Rizs cukorbetegség számára: lehet enni, és hogyan befolyásolja az egészséget?

A diabetes mellitus korunk egyik leggyakoribb betegsége, mert a szakértők szerint bolygónk lakosságának akár 10%-a is szenved tőle. A beteg szervezete nem képes önállóan szabályozni a vércukorszintet, ezért ez a feladat teljes egészében az eszméleténél lévő beteg vállára hárul, akinek folyamatosan szigorú diétát kell betartania és kéznél kell tartania a gyógyszereket, ellenkező esetben kialakul a hiperglikémia (túlzott vércukorszint). cukor) súlyos következményekkel járhat, akár kómához is vezethet.

Először is meg kell értenie, hogy a szénhidrátok általában nem ellenjavalltok a cukorbetegek számára - éppen ellenkezőleg, a legtöbb esetben az összes elfogyasztott étel körülbelül felét kell kitenniük. A másik dolog az, hogy az átlagember számára a szénhidrátokat általában a cukorral társítják, és tisztán, és egy ilyen táplálék-kiegészítő minden bizonnyal a vércukorszint éles ugrását okozza. Más szóval, a szénhidrátok jelenléte az élelmiszerben nagyon hasznos pillanat, és az ilyen termékeket meg lehet enni, de nem használhatja csak azt, ami hiperglikémiát okoz.Emiatt a rizs, vagy inkább egyes fajtái nagyon megfelelőek a cukorbetegek étrendjében.

A rizs még nálunk is az egyik legnépszerűbb élelmiszer, egyes ázsiai országokban pedig teljesen nélkülözhetetlen. Természetesen a gyakori betegséggel való összeférhetetlensége gyengítheti pozícióját, így arra a következtetésre juthatunk, hogy ha a rizs káros a cukorbetegeknek, akkor nem mindig és nem mindenkinek. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a meglehetősen gyorsan lebontható egyszerű szénhidrátok gyakorlatilag nem találhatók a rizsben, összetettek pedig bőségesek, de nem emelik olyan aktívan a cukorszintet. Akkor, a termék nem tartalmaz glutént, amely egy gyakori allergén, ami miatt emberek milliói kerülik a búzalisztből készült termékeket.

A rizs, mint minden több ezer éve tesztelt tömegétel, számos olyan jellemző hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nélkül nehéz lenne az ember számára. Ez a gabonapehely értékes az idegrendszer egészségéért felelős B-vitamin tartalma miatt, emellett aktívan részt vesz a mozgáshoz és az általános élethez szükséges energiatermelésben is. Itt nagyszámú különböző aminosav található, amelyek nélkül lehetetlen elképzelni az új sejtek teljes szintézisét.

Egyes esetekben a rizst még az orvosok is felírják - egyes tulajdonságai segítenek a szervezetnek megbirkózni bizonyos patológiákkal. Például a túl sok só a szervezetben a folyadék felhalmozódását és a duzzanatot váltja ki, és a rizs gabona egyike azon kevés modern termékeknek, amelyekben egyáltalán nincs só, mert nemcsak hogy nem rontja az állapotot, hanem minden bizonnyal enyhíteni.Az élelmi rosttartalom (egyes gabonafajtákban akár 5% is) teszi a terméket elfogadhatóvá a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben szenvedők számára. Például ugyanazon fekély vagy gyomorhurut esetén az ilyen élelmiszerek egyike a kevés rendelkezésre álló ételnek.

Nem is olyan régen a rizst egyértelműen cukorbetegek számára ajánlották, de a legújabb tanulmányok arra a következtetésre jutottak a tudósok, hogy legalább a fehér rizs ellenjavallt cukorbetegségben – elég sok cukrot tartalmaz, és bizonyos esetekben még egészségesen is fogyasztható. személy betegséget válthat ki. Emiatt ma szakképzett orvostól csak ennek a gabonának a használatára vonatkozó tilalmat lehet hallani, de ez csak a jól ismert fehér rizsre vonatkozik. Azok, akik folyamatosan érdeklődnek az ételek diverzifikálása iránt, tudják, hogy egy ilyen termék sokszínű lehet, és az árnyalatbeli különbségek nem korlátozódnak a vizuális hatásra.

Például keleten nagyon népszerű a barna rizs, amely nemcsak színében, hanem kémiai összetételében is különbözik a szokásos fehértől. Erről a termékről azt mondják, hogy az egyszerűekkel szemben jelentős összetett cukrok miatt biztonságos. Az ilyen gabonafélék feldolgozása azt jelenti, hogy a héj egyik rétege a készterméken marad, amely számos további hasznos anyagot tartalmaz, köztük például vízben oldódó rostot, szelént és megerősített vitamincsoportot. A táplálkozási szakemberek soha nem ellenzik a barna fajtát - ez egyértelműen megengedett.

A cukorbetegek számára készült rizsfajták némelyike ​​még előnyösebb – olyannyira, hogy egyes táplálkozási szakértők közvetlenül ajánlják rendszeres fogyasztásra. A vitaminok és hasznos nyomelemek igazi tárháza a vörös gabonaféle, ahol a BJU (fehérje-, zsír- és szénhidrátegyensúly) egyensúlya különösen hatékony. Sok a kalcium és a vas, valamint a rost, így ez a termék jelentősen gazdagíthatja az emberi szervezetet.

Tulajdonságait tekintve a fekete rizs sok tekintetben hasonlít a korábbi vörös fajtához, de vannak olyan tulajdonságok is, amelyek a terméket valóban felbecsülhetetlenné teszik a cukorbetegek számára. Az ilyen gabonafélék összetétele jelentősen csökkentheti a duzzanatot, ami nagyon fontos a hasonló diagnózisú emberek számára, akik gyakran szintén túlsúlytól szenvednek. Tartalmazza továbbá a maximális mennyiségű antioxidánst, amely lehetővé teszi az összes testrendszer gyors helyreállítását, fiatalon tartását, valamint hozzájárul a méreganyagok és a potenciális rákkeltő anyagok gyorsított eltávolításához.

A diabetes mellitus nem olyan diagnózis, amely lehetővé teszi az előírt normákhoz való hanyag hozzáállást, ezért még a hivatalosan jóváhagyott rizs használatakor is be kell tartani bizonyos szabályokat. Különösen a cukorbeteg táplálkozásának minden esetben kiegyensúlyozottnak kell lennie, és a rizs étrendről való feladás elfogadhatatlan - egy ilyen döntés előbb-utóbb a betegség súlyosbodásához vezet.

Ugyanakkor ennek a terméknek vannak olyan tulajdonságai, amelyek szinte garantáltan további problémákat okoznak a cukorbetegséggel kapcsolatban.

• Bármennyire is dicsérik a cukorbetegek számára megengedett rizsdarát, mindig ne feledjük, hogy ez egyáltalán nem vonatkozik az általunk megszokott fehér rizsre. Elég sok cukrot tartalmaz egy ilyen termék, és némelyiknek magas a glikémiás indexe, ezt épeszű orvos nem tanácsolná.
• Lehet szeretni a rizses ételeket, és őszintén örülni annak, hogy megengedték, hogy enni, de az alapanyag iránti szenvedély nem fogja a legkellemesebb eredményt hozni a következő napokban. Nem titok, hogy a rizskása fixáló hatású, így gyakori használata elkerülhetetlenül székrekedéshez vezet. Az a személy, aki nem von le következtetéseket egy ilyen helyzetből, fennáll annak a veszélye, hogy súlyosabb következményekkel kell szembenéznie.
• A barna rizsnek, más néven barna rizsnek számos jótékony hatása ellenére van egy komoly hátránya - fitinsavat tartalmaz. Kiderült, hogy ez az anyag nem a legjobb hatással van az emberi szervezetre – különösen zavarja a vas és a kalcium normál felszívódását. Tekintettel arra, hogy a barna rizs nem tartalmazza ezeket az egészség szempontjából fontos mikroelemeket, fennáll a veszélye annak, hogy a beteg saját étrendjében jelentős egyensúlyhiányt okoz.

Önmagában a rizspehely nem a leginspirálóbb étel, mert egy cukorbeteg, akinek nagyon korlátozott az ételválasztása, minden elérhető lehetőségre vágyik, hogy ízletesebbé tegye az ételt. A rizspehelyen alapuló népszerű receptek azonban ízletesek és mentesek a rengeteg cukortól, amely ilyen nyilvánvaló veszélyt rejt magában.

Tekintettel arra, hogy a rizzsel nem szabad visszaélni, leggyakrabban könnyű levest készítenek belőle. Ott viszonylag keveset adnak hozzá a szóban forgó gabonát, ezért lehetséges, hogy a betegség enyhe lefolyása esetén a kezelőorvos még a közönséges fehér rizst is megengedi ilyen mennyiségben. Mivel az edény már főként vízből áll, és gabonaféléket sem adnak hozzá, tömény zöldséglevest használnak húslevesnek az íz javítására és a jóllakottság növelésére. A túlzott kalóriák elkerülése érdekében, ami szintén ellenjavallt cukorbetegek számára, az ilyen étel általában mentes a hús összetevőitől, és teljesen vegetáriánus.

A második helyen a népszerűségben a cukorbetegek étlapján állnak a rizskása különféle fajtái, amelyek az első helyet foglalhatják el, de nem a termékkel való visszaélésre vonatkozó ajánlás miatt. Mivel a gabona zabkása körülbelül száz százalékos, viszonylag ritkán kell főzni. A főzéshez érdemes csak természetes alapanyagokat használni, a csomagolt instant gabonaféléket elhagyni - ezek általában kevés természetes gabonát tartalmaznak, de cukorral túltelítettek. Az utolsó ok nem teszi lehetővé, hogy az ételt gyümölcsökből teljes értékű desszertté alakítsák - egy ilyen adalék elfogadható, de csak akkor, ha nem édesek.

Színes rizsfajtákból is lehet piláfot készíteni, de egy ilyen étel inkább a betegek ünnepi attribútuma, mintsem mindennapi étel. Az ilyen kulináris kísérlethez a húst gondosan kell kiválasztani, előnyben részesítve azokat a fajtákat, amelyekben a zsír minimális mennyiségben van jelen. A legjobb megoldás természetesen a csirkemell, de ebből ne legyen túl sok a pilaf összetétele. Tekintettel arra, hogy egy ilyen étel mindenképpen jelentős terhet ró a szervezetre, Előzetesen konzultáljon orvosával - talán elmondja az összetevők hozzávetőleges arányát, vagy legalább ad egy képletet, hogyan számíthatja ki az egyes termékek arányát egyedül.

Egyébként elméletileg a rizs „hígíthat” egy potenciálisan magas kalóriatartalmú ételt, ezért közvetlen részvételével például halfasírtokat készítenek cukorbetegek számára. A lényeg, hogy a kész „pogácsa” csak részben álljon halból, megőrizve illatát és ízét, azonban a „darált hús” zöme kenyér, tojás, rizs és hagyma volt. A rizses halfasírt azért is jó, mert ugyanazt az ételt alapvetően különböző módon lehet elkészíteni, akár zsemlemorzsában sütve, akár sűrű paradicsomlében párolva.

A következő videóban megtudhatja, milyen rizst fogyaszthat cukorbetegséggel.