A ryazhenka összetétele és kalóriatartalma

A különböző országokban értékesített tejtermékek széles választéka között a ryazhenka szilárd helyet foglal el. De az előnyök és az íz, amely bizonyos számú embert vonz, nem jelenti azt, hogy ezt félvállról kell vennünk. Éppen ellenkezőleg, gondosan tanulmányozni kell az ilyen típusú ételek sajátosságait.

A ryazhenka kalóriatartalma 54 kcal 100 grammonként (ha zsírtartalma 2,5%). Ennek az italnak a KBJU formulája a következőket tartalmazza:

• 4,2 g szénhidrát;
• 2,9 g különböző típusú fehérje;
• 2,5 g zsír.

A ryazhenka kémiai összetétele természetesen nem korlátozódik a BJU képletére. Az ital tartalma:

• A-vitamin;
• kalcium;
• B1-vitamin;
• C vitamin;
• folsav;
• B2-vitamin;
• foszfor;
• Vas;
• magnézium és egyéb összetevők.

A Ryazhenka széles körben megtalálható 3,2% zsírtartalommal. 100 g 57 000 kalóriát tartalmaz. A szénhidrátok mennyisége 0,1 g-mal csökken (4,1 g-ra csökken). A zsírkoncentráció észrevehetően megnőtt, eléri a 3,2 g-ot, a fehérje térfogata pedig 2,9 g. Van még energikusabb lehetőség, zsírtartalma eléri a 4 százalékot (és a zsír fizikai tömege 4 g lesz).

Ez az erjesztett sült tej 2,8 g fehérjét és 4,2 g szénhidrátot tartalmaz. Tápértéke 67 kcal. Más erjesztett tejtermékekhez képest az erjesztett sült tej enyhe, telítetlen ízével tűnik ki. Zsírtartalomtól függetlenül a tej streptococcusok és acidophilus bacilusok segítségével történő erjesztésével állítják elő.

De nem elég csak megszámolni a kalóriák számát és ismerni a kémiai összetételt. Mielőtt bevenne és inna egy pohár erjesztett tejitalt, meg kell értenie annak pozitív és negatív tulajdonságait. A Ryazhenka segít javítani a gyomor-bél traktus állapotát. Segít elkerülni a szívbetegségek megjelenését, megakadályozza az erek, a mozgásszervi rendszer és a vesék munkájának megsértését. Az erjesztett sült tej a táplálkozásban való felhasználás mellett az arc- és kézbőr, valamint a haj maszkjának alapjává válik.

Tudományos kutatások eredményeként megerősítették az ital pozitív hatását a szervezet egészére. Segít megtisztítani a különféle méreganyagokat. Étkezés előtt elegendő 100 g erjesztett sült tejet inni, hogy javítsa az étvágyat. Megjegyzendő, hogy a savanyú tejes ételek hozzájárulnak a kalciumhiány pótlásához, a magas vérnyomás és a csontritkulás elleni küzdelemhez. Túlevés után is kizárt a nehézség érzése.

Az erjesztett sült tej veszélye nagyon kicsi; ehhez kapcsolódik:

• tejfehérjék intoleranciája;
• a gyomornedv túlzott savassága;
• túlsúly.

Ezért nem kívánatos egyszerre tojással, csirkehússal és más húsfajtákkal fogyasztani. Ha erjesztett sült tej után gyümölcsöt, zöldséget és gabonaféléket fogyaszt, felfúvódást és egyéb gyomorpanaszokat tapasztalhat. Itt érnek véget a hiányosságok. 200 g ital a napi kalcium- és foszforszükséglet ¼-ét tartalmazza.

A szomjúság elleni küzdelem erjesztett sült tejjel sokkal hatékonyabb, mint a sima víz ivása. Ez a termék csökkenti a toxikózis súlyosságát a terhesség alatt. Hatása alatt lehetséges az embrió fejlődésének optimalizálása.A fermentált sült tej pozitív hatással van a rosszindulatú daganatok megelőzésére.

A minőségi terméknek finom krémszínűnek kell lennie. Az illata jól érezhető, de könnyed és nem okoz kellemetlen érzetet. Fontos odafigyelni a kémiai összetételre, amelyben bármilyen színezék és stabilizálószer, még a természetes eredetű is, elfogadhatatlan. Ha az ital megfelel ezeknek a követelményeknek, és nem érte el a lejárati időt, minden egészséges ember nyugodtan ihat ryazhenka-t. És ez különleges előnyökkel jár a máj és az epehólyag hiányosságai miatt.

Azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek és hajlamosak rá, az elfogyasztott élelmiszerek glikémiás indexe kritikus. Csak a ryazhenkával ebben az értelemben minden rendben van. Kiváló kiegészítője az étrendnek. Az endokrinológusok azonban egyetértenek abban, hogy a savanyú tejes ételek napi bevitelét 0,2 literre kell korlátozni. Alacsony zsírtartalmú fajtájának glikémiás indexe 30 egység (több mint 2-szer kevesebb, mint a kritikus jel).

Az ital elkészítése során hosszú ideig kemencékben tartják, ahol a hőmérsékletet 95 fokon tartják. Az ilyen kezelés jelentősen csökkentheti a víz mennyiségét. Ennek eredményeként a hasznos anyagok (mind a vitaminok, mind a mikroelemek) koncentrációja nő a közönséges tejhez képest. Még egy látszólag jelentéktelen adag (a normál pohár fele) is lehetővé teszi, hogy 2-3 órára blokkolja az éhségérzetet. Ugyanennyi erjesztett tejes étel enyhíti a gyomorpanaszokat.

Minél jelentősebb az őrlés, annál alacsonyabb a kapott kombináció glikémiás indexe.Javasoljuk, hogy a ryazhenkát tiszta formában használja lefekvés előtt (vagy inkább a nap utolsó étkezésében). A monoszacharidok és diszacharidok részaránya 4,2 g, a telített zsírsavak koncentrációja 1,5 g Összehasonlításképpen: a szerves savak térfogata 0,9 g.

Az ital előnyei nagyrészt a probiotikumok jelenlétének köszönhetők. A gyomor nem fogja tudni asszimilálni őket, de a biológiai erjedés a vastagbélben megy végbe. Ennek köszönhetően a jótékony mikroflóra jelentős ösztönzést kap a fejlődéséhez. Ha szigorú diétát kell betartani és fogyni, akkor 1% zsírtartalmú erjesztett sült tejet kell választania. Ez a típus szinte bármilyen egészségi állapotban megengedett, és mennyiségtől függetlenül alkalmas böjti napok étkezésére.

A legkevésbé zsíros ital meglehetősen gazdag foszforban és kalciumban. 100 g-hoz a következőket tartalmazza:

• 4,2 g szénhidrát;
• 3 g fehérje;
• 1 g zsír;
• 40 kcal energia.

A ryazhenka-val kapcsolatos további információkért lásd az alábbi videót.