Hogyan készítsünk és használjunk rizsecetet?

A keleti konyha ételei mellett, amelyek a felkelő nap földjét ajándékozták a világnak, sokan nem csak a sushiba, a szójaszószba vagy a wasabiba szerettek bele, hanem egy különleges japán fűszerbe - a rizsecetbe is.

Valamikor a japán finomságokat másképp készítették. A sóval meghintett friss halat főtt rizsbe csomagolták, a tetejére kőprést tettek, amit utólag fedővel helyettesítettek. Több hónapig tartott a tejsavas erjedés folyamata, melynek eredményeként a halak hosszú ideig konzerváltak.

A rizsecet megjelenésével a főzési idő érezhetően lecsökkent. Ebből a natúr pácból elég volt 2-3 evőkanálnyit beletenni, mert a sushi megkapta a kívánt savanyúságot, kellemes aromát. A rizs egyáltalán nem esett szét.

A keleti konyha ínyencei finoman érzik az ecetfajták közötti különbséget. Végül is a gabonafélék típusától és állagától függően fehér, piros és fekete, valamint különféle gyógynövények hozzáadásával. A legkönnyebb és legenyhébb a fehér ecet. Őt adják a tekercsekhez, sushihoz, sashimihez a rizs ragasztásához és az étel finom pikantériájához.

A fűszerezés vörös színét a gabonafélék speciális vörös élesztővel való feldolgozása adja. Ez a kilátás tökéletes tengeri finomságokhoz. Édes-savanyú szószok, pácok és szószok készítésekor pedig egyszerűen pótolhatatlan.

A legfényesebb és leggazdagabb ízű a fekete ecet. Különleges nyálkás rizsfajtából készül, mely búzakorpát, vizet, cukrot és sót tartalmaz. A fekete ecet jól harmonizál sült vagy párolt hússal. A termék sötét árnyalatát vastag textúrájának köszönheti, az aromája pedig enyhe füst árnyalatú. Függetlenül a választott fűszerezés típusától, bármilyen ételt kulináris remekművé varázsolhat, alacsony kalóriatartalmú más ecetfajtákhoz képest.

A közönséges asztali ecettel ellentétben, amely általában szintetikus termék, a rizs analógja kedvező. Teljesen természetes, hiszen rizs erjesztésével vagy rizsbor oxidálásával nyerik. Ezt a terméket kevésbé savanyú íz és finomabb illat jellemzi, szokásos sűrűsége három százalék. De az ára sokkal magasabb, mint az asztali "testvér".

A rizsecet energiatermelésért felelős aminosavakat tartalmaz. Ezek a hisztidin, lizin, izoleucin, alginin, fenilalanin, valin. Valamint sok ásványi anyag (kálium, foszfor, kalcium), amelyek segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből és normalizálják az anyagcserét. A rizsecet abban különbözik a szokásos asztali analógtól, hogy nem korrodálja a gyomornyálkahártyát, ezért nem veszélyes az emésztőrendszeri problémákra.

Vásárláskor ügyeljen a termék összetételére és a származási országra. A legjobb minőségű ecet hámozatlan rizsfajtákból készül. Nem tartalmaz szintetikus összetevőket. A rizsecetet kínaira és japánra osztják.Az első éles illatú és éles ízű, míg a második édesebb, ezért ideális sushi, tekercs és sashimi készítéséhez.

Meglepő módon ez a sajátos keleti fűszerezés nemcsak a japán finomságok elkészítésében, hanem más ételekben is bevált. Neki köszönhetően új ízeket kaptak a hús-, szárnyas-, hal-, gyömbér-, zöldségsaláták, rágcsálnivalók, mindenféle szószok és öntetek.

Az egészséges táplálkozás támogatóinak számos véleménye alapján a rizsecet kiváló eszköz a fogyáshoz. Számos hatékony étrendben szerepel. Maguk a japánok úgy gondolják, hogy ha rizsfűszert vízzel keverünk, egészséges italt kapunk, amely jól oltja a szomjat és csökkenti a vérnyomást. Antibakteriális tulajdonságai pedig növelik a szervezet különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

Az ilyen ecetet sikeresen használják a kozmetológiában. Csak megfelelően kell hígítani vízzel. Az ecet vizes oldatát természetes peelingként használják a bőr számára, tónust ad és eltávolítja a finom ráncokat. Az otthoni ápolás során gyakran hozzáadják sok maszkhoz, krémhez, testápolóhoz.

Ez a csodálatos gyógymód hajra is használható. Elég néhány evőkanál rizsecetet vízzel elkeverni, és már kész is a természetes öblítés. Javítja a vérkeringést, erősíti a hajhagymákat, selymessé és fényessé varázsolja a hajat.

És az a nagyszerű, hogy egy ilyen natúr pác könnyen elkészíthető otthon is. De ez sok időt vesz igénybe.

A főzéshez szüksége lesz:

• fehér rizs - 1 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• száraz élesztő - 5 gramm;
• tojás - 1 darab.
• forralt víz - 4 csésze.

A gabonát fel kell önteni meleg vízzel, és legalább 6 órán át sötét, hűvös helyen kell hagyni. Ezután engedje le a kapott folyadékot, adjon hozzá cukrot, és melegítse 15 percig alacsony lángon. A kapott keveréket ne forraljuk fel.

Ezután a folyadékot le kell hűteni, hozzáadni az élesztőt, és ismét hideg helyre tenni. Egy hét múlva a kapott massza forrni kezd. Amint a habbuborékok képződése megszűnik, a vizet jól szűrni kell, és egy másik, szorosan lezárt fedéllel ellátott edénybe kell önteni. Ezúttal a kompozíciónak körülbelül egy hónapig kell állnia.

Az idő letelte után a folyadékot egy serpenyőbe kell önteni, hozzáadni a tojásfehérjét, ha átlátszó ecetet szeretne kapni. Ezután a masszát fel kell forralni és szobahőmérsékletre hűteni. És a már lehűtött és szűrt terméket szorosan lezárt palackokba öntjük és hűtőszekrénybe tesszük. Ott az ecet hosszú ideig tárolható változtatás nélkül.

De tudnia kell, hogy a főzéshez használt minden edény kerámia vagy üveg legyen, a kanalak és spatulák pedig fából.

Mint látható, a remek rizsfűszer teljesen természetes alapanyagokból készül, amit az adott készítési mód is bizonyít.

Hogyan kell főzni a rizsecetet, lásd a következő videót.