Hogyan kell főzni a rizstésztát?

A rizstészta nagyon népszerű termék az ázsiai országokban, de egyre népszerűbb Oroszországban. Ennek oka az elkészítés gyorsasága és a termék sokoldalúsága. Éppen azért, mert a rizstészta szinte teljesen nélkülözi az ízét, jól passzol a különféle alapanyagokhoz. A tésztát melegen és hűtve is tálalhatjuk, mindenesetre jó és ízletes étel lesz belőle, persze helyesen főzve.

Arra azonban érdemes odafigyelni, hogy a rizstésztát egyáltalán nem úgy főzik, mint a jól ismert búzatésztát. A termék rizslisztből áll, és vékony, hosszú csík.

A rizstészta, ahogy a neve is sugallja, rizslisztből készül, egyébként az előállítás folyamata nem tér el a jól ismert búza cérnametéltétől. Rizslisztből és vízből tésztát készítünk, majd nagyon vékony átlátszó rétegre nyújtjuk, majd keskeny csíkokra vágjuk.

A tészta típusától függően a csíkok lehetnek szélesebbek vagy vékonyabbak, de akár lekerekített formájúak is, mint a szokásos cérnametélt szívószál formájában.Sót is adhatunk a tésztához, de a klasszikus rizstészta só hozzáadása nélkül készül.

Van egy funchose nevű tésztafajta is, sokan tévesen összekeverik a rizstésztával, bár a funchose mungóbab keményítőből, ritkábban kukoricából és burgonyából áll. Tekintettel arra, hogy a babkeményítőt a gyártás során gyakran kukorica- vagy burgonyakeményítővel helyettesítik, természetesen a termék minden hasznossága elvész. A Funchozát üvegtésztának is nevezhetjük, mert főzés után félig átlátszóvá válik.

Önmagában a rizstészta percek alatt elkészíthető, általában 7-15 percet vesz igénybe - a tészta típusától függően. Nyilvánvaló, hogy a vékony tészta sokkal gyorsabban megfő, mint a vastag tészta.

A rizstészta főzésének számos módja van, mindegyik releváns egy adott ételhez. Ha a tésztát forró edényben használják, akkor olyan műveletek várnak rájuk, mint a sütés vagy a főzés, és maga a főzési folyamat némileg eltér attól a módszertől, amikor azonnal vagy hidegtálban szolgálják fel.

Először is, a terméket át kell helyezni egy nagy tartályba, például egy serpenyőbe vagy tálba. Érdemes megjegyezni, hogy a tészta rendkívül törékeny, ezért ezt az eljárást óvatosan kell elvégezni.

Ezután figyelembe kell vennie az étel típusát, amelyben a tésztát felhasználják - a további műveletek ettől függenek. Ha leveshez adjuk, megsütjük vagy bármilyen forró ételben felhasználjuk, akkor 7-10 percig meleg vízzel kell felönteni, amíg a tészta el nem kezd elválni. A meleg víz a terméket kívülről megfőzi, de a közepén alulfőtt. Emiatt a tésztával végzett későbbi műveletek során nem forr puhára.

Ha a főzés után a tészta a jövőben nem várja meg a hőkezelési eljárást, azaz közvetlenül főzés után kerül felszolgálásra, vagy valamilyen hideg ételhez, például salátához adják, akkor a tésztát forralással kell felönteni. vizet ugyanazon 7-10 percig a teljes főzéshez.

Ha a termék túlfőtt, akkor vissza lehet állítani a normál állapotába. Meg kell próbálni megszárítani a tésztát, amihez szűrőedény segítségével le kell engedni a vizet, majd tetszőleges felületre kell tenni a tésztát, fél órát állni, amíg megszárad.

A rizstészta házi készítésének számos előnye van:

• maga választhatja ki a teszt konzisztenciáját;
• adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót;
• válasszon bármilyen formát és vastagságot a jövőbeli tésztákhoz.

Érdemes a rizsliszt gyártásával kezdeni, ehhez malomra van szükség. Használhat közönséges fehér polírozott vagy párolt rizst, miközben kívánatos a legfinomabb őrlés. Liszt előállításához ne használjon nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó párolt rizst.Ha nem lehet rizst darálni, mindig vásárolhat kész rizslisztet.

A tészta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• rizsliszt - 500 g;
• tojás - 3 db;
• só.

1. A tojásokat mixerrel felverjük, kevés sóval, majd lisztes tányérra öntjük. Ezután kezdjük el dagasztani a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ha a tészta szakadt, adjunk hozzá egy kevés kukoricakeményítőt, de legfeljebb egy evőkanálnyit.
2. Csípjünk le egy kis darabot a kész tésztából, majd kezdjük el kinyújtani. Ezt a lehető legvékonyabban kell megtenni, egészen az átlátszóság megjelenéséig.
3. A kapott tésztaréteget mindkét oldalán lisztezzük, és fél órára száradni tesszük. Ezután a tésztát vékony csíkokra vágjuk. A kész tésztát száraz helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk, és vigyázni kell, mert szárítás után a tészta rendkívül törékennyé válik.

Ez a recept nagyon elterjedt Ázsiában, ebben a formában fogyasztják a kontinens lakói a tésztát. A receptet másként is lehet nevezni - rizstészta saláta vagy egyszerűen kínai tészta.

Az előkészítés módja és algoritmusa.

1. Vágja fel az uborkát, a hagymát és a kaliforniai paprikát. Egy serpenyőt olajon hevítünk, és 7-10 percig pirítjuk a zöldségeket.
2. Ezután öntsön szójaszószt ugyanabba a serpenyőbe, és adja hozzá a tésztát, tartsa még egy ideig a tűzön, ezután az étel kész lesz.

Az előző ételhez hasonlóan ez sem fog sok időt igénybe venni, de mindezzel tápláló, és ami a legfontosabb, egészséges lesz.

Szükséges termékek:

• egy pár polip - 250 g;
• vaj;
• hagyma - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• szója szósz.

Az előkészítési folyamat módszere és szakaszai.

1. Az édes paprikát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagymát a lehető legkisebbre kell vágni.
3. A polipokat félbe kell vágni, majd apró szeletekre kell vágni.
4. A serpenyőt felforrósítjuk, hozzáadjuk az olajat, miután felforrt, hozzáadjuk a hagymát, majd borsozzuk. 5 percig kevergetve pirítjuk.
5. Az apróra vágott polipokat egy serpenyőbe tesszük párolni, hozzáadjuk a szójaszószt. Ez a folyamat 10 percig tart.
6. Ezután keverje össze az összes terméket és keverje össze. Az étel bármilyen formában tálalható: melegen és hűtve is.

Ennek az ételnek számos előnye van: otthon gyorsan elkészíthető, a zöldségeknek köszönhetően egészséges, a csirkének köszönhetően pedig kalóriadús. étvágygerjesztőnek tűnik és kiváló ízű.

1. A csirkefilét megmossuk, a bőrt és a csontokat eltávolítjuk, majd apró szeletekre vágjuk. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön rá egy kevés növényi olajat, és várja meg, amíg felforr. Ezután öntsük a feldarabolt csirkét a serpenyőbe. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Nagy lángon csak egy percig sütjük. Így a paprika belül ropogós, kívül aranyszínű marad.
3. Az uborkát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, majd ugyanabban a serpenyőben megsütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat, de ne vigyük túlzásba, a zöldségeket meg kell sütni.
4. Egy perc múlva a serpenyőbe dobjuk a borsot és a korábban főtt csirkét.Hozzáadjuk a rizstésztát, majd szójaszószt, mindent megszórunk őrölt borssal a csípősség kedvéért, és kevergetve még 5 percig főzzük, ha kell, sózzuk.
5. Az edényt levesszük a tűzhelyről, és fűszernövényekkel díszítve az asztalra tálaljuk.

Ez a meglehetősen fűszeres étel a fűszerek szerelmeseinek nem sok időt vesz igénybe az elkészítése, nagyon étvágygerjesztőnek és fényesnek tűnik, és bárkit meglephet.

A főzési idő kevesebb, mint fél óra.

Szükséges hozzávalók:

• rizstészta - 250 g;
• zöld chili paprika - 1 db;
• növényi olaj;
• vöröshagyma - 1 hagyma;
• édes paprika - 2 db;
• őrölt paprika;
• kukoricaszemek.

Főzési folyamat.

1. Készítsünk rizstésztát, öblítsük le hideg vízzel. Ezután hagyjuk a tésztát egy kicsit, hogy egy kicsit kiszáradjon.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony szeletekre. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magjából, vágja szeletekre.
3. A chili paprikát félbe kell vágni, miközben a magokat válaszfalakkal eltávolítjuk, ha nincs szükség fűszeres étel elkészítésére, ellenkező esetben hagyjuk. A borsot apróra vágjuk.
4. Keverjük össze a hagymát és a borsot. A zöldségeket olajos forró serpenyőbe tesszük. Főzzük nagy lángon, rendszeresen kevergetve 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a kukoricaszemeket, egy kevés vizet. Forralás után hozzáadjuk a tésztát, kicsit tartjuk a tűzön, majd tálaljuk.

Ez az étel az ázsiai konyha képviselője, szójaszósz és rizstészta teszi különlegessé. A becsült főzési idő 40 perc.

Szükséges hozzávalók:

• fokhagyma;
• keményítő - 1/2 evőkanál;
• hagyma;
• szója szósz;
• zöldek;
• csirke húsleves - 1 l;
• vaj - 50 g;
• Kaliforniai paprika.

Főzési folyamat.

1. A hagymát, majd az édes paprikát vékony szeletekre vágjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk. A hagymát vajjal felhevített serpenyőbe dobjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldhagymát, majd az édes paprikát. Időnként megkeverve főzzük 3-5 percig.
2. A sült zöldségekhez öntjük a csirkehúslevest, majd adjunk hozzá egy kevés szójaszószt és tegyük rá a rizstésztát. Várja meg a forrást.
3. Az asztalra kell szolgálni, korábban zölddel díszítve.

A rizstészta receptje Ilya Lazersontól a következő videóban található.