"Jázmin" rizs: összetétel és kalóriatartalom, főzési receptek

Sokféle hosszú szemű rizsfajtának szép neve "jázmin". Gabonát termesztenek szülőföldjükön - Thaiföldön. Ez a fajta nagyon hasonlít a híres "Basmati"-hoz. A különbségek csak a főzés befejezése után figyelhetők meg. Ha a "Basmati" omlósabb, akkor a "Jázmin" nagyobb valószínűséggel tapad össze.

A thai rizst a legelitebbnek tartják társai között. Az ínyencek nagyra értékelik hófehér színe és jázmin aromája miatt. Az ázsiai országokban számos nemzeti ételhez használják hús- és haltermékek köreteként. A jázmin felhasználásával készült keleti desszertek egyébként különösen népszerűek. Annak ellenére, hogy Thaiföld a jázminrizs szülőhelye, Vietnam és Kambodzsa területén gabonatermő területek találhatók.

Természetesen más országok lakosai is megpróbálták ezt a fajta rizst termeszteni, de, mint kiderült, ez az ötlet kudarcra volt ítélve - a termesztett termék nem rendelkezett a kívánt tulajdonságokkal. Ez az oka annak, hogy egy igazi minőségi fajtát thai, ázsiai és jázminnak neveznek. Az éghajlati viszonyok és bizonyos termesztési módszerek azok, amelyek mindenki számára felismerhető tejes aromát és finom, finom ízjegyeket biztosítanak.

A főtt rizs hajlamos összeragadni. Ugyanakkor megmarad az egyes szemek formája, amely jázminvirágként nyílik.Ez a tulajdonság a szemcsén lévő horonynak köszönhető. A termesztés általában ősszel (szeptemberben) kezdődik. A betakarítás decemberben történik - ekkor kezdődik az esős évszak a trópusokon. Ezek az időjárási jelenségek ruházzák fel a thai rizst csodálatos tulajdonságokkal.

Az elit ázsiai fajta meglehetősen tápláló. A benne lévő összetett szénhidrátoknak köszönhetően hosszú ideig jóllakottságot biztosít. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy hozzáadja a napi étrendhez azok számára, akik megfelelő és diétás táplálkozást folytatnak. A glutén hiánya lehetővé teszi a gyermekek és az allergiások számára a gabonafélék használatát.

A termék 100 grammjának kalóriatartalma átlagosan 340 kalória. A BJU a következő: fehérjék - 7,5 g, zsírok - 0,2 g, szénhidrátok - 76 g Más rizsfajtáktól eltérően itt teljesen hiányzik a víz és az élelmi rost. A gabonafélék glikémiás indexe magas - 79 egység. Érdekes módon a GI-számok változhatnak a hosszú főzés hatására, és fordítva. Mint minden gabonanövény, az ázsiai rizs is tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot, beleértve a vitaminokat, makro- és mikroelemeket, erős antioxidánsokat és értékes savakat.

Kémiai összetétel:

• béta karotin;
• B-vitamin csoport - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• C vitamin;
• K-vitamin;
• D-vitamin;
• H-vitamin;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• A-vitamin;
• kolin;
• kalcium;
• magnézium;
• szilícium;
• nátrium;
• foszfor;
• klór;
• Vas;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• réz;
• szelén;
• fluor;
• króm;
• cink.

A jázmin rizs előnyei a gabonafélék gazdag és értékes összetételében rejlenek.

Az ázsiai gabonafélékből készült ételek egészségkárosító hatásának számos jelzése van:

• diétás és sporttáplálkozás;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• egyéni fehérje intolerancia (cöliákia) és gluténre adott allergiás reakciók;
• különböző típusú mérgezések;
• problémák a gyomor-bél traktusban;
• az endokrin rendszer megsértése;
• onkológiai betegségek.

A speciális feldolgozás során megőrzött rostok tisztító tulajdonságokkal ruházták fel a terméket a szervezetben lévő felesleges folyadéktól, toxinoktól és méreganyagoktól. A hasonló tulajdonságokkal rendelkező ételek egyszerűen szükségesek az emberek számára a plusz kilók elleni küzdelemben.

A gabonafélék előnyös tulajdonságai közül a következőket jegyezzük meg:

• erősíti a keringési rendszert;
• javítja a gyomor-bél traktus munkáját;
• támogatja a pajzsmirigy működését;
• pozitív hatás a belek munkájára a rostok miatt;
• eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből;
• a B-vitaminok egy csoportja erősíti a hajat, a körmöket és javítja a bőr állapotát;
• teljesen biztonságos a bébiételekhez;
• enyhíti a mérgezés utáni következményeket;
• stimulálja a szív- és érrendszert;
• jó hatással van a központi idegrendszerre.

Sajnos ezt a kultúrát nem mindenki tudja ételként enni. Például a cukorbetegek és azok, akik hajlamosak erre a betegségre, jobb elhagyni ezt a fajtát. Ezt a magas glikémiás index magyarázza, amely befolyásolja az általános vércukorszintet. A jázminrizs gyakori fogyasztása szintén károsítja azokat, akik gyakori székrekedésben szenvednek.

A hosszú szemű ázsiai fajta nagyon sokoldalú főzési szempontból. Meglehetősen gyakori, hogy mindenki gabonapelyheket használ a főételekhez. A leghíresebb étel természetesen a plov. A jázmin rizs a tökéletes alapanyag hozzá.Hogyan és mivel kell főzni egy ilyen keleti remekművet - a háziasszony maga választja ki. A nemzeti konyhák bárány-, sertés- és csirkehúsos pilafot kínálnak. Az édes opció aszalt gyümölcsök hozzáadásával szintén gyakori előfordulás.

Főzéskor a terméket nem szabad fűszerekkel és fűszerekkel telíteni. Ellenkező esetben egyszerűen megölöd a jázmin csodálatos ízét és aromáját. A japánok sem kerülték meg ezt a gabonafélék képviselőjét. Ennek alapján jól ismert sushi és tekercs készül. Van még szezámmagos rizstorta (nigiri-meshi) és főtt jázminrizsből készült vastag sütemény (mogi).

Főzés előtt feltétlenül öblítse le a rizst hideg víz alatt. Ezt addig kell folytatni, amíg a folyadék tiszta nem lesz. Ezután tegye a gabonát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a maradék folyadékot. 400 ml vízben 200 g gabona van. Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá rizst, tegyük erős tűzre. Forralás után csökkentse a lángot. 15 perc múlva az ázsiai gabonapehely készen áll. A következő nagyon fontos - miután megsült, fedővel letakarva 10 percig állni hagyjuk, most már tálalható.

Az elkészítési folyamat megegyezik a serpenyőben történő főzéssel. Mosás után áztassa a gabonát meleg vízben egy mély tálban. Ezután öblítse le újra. A jázmin elkészítéséhez lyukra lesz szüksége a lassú tűzhelyen a gőzöléshez. Miután megsózta a rizst, öntse a folyadékot a mellékelt csészébe, és zárja le a készüléket. A „Menü” menüben válassza a „Gőz/gőzfürdő üzemmód” lehetőséget. A főzési idő körülbelül 40 perc lesz.

Az ilyen típusú termékekre vonatkozó vélemények többnyire pozitívak.Kellemes tejes aromára virágos jegyekkel még azok is emlékeznek, akik csak egyszer próbálták ki a főtt jázminrizst. Ezt a fajtát különösen a szép nem kedveli. A finom és kifinomult íz alacsony kalóriatartalommal kombinálva igazi lelet azok számára, akik követik alakjukat.

Az egyetlen negatívum az ilyen gabonafélék csomagjának magas ára. De ez érthető. Mivel a fajtát kizárólag Ázsiában termesztik, sok szállítást leküzdve, onnan kerül üzleteinkbe. Ez összeadja a teljes költséget, és mégsem kár sok pénzt fizetni egy jó minőségű, hasznos tulajdonságokkal rendelkező importtermékért.

Lásd alább a jázmin rizzsel készült szójahús receptjét.