Polírozott rizs: a termék összetétele, tulajdonságai és jellemzői

A rizs egynyári gabonanövény, amelyet több mint 6 évszázaddal ezelőtt kezdtek el termeszteni. Kezdetben erős gyógyító szerként használták, és idősek és gyermekek kezelésére használták. Később elkezdték enni a rizst. Idővel az emberek megtanulták feldolgozni a gabonát, hogy javítsák megjelenését és ízét. Ma a feldolgozás módja szerint a rizst pároltra, csiszolatlanra és csiszoltra (finomítottra) osztják. Ez utóbbi a legnépszerűbb az egész világon.

Az őrlési folyamat magában foglalja a szemhéj és a csíra eltávolítását speciális őrlőberendezéssel. Az eredmény egy tökéletesen egyenletes és sima felületű fehér rizs. Az ilyen feldolgozás történhet mind a kerek szemű fehér rizs, mind a vietnami közepes vagy hosszú fajták esetében. A kerek szemeket azonban gyakrabban vásárolják, kellemesebb ízük miatt.

Az őrlési eljárásnak köszönhetően a rizs olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a nem feldolgozott gabonaféléktől:

1. Hosszabb eltarthatósági idő. Minden szem korpahéja mindenekelőtt romlani kezd, mivel növényi zsírokat tartalmaz, amelyek hajlamosak avasodni. A "bőr" eltávolítása hatékony módszer a termék eltarthatóságának meghosszabbítására.
2. Gyors hőkezelés. A finomított rizs nagy mennyiségű folyadékot szív fel, ami azt jelenti, hogy gyorsan felforr. Nem igényel hosszú hőkezelést az elkészítéséhez, ellentétben a csiszolatlan gabonával. Általában a főzési idő nem haladja meg a 15 percet.
3. Gyönyörű kereskedelmi ruha. A feldolgozott szemek ideális simaságban és egységes színben különböznek egymástól.

A feldolgozás során a csiszolt rizs elveszíti biológiailag aktív komponenseinek egy részét. Ennek ellenére hasznos anyagokat tartalmaz. Például a finomított szemek gazdagok a következőkben:

• B csoportba tartozó vitaminok;
• alumínium;
• cink;
• Vas;
• réz.

100 gramm őrölt gabona 348 kalóriát tartalmaz. Alacsony energiaértéke miatt gyakran szerepel a fogyás mellett döntõ emberek étrendjében. A termék kémiai összetétele:

• fehérjék - 7 g;
• zsírok - 0,9 g;
• szénhidrát - 77 g.

Ezenkívül a finomított gabonafélék olyan aminosavakat tartalmaznak, amelyek nem szintetizálódnak az emberi szervezetben, amelyek hozzájárulnak az új sejtek kialakulásához és növekedéséhez.

A fehér csiszolt rizs számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ez a gabona:

• pozitívan befolyásolja az emésztőrendszer működését;
• megtisztítja a testet a káros anyagoktól;
• aktívan eltávolítja a sót és a felesleges folyadékot a szervezetből;
• gyorsan jóllakottság érzést ad, és élénkséget és energiát "tölt" az egyszerű szénhidrátok magas százalékának köszönhetően.

Ez a fajta rizs burkoló hatású, ezért gasztritiszben, a gyomornedv magas savasságában és a nyombélben szenvedőknek ajánlott. A gabonafélékben lévő keményítő kémiai képlete ellenáll a különféle hatásoknak. A gyomorba kerülve a keményítőtartalmú anyagok hozzájárulnak az egészséges bélmikroflóra fejlődéséhez szükséges kedvező feltételek megteremtéséhez.

A csiszolt rizs nem tartalmaz allergiás reakciókat okozó összetevőket. Ez a tulajdonság ideálissá teszi ezt a terméket gluténallergiában szenvedők számára. A finomított gabonafélékből készült zabkása hat hónapos kortól ideális kiegészítő táplálék lesz a gyermekek számára. Ha egy gyermeknél hasmenés alakul ki, a rizs segít gyorsan helyreállítani a székletet, megelőzve a kiszáradást.

Az előnyök ellenére a csiszolt rizst nem szabad túlzottan fogyasztani. Mint minden más élelmiszertermék, ez is egészségügyi problémákat okozhat. Ezen túlmenően, nem mindenki enni csiszolt gabonafélékből készült ételeket.

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a csiszolt rizsételekkel való visszaélést. A feldolgozott gabonák sok egyszerű szénhidrátot tartalmaznak, ami zsírlerakódásokhoz vezethet.Ugyanezen okból a rizs veszélyes a cukorbetegek egészségére. Magas glikémiás indexe miatt magas vércukorszinthez vezethet.

Ezért jobb kizárni az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedőket, és a fogyasztást a betegség második szakaszában szenvedőkre korlátozni. Tanulmányok kimutatták, hogy az egészséges emberek napi feldolgozott rizsfogyasztása 17%-kal növeli a cukorbetegség kockázatát.

A gabonafélék használata gyakran okoz székrekedést. A gabonafélék rendszeres fogyasztása megzavarja a gyomor és az egész emésztőrendszer működését. Ilyen következmények lehetnek a rost hiánya a feldolgozott gabonában.

Javasoljuk a gabonafélék elutasítását, ha:

• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• vastagbélgyulladás a hasban;
• elhízottság
• rendszeres székrekedés (ebben az esetben a rizs aranyér és mikrorepedések kialakulását idézheti elő).

Férfiak esetében a csiszolt rizst hetente legfeljebb 2 alkalommal kell bevenni az étrendbe. Ellenkező esetben csökkenhet a szexuális aktivitás. Az orvosok nem javasolják a túlsúlyos embereknek, hogy a szokásos finomított rizsdiétákhoz folyamodjanak. Az ilyen gabonafélékben található hasznos anyagok alacsony tartalma miatt magas a beriberi kialakulásának kockázata. Azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak csiszolt rizst, a szervezetben a szénhidrát- és vízanyagcsere zavart szenved.

Sok háziasszonyt érdekelnek a csiszolt rizs főzésével és a víz felhasználásával kapcsolatos kérdések. Általában a gyártók a csomagoláson feltüntetik a gabonafélék elkészítésére vonatkozó részletes információkat. Ha a terméket súly alapján vásárolta, használja az alábbi tippeket.

1. Főzés előtt a rizst alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. A mosásnak köszönhetően a rizs nem tapad össze főzés után;
2. a gabonaféléket hideg vízzel öntik 1: 2 arányban;
3. forraláskor a vizet megsózzuk;
4. főzési idő 15-20 perc.

A következő videóból megtudhatja, melyik rizs a leghasznosabb.