A rizskása főzése vízben: az összetevők aránya és a receptlehetőségek

Több mint száz fajta rizs létezik. Az egyes fajták célja, hogy bizonyos kulináris ételek összetevőjévé váljanak. De nem mindenki készít finom zabkását. A kész rizs íze és előnyei nagymértékben függenek a gabona feldolgozásától és az elkészítési módtól. A legegyszerűbb és egyben hasznos a vízbázisú rizskása elkészítési módja.

A vízben készült gabona kását a főzés sajátosságai különböztetik meg. A főzés során a rizsdara meglágyul, ennek eredményeként az étel viszkózus textúrát kap. A készenlét után azonnal fel kell használni, mivel a rizs hajlamos megduzzadni a hosszan tartó vízzel való érintkezéstől. Ha ismételten felmelegítjük, akkor olyan lesz, mint egy "iszap", és elveszíti jótékony tulajdonságait.

Ha megemészti a kását, úgy néz ki, mint egy paszta, elveszíti megjelenését, formáját és ízét. Számos technológia létezik a zabkása készítésére rizsgabonából: serpenyőben, párolva és lassú tűzhelyben. De meg lehet próbálni mikrohullámú sütőben is sütni, csak ki kell választani a megfelelő módot.

Hagyományosan kétféle rizst használnak: hosszú szemű vagy kerek rizst. A hosszú szemű rizs alkalmasabb vízhez, kevésbé főzik puhára, rugalmas, jól tartja a formáját és több tápanyagot tart meg. A körből jó tejes kását kapunk.

Az első esetben a rizst zárt fedéllel főzzük, majd forralás után csökkentjük a tüzet, és a főzési folyamatot a kívánt állagig folytatjuk. A fedelet nem nyitják ki azonnal a készenlét után, a zabkását hagyjuk állni és ázni.

A forrásban lévő vízbe mártott darát közepes lángon, nyitott fedővel, állandó keverés mellett főzzük. Ugyanakkor a víz nem szívódik fel a szemekbe, hanem természetesen elpárolog. Párolgás után a tűzhelyet lekapcsolják, és a kását körülbelül 10 percig hagyják főzni.Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a serpenyőt fürdőlepedőbe csomagolják, hogy melegen tartsák. Hiszen kellemesebb olyan meleg kását enni, amely megőrizte aromáját és főzési hőjét.

Az előáztatott rizst legfeljebb 10 percig főzzük, a megmosott és szárított rizst 15 percig főzzük. A rizsszem vékony hasznos rostrétegbe van csomagolva, amely a hő, a hirtelen hőmérséklet-változás és a mechanikai igénybevétel hatására elpusztul. Ezért nem ajánlott a rizst gyakran keverni főzés közben. Ha azt szeretné, hogy a rizs rugalmas és omlós legyen, ne keverje és ne sózza főzés közben.

Főzés előtt a rizsdarát el kell készíteni. Először meg kell mosni a gabonaféléket. Ez az eljárás szükséges, hogy mossa le a rizs talkum, amely feldolgozott gabona jobb tárolására. Ez a bevonat problémákat okozhat a gyomorban és a belekben, és ha rendszeresen használják, károsíthatja az egész emberi szervezetet.

A szemeket hét vízben mossák: öntsünk vizet egy csészébe gabonafélékkel, hagyjuk állni egy kicsit, majd alaposan öblítsük le tiszta vízzel. A gabonafélék előáztatása nem feltétel, csak kis mértékben gyorsítja meg a főzési folyamatot. Az ilyen rizs megduzzad és megnövekszik a térfogata, ami jelentősen csökkenti a víz mennyiségét a főzési folyamatban.

A rizst nem ajánlott zománcozott vagy alumínium serpenyőben főzni. A zománc nem alkalmas gabonafélékhez, mivel azok főzés közben hajlamosak az edények aljára tapadni. Az alumíniumot általában jobb nem használni a hosszú távú hőhatások miatt, mivel mérgező és elronthatja a kész étel ízét. A legjobb, ha jó minőségű edényeket használunk: bevált, környezetbarát anyagból készült serpenyőt vagy serpenyőt. A rizsgabona főzéséhez szükséges ételek kiválasztásakor ne feledje, hogy a késztermék jelentősen növeli a mennyiséget. Ezért válasszon margós tartályt.

A mikrohullámú sütőt használhatja rizskása főzésére. A főzés így még kényelmesebb és jövedelmezőbb. Egy speciális csészébe vizet öntünk, felmelegítjük, majd hozzáadjuk a gabonaféléket, a fűszereket, mindent alaposan összekeverünk, lezárjuk, és fél órára kikapcsoljuk a fűtési módot.

Változatossá teheti az ételt további fűszerek, párolt szárított gyümölcsök és tejszínes vaj hozzáadásával. Ezután ismét zárjuk le és főzzük még egy percig.

A rizsből puha és omlós zabkása készítéséhez a klasszikus arányt kell használni: egy rész rizs két rész víz. Ezek a mutatók a fűtött lemez üzemmódjától és mértékétől függően változnak.Lassú főzéshez a víz mennyiségét kissé csökkenteni kell.

A hosszúkás rizs kiválasztásakor tudnia kell, hogy fajtái különböznek a főzés módjától. A párolt rizst arányban készítjük el: egy az egyhez. A szakértők azt tanácsolják, hogy főzzön basmati rizsből, illatos és nem veszíti el megjelenését a főzés során. Egy pohár gabonapehelyhez körülbelül másfél pohár vízre van szükség. A laza zabkását legfeljebb fél órán keresztül főzzük. A készenlét után egy ideig ragaszkodni kell hozzá, és csak ezután nyissa ki a serpenyőt.

Van egy másik főzési mód is, amikor a rizst sós, jól felforrósított vízbe mártják, és puhára főzik, szűrőedénybe dobják, hideg vízzel leöblítik, majd forrásban lévő vízzel felöntik. A kész zabkását fűszerekkel és vajjal ízesítik. Az így főzött szemek rugalmasak és lédúsak lesznek.

Folyékony állagú rizskása főzéséhez több vízre lesz szüksége, ezért a főzési folyamat során kell hozzáadnia. Ezt a konzisztenciát a kerek kínai rizs és a víz megfelelő arányából lehet elérni. Ízlés szerint fűszereket és olajat adunk hozzá. Ne tegyen cukrot a főzési folyamatba, különben a kása laza és főtt lesz. Ezért célszerű a kristálycukrot csökkenteni, lehetőség szerint teljesen megszüntetni.

A zabkása folyékony változatban a gabonafélék nagy mennyiségű vízben történő főzésének hosszú folyamatán alapul. A kiindulási termékek aránya hozzávetőlegesen a következő: 4 pohár vízhez egy pohár gabonát veszünk. Az egynyári étel állaga alkalmassá teszi kisgyermekek fogyasztására.

De gőzfürdőben is főzhetsz rizskását. Először a megmosott gabonapelyheket a szokásos módon körülbelül 7 percig főzzük.Ezután egy speciális tartályba helyezzük, és további fél órán át pároljuk. A rizs ezután diétás lesz. Kiderül, hogy egészséges és kielégítő étel - minden töltőanyag alapja: lekvárok, befőttek és szószok.

A finom ételeket felnőttek és gyerekek egyaránt élvezik. A legjobb megoldás a sovány tejmentes zabkása. Köztudott, hogy a rizs nem sül meg jól tejes alapon. A cukrot sem szereti, ezért ezeket a töltelékeket közvetlenül fogyasztás előtt kell a kása közé tenni ízlés szerint.

A gyümölcsös rizs zabkása klasszikus változatának elkészítéséhez szüksége lesz:

• kerek szemű rizs - 300 gramm;
• víz - egy liter;
• párolt száraz füge - 50 gramm;
• azonos mennyiségű pudingos szárított gyümölcs;
• cukor - ízlés szerint.

Itt van egy lépésről lépésre elkészített főzési terv.

• 1. lépés. Először meg kell válogatni és meg kell mosni a szemeket a rizslisztből.
• 2. lépés A rizst felöntjük két csésze forralt vízzel, és hagyjuk, hogy beázzon. Ezután öblítse le újra.
• 3. lépés Az apróra vágott szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben megpároljuk.
• 4. lépés Öntsön folyadékot a gabonaféléket tartalmazó edénybe, és főzze 7 percig.
• 5. lépés Amint a gabona megduzzad, indítsa el az elkészített töltőanyagot, csökkentse a hőmérsékletet, zárja le a fedelet, és folytassa a főzést 10 percig.
• 6. lépés A kész ételbe ízlés szerint fűszereket, fűszereket és vajat tehet. Zárja le a serpenyőt, és hagyja ízlés szerint 5 percig állni hőnyomás alatt.

Gyerekek számára alkalmas a rizsgabonából készült zabkása elkészítésének módszere. Hagyományosan tejjel készítik.De ha a gyermek laktóz intoleranciában szenved, vagy más okból nem tud tejterméket fogyasztani, akkor főzhet rizst vízben. A darát nagyon lágyra főzzük, és szűrőn átdörzsöljük. Hozzáadhat egy kis cukrot. Az édes zabkása inkább olyan, mint a gyerekek.

A sütőtökkel készült rizskása főzéséhez 200 hosszú szemű rizst kell venni négy pohár vízhez. Egy kis sütőtök negyedét dörzsöljük egy reszelőn, és leengedjük egy edénybe forrásban lévő vízzel, fedővel. 10 perces főzés után adjuk hozzá a megmosott és beáztatott gabonát, csökkentsük a hőt, és főzzük tovább 20 percig. Nem szabad kevergetni, különben tönkreteheti a szem alakját.

Amikor a rizs megpuhult, vegyük ki a serpenyőt, adjunk hozzá egy zacskó vanillint, egy kanál fahéjat, vajat, fűszereket és ízlés szerint cukrot. Gyorsan zárja le és tekerje be ruhával. Ebben a formában a fűszerek szétoszlanak és átitatják az alapot. Tálaljuk a kását kis tálkákban lekvárral. Kiderül, hogy nagyon illatos és kielégítő zabkása.

A sütőtök kását más módon főzik - sütőben sütik. Ehhez kerámia adagolt edényekbe rétegesen fektetik a fő összetevőket: először vékony szeletekre vágott sütőtököt, majd cukrozva és sózva, fahéjat és vanillint adnak hozzá, majd egy réteg párolt rizst. És ismételje meg többször is. Még mindig helyet kell hagynia a víznek.

Az edényeket fedjük le, és egy órára a sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük.Amint megérez a sült sütőtök illata, az étel készen áll. A zabkását edényekben, speciális állványokra helyezés után tálaljuk.

A diéta fő fogása a vízen készített rizskása. Hipoallergén és gyakorlatilag gluténmentes. B, E, PP vitaminokat, karotint és számos elemet tartalmaz, beleértve a cinket, magnéziumot, foszfort, káliumot és más anyagokat.

A káliumsók jelenléte normalizálja a szívizom munkáját, segít csökkenteni a nyomást; a magnézium jótékony hatással van az idegrendszerre, erősíti azt és védi a szervezetet a stressztől.

Az őrlés során a rizs elveszíti jótékony tulajdonságainak jelentős részét, ugyanakkor megtartja a belek és a gyomor számára hasznos anyagokat.

A szakértők úgy vélik, hogy a rizsvíz, amely a zabkása szerves részét képezi, számos gyomor- és bélbetegség esetén javasolt. Ezekben az esetekben jobb, ha nem adunk tejszínből vajat a zabkásához. A legjobb gyógyhatás elérése érdekében a rizsszemeket kávédarálóban lehet őrölni.

A rizs enyhe antibakteriális hatású. Rögzítőszerként dysbacteriosis és hasmenés esetén alkalmazzák. A késztermék vitamin- és ásványianyag-készlete alacsony, azonban a jó emészthetőség miatt a rizsgabona zabkása normalizálja a bélmozgást, így javítja az anyagcserét a szervezetben.

A méreganyagok tisztítása jótékony hatással van a bőrre, javítja azok táplálkozását és megjelenését. A vízben főtt rizs enyhíti a gázképződést és a puffadást, megszünteti a kellemetlen érzéseket, pozitív hatással van a víz-lúg egyensúlyra, eltávolítja a duzzanatot és a felesleges vizet. Ezért az alakot követő emberek étrendjében az ebből a gabonaféléből készült ételek szükségszerűen jelen vannak.

Azok számára, akik fogyni szeretnének, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ragaszkodjanak a rizs monodiétához. Ebben az esetben 9 napig vízen kell enni, az ízesítők és a fűszerek nélkül. Az ilyen étrendet hosszú ideig nem lehet használni, különben a test elveszíti a felesleges fontokkal együtt a szükséges anyagokat. Különösen hatásosak a böjt rizsnapok, amikor főtt rizsen vagy zabkásan kívül semmit nem esznek.

A rizs használatának megvannak a maga árnyalatai. Ez a termék káros lehet a következő esetekben:

• egyéni intolerancia;
• gyakori és krónikus székrekedéssel;
• a szív- és érrendszer egyes betegségeivel;
• vas- és kalciumtartalmú termékekkel együtt;
• cukorbetegséggel.

100 gramm vízbázisú rizskása 80 kalória van. Más összetevők hozzáadásával a kalóriatartalom növekszik. Például egy kis kanál zsíros olaj egységeket ad hozzá, ennek eredményeként a kalóriatartalom 89 Kcal lesz. A cukor 15 energiaegységet ad hozzá, a mazsola pedig 10-et. Egyszerű számításokkal helyesen oszthatja el és korrelálhatja az energiaköltségeket a zabkása használatával.

A termék lassú szénhidrátokat tartalmaz, alacsony glikémiás indexű. Emiatt a testszövetek glükózzal való telítettsége lassan történik, és nem ugrásszerűen. Ezeknek az anyagoknak a hosszan tartó hatása a jóllakottság érzését kelti a szervezetben. Ezt a rizsminőséget a testsúly korrekciójára szolgáló speciális táplálkozási komplexumban, valamint a sportolók étrendjében használják.

Az egészséges és ízletes rizstermék, ha megfelelően főzzük, teljes tápláló étel lesz reggelire, ebédre vagy vacsorára.A különféle összetevőket – bogyókat, gyümölcsöket, zöldségeket és dióféléket – tartalmazó kulináris receptek pedig az egyszerű rizskását nem csak a hétköznapok főételévé teszik.

A részleteket lásd alább.