Fekete rizs: kalória, előnyök és károk, főzési receptek

Manapság sok fajta rizs létezik, de honfitársunk számára a fehér rizs számít ismerősebbnek. Nem is olyan régen fekete megfelelője egyre gyakrabban kezdett megjelenni az orosz polcokon. Vadrizsnek is nevezik. Sokunk számára ez a termék egzotikusnak számít, bár sok cikk született az egészséges táplálkozásról ennek a terméknek az előnyeiről. Érdemes végiggondolni, hogy mi a feketerizsszemek tápértéke, milyen előnyei vannak a hagyományos gabonafélékkel szemben, hogyan használható fel a főzéshez.

A rizsdara emberi fogyasztásának története több évezredes, de a vadrizs valódi jótékony és káros tulajdonságait nem is olyan régen kezdték megérteni. Az ókori Kínában ez a termék nagy népszerűségnek örvendett a nemesi osztály képviselői körében, miközben a szegény emberek nem is álmodhattak arról, hogy fekete rizsszemekkel kényeztessék magukat. És korunkban a fekete rizs viszonylag magas ára nem teszi lehetővé, hogy ez a termék általánosan elérhetővé váljon a nagyközönség számára.

Az internetes tér azonban tele van dicsérő kritikákkal a vadrizs fantasztikus ízéről. A táplálkozási szakemberek pedig ennek a szokatlan terméknek a hihetetlen gyógyító tulajdonságairól beszélnek.

A vadrizs egynyári termés, ezért komoly munkaerőt igényel, ezért az ára viszonylag magas (500 rubeltől 1 kg-onként). A vad kultúra nem tartalmaz mérgező vegyületeket. Ezen túlmenően szerkezete egy apró nátrium-frakciót tartalmaz, amely késlelteti a folyadék eltávolítását a szervezetből. Japán, India, Thaiföld lakosai, akik hosszú élettartamban különböznek a nyugati emberektől, rendszeresen esznek kínai fekete rizsszemeket. Az örök fiatalság, az egészség, a vitalitás, a jó hangulat forrásának és a rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzésének eszközének tekintik.

A fekete rizs főzése kicsit tovább tart, mint a szokásos gabonafélék esetében - kb 50-60 perc. A késztermék lila árnyalatot kap. A főzés során leggyakrabban köretként készítik. Hozzáadható első ételekhez, meleg salátákhoz, desszertekhez és másokhoz. Ráadásul íze és összetétele eltér a hagyományos fehértől. Ennek a terméknek az aromája főzés közben nagyon a diósra emlékeztet.

A fekete rizs tápértéke meghaladja a legtöbb gabonafélét - 100 g termék 15 g fehérjét tartalmaz. A 20 ismert aminosav közül 18-at is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára. Ezenkívül ez a gabona gazdag vitaminokban és mikroelemekben, például B-vitaminban, cinkben, foszforban, magnéziumban és mangánban, folsavban. Ez utóbbi aktívan részt vesz az új sejtek képződési folyamataiban. A kismamáknak különösen nagy szükségük van rá, enélkül lehetetlen a magzat egészséges méhen belüli fejlődése.Az emberi szervezet önmagában nem szintetizálja a folsavat, ezért rendszeresen kell feltölteni „tartalékait” kívülről érkező termékekkel. A vadrizs a rekorder ezen értékes anyag tartalmában: a szervezet napi folsavszükségletének kielégítéséhez elegendő 250 g-ot elfogyasztani ebből a termékből.

A fekete rizsdara nagy koncentrációban tartalmaz speciális anyagokat - antocianinokat. Nekik köszönhető, hogy a kultúra ilyen sajátos színezetet kapott. Az antocianinok antioxidánsként működnek, amelyek semlegesítik az oxidatív reakciók mérgező termékeit a szervezetben, és gátolják a szerves szövetek öregedési folyamatát. Itt ér véget a vadrizs jótékony tulajdonságai: pozitívan befolyásolja az erek rugalmasságának mértékét, aktiválja a szervezet védekezőképességét és segít stabilizálni a vérnyomást. Ez a fajta gabona alacsony kalóriatartalmú terméknek számít, ezért nagyon népszerű a fogyni vágyók körében.

A vadrizs viszonylag alacsony GI - 35 egység - termék. Nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, amely szükséges az elhízásban, a cukorbetegségben és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. A termék kalóriatartalma 101 kcal.

Természetesen mindenekelőtt egy hétköznapi fogyasztó, aki úgy dönt, hogy fekete rizst vásárol, hasznos tulajdonságai fogják irányítani.

• Az erők helyreállítása. A krupp akkor hasznos, ha a szervezet hosszabb ideig valamilyen stressznek van kitéve (például terhesség és szülés, szélsőséges éghajlati viszonyok, koplalás, hosszan tartó betegség stb.).Az összetételében található értékes anyagok (BJU, vitaminok és mások) felgyorsítják a rehabilitációs folyamatot és segítik a vitalitás helyreállítását.
• Pozitív hatással van a haj és a köröm egészségére. A hajhullás és a körömlemezeket érintő betegségek esetén a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy gyakrabban fogyasszák ezt a terméket.
• Nagyszámú antioxidáns a készítményben. Ezek az anyagok főként a szemek héjában koncentrálódnak. Ez a termék nemcsak a gabonafélék, hanem az összes növényi élelmiszer között is az egyik vezető helyet foglalja el az antioxidánsok tartalmában.
• E-vitaminban gazdag. Ez a vitamin nagyon értékes a bőr, a szem és az immunrendszer egészsége szempontjából.
• Az érelmeszesedés megelőzése. A fekete rizs csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami megakadályozza a zsíros plakkok képződését az erek falán. Így a vadrizsszemek jelentősen csökkenthetik a szívroham vagy a szélütés kialakulásának kockázatát.
• Megakadályozza az onkológiai folyamatok kialakulását. Bebizonyosodott, hogy a fekete rizs szisztematikus használata jelentősen csökkenti bizonyos típusú rosszindulatú daganatok kialakulásának veszélyét.

Mint szinte minden élelmiszertermék, a vadrizsnek is vannak bizonyos fogyasztási korlátozásai egy bizonyos csoport számára. Ezért, mielőtt ezt a gabonafélét a napi étrendjébe felvenné, meg kell győződnie arról, hogy nincs egyéni intoleranciája a termék összetevőivel szemben. Ezenkívül nem szabad fekete rizsszemeket enni a következő kóros állapotok jelenlétében:

• a gyomor-bél traktus akut gyulladásos betegségei - ebben az esetben a vadrizs súlyosbíthatja a beteg állapotát; ez a kultúra pozitív hatással lehet az emésztőrendszer állapotára, feltéve, hogy nincs progresszív gyulladásos folyamat;
• húgyúti betegségek - ez az ellenjavallat nem abszolút; A vadon élő rizsszemek kifejezett vizelethajtó hatással rendelkeznek, ezért ha a vizelet képződésének és kiválasztásának folyamata megzavarodik, minimális mennyiségben kell fekete rizst fogyasztani, vagy teljesen fel kell hagynia a termék használatával a betegség teljes időtartama alatt.

A vadrizs sok szempontból éppen a fogyás folyamatában való részvételének köszönheti növekvő népszerűségét polgártársaink körében. Számos diéta létezik, amelyek tartalmazzák az ilyen gabonaféléket tartalmazó ételeket. Egy kis adag zöldséggel főtt rizs a kevés kalória ellenére is hosszú időre teltségérzetet ad. Ennek köszönhetően az ember könnyebben korlátozza magát a káros gasztronómiai túlzásoktól. Ennek a hasznos terméknek a szisztematikus használatával simán csökkentheti a súlyt az egészség veszélyeztetése nélkül. A jelentős vitamin- és nyomelemtartalom miatt a szervezetet nem éri komoly stressz a diéta során, ami gyakran előfordul szigorúbb fogyókúrás módszerek betartása esetén.

Érdemes megjegyezni, hogy Egy ilyen diéta csak akkor lesz hatékony, ha az étrendben korlátozott a magas szénhidráttartalmú ételek, édességek és megfelelő szintű fizikai aktivitás. A fekete rizs nemcsak a felesleges kilók leadását segíti elő azoknak a nőknek, akik arról álmodoznak, hogy újra belekerüljenek kedvenc ruhájukba. Ez a termék nagyon hatékony lehet az elhízás elleni küzdelemben. A rendkívül túlsúlyos emberek számára hasznos vadrizsszemeket tartalmazó ételeket bevezetni az általános kezelési rendbe. A szinte nulla kalóriatartalom és az értékes elemek tömegének tartalma hozzájárul a fogyáshoz az egészség veszélyeztetése nélkül. Ezenkívül ez a termék hatékonyan megakadályozza a vér koleszterinszintjének emelkedésével járó szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, ami szintén pozitív hatással van az elhízott betegek gyógyulási folyamatára.

A főzés során sok finom étel létezik, amelyeket fekete rizsből készítenek. Ennek köszönhetően az étel szokatlan megjelenést és finom diós aromát kap. Használat előtt a gabonát körülbelül 2-3 órára vízbe kell áztatni, így a hőkezelés során kevésbé értékes tulajdonságait veszíti el. Ezután a terméket meg kell mosni, majd közvetlenül az edény elkészítéséhez lehet majd folytatni. Ahhoz, hogy teljes mértékben felfedje a vadrizsszemek íz- és aromapalettáját, főzés előtt be kell áztatni. Ezt ajánlatos éjszaka megtenni. Így térfogata többszörösére nő az eredetihez képest.

Ha azonban nincs lehetősége egy éjszakán át áztatni a rizst, akkor a szemeket forrásban lévő vízzel öntheti 1 csésze gabona és 3 csésze víz arányában. A rizst ebben az állapotban fedjük le, és hagyjuk egy órán át. Az idő letelte után le kell engedni a felesleges vizet a megduzzadt gabonából, és újra le kell öblíteni hideg vízzel. A fekete rizsszemeket kerámia és zománcozott edényekbe is főzheti.Az ebből a gabonából készült ételeket lassú tűzhelyben vagy dupla bojlerben is főzhetjük.

Az előre áztatott gabonaféléket vízzel vagy húslevessel öntik 1: 1,25 arányban. Miután a víz felforr, sót kell hozzáadni. Ezután a rizst 30 percig alacsony lángon tartjuk. Ha a rizst lassú tűzhelyben főzi, akkor csak be kell állítania a „Kása” módot, és meg kell várnia, amíg megfő. A főtt rizst tálalás előtt jól összekeverjük.

A fekete rizs nagyon jól illik hüvelyesekhez, húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez. Gyakran használják tekercsek, első ételek, desszertek, snackek gyártásához. Kínai, japán, thai és mediterrán ételek elkészítésére szolgál. Érdemes odafigyelni több receptre a fekete rizzsel készített egyszerű és finom ételekhez.

Összetevők listája:

• lazac filé - 300 g;
• fekete rizs dara - 200 g;
• wasabi - 1 teáskanál;
• mogyoróvaj - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.

A főzés lépései:

• keverje össze a mogyoróvajat és a wasabit, amíg egyenletes színt és állagot nem kap;
• a filét apró szeletekre vágjuk, és a szószban pácoljuk;
• tegye a halat ebben a formában 1,5 órára a hűtőszekrénybe;
• az idő letelte után a lazacfilét serpenyőben közepes lángon aranybarnára kell sütni;

Egy fontos árnyalat: a lazac nagyon kényes hal, ezért nem kívánatos 7 percnél hosszabb ideig sütni, különben nagyon száraz és íztelen lesz az étel.

• előfőzött fekete rizs;
• szójaszósszal tálaljuk főtt hal mellé.

Összetevők listája:

• fekete rizs - 150 g;
• víz - 1,5 csésze;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.;
• kókusztej - fél pohár.

A rizst 4-5 alkalommal alaposan meg kell mosni, és 1,5 órára dupla kazánba kell küldeni.Ezután tegye a gabonát forrásban lévő vízbe, és tartsa alacsony lángon negyed órán keresztül. Sózzuk, kristálycukrot, keményítőt, kevés vizet adunk a rizshez, és folyamatosan kevergetve a tűzön tartjuk, amíg teljesen besűrűsödik. A főtt rizst tányérra tesszük. Az ételnek puding állagúnak kell lennie. A kapott masszát felöntjük meleg kókusztejjel. Tegye az edényt a hűtőbe 1 órára a végső megszilárdulásig. Ez a finomság egy hagyományos thai desszert.

Ez a termék a hagyományos rizses ételek – pl. pilaf, kuti, rizottó – variációjának tekinthető. Tölthetjük csirkével vagy pulykával, köretként vagy fő csemegeként tálalhatjuk. Engedje szabadjára a fantáziáját. A vadrizsszemek nagyon érdekes íztulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a kísérletezést és a kulináris remekművek létrehozását.

A sok hasznos tulajdonság ellenére a vadrizs még nem vált ismerős termékké egy átlagos háziasszony élelmiszer-kosarában, ami annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a terméknek magas az ára, és meglehetősen szokatlan az orosz szem számára. Számos vélemény azonban azt mutatja, hogy ez a nagyon egzotikus termék egészen a közelmúltig egyre népszerűbb az egészséges táplálkozás hívei körében. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy mértékkel minden jó. Nem szükséges napi nagy mennyiségben fekete rizst fogyasztani – ez bélrendszeri rendellenességeket okozhat. A változatos étrend, amelyben az egészséges (döntően növényi eredetű), rostokban, vitaminokban és egyéb hasznos mikroelemekben gazdag élelmiszerek dominálnak, a jó egészség és a kiváló alak záloga lesz.

A fekete rizs főzéséről lásd a következő videót.