Rizskeményítő: előnyök és károk, terjedelem

A keményítő minden konyhában gyakori összetevő. De a szokásos búza, kukorica és burgonya összetétel mellett egy másik fajtája is használható. Rizskeményítőről beszélünk.

Ismeretes, hogy a búza gyümölcsei legfeljebb ¾ keményítőt tartalmaznak. De a rizsszemben mennyisége észrevehetően magasabb - néha eléri a 86% -ot. Ez az anyag a növényi élelmiszerekben található szénhidrátok egyik kulcsfontosságú típusa. Bizonyos feltételek megsértése esetén keményítőmérgezés léphet fel. A növények ezt az anyagot a szaporodási ciklus biztosítására használják.

A nyers keményítő nagyon jól átszivárog a nyálkahártyán. Ezért gyorsan legyőzi a bélfalakat. Ennek eredményeként a mikroflóra egyensúlyhiánya megbomlik, a vérben oldhatatlan molekulák mérgezővé válnak a szervezet számára. Mindenesetre a nyers keményítőt kívánatos eltávolítani az étrendből, egyszerűen a növényi élelmiszerek hőkezelésével. Ellenkező esetben a következőkkel találkozhat:

• fibromyalgia;
• diabetes insipidus;
• Alzheimer kór;
• depresszív állapotok;
• Parkinson kór;
• köszvény;
• az anyagok egyensúlyának felborulása a vérben;
• a rák súlyos formái.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy veszélyt jelent az idegrendszerre. Megjegyzik, hogy a túlzott fűtési intenzitás éppen ellenkezőleg, mérgező akrilamid megjelenéséhez vezet. Ugyanez az anyag erős rákkeltő.De ezt a kérdést még nem vizsgálták teljes mértékben, és az a vélemény, hogy az akrilamid veszélye eltúlzott. Eközben a fogyasztóknak csak a pontos egyensúlyt kell betartani, hogy a hőkezelés túlmelegedés nélkül és rövid időn belül megtörténjen.

Ha az emberek még tudnak valamit ennek a terméknek a tulajdonságairól, akkor ők tudnak a legkevésbé a kézhezvételéről, és itt az ideje megoldani ezt a problémát. Ahhoz, hogy keményítőt nyerjen rizsgabonából, szüksége van:

• összetörni;
• áztatás;
• kezeljük némi kénsavval.

A rizskeményítő nagyon hosszú ideig tárolható. Tetszetős megjelenésének köszönhetően a legjobb választás édesipari termékek díszítésére. Ezzel a termékkel reprodukálhatja azokat az érzéseket, amelyeket általában a zsír, a tejszín és a tej kelt. Ugyanakkor a zsírcsökkentés egyenletesen kellemes felületi textúrával érhető el. Egy ilyen technika nem csak a szakemberek kezében, hanem otthon is ugyanolyan jó eredményeket adhat.

A rizskeményítő felhasználásának módját az eredeti termék fajtája határozza meg. Bizonyos típusú keményítők segítenek a zselatin helyettesítésében. Ilyen anyag szükséges a tejből származó pudingok és fehér szószok készítéséhez. De igény van rá a kozmetikában és az illatszeriparban is. A keményítőmassza felszívja a verejtéket és a faggyút, megbízhatóan védve az epidermiszt a pusztító tényezőktől. A rizskeményítő értékes segítség lehet a fürdőzés során. Enyhíti az irritációt és felfrissíti a bőrt. Az ilyen védelem a legtermészetesebb, és nem jár negatív hatással.

A kulináris és parfümipar azonban a rizsből előállított keményítőnek csak egy kis részét fogyasztja.Sokkal több kell belőle a papír- és kartongyártásban, a gyógyszer- és építőanyag-gyártásban.

Gyakran felteszik a kérdést, hogy a rizskeményítő beilleszthető-e a kisgyermekek étrendjébe. A válasz igen: erre az anyagra zöldség- és gyümölcspüré elkészítésekor van szükség, segítségével sűrűbbé válik az étel. A további ízek teljes hiánya kiküszöböli azt a helyzetet, amikor a gyerekek megtagadják az ételt. Általában a keményítőt 4 hónapos korban és később használják, amikor az emésztőrendszer lehetővé teszi az anyag lebomlását glükóz képződésével.

A negatív következmények kiküszöbölése érdekében a következőkre van szüksége:

• fogyassz kevesebb lisztet;
• A rizskeményítőt és az abból készült ételeket csak alacsony lángon történő feldolgozás után főzzük;
• csak első osztályú gabonafajtákat használjon;
• aktívabban rágja az ételt, hogy a hasadás még a nyállal való érintkezéskor is megkezdődjön;
• kombinálja a keményítőben gazdag élelmiszereket enzimekben gazdag élelmiszerekkel;
• ne ragadjon el a termék túlzott adagjaitól.

A keményítő koncentrációjának csökkentése a rizsben segíti fő tulajdonságát - vízben való oldhatóságát. Ahhoz, hogy a gabonaféléket a lehető legnagyobb mértékben megszabadítsa tőle, többször meg kell mosni a terméket. Ebben az esetben a mosást addig végezzük, amíg a víz már nem fehéredik. A gabonafélék esetében is választania kell: a fehér rizs 78% keményítőt tartalmaz, a teljes rizs pedig 3% -kal kevesebbet. De a rizslisztben a poliszacharid koncentrációja eléri a 79% -ot.

Tekintse meg alább a keményítő alapú arcmaszk példáját.