Kerek szemű rizs: tulajdonságai, kalóriatartalma és jellegzetes tulajdonságai

A rizs magabiztosan vezető helyet foglal el a gabonafélék között világszerte. A mai napig körülbelül 15 000 fajta létezik ebből a termékből. Méltán élvezi népszerűségét, mert a benne található rostok, vitaminok és tápanyagok természetes táplálékot biztosítanak szervezetünk számára. Közzétett tanulmányok szerint minden japán évente 100 kg-ot fogyaszt ebből a gabonából.

A rizsre vonatkozó emlékek Kr.e. visszanyúlnak, és Ázsiában gyökereznek. Oroszországban a gabonafélék körülbelül 300 évvel ezelőtt jelentek meg, és szilárdan bekerültek az ember napi étrendjébe. Elvégre könnyű elkészíteni, és jó néhány étel van a használatával.

A rizst Oroszországban, Ukrajnában, Olaszországban, Japánban és Kínában termesztik. Ez a kultúra nem különösebben szeszélyes.

A fehér kerek szemű rizs a leggyakoribb vendég az orosz üzletek polcain. Kis mennyiségű zsírt tartalmaz, fehérjét szinte egyáltalán nem tartalmaz, szénhidrátban gazdag. Nagyon tápláló és kielégítő.

Kalóriatartalma 100 grammonként 350 kcal. Zsírok - 0,4 gramm, fehérjék - 0,1 gramm, szénhidrátok - 79 gramm.

Az őrlés és a héjától való leválasztás miatt a rizs jelentős mennyiségű tápanyagot és rostot veszít. Ennek ellenére a benne lévő B, E csoport vitaminjai, kálium, foszfor, magnézium, réz és vas elégségesek a szervezet szükségleteinek kielégítésére.

A fehér kerek szemű rizs glikémiás indexe magas, 79. Ez gyors szénhidrátok jelenlétét jelenti a termékben.Más szóval, a vércukorszint emelkedése miatt gyors telítettség lép fel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termék nagyon gyorsan emészthető.

A fehér kerek rizst a szem ipari úton történő őrlésével nyerik, ahol megtisztítják a külső héjától, ezzel együtt a rostokat is eltávolítják. Ez a rizsfajta nagyon magas keményítőtartalommal rendelkezik. A termék meglehetősen ragadós.

Ez a fajta rizs különbözik a hosszú rizstől a ragadósságban, a tápanyagtartalomban, a főzési időben és a szénhidrátok mennyiségében.

A fehér hosszú párolt rizst nyomás alatt párolják, aminek következtében minden hasznos anyag a héjból a gabonába kerül. Az ilyen rizs nem ragadós, kevésbé kalóriadús, mindig omlós, egészségesebb. Glikémiás indexe 38, ami közel fele a kerek szemekéhez képest, kevés keményítőt tartalmaz, ami kevesebb szénhidrátot jelent. Lassabban emésztődik, és hosszabb ideig telíti a szervezetet. Nem tartalmaz glutént, ezért cukorbetegek számára javasolt. Íze elég markáns. A hosszú rizsfajták elitebbnek számítanak. Ennek ellenére nem szabad teljesen elhagynia a kerek szemű rizst.

Kerek szemű rizst gyakran írnak fel az orvosok a gyomor-bél traktus rendellenességei miatt. Ebben az esetben olaj és só nélkül kell elkészíteni.

Vesebetegségben szenvedők is használják. Amíg az emberi szervezetben van, a rizs felszívja a nátriumsókat, miközben megtisztítja a szervezetet.

Számos recept létezik a test rizzsel történő tisztítására.Mielőtt azonban ezt megtenné, konzultáljon orvosával.

A számos pozitív tulajdonság ellenére használatának ellenjavallatai vannak.

• A termék ellenjavallt cukorbetegségben szenvedőknek a magas keményítő- és gluténtartalom miatt, ami a vércukorszint meredek emelkedéséhez vezet.
• A székrekedésben szenvedőknek nem ajánlott gabonafélék fogyasztása. Keményítő- és ragacsos jellege miatt a helyzet csak rosszabbodhat.
• A gyakori használat szintén kedvezőtlen, mert a rizs nátriumsókat halmoz fel a szervezetben.
• Célszerű kizárni ezt a fajta rizst azoknak az embereknek, akik hajlamosak a túlsúlyra.

A kerek szemű fajta még egy tapasztalatlan háziasszony számára is nagyon könnyen elkészíthető, körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

Nem valószínű, hogy omlós ételt lehet készíteni, mert a ragadósság a fő jellemzője. De még mindig lehetséges csökkenteni a ragadósságot. Nézzünk néhány hasznos tippet.

• Főzéshez jobb vastag falú edényeket venni, szorosan záródó fedéllel.
• A rizst alaposan meg kell mosni hideg folyó víz alatt. A japánok azonban legalább ötször úgy gondolják, hogy a rizst pontosan hétszer kell megmosni. Mosáskor az esetleges apró törmelékek eltűnnek, és a keményítő egy része, amely a rizs ragacsosságát biztosítja, kimosódik.
• Jobb, ha a rizst forrásban lévő sós vízbe öntjük, morzsalékosabb termékhez a víz és a rizs 3:1 arányát használjuk. Így épebb lesz a gabona.
• Adjunk hozzá 1-2 evőkanál növényi olajat.
• Fedjük le szoros fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 25 percig.
• Főzés közben ne keverje a terméket.
• Főzés után vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja főzni körülbelül 10 percig.

A hideg víz alatt megmosott rizst szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezt követően tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet. Az arány 2:1 vagy 1,5:1 lehet, attól függően, hogy fedő alatt sütjük-e vagy sem. Lassú tűzön keverés nélkül főzzük. Ha a gabonát fedő nélküli serpenyőben főzzük, akkor a főzés 20 percig tart, fedő esetén 15 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá olajat, sót, és hagyja a rizst körülbelül 10 percig főzni.

• Ha a gabonát sushihoz készítették, akkor főzés után nem szükséges olajat és sót hozzáadni. A rizs felfuttatása után adjuk hozzá az ecetet és a szószt.
• Fasírtokhoz és töltött paprikákhoz a gabonaféléket legjobb félig főzve használni. Vagyis főzzük szabványos recept szerint, csak forralás után kapcsoljuk ki, és fedjük le fedővel, hogy a rizs befőtt legyen.

Hozzávalók:

• fél főtt rizs - 1 csésze;
• egy közepes cukkini;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál sült gomba hagymával;
• só és bors ízlés szerint;
• 2-3 evőkanál liszt;
• 1 kis hagyma;
• kapor;
• sajt.

A cukkinit finom reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá tojást. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk, összekeverjük a cukkinis-tojásos keverékkel. Adjuk hozzá a rizst, a sült gombát és keverjük össze az egészet. A végén öntsük bele a lisztet, a keverék legyen sűrű, de ne meredek.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenjünk ki egy rakott edényt növényi olajjal, helyezzük bele a keveréket, és főzzük körülbelül 15 percig. Távolítsa el a serpenyőt, szórja meg reszelt sajttal, és küldje el további 5 percig.

Hozzávalók:

• 6-8 darab kaliforniai paprika;
• 200 gramm darált sertés vagy sertés marhahús;
• só és bors ízlés szerint;
• félig főtt rizs - 1 csésze;
• paradicsompüré - 90 gramm;
• kis izzó;
• 1 tojás.

Távolítsa el a paprika szárát és magját. A darált húst összekeverjük tojással, sóval, borssal, finomra vágott hagymával, rizzsel. Töltsük meg a paprikát a darált hússal, tegyük egy lábasba. A paprikát villával többször átszúrhatjuk, így a benne lévő darált hús szaftosabb lesz, a paradicsomlé pedig jobban átitatja. Vízből, paradicsompüréből, sóból és cukorból tölteléket készítünk, mindent ízlés szerint összekeverünk, ráöntjük a paprikára, hogy ne látszódjon. Forraljuk fel a borsot alacsony lángon, fedjük le és pároljuk körülbelül 25 percig. 5 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot.

Ma az üzletek polcain számos fehér gabonafajta és termelő található. Különös figyelmet kell fordítani a nem forralást, hanem egyszerű, 5-15 perces, fedő alatti párolást igénylő termékre. Semmi esetre sem szabad megvenni. Végül is további feldolgozáson esett át, és már szinte semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaz. Minél kevésbé dolgozzák fel a terméket a betakarítás pillanatától a vásárló asztalára kerüléséig, annál természetesebb és egészségesebb.

A következő videóból többet megtudhat a kerek szemű rizs főzéséről.