A vízben főtt főtt rizs kalóriatartalma, tápértéke és előnyei

A vízi rizs egy sokoldalú étel, amely önálló ételként vagy más termékekkel (zöldség, hús, hal, szárított gyümölcsök, méz) kombinálható. Mik az ilyen rizs előnyös tulajdonságai, mitől függ a kalóriatartalma?

Magas élelmi rosttartalmának köszönhetően a rizs javítja a bélmozgást, pozitívan befolyásolja az emésztési folyamatokat és a táplálék felszívódását. Hozzájárul az anyagcsere- és lipidfolyamatok aktiválásához is. Ezen túlmenően, anélkül, hogy megemésztésre kerülne, a rostok áthaladnak a belekben, összegyűjtik a méreganyagokat és toxinokat a felületén, és eltávolítják azokat a szervezetből. A készítményben lévő keményítőnek köszönhetően a rizs burkoló hatású, védi a gyomrot az élelmiszerek és a gyomornedv agresszív hatásaitól. Nem csoda, hogy a keleti lakosok, akiknek étrendjében rengeteg fűszeres, csípős és sós étel szerepel, mindenképp vízben főtt rizst szolgálnak fel só nélkül.

A rizs agyra gyakorolt ​​pozitív hatása a készítményben lévő foszfor és lecitin jelenlétének köszönhető.Az első javítja az agyi keringést, enyhíti a mentális stresszt, "újraindítást" ad az agynak. A lecitin felgyorsítja az intellektuális tevékenység folyamatát, javítja a koncentrációt. A készítményben található magnézium és kálium a gabonafélék szívizomra gyakorolt ​​jótékony hatását jelzi. És vassal, antioxidánsokkal és PP-vitaminnal kombinálva az érrendszer működése is javul.

A rizs rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az érfalakon. Ugyanakkor maguk az erek rugalmassá válnak, és javul a kapillárisok falának áteresztőképessége. Ez lehetővé teszi a szövetek és szervek minden részének táplálását.

A készítményben lévő vasnak köszönhetően a rizs megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Ez a betegség ismertebb nevén anémia, és a vér oxigénhiánya jellemzi. Ennek eredményeként a szövetek nem kapnak elegendő oxigént, tevékenységük romlik. A gyermekek, a fogamzóképes korú nők, a terhes és szoptató nők, valamint az idősek gyakran szenvednek vashiányos vérszegénységben. Ennek a kategóriának ajánlható a főtt rizs étlapja.

A gabonafélékben található nagy mennyiségű B-vitamin lehetővé teszi, hogy beszéljünk az idegrendszerre gyakorolt ​​​​előnyeiről. Javul az idegimpulzusok átadása, megszűnnek az idegi túlerőltetés, a krónikus fáradtság tünetei, normalizálódik az alvás. Ezenkívül a B-vitaminok pozitív hatással vannak a bőr állapotára - nő a tónusa, eltűnnek a kisebb tökéletlenségek. Nem szabad megfeledkeznünk a készítményben található E-vitaminról sem, amely egy természetes antioxidáns, amely lassítja a testsejtek és a bőr öregedési folyamatát. A gabonafélékben is előforduló cink szintén segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget.

Végül a B-vitaminok felelősek a szervezet állóképességéért, ezért a főtt gabonafélék ajánlottak azoknak, akik fokozott fizikai aktivitást tapasztalnak, beleértve a sportolást, és extrém körülmények között is dolgoznak. Az összetett szénhidrátok emellett energiával és erővel látják el a szervezetet, és részt vesznek az izomtömeg kialakításában. A keleti szépségek nemcsak vízben főtt rizst ettek, hanem arcmaszkokat is készítettek ennek alapján. A hófehér "porcelán" bőrükről híres japán és kínai nők az ókorban vízzel mosták magukat, ahol rizst főztek, és néha főztek is.

A termék nagy mennyiségű lassú szénhidrátot tartalmaz, így a rizs hosszú ideig teltségérzetet ad anélkül, hogy a vércukorszint hirtelen emelkedését okozná. A rizs meglehetősen jól felszívódik a szervezetben és könnyen emészthető, ezért hasznos betegségek esetén, gyógyulási időszakban. A termék természetes szorbens, ezért élelmiszer-, alkohol- és gyógyszermérgezés esetén javallott. A rostok lelassítják a méreganyagok felszívódását a vérbe, és a belekben áthaladva elszállítják a mérgező összetevőket.

Az egészség károsodása nélkül egy felnőtt 300-500 g rizst ehet 1-2 naponta. A szakemberek heti 1-2 alkalommal 300-400 gramm rizs elfogyasztását javasolják. Az ázsiai országok lakosai általában kétszer több gabonafélét fogyasztanak anélkül, hogy kényelmetlenséget vagy egészségi állapotromlást tapasztalnának. Ez azonban már a biológiai és mentális sajátosságoknak köszönhető. Egy gyermek esetében a napi adag nem haladja meg a 150 g-ot, ráadásul ezt a mennyiséget minden gabonatermékre számítják. Vagyis ha rizst főznek reggelire, vacsorára pedig például hajdinát, akkor a gabonafélék teljes száma nem haladhatja meg a 150 g-ot.

A vízben főtt rizs gazdag vitaminokban, mint a B, PP, E, H. Tartalmaz még vasat, magnéziumot, cinket, ként, kalciumot, nátriumot stb. A B-vitaminok nagy mennyiségben megtalálhatók a szemhéjban, így a nyers rizs gazdagabb ebben a vitaminban. A magas tápérték az élelmi rost, keményítő, aminosav tartalmának is köszönhető.

A rizsdara kalóriatartalmát nagyban meghatározza a fajtája, pontosabban az alapanyagok feldolgozása. Általában 100 gr. A száraz rizs 250-280 kcal-t (kilokalóriát) tesz ki. A BJU egyenlege a következő - 7 / 2,5 / 65 (a számítást grammban adják meg, a gabonafélék kalóriatartalma 250 kcal / 100 g). A vízen történő főzés során a keményítő kimosódik a gabonafélékből, és a szemek megtelnek nedvességgel, így a tápérték a kész formában átlagosan 2,5-3-szorosára csökken, és körülbelül 110-140 kcal perenként. 100 g edény.

A hosszú szemű rizs a legalacsonyabb kalóriatartalmat mutatja - 100-105 kcal / 100 g étel. Hasonló mutatók jellemzőek a vadra, fekete, rizsnek is nevezik. Valamivel táplálóbb a kerek szemű fehér rizs. Ez a mutató 110-115 kcal tartományban ingadozik.Továbbá növekvő sorrendben elrendezheti a barna és vörös rizst, amelyek főtt tápértéke 120-125 kcal. A bajnok a párolt termék, amelynek főzve az energiaértéke 140 kcal/100 g.

A rizs víz kalóriatartalmának kiszámításakor emlékezni kell arra egy minimális kalóriatartalmú termék (kerek fehér gabonapehely) előnyeit tekintve gyengébb, mint egy maximális tápértékű analóg (párolt rizs). Tekintettel arra, hogy a kalóriatartalom tartománya a különböző típusok között kicsi, továbbra is érdemes előnyben részesíteni azokat a fajtákat, amelyek nem csak minimális kalóriát, hanem maximális hasznos összetevőket is tartalmaznak. Ebből a szempontból a vajjal ellátott barna rizs értékesebb lesz a szervezet számára, mint a csiszolt kerek szemek.

A rizs nemcsak jótékony tulajdonságai miatt értékes, hanem meglehetősen semleges íze miatt is. Ez lehetővé teszi, hogy sokféle termékkel kombinálhassa, ezáltal még a szigorú menüben is változatossá válik. A sómentes vízben lévő rizs kalóriatartalma a legalacsonyabb (típustól függően 100-120 kcal). Ha a gabonaféléket sóval főzi, akkor az energiaérték 10-17 kcal-val nőhet. Mint látható, az étel tápértéke jelentősen megnő, ezért fogyáskor jobb, ha megtagadja a gabona hozzáadását vagy csökkenti a hozzáadott só mennyiségét. A sózás veszélye abban rejlik, hogy a nátrium megtartja a nedvességet a szervezetben, ami lelassítja a fogyás folyamatát.

Ha zöldséget ad hozzá a főtt rizshez, akkor a tápérték átlagosan 15-20 kcal-val nő. Ugyanakkor az étel jelentősen gazdagodik vitaminokkal, biológiailag aktív flavonoidokkal és mikroelemekkel. Növekszik a rost- és szerves savak tartalma is.Ezenkívül a zöldségek hozzáadása elegáns és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek, és lehetővé teszi az ízének megváltoztatását. A vízen porló rizshez gyakran csirkét vagy húst adnak. Természetesen ez jelentősen megnöveli az étel energiaértékét.

Könnyebb lehetőséghez ajánlatos csirkemellet, nyúlhúst, sovány borjúhúst tenni a gabonafélékbe. A húsos rizs kalóriatartalma átlagosan 300-600 kcal / 100 g termék. Hús- vagy baromfihús hozzáadásakor érdemes zöldségeket is beletenni az edénybe. Kissé növelik a kalóriatartalmat, de a készítményben lévő rostoknak köszönhetően megkönnyíthetik az emésztési folyamatot.

A rizs glikémiás indexe vízen alacsony, 55-70 egység. A 2-es típusú cukorbetegségben megengedett a rizs a vízen, és ez a betegség szigorú diétát igényel. Már az első fokú cukorbetegséggel is ehet gabonaféléket, ha az inzulinhiány hiányos. Cukorbetegségben a legjobb a barna vagy vadrizs használata, amelynek GI-je 55-60 egység között van. (cukorbetegek számára az élelmiszerek javasolt glikémiás indexe 55 egység). Más típusú gabonafélék GI-je 60-70 egység.

Alacsony kalóriatartalmának és béltisztító képességének köszönhetően, fokozza az anyagcserét, a rizst fogyókúrára használják. Sok diétás program létezik, de ezek sokfélesége 2 táplálkozási mintára redukálható.Az első szerint a rizs bekerül a napi étrendbe, kalóriadúsabb ételekkel helyettesítve és az egészséges táplálkozás alapelveit követve. A második rendszer egy bizonyos ideig csak rizst és zöldséget fogyaszt.

A legtöbb diéta abból áll, hogy a rizst tiszta vízben főzik meg só hozzáadása nélkül. Vannak olyan rendszerek, amelyekben a rizst nem is hőkezelésnek vetik alá, hanem csak 4-5 napig tartják vízben, rendszeresen cserélve. Ez a módszer nem jelenti a gabonafélék kalóriatartalmának csökkentését ugyanazon indikátorhoz képest főtt formában, de lehetővé teszi több hasznos komponens megtakarítását. A gabonafélék meglehetősen változatos vitamin- és ásványianyag-összetétele ellenére a rizs nem biztosítja az emberi szervezet számára az élethez szükséges összes vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és zsírt. Ebben a tekintetben a rizs étrendnek tartalmaznia kell gyümölcsöket és zöldségeket, diétás húsokat és halakat.

De még ezzel a megközelítéssel is nem szabad 1,5-2 hétnél tovább "ülni" a rizsdiétán. A diétát zökkenőmentesen kell elkezdeni és befejezni, fokozatosan felkészítve a testet. Először csökkentenie kell a kalóriákat, majd fokozatosan ki kell zárnia az összes élelmiszert, kivéve a rizst és a zöldségeket, a húst az étrendből. El kell hagynia a diétát, éppen ellenkezőleg, fokozatosan be kell vonnia a többi terméket a menübe.

Diétás táplálkozáshoz jobb olyan gabonafajtákat választani, amelyek minimális feldolgozáson esnek át.Meg kell tagadnia a fehér és kerek rizst - több keményítőt tartalmaz, kevesebb tápanyagot és táplálóbb. Ebben a tekintetben a jó minőségű hosszú szemű és párolt rizs fogyasztása nagy előnyt jelent. Azonban a barna és a vadrizs lesz a leghasznosabb. Hosszú áztatást és forralást igényelnek, és autentikus ízük van, amelyhez hozzá kell szokni. Ezenkívül az ilyen típusú alapanyagok felhasználásával omlós ételt kaphatunk, amelynek rizsszemei ​​nem forrnak puhára és nem tapadnak össze.

A következő videó bemutatja, hogyan készítsünk tökéletes bolyhos rizst.