Hogyan nő a rizs térfogata főzés közben?

Valószínűleg mindenki azon töprengett, hogyan készítsünk otthon, speciálisan erre a célra tervezett eszközök használata nélkül kiváló ízű rizst. Világosan ismernie kell az alapvető szabályokat, és be kell tartania azokat a főzési folyamat során. Például a gabonafélék méretének növekedése, a pontos főzési idő és egyéb árnyalatok.

A főzés helyességét a gabonafélék megjelenése alapján könnyű meghatározni. Ezen kívül különleges, kellemes illata lesz. A rizsszemek tiszták, elkülönülnek egymástól és lágy ízűek. Egy ilyen étel nagyon finom lesz, és nem is igényel kiegészítést. A rizs kiváló alap, melyet más ételekkel, adalékokkal kombinálunk köretként vagy önmagában is.

Mivel különféle gabonafajták léteznek, kísérletezhet az ízekkel és az érzésekkel. Tehát a hosszúszemű szelídebb és könnyebb. Az ázsiai országokban népszerű a ragacsos szerkezetű kerek gabonapehely. A basmati száraz és diós ízű, ezért ez a kedvenc választás azok számára, akik ilyen tulajdonságokat keresnek.

Mint minden gabonaféle, a rizsszemek térfogata nő a főzés során. A kész étel eltér az eredeti mennyiségtől. Tehát körülbelül egy pohár nyers rizsből 3,5-öt kapunk. Ha az átlagértéket vesszük (például ebéd egy hétköznapi család számára), akkor kétszáz gramm termék elegendő lesz.Ezen számítások alapján egy 3-4 fős társaságnak 1,5 csésze rizsre lesz szüksége. Az etetésre szorulók számának növekedésével a gabonafélék mennyisége is nő - 4-6 főre már két pohárra lesz szükség.

A tűzhely bekapcsolása és a termék készenlétének időtartama fél óra. A racionális időpocsékolás érdekében jobb, ha először gabonaféléket főz, majd más ételeket készít. A rizs körülbelül 30 percig melegen marad. Ha 1 órán belül a főételre költjük körettel, akkor nem lesz probléma. A hőkezelés során a gabona mennyisége megváltozik. Miután levette a serpenyőt a tűzről, a dara csak „elbukik”.

Egyes ázsiai fajták melegítés után enyhén megduzzadnak. Az ünnepi étkezéseknél a rizst közvetlenül a vendégek találkozása előtt vagy röviddel utána készítik. A főzés nem okoz szorongást a tulajdonosok körében. A jelenlévőknek szentelheti magát, útközben italokkal és könnyű harapnivalókkal kényezteti őket, anélkül, hogy a konyha elvonná a figyelmét.

A legjobb eredmény elérése érdekében érdemes elolvasni a csomagoláson található ajánlásokat. A fogadások a leendő kulináris élvezet fajtája és neve alapján változhatnak. Ha az otthoni pilaf kedvében akarsz járni, többször is figyelembe kell venni a rizs növekedését. A zöldségek és az olaj kisebb mértékben befolyásolja a hangerőt. A rizs tömege megnő, ha vízbe merítjük.

Kész formában a súly felére nő. A porhanyós termék előállításának előfeltétele a folyadék megfelelő kiszámítása. Fontos biztosítani a bőségét. Vízhiány esetén a termék nem éri el a kívánt készenléti fokot, és párolgás közben megéghet.A felesleges víz sem garantálja a finom ebédet a túlzott nedvesség és puhaság miatt. A tapasztalt háziasszonyok betartják az 1: 3 arányt.

A tejkása elkészítéséhez jelentős mennyiségű tejre van szükség, mivel ebben az esetben a leghíresebb fajták 3,5-szeresére nőnek.

A rizs egy csodálatos és sokoldalú köret, méltó az ünnepi asztalra is. Íze, állaga közvetlenül az elkészítés módjától és idejétől függ. Ennek a gabonának a főzési ideje a forrásban lévő víz idejét is figyelembe véve körülbelül 30 perc, ha tovább főzzük, akkor puhára forr. A rizst általában először megfőzzük, mert miután elkészült, fél óráig megtartja a hőt. A hűlési időszakban „eléri” a legkellemesebb, párolt állagot, mérsékelten felforrósodik, és készen áll a hús-, hal- vagy zöldségételek kiegészítésére.

Gyakran a gabonaféléket salátákhoz használják, ezért főzés után meg kell várni, amíg teljesen lehűl. A rizsdara a készenlét után másfél órán belül teljesen kihűl. Ebben az esetben a gabonafélék merevebbek lesznek, mint melegen tálalva. A rizsdarák konzisztenciájának ilyen különbségét figyelembe kell venni a különféle termékekkel való kompatibilitás meghatározásakor. A lehűtött, sűrű rizs tehát jól passzol a tenger gyümölcseihez, zöldségekhez, míg egy lágy, párolt változata jelentősen javíthatja a hús- és halételek ízét.

Ez a gabonaféle különféle fajtákból áll, a termelés során különféle feldolgozásokon megy keresztül. A daratermelők a rizst a rendeltetésének megfelelően dolgozzák fel – köretekhez, gabonafélékhez, levesekhez stb. Ezért a gabonafélék kiválasztásakor figyelmesen olvassa el a csomagolást a rizsfajta megjelölésével és a feldolgozás módjával, valamint az utasításokkal, amelyek jelzik a főzés árnyalatait és egy adott rizsfajta célját.

A különböző rizsfajták térfogata megnő, ha különböző módon főzik. Tehát a hosszú szemű rizs térfogata kevésbé nő, mint a kerek. A vad, barna rizs átlagosan 1-1,5-szeresére dagad.

Ha nem elegendő mennyiségű folyadékot ad hozzá a rizs főzéséhez, a gabonafélék a serpenyő aljáról égni kezdenek, és fél óra múlva a termék nyers, azaz ténylegesen romlott marad. Ugyanakkor a serpenyőben lévő nagy mennyiségű víz hatására a rizs felforr, elveszíti alakját és ízét. A víz és a rizs optimális aránya 1: 2, a tej körülbelül 1: 1.

A folyadék és a gabonafélék arányát is be kell állítani a tűz intenzitásától függően. Kívánt esetben a felesleges vizet egy merőkanállal eltávolítjuk. Ezért a rizsételek elkészítésekor fontos figyelemmel kísérni a termék állapotát a főzés során.

A következő videóból többet megtudhat a rizs megfelelő főzéséről.