Hogyan kell főzni a fekete rizst?

A fekete rizs a hazai boltok újdonsága, amely már az egészséges ételek kedvelőinek kedvence lett. Valójában a fehér gabonafélék távoli rokona, Észak-Amerikában és Ázsiában nő. Ugyanakkor ne keverje össze a vadrizst a fekete darával - az utóbbi enyhébb és kellemesebb ízű, és ezt használják leggyakrabban a főzés során.

Ennek a kultúrának a sajátossága a sajátos illat és édes íz, a diós jegyek finom keveredésével. Sajnos csak néhány orosz fogyasztó tudta értékelni a fekete rizs íztulajdonságait, amelyek titka a gabonafélék helyes elkészítésében rejlik. Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, helyesen kell kiválasztania azokat az összetevőket, amelyek jól harmonizálnak a gabona extravagáns ízével. Például a fekete gríz kiváló köret lehet a tenger gyümölcseihez, a citromlé gyógynövényekkel pedig öntetnek.

Nem rosszabb, mint a fekete rizs párolt zöldségekkel és salátákkal kombinálva. Ma ennek az újdonságnak a gyártóinak meglehetősen széles választéka kapható, például a TM Zhmenka, a Mistral, a Yuzhnaya Noch.

A fekete rizs hihetetlenül egészséges. Szemei ​​meglehetősen nagy százalékban tartalmaznak olyan hasznos anyagokat, mint:

• fehérje;
• cellulóz;
• aminosavak;
• foszfor;
• E és B csoportba tartozó vitaminok.

Kínában a fekete darát régóta "hosszú életű rizsnek" nevezik, és jó okkal, mert az egész szervezetre gyógyító hatással van. Ez a termék hasznos az ízületi gyulladásban és különböző érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Hatékony rákmegelőzésnek számít.

A feketerizses ételek főzésének megkezdése előtt meg kell ismerkednie a gabonafélék elsődleges feldolgozásával. Először a rizst kiválogatják, eltávolítják a repedt, törött vagy romlott szemeket. Ezt követően a gabonaféléket egy mély edénybe teszik, és elkezdik a mosást, ehhez a tartály tartalmát hideg vízzel leöntik, megmossák és egy ideig áztatják.

Ha szükséges, a mosási eljárást többször meg kell ismételni. Ilyenkor a felszínre úszott szemcséket eltávolítjuk. Mosás közben a gabonát alaposan össze kell gyúrni a kezével - ez lehetővé teszi az összes felhalmozódott port és szennyeződést. Ezenkívül a rizs mosásakor a felesleges keményítőt is eltávolítják, aminek következtében a szemek összeragadnak főzés közben, és a serpenyő tartalmát ragacsos zabkává változtatják. A tapasztalt szakácsok a rizst legalább három-négyszer megmossák, alaposan összekeverve a szemeket.

A feketedara főzési ideje az áztatás hosszától függ. Különféleképpen áztathatod.

• Expressz módszer. Alkalmas, ha egy étel elkészítésének időkorlátja van. A rizst kiváló minőségű mosással kell mosni, mély edénybe kell önteni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni 1 csésze gabona 2 csésze folyadékhoz. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és 40-50 percig hagyjuk gőzölni.Ezalatt a gabona megpuhul, forró gőzzel és vízzel telítődik, aminek következtében a későbbi főzési idő jelentősen lecsökken, ennek a módszernek azonban megvannak a maga hátrányai: gőzöléskor a szemekben lévő vegyületek tönkremennek: hasznos és ízbeli tulajdonságok részben elvesztek. Ezért javasolt a második lehetőség használata.
• Szokásos módszer. A rizst alaposan megmossuk, mély tálba öntjük, és tisztított hideg vízzel 8-12 órán át öntjük. Mint minden gabonafélék, a fekete gabonafélék is néhány óra alatt felszívják a folyadék egy részét, és térfogata megnő.

Amint a gyakorlat azt mutatja, jobb, ha a rizst egy éjszakán át áztatjuk, hogy a gabona reggelre használatra készen álljon.

A morzsalékos fekete rizs elkészítésének folyamata nem sokban különbözik az ismerős fehér rizstől, de van néhány árnyalat. A gabona áztatása után a folyadékot lecsepegtetjük. Főzéshez a legjobb egy vastag falú és fenékű serpenyőt venni, amelybe vizet kell önteni 3 csésze folyadék és 1 csésze gabona arányában.

A vizet fel kell forralni, megsózzuk, és a forrásban lévő folyadékba öntjük a szükséges mennyiségű rizst. Ahhoz, hogy a gabona teljesen megfőjön, körülbelül 40 percet vesz igénybe. A serpenyőt főzés közben fedővel le kell fedni, hogy a vitaminok ne párologjanak el a gőzzel.

Az omlós zabkása elkészítéséhez azonnal le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, miután a rizs készen van, fedővel le kell fedni, és körülbelül 15-20 percig "felmelegedni" kell. Annak érdekében, hogy a rizs elérje a kívánt állapotot, a serpenyőt törölközőbe lehet csomagolni - a zabkása nedvesség és gőz maradványaival telítődik, és a konzisztencia felforralódik. Ahhoz, hogy a kása különösen ízletes legyen, ízesítheti mártással, vajjal vagy növényi olajjal.

Ha lassú tűzhelyben főz rizst, akkor nem csak finom ételt kaphat, hanem időt is takaríthat meg a konyhában. Ugyanakkor a gabonafélék elkészítésének folyamata változatlan marad: először a rizst egy ideig áztatják, majd több vízben alaposan megmossák, majd szűrőedénybe dobják, és negyed óráig hagyják lecsepegni.

A finom kása lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez 2 csésze folyadékra és 1 csésze gabonafélére van szüksége. A főzés során a gabona mennyisége megnő, és 1 csésze nyers rizsből körülbelül 3 csésze főtt zabkását kapunk - ezt figyelembe kell venni az arányok kiszámításakor.

Fekete rizs főzéséhez tökéletes egy speciális tál, amelyhez általában lassú tűzhely jár. A főzési idő kiválasztása a megadott automatikus gabonafőzési mód alapján történik.

Közvetlenül tálalás előtt ajánlatos megfőzni a fekete darát, mert a főzés utáni első 30 percben lesz a legfinomabb. Általában a fekete dara vízben áztatás közben is megváltoztatja jellegzetes színét, és a választott fajtától függően akár lilára vagy akár gesztenyebarnára is színezhet a kész étel.

Valójában nincs semmi bonyolult az ízletes fekete rizs főzésében, még kezdőknek is, és az egyszerű szabályok betartásával könnyedén elkészíthet egy extravagáns, és ami a legfontosabb, egészséges ételt!

A következő videóból többet megtudhat a fekete rizs főzéséről.