Hogyan kell főzni a vörös rizst?

A thai vörös rizs egyfajta egész rizs, amelynek magja külső oldalán vörös korpa található. A thai nyelven kao gorng-nak nevezett vörös rizsnek különleges állaga és diós íze van.

A fehér és a vörös rizs legjelentősebb megkülönböztető tulajdonságai a következők:

• feldolgozási szakasz;
• érzékszervi tulajdonságok;
• tápérték;
• elérhetőség.

A vörös és a fehér a két fő feldolgozott gabona. Érzékszervi tulajdonságaikban és tápértékükben azonban jelentősen eltérnek egymástól. A thai vörös rizs nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális és pótolhatatlan rostot. Csodálatos és ízletes kalcium-, vas- és B1-vitamin-forrás. Ilyen termék a hosszú szemű, vörösesbarna színű rizs. Általában feldolgozatlan vagy részben héjas, a héj maradványaival. A fehérhez képest magasabb a tápértéke.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ilyen típusú rizs szemének embriói változatlanok maradnak, magas tápértékkel rendelkezik. Jó forrása az élelmi rostoknak, vasnak, cinknek, magnéziumnak, mangánnak, foszfornak, káliumnak és molibdénnek.

Bár sokan nem gondolják a vasat esszenciális tápanyagként, ezt az ásványi anyagot a szervezet elsősorban hemoglobin előállítására használja fel, ami viszont az oxigént szállító vérsejteket hozza létre.

Ebből a gabonából száz gramm a napi fogyasztásra ajánlott vas 21%-át tartalmazza. Ezenkívül lignánokat, a növényi élelmiszerekben található vegyi anyagok csoportját tartalmaz.A gabona a növényi lignán fontos forrása, amely segíthet a rák elleni küzdelemben. Ezenkívül az elem napi bevitele csökkentheti a csontritkulás súlyosságát.

Az antocianinok, nagy vízoldható pigmentek, egyfajta flavonoid, egy fitonutriens, amely kizárólag a növényekben található.

A kutatások azt mutatják, hogy csökkenthetik az ember vércukorszintjét az inzulinrezisztencia javításával. Segítenek továbbá az inzulin kiválasztásában, védik a β-sejteket és csökkentik a cukortermelést. A tudósok azt találták, hogy azok, akik ezt a rizst eszik, 15%-kal kisebb eséllyel alakulnak ki a 2-es típusú cukorbetegségben.

A vörös rizst barnának vagy héjasnak is nevezik. A vörös rizs eltarthatósága körülbelül hat hónap a szemekben található perzisztens zsírokban avasodási reakciók előfordulása miatt. Bár érzékenyek bizonyos kémiai reakciókra, például a lipidoxidációra, az emberek úgy vélik, hogy a vörös rizs további tápértékkel rendelkezik.

Az ilyen gabonaféléket rövidebb idő alatt főzik meg, mint a barna rizst. Könnyedén főzhet belőle curryt, levest és egyéb ételeket. Használat előtt érdemes egy csésze rizst két azonos vízbe áztatni egy közepes méretű serpenyőben. Az eljárás időtartama körülbelül 30 perc. Ezután a gabonát szűrőedénybe öntjük.

Ezután vesznek másfél pohár friss vizet, és a gabonával együtt egy serpenyőbe öntik. Közepes lángon főzzük, amíg a folyadék fel nem forr.

Forralás után a tüzet minimálisra kell helyezni. A tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, hogy a lehető legkevesebb gőz távozzon. A főzés során a gabonát többször össze kell keverni. Ezt követően a kész étel sűrű textúrájú lesz, ellentétben a fehér rizzsel.

A termék használata előtt meg kell szabadítania a keményítőtől, ha azt szeretné, hogy az edény omlós és ne ragadós legyen a végén. Ennek legjobb módja, ha egy hálószűrőbe helyezzük, amelyet egy víztartályba helyezünk. Ezután az ujjaival fogja meg a rizst, és dörzsölje a szitához. Folytassa az öblítést, amíg a víz tiszta nem lesz.

A fedél sarkát különösen óvatosan kell megemelni, nehogy a forró gőz leforrázza az arcát. Javasoljuk, hogy a kész terméket fakanállal keverje össze, és még forrón, illatosan tálalja az asztalra.

A legjobb eredmény érdekében használjon hideg vizet. Ha úgy dönt, hogy más főzőfolyadékot, például zöldség-, csirke- vagy marhahúslevest használ, hűtse le legalább egy órára felhasználás előtt.

A köret főzése modern technológiával sokkal egyszerűbb, mivel a berendezés már rendelkezik olyan üzemmóddal, amely önállóan állítja be a hőmérsékletet és az időt. Ebben az esetben szinte lehetetlen hibázni, csak megfelelően össze kell keverni a terméket vízzel és a szükséges egyéb összetevőkkel.

Az előkészítés ugyanaz. Főzés előtt a gabonapelyheket beáztatjuk, 1 pohár rizshez öntsünk egy tálba másfél pohár vizet.Az infúzió beadási ideje körülbelül 10 perc. Ha korábban kimostuk a terméket, akkor kevesebb vízre van szükség, körülbelül másfél csésze folyadékot érdemes használni.

Helyezze az elkészített gabonát dupla bojlerbe vagy lassú tűzhelybe, és zárja le a fedelet. Kattintson a Főzés gombra. Amikor az étel elkészült, a berendezés hangjelzést ad. Ne nyissa fel azonnal a fedelet, a rizst még 15 percig hagyja főzni. Csak ezután lehet kivenni és az asztalra tálalni.

A rizsfőzők, párolók és lassúfőzők forró gőz előállításával működnek, ezért ne használja őket fedő nélkül. El kell mondanunk, hogy ez a fajta gabonafélék nem dolgoznak jól rizsfőzőben, ezért a legjobb, ha egy egyszerű serpenyőben vagy egy agyagedényben sütjük a sütőben.

Előnyei ellenére ennek a terméknek is vannak ellenjavallatai, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Az emberek gyakran tapasztalják:

• fejfájás;
• szédülés;
• puffadás, gázképződés;
• gyengeség;
• gyomorégés.

A készterméket hűtőszekrényben legfeljebb 4-6 napig tárolhatja. Idővel a párás környezet táptalajként szolgálhat a baktériumok és gombák szaporodásához.

Végezetül szeretném elmondani, hogy ez a termék finoman elkészíthető, ha helyesen csinálja. A kész móddal ellátott lassú tűzhely egy modern háziasszony segítségére lesz, de enélkül is kiváló minőségű és egészséges köret készíthető nemcsak zöldségekhez, hanem halakhoz is.

A részleteket lásd alább.