Hogyan kell megfelelően főzni a basmati rizst?

A rizsdara egy orosz ember számára nem egzotikus. Néhány étel azonban a legkifinomultabb közönséget is meglepheti. A basmati rizses étel az egyik ilyen.

A szokatlan "Basmati" nevű rizspehely egy pandzsábi gabonaféle, hosszú, vékony szemekkel, amelyek nem forrnak puhára. Fogyasztásra kész, diós ízével és világossárga színével vonzza. A főtt szemek mérete többszörösére nő.

Az orosz ajkú lakosság számára ismerős gabonatermékből A rizs ezen változata számos tulajdonsággal rendelkezik:

• kevesebb időt vesz igénybe a főzés;
• kevesebb víz szükséges
• kész formában a szemek mindig omlósak;
• az illata különleges aromájú.

A termék ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A folsav jelenléte ideális termék a terhes nők számára. A szelén segít helyreállítani a csontszövetet. A kálium javítja a szívműködést.

A glükóz segít az energia helyreállításában. A rostok sikeresen csökkentik a koleszterinszintet, tisztítják a beleket. Ez a rizsfajta nem halmoz fel káros anyagokat.

Ha konkrét betegségekről beszélünk, akkor a pandzsábi rizskultúra segít a gyomorhurutban és a gyomorfekélyben. Használata vese-, szív-, hasnyálmirigy-problémákkal küzdőknek javasolt. A gabonafélék használata pozitív hatással lesz a hepatitisben szenvedő betegekre. Segít a nőknek elkerülni a toxikózist.

A basmati az első és legfontosabb étel. Bizonyos helyzetekben azonban károsíthatja az embert. Ezért használatát korlátozni kell az alábbi esetekben:

• túlzott teljesség;
• fájdalom a belekben;
• 3 évesnél fiatalabb.

De még a jelzett életkornál idősebb gyermekek számára sem szabad túl gyakran készíteni a „királyi” gabonaféleségeket.

Ha felhagy a sallangokkal, akkor emlékezzen 5 egyszerű lépésre.

1. A száraz rizsdarát tiszta vízben alaposan öblítse le.
2. Forraljuk fel a folyadékot (a gabonafélék térfogatának 1,5-2-szeresének kell lennie).
3. Öntsük a gabonát forrásban lévő folyadékba.
4. Forraljuk mindent nagy lángon 5 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.
5. Fedjük le a főtt ételt fedővel, hagyjuk 20 percig főzni.

Ez a recept salátákhoz, köretekhez alkalmas. Különösen jó bors, rozmaring hozzáadásakor. A megvalósításhoz szükséges technológiából főzőlapra van szükség.

A gabonafélék egzotikus változatát meglehetősen egyszerű másképp főzni az orosz nyelvű szélességi körökön. Az ilyen fajtájú rizst alaposan megmossuk, fél órán át vízzel töltjük. Ezután a serpenyőt vele a tűzhelyre helyezzük. Amikor a víz felforr, a tűz minimálisra csökken. A fedél alatt az edényt főzzük, a maradék folyadékot 20 percig vagy tovább szívja fel.

A királyi fajta modern technikai eszközökkel történő elkészítése egyedülálló sajátossággal bír. Ehhez öblítsen le 200 gramm gabonapelyhet, sóval, kurkumával és olívaolajjal tegye lassú tűzhelybe. Ott az összetevőket összekeverjük 600 gramm vízzel. A készüléken be van állítva a „hajdina” üzemmód. Most már várni kell a felkészülésre.

Mikrohullámú sütő használatával az eredeti rizstermék gyorsan elkészíthető. Az edényeket gabonafélékkel és vízzel 1: 2 arányban kell megtölteni. Mindezt 7 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük maximális teljesítményen, fedő nélkül.

A műveleti szakasz végén a rizst le kell fedni levegőkivezető nyílásokkal ellátott fedéllel. Közben a berendezés teljesítményét felére kell csökkenteni, 15 percre tedd oda a terméket. Nem keverhető.

Ennek a szakasznak a vége után a terméket 5 percig hagyni kell. Tálalás előtt villával keverjük össze.

A szokásos rizsételek a főzési folyamat során készülnek. Ez nem jelenti azt, hogy ne lennének alternatívák a főzésben. A párolás, a serpenyős sütés az egyik ilyen.

Minden 250 gramm indiai gabonafélék megmosásával kezdődik. Felöntjük folyadékkal, 2 tucat percig forraljuk. Közben egy serpenyőbe zúzott fokhagymás olajat teszünk. Pár perc alatt megsül, kidobjuk.

A serpenyőben megmaradt keverékbe tesszük a meghámozott hagymát, 1 kockára vágott sárgarépát. Ezt 10 percig sütjük.

Idővel 80 gramm borsót, 250 gramm kukoricát helyeznek el. A végén elfér 150 gramm brokkoli. A serpenyőt fedővel lefedjük. A sütést abba kell hagyni, amikor a káposzta ropogni kezd.

Most az összes összetevőt összekeverjük egy serpenyőben, 10 percig pároljuk. A kapott ételt alaposan összekeverve tálalhatjuk.

A gabonafélék értékes változata ideálisan kombinálható más termékekkel. Ez teszi kiváló alapot a pilafhoz. A recept több lépésből áll.

• Először 1,5 csésze rizst kell leöblíteni. Elő kell készítenie egy üres pergamenből. Serpenyő alakúnak kell lennie, nagyobb területűnek kell lennie. A gőz távozásához lyukakkal kell rendelkeznie.
• Ezután öntsön 2,5 evőkanál olajat a serpenyőbe. Megpirított 1 hagymát. Az elkészített gabonaféléket, fűszereket, gyógynövényeket is odaöntik.
• Ez utóbbi 1 teáskanál kakukkfüvet, babérlevelet, fahéjrudakat, kardamomot, 2 szegfűszeget, 1 citrom héját jelent. Ezt kevergetve 5 percig főzzük.
• Az utolsó szakaszban 0,5 liter vizet adunk az edényhez. 1 teáskanál tengeri sóval, borssal ízesítjük.
• Most itt az ideje a papírmunkának. Vízbe mártják, kinyomják. Miután serpenyőbe tették, mindent a 180 fokra előmelegített sütőbe tegyünk 25 percre.

Ennél a főzési lehetőségnél szigorúan be kell tartani a lépések sorrendjét. Mindenekelőtt a főtt rizst alaposan meg kell mosni. Ezzel párhuzamosan vizet forralhat, sózhat. Ott is kell önteni a mosott gabonaféléket, a kurkumát, ügyeljen arra, hogy zárja le a fedelet.

Ebben a szakaszban fontos a tüzet minimálisra csökkenteni. A rizst keverés nélkül tovább főzi, amíg teljesen meg nem fő. Amikor az omlós massza felszívja az összes folyadékot, lekapcsolhatja a tűzhelyet. A serpenyő a tűzhelyen marad, meleg törülközővel letakarva 10 percig.

A rizskultúra elkészítésének ez a változata Indiából repült. Ott hagyományos módon készítik el. Az ételt hússal, hallal tálaljuk. Jól illik zöldségekhez, konzervekhez, fűszernövényekhez.

A termék ízében különbözik a szokásos főtt rizs zabkától. A keleti recept fűszerekkel, szokatlan dió- és tejaromákkal ruházza fel a gabonát. Felhívják a figyelmet a kész étel morzsalékonyságára, lédússágára. Minden szokatlansága ellenére minimális összetevőt igényel:

• 1 csésze rizsszem;
• 2 pohár víz;
• 1 teáskanál kurkuma;
• só.

Ez 5 főnek elég. A főzési idő körülbelül fél óra.

A helyes "Basmati" az egyes teljes kiőrlésű gabonák omlós tömege, amelyet finoman kell főzni. Keleten gyakran tejből, joghurtból, gyümölcslevekből és kókusztejből készítik. Az összetevők nem mindig minden. Néha a problémák oka máshol van.

Ha a szemek összetapadnak, akkor a forrás az emésztésben van. Ha a massza hozzáragad a serpenyő aljához, akkor a probléma a túl nagy hőség. A legtöbb probléma megoldásában segíthet a megfelelő serpenyőválasztás. Széles falaknak kell lenniük. Ez elősegíti a hő egyenletes eloszlását.

Közvetlenül a főzés előtt a gabonaféléket szobahőmérsékleten vízzel leönthetjük. Jobb fél óráig tartani a terméket. Ebben a folyadékban fel kell forralni.

Az eredeti pandzsábi gabonapelyhet nem főzik puhára. Vásárláskor ellenőriznie kell a termék összetételét más fajtákból származó szennyeződések jelenlétére. Ha a kész termék tökéletes, de csomók jelennek meg, akkor ellenőrizze a főzési lépéseket, vagy módosítsa a megközelítést.

Első lépésként ellenőrizzük a gabonafélék és a víz térfogatának arányát. Általában az ideális az 1: 2 mutató területén van.

A rizst a lehető leggyorsabban fel kell forralni. Ezután a tüzet csökkenteni kell, és a tartályt fedővel le kell fedni. Ebben az állapotban 20 percig kell főzni. A masszát nem szabad keverni. A főzési folyamat befejezése után a tűzhelyet kikapcsolják, és a terméket zárt edényben hagyják 15 percig. Ezután a fedelet kinyitják, és villával tömegesen hajtják végre a gőz kibocsátása érdekében. Most kész az étel. Ebben a változatban kiváló köret lesz húshoz, halhoz, zöldségekhez.

Hogyan készítsünk porhanyós rizst körethez, lásd a következő videót.