is szükséges.

Tehát az összetevőkből, amelyeket be kell szereznie:

• rizs ecet - 50 ml;
• granulált cukor - 30 g;
• só - 10 g.

A rizsecetet mikrohullámú sütőben egy percig melegítjük (maximális teljesítményen), majd a folyadékot sózni kell, és kristálycukrot kell hozzáadni. A hozzávalókat alaposan simára keverjük.

A megfőtt rizst egy széles tányéron egyenletes rétegben rendezzük. A megfelelően főzött rizsdara nem tapadhat a serpenyő falához, ami nagyban megkönnyíti a további mosást. Ha megsértették a rizs főzésére vonatkozó ajánlásokat, akkor valószínű, hogy a gabonafélék egy részét a serpenyő falaihoz hegesztik.

Az égetett rizsből az edények elmosása meglehetősen nehézkes, ezért célszerű a serpenyőt azonnal forró vízbe áztatni.

Egy tésztalapáttal (vagy bármilyen más lapos tárggyal) óvatosan öntse le a kapott rizsecetet a tányér teljes felületére. Ezután hagyja ázni a rizst az ecetben a következő 5-7 percig. Ezután folytathatja a tekercsek tekerését és a sushi készítését.

A rizspehely lassú tűzhelyben való főzése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és nem szükséges állandóan „felügyelnie” a történéseket. Ezért, ha boldog tulajdonosa ennek a csodálatos berendezésnek, erősen javasoljuk, hogy használja. A különböző módok jelenléte lehetővé teszi, hogy különböző eredményeket érjen el ugyanazzal az összetevőkészlettel. A szükséges ragacsos állag eléréséhez a következő módok alkalmasak: "Hajdina", "Pörkölt", "Multi-cook". Tekintsük mindegyiket részletesebben.

A "Hajdina" mód használatakor kívánatos, hogy az összetevők körülbelül azonos arányát vegyék be. Például két csésze rizsdarához két és fél csésze tiszta víz szükséges. Kapcsolja be a multicookert, és aktiválja az üzemmódot. A gabonafélék hozzávetőleges főzési ideje „Hajdina” módban huszonöt perc (a multicooker modelltől függően). Az idő lejárta után hozzá kell adni a rizsecetet, amelynek receptjét fent jeleztük. Ezután óvatosan keverje meg az edény tartalmát, és hagyja a rizst tíz percig állni. Ezt követően elkezdheti a tekercs és a sushi főzését.

A következő mód az összetevők arányának módosítását jelenti. Kétszáz gramm rizs elkészítéséhez háromszáz gramm tiszta vízre van szükség. Ne felejtse el alaposan öblíteni a rizst, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést a rizsszemek felületéről. Ezután a gabonát a multicooker tálba öntjük, és felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel.

Ezután aktiválja a "Sütés" módot, amely a legtöbb multicooker modellen tíz perc. Ez a mód lehetővé teszi, hogy a rizs félig főtt állapotba kerüljön. Az idő letelte után a multicooker fedelének kinyitása nélkül kapcsolja be húsz percre az "Oltás" módot.Ezalatt a rövid idő alatt a rizsdara elkezdi felszabadítani a tekercsek és sushi készítéséhez szükséges glutént.

Amíg a multicooker működik, elkezdheti a rizsszósz készítését. Amint a rizs készen van, anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, öntse a kapott öntetet a tálba. Hagyja a rizst a szószban ázni 10-15 percig, és nyugodtan kezdje el készíteni a sushit és a tekercseket.

A „Multi-cook” módnak megvannak a főzés saját finomságai, amelyek bizonyos előkészítő manipulációkat igényelnek a termékekkel. Először külön forraljuk fel a vizet. Addig is lesz ideje alaposan kiöblíteni a rizst. Ezután öntse a gabonát a multicooker tálba, és töltse fel forrásban lévő vízzel.

Kapcsolja be a "Többszörös" módot tíz percre. A program végén ne nyissa ki a fedelet. Hagyja állni a tartalmat tizenöt percig. Amint a rizs hűlni kezd, hozzáadhat rizsecetet. Győződjön meg róla, hogy a tál tartalma átitatja az öntetet, és óvatosan dobja fel. Ezután elkezdheti a zsemlét és a sushit főzni.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz lassú tűzhelyben, lásd a következő videót.