A rizs előnyei és ártalmai

A rizs egyedülálló gabonanövény, amely 20 aminosavból 8-at és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A dara különösen hasznos a fogyni vágyók számára, mert nem tartalmaz anyagcsere-zavaró, ásványi sókat és nem provokálja az emésztőenzimek termelődését. Lenyeléskor a rizs nyugtató hatással van a nyálkahártyára. Az emésztés során a növényi termék normalizálja a bélmozgást, megszabadítja a szervezetet az élelmiszer-hulladéktól és a méreganyagoktól. Ezért a gabonafélék segítségével böjti napokat töltenek.

A rizs kémiai szerkezetét a következő vegyületek alkotják:

• ásványi összetevők: jód, vas, molibdén, magnézium, kálium, cink, foszfor, kalcium, szelén;
• víz;
• növényi rostok;
• mono-, di- és poliszacharidok, amelyek összetett szénhidrátszerkezetet alkotnak;
• hamu;
• vitaminvegyületek: tiamin, retinol, riboflavin, B6-vitamin, nikotinsav, E-vitamin;
• pektin.

A dara 9%-ban növényi fehérjékből áll, amelyek lehetővé teszik az izomtömeg növelését. 100 g száraz termék energiaértéke 350 kcal. A hőkezelés során a tápanyagok nagy része (kb. 80%) megsemmisül, a rizs sok folyadékot szív fel, ami a kalóriatartalom 115 kcal-ig történő csökkenéséhez vezet.Ezért nem szabad elfelejteni, hogy a főzés során a termék energiaértéke és a rizs kémiai összetétele megváltozik. Ezenkívül a tápanyagok mennyisége a gabonanövény fajtájától függően változik.

A fehér rizs telíti a szervezetet a szükséges energiával, és a magas növényi fehérje tartalmának köszönhetően serkenti az izomtömeg növekedését. Ugyanakkor a B-vitamin és a nikotinsav jótékony hatással van a gyomor és a belek működésére. Ezenkívül a sósavval való kölcsönhatás és felosztás során a rizs burkoló tulajdonságokat mutat, amelyek miatt a gabonafélék gyomorhurut és az emésztőrendszer fekélyes-eróziós elváltozásai esetén használhatók.

A felszabaduló ragasztómassza megvédi a szerv nyálkahártyáját a gyomornedv pusztító hatásától, a növényi rostok fenntartják a természetes bélmikroflórát és csökkentik a cukorbetegség valószínűségét. A rizs hasznossága a fogyásban a termék alacsony kalóriatartalmában rejlik - 115 kcal / 100 g.

A termék gyógyító tulajdonságai miatt a fő étrend elengedhetetlen részévé válik.

A készítményben található vitaminok és ásványi anyagok miatt a rizs pozitív hatással van az emberi szervezetre.

• Az ételmérgezés hátterében a gabonatermés csökkenti a mérgek hatását és felgyorsítja a mérgező vegyületek eltávolítását a szervezetből. Ennek eredményeként csökken a májsejtek terhelése.Hasonló hatás figyelhető meg, ha rizsvizet használunk másnaposság esetén.
• A csiszolatlan és csíráztatott rizs alacsony energiaértéke miatt gyors fogyást tesz lehetővé.

• A gabonafélékből készült ételek jelenléte az étrendben vizelethajtó hatás jelentkezik, amely pozitívan befolyásolja a vesék működését. Ezenkívül a termék nem tartalmaz sót, amely a húgyúti rendszerben és az epehólyagban kövek formájában telepedne le.
• A magnézium és a kálium javítja a szívizom funkcionális aktivitását, értágító hatású. Ennek eredményeként csökken a vérnyomás, csökken a koszorúér-betegség és a szívinfarktus kialakulásának kockázata. A rizs rendszeres fogyasztásával a szérum rossz koleszterin szintje fokozatosan csökken. Ennek köszönhetően csökken az ateroszklerotikus elváltozások, trombózis és stroke kialakulásának valószínűsége. Javítja az agyi és perifériás keringést.

• A rizs normalizálja a székletet és nyugtató hatással van a bélmozgásra. Ezért a rizsgabona zabkását hasmenésre használják, és nem használják szisztémás székrekedés esetén.
• Az aktív növényi összetevők serkentik a neurotranszmitterek termelését, amelyek javíthatják a kognitív funkciókat és megakadályozhatják az Alzheimer-kór kialakulását. A triptofán és a lecitin aminosavak erősítik az agyi neuronok közötti kapcsolatot és javítják a központi idegrendszer szerveinek vérellátását.
• A rizseledel magas szeléntartalmának köszönhetően daganatellenes hatást fejt ki. Mindössze 100 gramm gabonatermék kompenzálja ennek a nyomelemnek az ajánlott napi bevitelének akár 36%-át. Ez az anyag megakadályozza a rosszindulatú daganatok növekedését és csökkenti a sejtek rákos degenerációjának kockázatát.

A gabonák nemcsak táplálkozási összetevői miatt jót tesznek az egészségnek. A rizs természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek komplexet hoznak létre a szabad gyökökkel. Ez utóbbiak szabad formájukban olyan oxidatív reakciókat váltanak ki a szervezetben, amelyek felgyorsítják a lágyrészek öregedését. Az antioxidánsok megakadályozzák negatív hatásukat, és lehetővé teszik a reaktív oxigénfajták gyors eltávolítását a szervezetből.

Terhes nőknek tanácsos folyamatosan rizst fogyasztani. A gabonakultúra az embrió normális méhen belüli fejlődéséhez szükséges makro- és mikroelemekkel gazdagítja a kismama szervezetét. A megfelelő táplálkozásnak köszönhetően a magzati rendellenességek kockázata 40%-kal csökken. A rizs normalizálja a szénhidrát- és zsíranyagcserét, ami pozitív hatással van a bőr, a haj és a köröm egészségére.

A rizslevest a légzőrendszer vírusos és fertőző és gyulladásos betegségeihez használják, jól enyhíti a száraz köhögést. A glutén segít eltávolítani a köpetet a hörgőfáról, és fokozza a gyulladásból származó sérült szövetek regenerálódását. A rizsleves betegség idején történő felhasználása esetén fokozódik az irritált nyálkahártyát beborító nyálkaképződés, javul az immunkompetens sejtek munkája. A rizs zabkása lehetővé teszi a kimerült test energiafogyasztásának pótlását, amely a betegség elleni küzdelem után jelent meg.

Számos pozitív tulajdonság ellenére a rizsdara jelentős károkat okozhat a szervezetben, ha nem megfelelően használják. A táplálkozási szakértők nem javasolják a gabonafélék használatát az I-II fokú elhízás és a szisztémás székrekedés hátterében.Ilyen helyzetekben a rizs csak fokozza a bélperisztaltika zavarait, vagy plusz kilókat ad hozzá. Az emésztőrendszer működésének javítása a nagy és a végbél nyálkahártyáján repedések kialakulásához vezethet az aranyér előfordulásáig. Férfiak ne éljenek vissza a termékkel, mert nagy mennyiségben merevedési zavart okozhat.

A korpa növényi membránja a táplálkozási vegyületeken kívül bizonyos mennyiségű mérgező anyagot is tartalmaz. Az összetevők ebbe a csoportjába tartozik a fitinsav, amely megakadályozza a vas és a kalcium felszívódását. A gabonafélék hosszan tartó használata esetén a szív- és érrendszer patológiái, a nem inzulinfüggő cukorbetegség és más, károsodott anyagcsere-folyamatokhoz kapcsolódó betegségek fordulhatnak elő.

Ez utóbbi kultúra kisebb mértékben feldolgozott, ezért a szintetikus és kémiai vegyületek egy részét nem veszi fel. Ezenkívül a barna rizs glikémiás indexe alacsonyabb. A test védelme érdekében válasszon minőségi termékeket egy megbízható gyártótól.

Szigorúan tilos a termékek használata a következő esetekben:

• rizzsel szembeni túlérzékenység jelenlétében;
• emberek, akiknél a vér plazmacukorszintje emelkedett;
• a bél gyengült sima izmaival;
• szisztémás székrekedés jelenlétében;
• elhízott emberek.

A rizs túlsúly kialakulásához vezethet. Ezért a termék kalóriatartalmának csökkentése érdekében a kockázatot a főzés előtt több órára vízbe kell áztatni, majd 2-3 alkalommal öblíteni kell.A fehér kockázat tilos a cukorbetegség hátterében. A férfiak hetente 2-3 alkalommal ne egyenek rizskását.

Többféle gabonaféle létezik, külső paraméterekben különböznek egymástól: méretben és alakban.

• Kerek szemű. Az ovális rizs nem áttetsző. Ebben az esetben a szemcsék hossza nem haladja meg az 5 mm-t, és nem lehet rövidebb 3 mm-nél. Ezt a gabonanövényt Kínában vagy Japánban termesztik. Ennek a gabonának a kerek szemű fajtáját házi péksütemények, zabkása és forró köret készítésére használják. Normalizálja a gyomor-bél traktus simaizmainak perisztaltikáját, és nyugtató hatással van a gyulladt nyálkahártyákra.
• Hosszú szemű. Akár 8 mm-es méretű, áttetsző. A darát ázsiai országokban termesztik. A szemek gyakorlatilag nem tapadnak össze, ezért omlós ételek, például pilaf készítésére szolgálnak.
• Közepes szemű. Nincs 6 mm-nél nagyobb szemcsehossz. Formáját tekintve közbenső helyet foglal el a két előző faj között.

• Barna vagy barna. Ezt a kultúrát gyakorlatilag nem dolgozzák fel, így megtartja a külső héjat. A film nagy mennyiségű élelmi rostot, vitamin- és ásványi anyagokat, nyomelemeket tartalmaz. A főzés több időt vesz igénybe.
• Fehér vagy csiszolt. A szemcsefelület sima és egyenletes. A növényi film hiánya miatt a főzési idő 20 percre csökken.
• Vörös rizs. Magas a vas és a kálium tartalma.
• Gőzzel kezelt. Az enyhe hőkezelésnek köszönhetően a termékben megmarad a kezdeti kémiai összetétel. A dara sárgás árnyalatú, ami főzéskor eltűnik.A szemek nem tapadnak össze.

A kémiai szerkezeti különbségek ellenére a rizsfajták kalóriatartalma 355-370 kcal/100 g nyerstermék között mozog. A vörös, barna és vadrizs ugyanakkor hasznosabb fogyasztásra, több tápanyagot és növényi rostot tartalmaz. Az élelmi rostok tompítják az éhségérzetet és növelik az inzulin szintjét a szervezetben. Ezenkívül a fehér kultúrával ellentétben ezek a fajták nem jelentenek további terhet az emésztőszerveknek, és nem igényelnek sok energiát az emésztéshez.

A gabonatermékek íze nagyban függ az elkészítési módtól. A fehér rizs édes ízű, a barna rizs a diófélékre, a basmati a kukoricaszemekre, míg a vadrizs tejes illatú. A táplálkozástudósok azt javasolják, hogy a gabonákat forralják vagy párolják, hogy megőrizzék azokat a tápanyagokat, amelyek a hosszan tartó hőkezelés hatására megsemmisülnek. Ha egy személy nem követi a diétát, süteményeket és desszerteket főzhet. A rizs jó köret a húsételekhez és a tenger gyümölcseihez.

Az ilyen ételek gyorsan emészthetők, és nem fordítanak sok erőfeszítést az emésztésre. Ugyanakkor a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők ne egyenek sushit, plovot és fagyasztott rizst. A diéta alatt rizskását kell főzni vízen bogyók, diófélék vagy gyümölcsök hozzáadásával, vásárolni rizspelyhet, amelyet 2,5-3,2% zsírtartalmú tejjel kell fogyasztani.

A rizs hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik, így a gabonafélék szabadon bevihetők a gyermekek vagy a nők étrendjébe a terhesség alatt. A megfelelően elkészített és fogyasztott gabonatermés elősegíti a hormonális háttér megváltozását tapasztaló szervezet különböző vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítését. A termék nem teszi lehetővé a terhes nők túlsúlyának növekedését, csökkentve a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Azonban nem szabad heti 2-3-nál többször bevenni.

A diétás időszak alatt az ételt vízen főzzük, hogy elkerüljük a diéta kalóriatartalmának növekedését és a súlygyarapodást. A test állapotától függetlenül a rizst éhgyomorra, meleg, de nem forró formában kell fogyasztani. Ellenkező esetben egy magas hőmérsékletű edény megégeti a szájüreg és a garat nyálkahártyáját. Amikor a gabonafélék üres gyomorba kerülnek, a savasság normalizálódik, és az emésztőenzimek munkája aktiválódik. A szemek a sósavval való kölcsönhatás után kezdik felvenni a vízmolekulákat, majd megduzzadnak. A növekvő méretű gabonafélék kitöltik a gyomor üregét, hamis jóllakottság érzést keltenek, ami lehetővé teszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentését.

A táplálkozási szakember a következő videóban a rizs előnyeiről beszél.