Ryazhenka: mi ez és hogyan kell használni?

A Ryazhenka az oroszok kedvenc itala, amely szilárdan megállja a helyét honfitársaink asztalán. Mindenekelőtt a termék ízjellemzői előtt tisztelegnek. De nem mindenki tudja, hogy az élvezet mellett az egészségre is kézzelfogható pozitív hatást érhet el a használata. Próbáljuk kitalálni, mi az a fermentált sült tej, és hogyan használható fel.

A Ryazhenka érdekes főzési technológiája különbözteti meg a többi fermentált tejterméktől. Maga a módszer meglehetősen hagyományos ebben a termékkategóriában - az erjesztés. De nem a közönséges tej vesz részt ebben a folyamatban, hanem a sült tej. Innen származik a krémes szín. Az erjedés a baktériumok - termofil streptococcusok és bolgár bacilusok - tejszín és kovász hozzáadásával történik. Az e módszer szerinti főzés a termelési áramban három-öt órát vesz igénybe. A langyosodási folyamat időtartama a folyadék elpárolgása miatt növeli a termék egészségvédő tulajdonságait.

Az ital a sült tej összes előnyös tulajdonságával rendelkezik, de a tejsav mikroorganizmusok jelenléte miatt sokkal jobban felszívódik. Ugyanezen okból kifolyólag egy ital hozzáadása az étrendhez nem okoz olyan kellemetlen következményeket, mint az emésztési zavarok.

A Ryazhenka a zsírtartalom szintje szerint osztályozható. Ennek alapján különböztesse meg:

• zsírmentes, az eredeti termék zsírtartalma 0,4-1;
• alacsony zsírtartalmú, 2,6% és 4,5% közötti zsírtartalmú tejből készült;
• klasszikus, tejalapú erjesztett 4,6% - 7% zsír;
• 7,1% - 9,5% zsírtartalmú nyersanyagforrásból előállított zsír;
• házi, magas, több mint 9,5%-os zsírtartalmú tejből készült.

Ez utóbbi lehetőség a legnagyobb értékű, mivel ez a szervezet könnyen emészthető egészséges zsírokkal való telítésének forrása.

Érdemes megjegyezni, hogy a friss fermentált sült tej kissé gyengül. Ha van lejárati ideje, akkor erősödik. A ryazhenka aludttejjel való különbség nem túl nagy, a róluk szóló vélemények többnyire csak pozitívak, de még mindig más ízük van.

A termék zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a kalóriatartalmát. 100 g zsírszegény erjesztett sült tej energiatömege 54-78 kcal, ugyanennyi klasszikus termék 90 kcal-t, zsíros 110 kcal-t, zsírszegény változata mindössze 40 kcal-t tartalmaz.

Minél zsírosabb a termék, annál magasabb a tápértéke. A telített egészséges zsírok magas tartalma a készítményben pótolja hiányukat a szervezetben. Ez megakadályozza az olyan problémákat, mint az elhízás, a cukorbetegség és más anyagcsere-betegségek. Segíti a szervezetet számos zsírban oldódó vitamin felszívódásában. 100 g ryazhenka összetételében a szénhidrátok 4,2–4,5 g, a fehérjék 2,8–3,5 g sugarú körben ingadoznak.

Ryazhenka a kémiai összetétel gazdagsága miatt becsületes helyet foglal el a megfelelő táplálkozás étrendjében: probiotikumok, prebiotikumok, vitaminok. Vegye figyelembe az összetevők tartalmát 100 g klasszikus termékben:

• hamu (ásványi anyagok mennyisége) - 89 g;
• zsírsavak - 1,5 g;
• szerves savak - 0,9 g;
• koleszterin - 8 mg;
• monoszacharidok, diszacharidok - 4,2 mg;
• vitaminok.

A szervezet számára fontos vitaminok és anyagok között vannak:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• bétakarotin - 0,01;
• kalcium - 124 mg;
• kálium - 146 mg;
• foszfor - 92 mg;
• nátrium - 50 mg;
• kén - 29 mg.

Az erjesztett sült tej egyedülálló tulajdonságai pontosan összetételében nyilvánulnak meg. A termék számos anyagcsere-folyamatban részt vesz: serkenti az emésztést, normalizálja a súlyt, erősíti az immunrendszert, gyorsítja a vitaminok bioszintézisét. Jótékony hatással van az izmok, a haj, a fogzománc, a köröm állapotára, a bőr rugalmasságára. Javítja a szív- és érrendszer működését és megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok megjelenését. Segíti a kiválasztó szervek működését.

A Ryazhenka a kalciumhiányban szenvedőknek és a törékeny csontoknak, a béltisztítás során, migrénes és fejfájásos betegeknek javasolt.

Tekintsük részletesebben az ital előnyös tulajdonságait gyermekek, nők és férfiak számára.

Kiegészítő táplálékként a ryazhenka kilenc hónapos kortól adható gyermekeknek. 1 éves kortól napi 100 ml mennyiségben érdemes fogyasztani. Ez segít normalizálni a gyenge bél munkáját, feltölteni a kalcium és a fehérje normáját, amely szükséges a korai fejlődés időszakában. A termosztatikus italt a gyermek szervezete jól felszívja, a bébiételek étrendjében való jelenlétével a gyermek A-, B-, C-vitamint, nyomelemeket és ásványi anyagokat kap. A termék pozitív hatással lesz a húgyutak működésére.

A Ryazhenka serkenti az étvágyat, ezért a kisgyermekek számára, akiket néha nehéz etetni, nem árt, ha étkezés előtt kis mennyiségben adnak fermentált tejterméket.

Nőknek erjesztett tejital javasolt terhesség és szoptatás alatt. Ilyenkor különösen fontos odafigyelni az elfogyasztott ételekre. Az erjesztett tejtermékek, köztük az erjesztett sült tej használata a várandós és szoptató nők étrendjének egyik fontos eleme - serkentik a bélmozgást, küzdenek a dysbacteriosis ellen, normalizálják a kiválasztó rendszer működését.

Az itallal ásványi anyagok, kalcium, magnézium, vas és foszfor is bejutnak a szervezetbe, amelyek nemcsak a toxikózissal és a túlzott idegességgel való megbirkózásban segítenek, hanem hozzájárulnak a normál embrionális fejlődéshez is. Az etetési időszakban a fermentált sült tej fogyasztása javítja az anyatej összetételét. Ugyanakkor fontos a baba reakciójának megfigyelésével kezdeni. Ha étkezés után kólika vagy puffadás lép fel, érdemes egy ideig kizárni a terméket az étrendből.

Javasoljuk, hogy egy italt vegyen be a nők étrendjébe a menopauza idején, a menopauza idején. Minimalizálja a hőhullámok számát és semlegesíti a hormonális háttérre gyakorolt ​​hatásukat, ami javítja a női test általános állapotát ebben a szakaszban.

A férfiaknak sem szabad megkerülniük ezt az erjesztett tejterméket. A ryazhenka használata hozzájárul az erősebb nem életének meghosszabbításához, az egészségügyi problémák és a potencia megszüntetéséhez. A férfi nem hajlamosabb az urogenitális rendszer betegségeire.Az ital fogyasztása elősegíti a rendszeres vizelést, semlegesíti a gyógyszerek hatását és időben eltávolítja a maradványaikat a szervezetből. Itt nagy jelentősége van a termék gyulladáscsökkentő tulajdonságainak.

A szívbetegségek gyakran a férfiakat is kísérik. A fermentált sült tej napi étrendbe való felvétele megakadályozza az atheroscleroticus plakkok megjelenését, segít normalizálni a magas vérnyomásos betegek nyomását, ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Annak ellenére, hogy a ryazhenka egyedülálló pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, van egy kis lista az ellenjavallatokról és helyzetekről, amikor óvatosan használható.

A test olyan sajátos jellemzőinek jelenlétében, mint a laktózallergia vagy a tejfehérje intoleranciája, a terméket kizárják az étrendből.

Az ital tejsavtartalma miatt nem fogyasztható a gyomornedv magas fokú savassága mellett, gyomorfekélyben, nyombélfekélyben, akut hasnyálmirigy-gyulladásban és epehólyag-gyulladásban szenvedőknek.

Hasmenés esetén ki kell zárni az erjesztett sült tejet az étrendből, ennek kiszáradás lesz a következménye. Azok, akik olyan rendellenességekben szenvednek, mint a falás vagy a kényszeres túlevés, szintén abba kell hagyniuk az ital fogyasztását.

Erjesztett tejtermék vásárlásakor rendkívül fontos ügyelni a gyártás dátumára és a szavatossági idejére. A lejárt termék szigorúan ellenjavallt élelmiszerekben. Figyelmeztetni kell a csomag törött épségét, duzzadását is. Ha felnyitáskor kellemetlen szagot észlel, a terméket ártalmatlanítani kell. - valószínűleg a gyártás során megsértették a gyártástechnológiát vagy a tárolási és szállítási feltételeket.

Mint korábban említettük, az erjesztett sült tej jelenléte az étrendben van a legkedvezőbb hatással a bőr állapotára - annak rugalmasságára és egészséges megjelenésére. Kozmetikai célokra ez a termék nemcsak élelmiszerként használható, hanem külsőleg is használható haj- és bőrmaszkok, bozótradírok, fürdőkezelések formájában.

Az erjesztett tejtermék tisztítószerként használható. Tisztítja a bőrt, eltávolítja a felesleges faggyút, kisimítja és hidratálja a bőrt. A hatás egy ilyen eljárás után 30 nap után érezhető. Az arc mélyebb tisztításához érdemes finom sóval erjesztett sült tejes bőrradírt használni. Mosás után masszírozó mozdulatokkal törölje át a bőrt ezzel a készítménnyel, majd alaposan öblítse le.

A száraz bőr felfrissítéséhez kipróbálhat egy 1 evőkanálnyi maszkot. l. zsíros erjesztett sült tej és ugyanannyi olívaolaj. A keveréket enyhén felmelegítjük, és kozmetikai ecsettel felvisszük az arcra. 15 perc után lemoshatod, majd hidratáló krémmel kenheted fel.

A zsíros bőrre tonizáló hatás maszk erjesztett sült tej lesz - 1. l., élesztő - 0,5 csomag, citromlé - 0,5 teáskanál, tojássárgája - 1 db. Vigye fel a keveréket az arcra, 20 perc múlva távolítsa el.

Egy termosztatikus termék segítségével nem csak a bőr, hanem a haj állapotát is javíthatja.A ryazhenka alapú maszkok segítenek helyreállítani a hajat az ismételt festés, dauerezés, a termékek és a hajformázó berendezések használatának hatásai után. Az italban található tejsav serkentően hat a szőrtüszőkre, erősíti azokat és segít „felébreszteni” az alvókat.

A haj kozmetikai összetételének egyik receptje erjesztett sült tej és ricinusolaj keveréke egyenlő arányban. Az ilyen maszkot a gyökerekbe és a fürtök teljes hosszában kell dörzsölni, majd fürdősapkával üvegházhatást kelteni. 2 óra múlva mossa le. A termék három alkalmazása után észrevehető hatás észlelhető - a haj fényes, puha és hidratált.

A legyengült, fénytelen haj és hullási hajlam esetén elengedhetetlen egy maszk, amely 200 g zsíros fermentált sült tejből, 2 tojássárgájából és egy csipet cayenne borsból áll. Ez a keverék irritáló hatással van a szőrtüszőkre, ami stimulálja a hajat és erősíti a gyökereket. A keveréket a haj teljes hosszában felvisszük, finoman bedörzsöljük a fejbőrbe, majd műanyag kupakkal és törölközővel hőhatást hozunk létre. 40 perc múlva mossa le. Ha az égő érzés túl erős, csökkenteni kell a bors mennyiségét.

A problémák megelőzése érdekében hetente 2 alkalommal kenje be enyhén felmelegített erjesztett sült tejjel a hajat és a fejbőrt. Az alkalmazás után fürdősapkát kell feltenni, a tetejére pedig törölközőt kell feltenni, hogy melegedjen. 30 perc expozíció elegendő, majd önmasszírozhat, és folyó vízzel lemoshatja a kompozíciót.

Mint minden termék, a ryazhenka számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik, ezért az étrendben való fogyasztása bizonyos elvek függvénye.

Először is meg kell jegyezni az ital napi adagját. Csecsemőknél 100 ml, nagyobb gyermekeknél és felnőtteknél ez a mennyiség 200-300 ml lehet. Annak érdekében, hogy az erjesztett tejtermék jobban felszívódjon és gyorsabban emészthető legyen, ajánlatos szobahőmérsékleten erjesztett sült tejet használni.

Ezt az erjesztett tejterméket nem kombinálhatja más fehérjetartalmú élelmiszerekkel - tojással, hússal stb., egy ilyen "közösségben" csak árt az emésztőrendszernek.

Ha erjesztett sült tejet használ a széklet normalizálására és a bélmozgás szabályozására, emlékeznie kell a következő szabályra: a friss ital enyhe hashajtó hatású, de ha a gyártás óta eltelt 3 nap, akkor a hatás fixáló lesz.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a terméket kizárják az étrendből, de a válság utáni felépülési időszakban alacsony zsírtartalmú vagy klasszikus fermentált sült tejet szobahőmérsékleten fogyasztanak, de legfeljebb napi 1 pohár.

Több szabály is érvényben van azoknak, akik úgy döntenek, hogy egy böjt napot töltenek ezzel az erjesztett tejitallal. Ehhez töltsön fel 2 liter terméket. Osszuk el 200 ml-es adagokra, amelyeket éhesnek kell meginni. Víz és zöld tea cukormentes fogyasztása is megengedett. Mellesleg, a ryazhenka tökéletesen oltja nem a szomjúságot, hanem az éhséget is, így a „kirakodás” a gyomorban fájdalmas ürességérzet nélkül megy el.

Az erjesztett tejtermékek diétában és testtömeg-stabilizálásban való felhasználása azon az elven alapul, hogy napi többszöri snackként használják. Vagyis három teljes étkezés között meg kell inni egy pohár erjesztett sült tejet. Ez a mód rendet tesz az anyagcsere folyamatokban, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy megszabaduljon a méreganyagoktól, székletlerakódásoktól és egyéb béltörmelékektől. Egy fél pohárnyi ital hasznos éjszaka.

Szigorúan tilos az erjesztett sült tej használata gyomorhurut és gyomorfekély esetén, amelyet a gyomornedv fokozott savassága kísér. A magas tejsavszint súlyosbítja a gyulladást és tovább növeli a savasságot. De a remisszió időszakában vagy csökkentett savas környezetben az ital nem csak lehetséges, hanem napi 1 pohár mennyiségben is szükséges - ez segít normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját a betegség súlyosbodása után. .

Kijelenthetjük, hogy az erjesztett sült tej a fermentált tejtermelés megérdemelt terméke az emberi szervezet számára leghasznosabbak között. Az ital egyedülálló tulajdonságait táplálkozási szakértők, gasztroenterológusok, immunológusok és az orvostudomány más szakemberei értékelték. A kozmetikai ipar sem kerülte el a figyelmét. Ezért, ha az erjesztett sült tej még nem szilárdan beépült az étrendbe, érdemes legalább hetente többször meginni egy pohár ebből a jellemzőiben és íztulajdonságaiban felülmúlhatatlan italt.

A következő videóból többet megtudhat a ryazhenkáról.