Hogyan kell főzni a jázmin rizst?
Thaiföldön egyedülálló rizsfajta nő, amely egyedülálló aromájának köszönhetően világszerte népszerűvé vált. A thaiak "fehér jázminvirágnak" hívják, mert illata nagyon hasonlít erre a csodálatos virágra. Más országokban ezt a kultúrát jázmin rizsnek szokás nevezni. A thaiföldiek fő terméke, mert nem csak az első fogások és köretek készülnek belőle, hanem mindenféle desszert is.
A gabonatermés jellemzői
A "Jázmin" rizst kitűnő virágos aromája és utánozhatatlan tejes íze miatt szeretik. Az ételek elkészítése során nem szokás nagy mennyiségű fűszert és fűszernövényt használni, mint a gabona más fajtáinál, helyette fűszeres, csípős szószokat szolgálnak fel a fő csemege mellé. Ami a desszerteket illeti, kókusztejet gyakran használnak az elkészítésükhöz, hogy tovább hangsúlyozzák az íz gyengédségét.
A "jázmin" nagy előnyökkel jár a szervezet számára, mint összetétele gazdag vitaminokban és az anyagcsere folyamatokat javító mikroelemekben. A gyomor-bél traktus betegségeiben, onkológiájában, szív- és érrendszeri és endokrin rendszeri rendellenességekben szenvedők számára javasolt. A rizs ráadásul fogyókúra közben is fogyasztható, mert magas rosttartalmú és gluténmentes.
De meg kell jegyezni, hogy a cukorbetegségre hajlamos emberek számára ez a termék ellenjavallt a magas glikémiás index miatt.
Főzési szabályok
Önmagában a jázmin rizs hajlamos összeragadni, ha nem tartjuk be az elkészítésére vonatkozó összes szabályt.De érdekes, hogy ugyanakkor nem forr puhára, hanem megtartja formáját. Ahhoz, hogy az étel omlós legyen, alaposan le kell öblíteni a gabonát, és kis mennyiségű vízben meg kell főzni. Thaiföldön szokás a jázmint megkötött muszlincsomókban párolni.
De van néhány trükk, amelyeknek köszönhetően megtanulhatja, hogyan kell megfelelően főzni a gabonaféléket otthon egy hagyományos edény vagy lassú tűzhely segítségével.
Mindenekelőtt a rizst ki kell válogatni, hogy eltávolítsuk a sötétedő elemeket és a törmeléket, majd alaposan lemossuk hideg vízben, amíg a folyadék kitisztul. Továbbá ajánlatos a grízt 20-30 percig áztatni, hogy a főzési idő kb. 10 perccel felgyorsuljon.
A további intézkedések a jázmin elkészítési módjától függenek.
- Egy serpenyőben. A darát hideg, sós vízzel töltött edénybe öntjük, ügyelve az 1:2 arányokra. Így nem annyira felforr, mint inkább gőz. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. 20 perc elteltével a "Jázmint" levesszük a tűzről, és óvatosan megverjük egy villával, majd ismét lefedjük fedéllel, és további 5 percig főzzük.
- Pároljuk meg egy serpenyőben. A megmosott rizst fémhálóra öntjük, és forrásban lévő vízbe tesszük. Kevés folyadéknak kell lennie - körülbelül 350 ml-nek. Zárja le az edényt fedéllel, csökkentse a hőt, és főzze a rizst körülbelül 20-25 percig. A megpuhult gabonát egy mély edénybe helyezzük, megsózzuk és óvatosan összekeverjük.
- Multicookerben. A „párolt” mód kiválasztása után az előáztatott rizst egy speciális kosárba helyezzük, és a tartályt megtöltjük vízzel. Ha a kosár alján túl nagy lyukak vannak, akkor azt fóliával kell lefedni, és tűvel kis lyukakat készíteni.A főzési idő 40 perc, ami után nem kell azonnal kinyitnia a multicooker fedelét - hagyja a gabonát még 15 percig állni. A végén az ételt ízlés szerint sózzuk és tálaljuk.
- A sütőben. Az elkészített "Jázmint" sütőedénybe vagy öntöttvas üstbe helyezzük, 1: 2 arányban vízzel öntjük, ízlés szerint sót adunk hozzá. A sütőt + 160ºС-ra melegítjük, majd a rizst helyezzük. A főzési idő hozzávetőlegesen 40 perc, de fontos figyelni a víz mennyiségét, hogy a gabona ne kezdjen ráégni az edényre.
Fontos! A kész Jázmin rizst hűtőszekrényben, légmentesen záródó tálcában kell tárolni, különben magába szívja más termékek illatát, és az íze is megváltozhat. Az edény eltarthatósága nem haladhatja meg a három napot, mivel a jövőben elveszíti előnyös tulajdonságait.
Hogyan kell főzni a pilafot jázmin rizzsel, lásd a következő videót.
