Hogyan kell főzni a basmati rizst?

A tapasztalt háziasszonyok a basmati rizst olyan termékként ismerik, amelyet széles körben használnak másodfogások főzéséhez. Az ebből a fajtából készült gabonafélék körete sikeresen kiegészíti a hús-, hal- és zöldségételeket. Használata a pilaf készítésének alapanyagaként javasolt.

A rizs szemeinek indiai gyökerei vannak: indiai kereskedők hozták a Közel-Kelet országaiba. A szemek vékonyak, hosszúak (elérik a hét vagy több millimétert). A főzés következtében a gabonafélék térfogata megnövekszik, míg vastagsága enyhén megduzzad. A basmati édes ízű és fűszeres aromájú. Ízében hasonló a dió ízéhez. Meg kell jegyezni, hogy idővel ennek a terméknek az íze javul: a kiváló minőségű rizs körülbelül egy évig érik, a kiváló minőségű fajták pedig akár tíz évig.

A szemek könnyen öblíthetők, mert viszonylag kevés glutént tartalmaznak. A terméket alacsony glikémiás index jellemzi, 56-69 tartományban (összehasonlítás céljából a fehér rizs hasonló indexe körülbelül 89). A termékben található rostok tisztítják a beleket, és normalizálják a vér koleszterinszintjét. A szervezetbe jutó glükóz segít az energia helyreállításában. A rizsben található keményítő fokozatosan felszívódik és emészthető: ez a fontos tulajdonság kedvez a cukorbetegek számára fontos cukorszabályozási folyamatnak.Ez a termék környezetbarát. Nem alkalmas nehézfém-sók és egyéb káros anyagok felhalmozására.

A fajta beburkolja a gyomor nyálkahártyáját: így gyomorfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedők számára javasolt termék. Számos létfontosságú nyomelemet tartalmaz: kálium (enélkül a szív- és érrendszer teljes működése lehetetlen), foszfor (helyreállítja a csontszövetet). A szív- és vesebetegségben szenvedők számára az ilyen rizs az étrend elengedhetetlen eleme, mivel biztosítja a felesleges só eltávolítását. Ez a termék folsavat tartalmaz, amely nagyon fontos a nők számára a terhesség alatt.

A főzési folyamatot egy előkészítő szakasz előzi meg. A darát megmozgatják, mivel fontos a rossz minőségű gabonáktól való megszabadulás. Ezután többször alaposan megmossuk, amíg a víz zavaros árnyalata eltűnik. A rizst rövid ideig áztathatjuk, 20 perc is elég. Erre a célra a vizet szobahőmérsékleten veszik. A fent jelzett idő elteltével elkezdheti forralni. Sőt, nem szükséges leereszteni a vizet, jobb ugyanabban a folyadékban főzni. Íme néhány árnyalat a termék elkészítésében.

• Főzéshez vastag falú serpenyőt veszünk. Ez a kapacitás biztosítja a hő egyenletes eloszlását.
• A főzést csendes tűzön kell végezni. Ellenkező esetben a szemek az edény aljára tapadnak.

• A dara vízben és zöldséglevesben, tejben, lében is főzhető.A húsleves használata azonban elfogadhatatlan, mivel a benne lévő szemek összetapadhatnak.
• Amikor a rizst újramelegítik, táplálkozási teljesítménye romlik. Ezért, ha késleltetni kell a termék használatának pillanatát, több folyadékot kell hozzáadnia, öt perccel rövidebb ideig kell forralnia, és tovább kell ragaszkodnia.
• Ha sűrűbb állagú köretet kell készíteni, akkor a víz és a rizsszemek aránya csökken. Az 1:1 lehetőség lehetséges.
• Ha vacsora után van egy köret, akkor azt a hűtőszekrénybe kell helyezni. Melegítse fel a terméket sütéssel.

Mivel ezt a fajtát főként köretek készítésére szánják, omlós konzisztenciájú komponens előállítására az ilyen szabályokat be kell tartani.

• Vegyünk gabonát és vizet, ügyelve az 1:1,5 arányra. A sót ízlés szerint előzetesen feloldjuk vízben.
• Az elkészített rizst felöntjük folyadékkal, és közepes méretű tűzre helyezzük. Forralás után a lángot minimális szintre kell csökkenteni. Az edényt fedő fedi. Tartalmát körülbelül egy órán át főzzük.
• A főzési folyamat befejezése után a tüzet lekapcsolják, és az edényt ¼ órán keresztül a tűzhelyen állják. Az infúzió után a fedelet eltávolítjuk. A kész massza felületén villával többször megtörténik, hogy a szemcsék közötti gőz kijöjjön. A kész körethez vajat, szószokat, zöldségeket adunk.

A multicookerben a rizst a „Főzés” módban vagy a „Pilaf” programmal főzik. A főzés végén a rizst meg kell párolni, így a készüléket a kiválasztott program vége után tíz perccel ki kell nyitni. Ez a technika lehetővé teszi, hogy omlós és finom terméket kapjon.

Az étel elkészítéséhez vegyen be 2 adag rizst, 1 hagymát, 2 sárgarépát, 2 padlizsánt, 3 paradicsom gyümölcsöt, 4 piros kaliforniai paprikat, 100 gramm spárgababot,? pohár növényi olaj, paprika keveréke, só ízlés szerint. Ez a recept jól fog jönni nyáron, amikor friss zöldségek érnek az ágyásokban. Ennek a kombinációnak az élelmiszertermékeinek köszönhetően a szervezet hasznos vitaminokkal és nyomelemekkel töltődik fel. Ennek a finom ételnek az elkészítési folyamata a következő lépésekből áll.

• A zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk. A hagymát, sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot kockákra, zöldbabot és paprikát csíkokra vágjuk.
• A rizsdarát többször megmossuk. Ezt addig végezzük, amíg a víz átlátszóvá nem válik.
• Hagyma sárgarépával kerül az egységbe. Olajt adunk hozzá. A sütést a sütés üzemmódban végezzük, amíg a zöldségek megbarnulnak.
• Kivonásuk után a következő összetevőket küldik sütésre: kaliforniai paprika és bab hüvelyben. A sütési folyamat megismétlődik.

• A sült zöldségeket az elődökhöz igazítják. Ezután a padlizsánt sütjük. Amikor a padlizsán megpirult, hozzáadjuk az előzőleg feldolgozott zöldségeket, valamint az apróra vágott paradicsomot.
• A masszát az egyéni ízlés szerint sózzuk. Hozzáadjuk a bors keveréket.
• A kapott masszát öt percig pároljuk. Darát öntünk, amit fa spatulával szétosztunk a párolt zöldségkomponensek között.
• Legfeljebb három adag vizet adunk hozzá, ami annak a ténynek köszönhető, hogy a zöldségekből levet engedünk, és több folyadék hozzáadásával a rizs zabkása lesz. A fedél lecsukódik, a rendelkezésre álló „Pilaf” vagy „Rice” program bekapcsol.
• Miután a készülék hangjelzést adott a főzési ciklus végéről, 10 percig tartsa az edényt, hogy a rizs elérje.A megadott idő letelte után az étel késznek tekinthető: ilyen előadásban teljes értékű önálló lehetőségként tálalható.

Hogyan kell főzni a basmati rizst zöldségekkel, lásd a következő videót.

Két mérő rizshez ½ kilogramm sertéspép, 1 fej hagyma, 3 sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 1 evőkanál pilaf fűszerezés, napraforgóolaj, só. A kész étel elkészítéséhez a következő műveleteket kell végrehajtania.

• A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Növényi olajban sütve (sütési vagy sütési módban).
• A meghámozott sárgarépát vékony rudakra vágjuk (nem ajánlott a sárgarépát lereszelni, mert az értékes lé elveszik). A hagymához megy, amivel öt percig együtt pirítjuk.
• A megmosott húst közepes méretű kockákra vágják, amelyeket zöldségekre küldenek. A pilafhoz fűszereket adnak hozzá. A húst enyhén pirulásig kell sütni, a hozzávalókat egy spatulával összekeverjük.

• Adjunk hozzá 1 teáskanál sót (ha nem elég, jobb, ha később sózzuk).
• A fokhagymát alaposan megmossuk, de nem hámozzuk meg. A gondosan megmosott rizst az egység táljába küldik. Tisztán megmosott fokhagymafejeket szúrunk a csomagolt daraba.
• 3 és fél mérési térfogatú vizet öntünk. A fedél zárása után a „Pilaf” mód aktiválódik, amelyben a főzési idő automatikusan beáll.
• A programciklus végén a pilafnak néhány percig langyosnak kell lennie. Utána már az asztalnál is tálalható.

Javaslatainknak köszönhetően Ön gyorsan és egyszerűen meg tudja főzni a basmati rizst otthon.