Hogyan főzzünk finom rizst köretnek?

A rizs ízletes és egészséges gabonaféle, ideális mindenféle húshoz és zöldséghez. De sok vásárló szembesül a megfelelő gabonafélék kiválasztásának problémájával. Foglalkozzunk ezzel a kérdéssel.

Először el kell döntenie, hogy mit fog főzni ebből a gabonából.

Az omlós fajták, mint például a basmati, a devzira és a jázmin vagy a vadbarna alkalmasak pilafnak vagy köretnek. A kerek gabonafélék alkalmasabbak desszertekhez (rakott ételek, piték, pudingok stb.). Ez a fajta gabonafélék a nagy mennyiségű keményítő miatt meglehetősen ragacsosak, és tökéletesen megtartják alakját. A kerek szemű rizs is alkalmas japán ételekhez. Az orosz húsos zabkása esetén a gomba, a csiszolt vagy párolt rizs, valamint a jázminfajta megfelelőbb.

A gabonafélék fő kiválasztása előtt ügyeljen a csomagolásra. Válasszon olyan dobozokat, amelyekben speciális ablak van a gabonafélék számára. Az ilyen gyártóknak nincs titkolnivalója előtted.

Minden gabonafajtának megvannak a saját főzési szabályai. Most bemutatjuk őket.

Korábban már említettük, hogy ez a fajta meglehetősen ragadós, és sok háziasszony általában nagy ragacsos csomót kap. Íme néhány tipp a kerek rizs megfelelő főzéséhez:

• alaposan mossa le a gabonát hideg vízben (körülbelül hétszer);
• kiszámítjuk a megfelelő vízmennyiséget a képlet szerint - 300 ml 100 g gabonafélékre;
• forraljuk fel a vizet;
• tegyünk sót és fűszereket ízlése szerint;
• tegye a kását forralt vízbe;
• tegyen egy evőkanál finomított napraforgóolajat a vízbe;
• kapcsolja a tüzet az égőben a legkisebbre, és főzze 25 percig. a fedél alatt. Nem kell kevergetni a zabkását.

A omlós gabonafélék receptjei nagyon népszerűek a háziasszonyok körében. Elkészítésükhöz sokan javasolják a basmati és a jázmin fajták, valamint a párolt rizs szedését.

A hosszú szemű, porhanyós rizs főzésének szabályai. A főzéshez négy adagonként 250-300 gr gabonapelyhet veszünk:

• mossa meg a rizst hideg vízben, időnként cserélje ki a vizet (10-15 alkalommal);
• kiszámítjuk a víz térfogatát a képlet szerint - 600 ml 300 g gabonafélékre;
• sót és fűszereket ízlés szerint;
• tegye a gabonát forrásban lévő vízbe;
• meggyújtjuk a legnagyobb tüzet az égőben, és hét percig pároljuk;
• majd a hőmérsékletet a legalacsonyabbra tesszük, fedővel lefedjük, és keverés nélkül tizenöt percig pároljuk;
• kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye fel az olajat, és hagyja húsz percig.

Ez a fajta a Közel- és Távol-Kelet államaiban a legnépszerűbb. Talán kevésbé étvágygerjesztő megjelenésű a fehér rizshez képest, de tápanyagmennyiségben megkerüli azt. Rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét.

Főzési útmutató vadbarna bolyhos rizshez:

• a szemeket tiszta vízre mossuk;
• forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és öblítsük le újra;
• tegye a gabonát egy magas edénybe, és töltse fel nagy mennyiségű vízzel. Hét órával egyenlő ideig hagyjuk ebben az állapotban;
• tegye a szemeket egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel;
• nyolc percig pároljuk a fedő alatt;
• tegye a tüzet az égőben a legkisebbre, és forralja további harminc percig zárt fedél alatt;
• lefedve állni hagyjuk tizenöt percig.

A feketerizs nálunk árpolitikája miatt ritkább. Enyhén cukros, egzotikus ízű, antioxidánsokban gazdag, és megakadályozza a szervezet öregedését.

A fekete rizs megfelelő elkészítése:

• öntsön forró vizet tizenkét órán át (az összes legértékesebb anyag megőrzése és lágyítása érdekében);
• engedje le a vizet, tegye a gabonát egy zománcozott tálba hideg vízzel;
• sózza meg a vizet és forralja fel;
• tedd a gabonát a vízbe, és fedő alatt párold negyvenöt percig minimális lángon, folyamatos keverés mellett.

Szükségünk lesz:

• 2 evőkanál. rizs
• 1 teáskanál kurkuma;
• fél fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál sót.

Főzés:

• öntse a gabonát forró vízzel, és ragaszkodjon hozzá körülbelül tíz percig;
• a kását kézzel mossuk, rendszeresen cserélve a vizet (átlátszóvá kell válnia);
• melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat;
• öntsük a gabonát a serpenyőbe és pirítsuk meg, folyamatosan keverve egy spatulával;
• sót, és négy perc múlva öntsünk egy pohár vizet. Keverjük össze, hogy a csomók szétesjenek.
• tegyen kurkumát és más fűszereket ízlése szerint;
• tegye fokhagyma gerezdeket;
• miután a vizet felforraltuk, csökkentsük az égő hőmérsékletét a minimumra, és forraljuk körülbelül tizenöt percig.

Szükségünk lesz:

• 2 evőkanál. gabonafélék;
• 4 evőkanál. húsleves oldat (vagy 1 húsleveskocka);
• só és fűszerek;
• 70 ml növényi olaj.

Főzés:

• kiszámítjuk a húsleves oldat térfogatát a képlet szerint - 200 ml 100 g rizsre;
• töltse fel a kását forralt vízzel (de a kezének el kell viselnie), és kezdje el őrölni a gabonaféléket, rendszeresen cserélve a vizet;
• engedje le a vizet;
• felmelegítjük a serpenyőt, beletesszük az olajat, majd megtisztítjuk a rizst;
• sütjük a gabonát körülbelül hét percig, rendszeresen keverve;
• tedd a kását a formába, és öntsd fel a húsleves oldatot. Sót és fűszereket ízlés szerint teszünk bele (ha nincs a húslevesben);
• megszabadulni a csomóktól. A formát fóliával letakarjuk, és 200 fokos hőmérsékleten körülbelül negyven percig sütjük.

Érdemes figyelmeztetni, hogy a multicooker kása kissé szárazon jön ki.

Szükségünk lesz:

• 1,5 multicooker st. rizs
• víz.

Főzés:

• jól mossa meg a gabonát;
• öntsön 800 ml vizet a tartály aljára, szereljen fel egy gőzlemezt;
• tegye oda a gabonát, és kapcsolja be a „gőzölő” módot fél órára;
• vajjal vagy mártással tálaljuk.

Ez az étel Milánó városának fémjelzi, és a legtöbb otthonban különleges alkalmakkor szolgálják fel.

Szükségünk lesz:

• 200 gr rizs;
• 600 ml húsleves oldat;
• agycsont;
• 20 gr vaj;
• 35 gr parmezán;
• 0,1 g sáfrány;
• só bors.

Főzés:

• felmelegítjük a húslevest;
• hideg vízben távolítsuk el az agyat az agycsontról. Vágjuk közepes méretű kockákra;
• olvaszd fel a csontvelő zsírját egy serpenyőben;
• a hagymát apróra vágjuk, majd vaj hozzáadásával csontzsíron megpirítjuk;
• tedd rá a rizst és párold, amíg áttetsző lesz;
• csökkentse a hőt, és részletekben öntse fel a húslevest (az egyik elpárolgott, öntsön egy másikat) 15 percig. Fedő alatt főzzük a legalacsonyabb lángon;
• tegyen sáfrányt. További hét percig pároljuk, rendszeresen kevergetve;
• Az edénybe reszeljük a parmezánt.

Szerintem sokan tudják, hogy ezt az ételt fagyasztva is meg lehet venni a legközelebbi boltban, de sokkal finomabb, ha saját kezűleg főzzük.

Szükségünk lesz:

• 200 gr rizs;
• 100 gr kukorica;
• 100 gr zöldborsó;
• 100 gr piros kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 csipet curry;
• só bors.

Főzés:

• határozza meg a víz térfogatát az 1: 5 képlet szerint;
• a gabonát sós vízbe dobjuk, miután körülbelül tíz percig forr;
• szórjunk rá egy csipet curryt;
• megpirítjuk a borsot;
• tegye a többi hozzávalót a serpenyőbe;
• só és bors ízlés szerint. Pár percig együtt pirítunk mindent.

Szükségünk lesz:

• 1 csésze rizs (jázmin fajta)
• 2 csésze víz;
• só.

Főzési algoritmus:

• tegyen gabonapelyhet, vizet és sót egy mikrohullámú edénybe;
• helyezze a tartályt mikrohullámú sütőbe tíz percre 800 W teljesítménnyel;
• Ha száraz ragasztóra van szüksége, állítsa a tartályt további tíz percre „leolvasztás” üzemmódba (teljesítmény kb. 240 W).

A tojásos rizs az egyik leghíresebb étel Kínában. Elkészítéséhez ajánlatos előre elkészített hűtött terméket venni.

Szükségünk lesz:

• 1 st. főtt zabkása;
• 1 st. friss zöldborsó (ha nem, fagyasztva is használható);
• 4-5 tojás;
• szója szósz;
• 10 jusai hagyma toll;
• 50 ml bármilyen növényi olaj;
• sötét szezámolaj;
• 50 ml vizet.

Főzés:

• keverjünk össze egy pár tojást, vizet és szójaszószt egy tálban, alaposan verjük fel habverővel;
• tegyen zöldborsót és előre vágott hagymát;
• egy wokban vagy egy elég sűrű aljú serpenyőben felhevítjük az olajat és beletesszük a kását. Rendszeresen kevergetve pár percig sütjük;
• tedd a borsó, a tojás és a hagyma keverékét.Megsütjük, kevergetve, anélkül, hogy csökkentené a tüzet az égőben;
• adjunk hozzá fűszereket ízlése szerint, és pároljuk körülbelül hét percig.

A rizsgolyókhoz kerek szemű rizst érdemes vásárolni. A rizsgolyó szokatlan, de ami a legfontosabb, ízletes módja a köretnek.

Szükségünk lesz:

• 2 evőkanál. kerek szemű rizs;
• 1 evőkanál burgonyakeményítő;
• 100 gr liszt;
• 2 tojás;
• 50 ml növényi olaj;
• 5 pohár víz;
• 1 teáskanál liszt.

Főzés:

• forraljuk fel a kását sós vízben, és hagyjuk kicsit hűlni;
• tegye a tojást a meleg rizsbe, és jól keverje össze;
• tegyen burgonyakeményítőt és keverje újra;
• a kapott keverékből különleges húsgombócokat formálunk - kolbászokat, és különböző oldalról lisztbe forgatjuk;
• fűtött serpenyőben sütjük növényi olajban;
• szósszal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Szükségünk lesz:

• 80 gramm kerek szemű rizs;
• 1 nagy cukkini;
• 2 csirke tojás;
• 50 gr kemény sajt;
• 2 evőkanál apróra vágott gyógynövények;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só és bors (ízlés szerint).

Főzés:

• mossa meg és forralja fel a kását;
• a cukkinit megszabadítjuk a héjától, és a legkisebb reszelőn bedörzsöljük;
• sózzuk meg a cukkinit, hogy levet adjon. Kicsit később nyomja össze és engedje le a levét;
• tojik;
• tegye előre apróra vágott zöldeket, reszelt fokhagymát és a sajt egy részét;
• tegye a gabonát;
• ízlése szerint tegyen fűszereket;
• a kapott keveréket egy speciális, olajjal előzetesen kiolajozott tepsibe kenjük;
• 200 fokos hőmérsékleten körülbelül harminc percig sütjük. Valahol kettővel-hárommal az azonnali készenlét előtt szórjuk meg a többi sajttal.

Szükségünk lesz:

• 100 gr rizs;
• 300 gr kagyló;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek (só, bors, kurkuma, zira) ízlése szerint;
• növényi olaj.

Főzés:

• a hagymát négyzetekre, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk;
• pár percig sütjük őket növényi olajban;
• alaposan mossa meg a tenger gyümölcseit, és tegye egy serpenyőbe zöldségekkel. Rendszeresen kevergetve sütjük öt percig;
• tegye a zabkását a serpenyőbe;
• ízlése szerint szórja meg fűszerekkel, tegyen kurkumát, hogy a rizs szép arany árnyalatot kapjon;
• öntsünk forralt vizet egy serpenyőbe. A vízszintnek néhány ujjal a zabkása felett kell lennie;
• pároljuk így zárt fedő alatt minimális tűzön.

Összetett:

• 0,75 st. rizs
• 400 gr fehér káposzta;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál kapor;
• 2 evőkanál liszt;
• só bors;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

• mossuk és főzzük a gabonaféléket;
• három káposzta egy reszelőn, és tedd a zabkását;
• a kapott keverékbe tegyünk apróra vágott kaprot, fűszereket, lisztet és egy tojást (a tojást kihagyhatjuk, ha szeretnénk);
• mindent jól keverjen össze;
• a kapott állagból kis szeleteket formázunk, és növényi olajban kis lángon mindkét oldalát megsütjük.

Szükségünk lesz:

• 4 evőkanál fekete rizs;
• 2 nagy paradicsom;
• 1 evőkanál citromlé;
• körülbelül másfél centiméter hosszú gyömbérgyökér;
• 1 teáskanál kókuszreszelék;
• 200 ml tej;
• só;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• néhány levél kapor, petrezselyem és menta.

Főzés:

• aprítsa fel a gyömbér gyökerét és a paradicsomot;
• kókuszreszeléket, apróra vágott gyömbérgyökeret és paradicsomot, citromlevet teszünk a tejbe;
• ezt a masszát keverővel felverjük;
• forraljuk fel a kását, majd serpenyőben olívaolajon pár percig sütjük;
• öntsük a kását egy serpenyőbe tejkeverékkel. Arány - 1:2;
• körülbelül 15 percig pároljuk;
• néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket a keverékhez, majd vegyük ki.

A Lachanorizo ​​egy híres görög rizsétel, amelyet valójában nagyon könnyű elkészíteni.

Tehát szükségünk van:

• 1 st. kerek szemű rizs;
• körülbelül 600 gr fehér káposzta;
• 1-2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 50 ml olívaolaj;
• több szál zöldhagyma;
• koriander szemekben (ízlés szerint);
• körülbelül 5 borsó fekete bors;
• több szál petrezselyem;
• 100 ml paradicsomlé.

Főzés lépésről lépésre:

• a hagymát apró négyzetekre, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk;
• a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben „átlátszóvá” sütjük;
• apróra vágott zöldhagymát teszünk a zöldségekre;
• tedd az apróra vágott káposztát, és pirítsd tovább ezt az egész keveréket a legmagasabb lángon, amíg a káposzta levet nem ad;
• fedjük le az edényt fedéllel, csökkentsük a gázt az égőben, és pároljuk további 20 percig;
• Javasoljuk, hogy tálalás előtt szórja meg az edényt petrezselyemmel, és hagyja állni körülbelül 10 percig.

Az élet különleges eseményeihez és tevékenységeihez az asztalunkon lévő ételeknek tökéletesnek kell lenniük, és ez alól a rizses ételek sem kivételek.

Íme néhány lehetőség, hogyan tálalhat gyönyörűen rizses ételeket. Kenjük meg egy pohár bor belsejét puha vajjal. A rizsmasszát öntsük egy pohárba. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és finoman rázza meg. Amolyan húsvéti sütemény lesz belőle, amit gyerekként a homokozóban készítettünk, de csak zabkását. Ugyanígy kis csészékkel csökkenthetjük "kuppáink" méretét. A tányér kerületén szétterítjük, a közepére húst vagy zöldséget teszünk.

Keverheti a zabkását gyógynövényekkel, borsóval és kukoricával.Egyszerű és ízléses lesz. Jó sült gombát, például csiperkegombát rizzsel és hússal tálalni.

Most egy éttermi felszolgálási lehetőséget mutatunk be. A hagymát megpirítjuk. Egy serpenyőbe tesszük. A grízt alaposan megmossuk és egy serpenyőbe tesszük pirított hagymával. Öntsünk vizet és forraljuk fel a kapott keveréket. Néhány perccel az azonnali készenlét előtt megszórjuk bazsalikommal, és tegyünk rá egy gerezd fokhagymát. Körülbelül húsz percig állni hagyjuk a serpenyő fedele alatt.

Egy nagy tálba tehetünk egyenletes rétegben kirakott rizst, és ennek az edénynek a közepébe egy kis tálat, rozettát (vagy csak egy szép kis tányért) szósszal.

Hogyan főzzünk rizst körethez, lásd a következő videót.