Hogyan kell főzni és enni zellert?

A zeller az egyik legegészségesebb zöldség a szervezet számára. A termék sok hasznos anyagot tartalmaz és kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, ezért széles körben használják a diétás táplálkozásban. Attól, hogy a zöldséget milyen formában fogyasztják az élelmiszerben, a szervezet által kapott előnyök függenek. Ez a cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni és fogyasztani a zellert.

A zeller meglehetősen gyakori zöldségnövény, amely a világ szinte minden országában nő. Összesen körülbelül húsz fajta növény létezik. A leggyakoribb zöldségfajták a levélnyél és a gyökér. Szintén gyakran megtalálható a zellerlevél, amelyet főként salátákhoz használnak.

Magasságban a zeller elérheti az egy métert. Ez a növény szereti a nedvességet, és nagyon fagyálló. Leginkább a növény szárát és gyökerét értékelik. A zeller élénk illatú, ízét tekintve pedig a petrezselyemre hasonlít, csak fűszeresebb.

A főzésben és a népi gyógyászatban a zellermagokat is használják, amelyek jótékony olajokat tartalmaznak. Fűszereket, például zellersót is készítenek a zöldségből.

A zeller minden fajtáját magas hasznos nyomelemtartalom jellemzi. Például az A-vitamin a növény minden részében megtalálható, legyen az a gyökér, a szár vagy a levelek. A készítmény B-vitaminokat, aminosavakat, aszkorbinsavat, rostot, tokoferolt és nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz.

A növény kevés kalóriát tartalmaz: 12 kcal 100 gramm friss termékben. Azt mondhatjuk, hogy a zeller kalóriatartalma közel van a nullához, mivel a szervezet körülbelül annyi energiát fordít az ilyen élelmiszerek megemésztésére, mint amennyit kapott. Ezért a zöldséget széles körben használják az étrendben.

A zeller hasznos tulajdonságai összetételének köszönhetően. Az A-vitamin elősegíti a zsírégetést és javítja az anyagcserét a szervezetben. Ez az elem hatékony a bőrbetegségek leküzdésében és serkenti a sebgyógyulást.

A B-vitaminok minden egyes eleme ellátja funkcióját a szervezetben, de összességében a pozitív hatás hatékonyabb. Ezek az anyagok felelősek az idegrendszer erősítéséért, a vércukorszint normalizálásáért és a gyomor-bél traktus működésének javításáért.

Ősidők óta azt hitték, hogy a zeller jót tesz a férfiaknak, mivel növeli a potenciát. A növény vizelethajtó hatással is rendelkezik, és segít eltávolítani a felesleges folyadékot és a méreganyagokat a szervezetből. A zeller elősegíti a nehéz ételek jobb emésztését és asszimilációját, ezért ajánlott hús mellé tálalni.

Bizonyos esetekben a zeller károsíthatja a szervezetet, mivel ennek a terméknek vannak ellenjavallatai.Terhesség alatt nem ajánlott zöldséget fogyasztani, főleg a későbbi szakaszokban, mert méhösszehúzódást válthat ki, ami koraszülést okoz.

Ne használja a növényt szoptatás alatt, mivel nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ami negatívan befolyásolja a baba egészségét. Óvatosan kell bevenni a terméket a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőknek, különösen, ha ezt a gyomornedv fokozott savassága kíséri. A növény serkenti a termelését, ami csak bonyolíthatja a beteg állapotát. Ugyanezen okból ki kell dobni a terméket, ha vesekő van. Ezenkívül a zeller segít a vesék tisztításában, így használata nem kívánt mozgást okozhat.

A zöldség minden létfontosságú folyamatot aktivál a szervezetben. Például a termék nagy mennyiségben történő használata hozzájárul az erek tágulásához. Emiatt a varikózisban szenvedőknek rendkívül óvatosan kell használniuk a növényt. A napi norma ebben az esetben nem haladhatja meg a 60 grammot.

A szárzellert nyersen és hőkezelés után is fogyasztják. Egy friss zöldségnek magasabb a tápanyagtartalma, mint egy feldolgozott terméknek. A gyökér nyersen is fogyasztható. Az előgyökérnövényeket megmossuk és meghámozzuk.

A zellergyökér a burgonyához hasonlóan megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik., ezért a zöldséget meghámozva citromlével kell meglocsolni, vagy sós vízben tartani. A leveles zöldségeket többnyire frissen fogyasztják.Leggyakrabban ezt a fajta zellert saláták és egyéb ételek kiegészítéseként használják.

A zöldséget széles körben használják a főzéshez, és sok étel része. Hideg előételeket és meleg ételeket is készíthet belőle. A zeller ételek általában alacsony kalóriatartalmúak, és gyakran használják diétás ételekben.

A zellert nemcsak kiegészítő összetevőként használják, hanem önálló ételként is készítik belőle. Ebből a zöldségből készült püré nagyon lágy, illatos és egészséges. Az alacsony kalóriatartalom miatt egy ilyen étel előnyösebb, mint a burgonyapüré.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kilogramm zeller gyökér;
• 200 ml tejszín 20% zsírtartalommal;
• pár gerezd fokhagyma.

Először is foglalkoznia kell a zeller gyökér feldolgozásával. A zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. A terméket közepes kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe helyezzük. A zellert fel kell önteni vízzel, és fel kell forralni.

A zöldséget körülbelül 30 percig főzzük alacsony forrásban. Miután a gyökér megpuhult, a vizet le kell engedni. A tejszínt és a hámozott fokhagymát adjuk a zellerhez, majd az összes terméket turmixgéppel pépesítjük.

Zellerből pácolással finom hideg előételt főzhetünk. A zöldségeket télre vagy egyszeri használatra is elkészíthetjük. Sőt, a zeller szárát és gyökerét is pácolhatja.

A szárzöldség elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zellerszár 12 darab mennyiségben;
• 3 liter víz;
• egy kis kanál piros erős őrölt paprika;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 20 borsó szegfűbors;
• 4 evőkanál kristálycukor és ugyanannyi só;
• 2 friss citrom;
• csokor zöldpetrezselyem.

A zellert meg kell mosni, meg kell tisztítani a rostoktól, és apró, legfeljebb három centiméter vastagságú darabokra kell vágni. A petrezselymet is meg kell mosni és felaprítani. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

A szegfűborsot, a petrezselymet és a fokhagymát egy zománcozott tálba kell helyezni. Ezután a zellert a tartályba fektetjük, és a tetejét megszórjuk őrölt pirospaprikával. Egy másik serpenyőben öntsön három liter vizet, forralja fel, és adjon hozzá kristálycukrot, sót és két citrom levét.

Öntsük a forró oldatot a zellerre. Ezután a zöldséget a prés alá kell helyezni. Ehhez a serpenyő tartalmát lapos tányérral le kell fedni, hogy a zellerre feküdjön, és ne a tartály oldalára. Terhelni kell a tányért. Ez lehet egy vizes palack.

A zellert nyomás alatt kell pácolni a hűtőszekrényben. Az étel három nap alatt elkészül, utána már fogyasztható. A zeller hosszabb ideig tartó eltarthatósága érdekében sterilizált üvegedényekbe tesszük, de miután teljesen bepácolódott.

A pácolt zellergyökér nem kevésbé ízletes előétel lesz.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zeller gyökér 2 darab mennyiségben;
• 8 borsó illatos fekete bors;
• 8 rügy illatos szegfűszeg;
• 400 ml 9%-os ecet;
• 2 evőkanál só;
• 2 teáskanál citromsav.

A gyökereket meg kell mosni, meg kell hámozni és apró, legfeljebb egy centiméteres kockákra vágni. Öntsön két liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és citromsavat, és tegye a tűzhelyre.Amikor a folyadék felforr, zellert fektetünk bele, és alacsony forrásponton főzzük három percig.

Miután a gyökér felforrt, szűrőedénybe kell dobni, és hideg vízzel le kell öblíteni. A pác elkészítéséhez forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjunk hozzá ecetet, borsot és szegfűszeget. A gyökeret üvegedényekben kell elosztani, amelyeket előzetesen sterilizáltak. Az üvegekbe pác is kerül, utána lehet rácsavarni a fedelet.

Első zellerfogásként krutonnal krémlevest készíthetünk.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 3 közepes burgonya;
• 6 zellerszár;
• 300 ml tejszín 20% zsírtartalommal;
• egy csirke tojás;
• egy nagy kanál citromlé;
• búza kenyér vagy szeletelt cipó;
• egy nagy kanál olvasztott vaj;
• fél kis kanál só;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

A zellert meleg víz alatt kell mosni, meg kell tisztítani a sűrű szálaktól és vágni kell. A zöldséget vajban puhára sütjük. A burgonyát sós vízben kell megfőzni. A főzési idő csökkentése érdekében minden gyökérzöldséget négy részre lehet vágni.

Miután a zöldségek elkészültek, össze kell keverni, és turmixgéppel homogén állagúra aprítani. A kapott keverékhez öntsünk tejszínt, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Forraljuk fel a levest, rendszeresen keverjük.

Ezt a krémlevest krutonnal és citromlével tálaljuk. A krutonok elkészítésének többféle módja van. A legegyszerűbb megoldás, ha a kenyeret apró kockákra vágjuk, és a tűzhelyen egy serpenyőben olaj nélkül megszárítjuk.A kenyérszeleteket mindkét oldalát megkenhetjük felvert tojással, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe küldjük száradni.

A rakott zeller húskészítmények köreteként és önálló ételként is tálalható. Ez az étel kiváló választás egy ízletes és egészséges vacsorához.

Az edény elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 kg gyökérzeller;
• 0,5 kg friss sárgarépa;
• 400 ml tejszín 20% zsírtartalommal;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 nagy kanál növényi olaj;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• durva zsemlemorzsa.

A sárgarépát és a zeller gyökerét meg kell mosni és meg kell hámozni. A zöldséget vékony szeletekre vágjuk. Kívánatos, hogy a darabok vastagsága ne haladja meg a két millimétert. Az ilyen vágást legkényelmesebben speciális reszelővel végezzük.

A fokhagymát össze kell törni, és az apróra vágott zöldségekhez kell adni. A termékeket sóval, borssal és növényi olajjal kell fűszerezni. Ebben az esetben az olívaolaj a legjobb. A zöldségeket egy tepsibe rétegesen fektetjük, a tetejére tejszínt öntünk.

Amikor a termékeket kihelyezik, meg kell szórni a rakott zsemlemorzsával a tetejét. Az edényt a sütőben 160 fokos hőmérsékleten egy órán át sütjük. A rakott főzéshez rendelkezésre álló fő idő után ajánlatos a sütő hőmérsékletét 40 fokkal magasabbra emelni. Erre azért van szükség, hogy szép ropogós kéreg legyen a zöldségek felületén.

A zeller jól illik más zöldségekhez, ezért gyakran használják könnyű diétás saláták készítéséhez.

Fűszeres friss étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 gramm szárzeller;
• 500 gramm koktélparadicsom;
• fél kaliforniai paprika;
• egy kis csípős zöldpaprika;
• fél citrom leve;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só.

Minden zöldséget meg kell mosni és felaprítani. A koktélparadicsomot két egyenlő részre osztjuk, a zellert pedig egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. A paprikát kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk.

A fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Az öntet olívaolaj és fél citrom levének keveréke. A salátát közvetlenül tálalás előtt ajánlatos megsózni.

A zeller nemcsak zöldségekhez, hanem húsokhoz, gyümölcsökhöz és sajtokhoz is jól illik.

Egy kiadós saláta elkészítéséhez húskészítményekkel a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy zeller gyökér;
• 200 gramm főtt csirkemell;
• kemény zöld édes-savanyú alma;
• 40 gramm dió;
• petrezselyem;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• 4 evőkanál majonéz az öntethez.

A zeller gyökerét meg kell mosni, meghámozni és durva reszelővel felaprítani. Az almát meg kell hámozni, a magházat eltávolítani és vékony csíkokra vágni. A diót turmixgéppel vagy közönséges késsel aprítják. A csirkemellet apró darabokra vágjuk.

Az apróra vágott termékeket összekeverjük egymással. A fő összetevőkhöz finomra vágott petrezselymet, sót, borsot és majonézt adunk. A saláta könnyebbé tehető, ha a majonézt natúr fehér joghurtos öntettel, citromlével helyettesítjük.

A turmix zöldségekből, gyümölcsökből és gyógynövényekből készíthető ital.Az ilyen koktél nagyon hasznos a szervezet számára, és naponta ajánlott inni. A zellerturmixokat gyakran fogyasztják a diéták során, mivel az ital csökkenti az éhséget és elősegíti a zsírégetést.

A zeller mellett az ilyen ital összetétele más zöldségeket és gyümölcsöket is tartalmazhat. Az egyik legegyszerűbb turmixolási lehetőség a zeller-almás turmix. Elkészítéséhez két zöldalmát, két zellerszárat és két kivit meg kell hámozni és apróra vágni. A termékeket egy edénybe kell helyezni a habveréshez, adjunk hozzá fél pohár tiszta vizet, és turmixgéppel simára őröljük.

Annak érdekében, hogy a növény maximális hasznot hozzon a szervezet számára, fontos, hogy friss és érintetlen legyen. Ehhez különösen óvatosnak kell lennie a zeller kiválasztásakor. Az üzletekben leggyakrabban pontosan szárzellert találhat.

Az ilyen típusú növény kiválasztásakor a következő ajánlásokat használhatja:

• Először is figyelni kell a szárak színére és integritására. A felületen nem lehetnek sötét foltok vagy rothadás. A friss zöldség színe meglehetősen élénk, világoszöld.
• A szárzeller tetején általában illatos és fényes levelek vannak.
• A friss zöldségnek szilárdnak és szilárdnak kell lennie. A puha szárak azt jelzik, hogy a termék hosszú ideig tárolva van.

A termék frissességéről még néhány dolog tanúskodik, amit sajnos a zeller vásárlása után ellenőrizni fognak. Ha letöri az egyik szárát egy friss zöldségről, hangos ropogást fog hallani. A fiatal zöldség felületén gyakorlatilag nincsenek rostok, a szárak lágyak és sok levet tartalmaznak.

Ami a tárolást illeti, a leveles zellert célszerű mielőbb elfogyasztani, vagy ízesítőt készíteni belőle, savanyúságot vagy savanyúságot. Ami a gyökér- és szárzöldséget illeti, elég sokáig eltartható frissen.

A zellergyökér szobahőmérsékleten tartható, de legfeljebb négy napig. A gyökér legfeljebb négy hétig eltartható a hűtőszekrényben, de először fóliába kell csomagolni. Ezenkívül a terméket homokban, sötét, hűvös helyen lehet tartani. Ezután a zöldség hat hónapig friss marad.

A gyökér előaprítással szárítható. Ez a termék egy évig használható. A zellerleveleket és -szárakat hűtőszekrényben és mélyhűtőben tárolhatjuk, szárítjuk és üvegekbe sózzuk.

A zellert minden nap ajánlott enni, legalább kis mennyiségben. A zöldség hatékony a túlsúly elleni küzdelemben, és fenntartja a test általános állapotát is. A növény túlzott fogyasztása azonban káros hatással lehet az egészségre. A napi bevitel 150 gramm zeller.

Éjszaka sem ajánlott a növény fogyasztása, mert ez alvászavart okozhat.

További zellerreceptek várnak rád a következő videóban.