A Devzira üzbég rizs jellemzői

A rizs szinte minden ember étrendjében jelen van. Ma ennek a terméknek több tucat fajtája ismert. Az ilyen gabonafélék egyik leghasznosabb és legkiválóbb fajtája az üzbég Devzira rizs. Csodálatos keleti ételeket készítenek belőle, amelyek senkit sem hagyhatnak közömbösen.

A Devzira egy drága és nagyon jó minőségű rizsfajta. Ez egy világosbarna színű szemcse, vörös árnyalattal. Hideg vízben történő mosás után nemes borostyán színt kap. Az illatos és ízletes ételek ínyencei csak ezt a rizst használják igazi keleti pilaf főzéséhez.

A Devzira rizs Közép-Ázsia területén, a Ferghana-völgyben, a Syrdarya folyó közelében nő. Üzbegisztánban évek óta ezt a gabonafajtát „rózsaszín gyöngynek” hívják. A fajta termesztésének titka abban rejlik, hogy élesen kontinentális éghajlaton, folyóvíz mellett nő. A növekedés szempontjából jelentős jelentőséggel bír a talaj bizonyos összetétele is.

A helyi gazdák évente kétszer aratnak. A rizs első hajtásai nyár elején jelennek meg egyenesen a vízből, míg magukat a kalászokat legkorábban októberben kaszálják. A betakarítás után elkezdik szárítani. Legalább egy évig tart. Télen a terméket különös gonddal kezelik, nem engedik, hogy kiszáradjon. A tavasz beköszöntével a rizst a friss levegőre viszik, ahol természetesen megszárad.

Rice Devzira hámozott, de nem polírozott. Ennek köszönhetően megőrzi minden hasznos tulajdonságát.A hőkezelés során a szemek nem veszítik el alakjukat, és térfogatuk 8-szorosára nő.

A Devzira a gabonafélék enyhén csiszolt fajtájához tartozik, amelyen még a héj maradványai is láthatók. Színválasztékában, magas tápértékében és magas fehérjetartalmában (több mint 12%) különbözik a közönséges csiszolt rizstől.

A nem feldolgozott rizs megőrzi a gabonában és csírában található hasznos tulajdonságok maximumát. A dara sok rostot és antioxidánst tartalmaz, amelyek fokozzák a gyomor-bél traktus működését, valamint megtisztítják a méreganyagoktól és megóvják a káros hatásoktól. Az üzbég gabonafélék az emberi szervezet számára hasznos nyomelemeket (magnézium, vas, foszfor, szelén, cink) és gazdag vitaminkomplexet tartalmaznak, beleértve a B és E vitaminokat.

100 gramm Devzira száraz rizs energiaértéke 370 kcal.

A BJU aránya a termékben:

• fehérjék - 9,5 g;
• zsírok - 0,9 g;
• szénhidrát - 80,6 g.

Hangsúlyozni kell, hogy a rizs nem tartalmaz GMO-t, és kedvező környezeti feltételek mellett termesztik. Az ilyen típusú gabonafélék glikémiás indexe 55, ami átlagos. A termék fogyni vágyók, valamint 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára engedélyezett. A rizs normalizálja a vércukorszintet és csökkenti a koleszterinszintet.

A Rice Devzira jótékony tulajdonságairól ismert, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Részletesebben megvizsgáljuk a termék pozitív és negatív oldalait.

Haszon:

• az üzbég gabonafélékből készült ételek jól növelik a hemoglobin szintjét;
• rost, amely a termék részét képezi, javítja a bélmozgást és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• a rizs fogyasztása erősíti az idegrendszert, enyhíti a migrént és megakadályozza a szív- és érrendszeri és endokrin betegségek kialakulását;
• a termék normalizálja a vérnyomást;
• javítja a körmök és a haj növekedését, erősíti a csontokat;
• a termék értékes összetevőinek köszönhetően a bőr egészséges színt kap;
• a szemekben található mikroelemek hozzájárulnak a felesleges só eltávolításához a szervezetből;
• a Devzira rizsben lévő foszfor jót tesz a fogzománcnak;
• a szelén segíti a férfiak és nők reproduktív egészségét;
• a glutén hiánya a rizsben lehetővé teszi, hogy hozzáadják a cöliákiában szenvedők étrendjéhez;
• Az antioxidánsok erősítik az immunrendszert, megakadályozzák a gyulladásokat.

Sérelem:

• túlzott rizsfogyasztás esetén puffadás és bélműködési zavarok alakulhatnak ki;
• ennek a nagyon magas kalóriatartalmú ételnek a heti 3-4-szeri fogyasztása hozzájárul a súlygyarapodáshoz;
• A szilícium minden rizsben megtalálható, és ha ezt az elemet tartalmazó termékekkel visszaélnek, az urolithiasis súlyosbodhat.

Jelenleg az üzbég rizsnek több fő alfaja létezik.

• "Chungara". A gabona egy ilyen szokatlan nevet annak a kirgiz településnek a nevéből kapott, ahol ezt a fajtát először termesztették. A szemek sűrű, hófehér színű konzisztenciájúak. Kevesebb keményítőt tartalmaznak, mint más rizsfajták. Az ebből a fajtából készült pilaf fűszeres ízű és kellemes aromájú. Főzés közben a termék tökéletesen felszívja a zsírt, de meglepően omlós marad.

• "Dastar-saryk". Ez egyfajta rizs, amelyet Uzgen városában termesztenek. A füvet több évig gondosan zsákokban tárolják, rendszeresen öntözik.Ezután füstölni kell, hogy a termék sárga árnyalatot és sajátos szagot kapjon. A hosszú tárolás miatt a szemek megkeményednek, finom pilafot készítenek belőlük.

• „Kora-koltak”. A török ​​nyelvről lefordítva ez "fekete botot" jelent. Az egyetlen különbség a fekete, nem pedig a vörös csíkok jelenléte a szemeken.

• "Lézer" ("Lázár"). A rizs ezen alfaját Khorezmben, Üzbegisztán történelmi régiójában termesztik. A dara lágy fehér szerkezetű. Az összes többi gabonanövénytől eltérően mérete kissé megnő. A keleti ételek ínyencei gyakran vásárolják a Laser fajtát a pilaf főzéséhez.

• "Alanga". Ez az üzbég rizs egyik legnépszerűbb és legkedvezőbb fajtája. Nagy és sűrű szemcséi gyönyörű gyöngyház árnyalatúak.

A Devzira rizst nagy szupermarketekben vásárolhatja meg. Megvásárolhatja az online áruházon keresztül is, vagy választhat a piacról.

A gabonafélék valódiságának megállapítása nem egyszerű.

• Mindenekelőtt a termék költségére kell összpontosítania. Ez a fajta gabona nem olcsó, nem kerül kevesebbe, mint a vadrizs.
• Ha lehetséges, érezze a gabonát. A rizsszemek felülete kellemes tapintású, úgy tűnik, hogy porréteg borítja őket. Lehetnek halvány rózsaszínűek vagy vörösesbarnák. A szemcsék érintésekor a por egyenletes réteggel borítja az ujjakat anélkül, hogy susogást okozna.
• Minél hosszabb a rizs eltarthatósága, annál drágább lesz. A tapasztalt gazdák a gabona legjobb ízének elérése érdekében több évig sötét helyen tartják, rendszeresen vízzel öntözve.
• Ha a valódi Devzira rizst vízbe mártja, nem hagy szennyezett maradékot és színezi a folyadékot.

Egyes gátlástalan gyártók hamisítják ezt az értékes terméket. Őrölt téglák porával színezik, hogy megfelelő árnyalatot adjon a darának. Egy ilyen hamisítványnak semmi köze a természetes üzbég rizshez. A hamis gabonapelyhek nemcsak az étel ízét rontják el, hanem az egészségre is káros hatással lehetnek.

A Rice Devzira ideális a kulináris remekművek életre keltésére. Pilaf, köret és különféle desszertek főzésére használják. Messze a legnépszerűbb üzbég rizsből készült étel a Ferghana pilaf. Az üzbégek körében nemzeti ételnek számít, és minden ünnepi eseményre elkészítik. Nagy üstben szokás főzni. Az üst előnye, hogy egyenletesen oszlik el benne a hő.

A pilaf főzése előtt ajánlatos a gabonát legalább 20 percig meleg vízben áztatni. Ezután alaposan le kell mosni. Az előáztatásnak köszönhetően a szemek étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek és gyorsabban megfőnek. Egy igazi keleti pilafhoz ajánlatos bárányt vásárolni. Gondosan válasszon húst, legyen friss, idegen szag nélkül.

A Ferghana pilaf főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• bárány - 1 kg;
• Devzira rizs - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• napraforgóolaj - 350 ml;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• borbolya, zira (kömény) - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. vastag fenekű edényeket (üst) melegítsen magas hőfokon;
2. öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse 7-10 percig;
3. amikor az olaj forró, öntsön apróra vágott hagymát az üstbe, és süsse aranybarnára (a hagyma szokatlan illatot és gyönyörű árnyalatot ad a pilafnak);
4. óvatosan adjunk hozzá húsdarabokat a hagymához, és süssük addig, amíg kéreg nem jelenik meg, időnként megkeverve fakanállal;
5. adjunk hozzá vékony szeletekre vágott sárgarépát a sült ételekhez;
6. öntsünk forrásban lévő vizet a kapott keverékbe (zirvak), amely lefedi az összes összetevőt;
7. sózzuk és szórjuk meg a zivrakot fűszerekkel;
8. fedjük le az edényt és csökkentsük a hőt, hagyjuk a húst és a zöldségeket 25-30 percig párolni (ettől kezdve nem kell változtatni a tűz fokozatán);
9. a megadott idő elteltével adjunk hozzá gabonaféléket a zirvakhoz, és öntsünk forrásban lévő vizet (a vízszintnek néhány centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint az összes elkészítendő összetevő);
10. adjunk hozzá egész fokhagymát a pilafhoz (ehhez nem szükséges teljesen meghámozni);
11. amikor a rizs teljesen kész, nem kell azonnal kinyitnia a fedelet és levenni az edényt a tűzhelyről, ajánlott legalább egy órán át hagyni a pilafot (az edénynek omlósnak kell lennie, de nem nyersnek);
12. Óvatosan keverje össze a pilafot egy lyukas kanállal, és tegye át egy lapos tányérra.

Aki nem szereti a bárányt, az üzbég csirke pilafot főzhet.

Hozzávalók:

• csirke filé, mell - 0,5 kg;
• Rice Devzira márka "Nemzeti" - 0,5 kg;
• hagyma - 4 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• zira (kömény) - 1 evőkanál. l.;
• paprika és őrölt bors - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. hús közepes méretű kockákra vágva;
2. apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát;
3. pároljuk a zöldségeket egy mély serpenyőben magas lángon, amíg szép arany színt nem kapnak;
4. adjunk hozzá csirkehúst a zöldségekhez, és puhára sütjük;
5. vigye át a kapott keveréket egy vastag fenékű serpenyőbe vagy egy üstbe, adjon hozzá fűszereket;
6. öntsük a megmosott grízt egy üstbe, és tegyünk fokhagymagerezdeket a zirvakba;
7. öntsön zirvakot forrásban lévő vízzel, hogy a víz 1-1,5 centiméterrel ellepje (ne keverje, amíg az edény el nem készül);
8. 30-40 perc elteltével kinyithatja a serpenyő fedelét, és összekeverheti a kapott csirke pilafot;
9. ha az idő engedi, hagyja pár órát főzni.

Az üzbég pilaf Devzira rizsből való főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.