Eperfa lekvár: tulajdonságok és receptek

Az eperfa lekvár talán nem olyan elterjedt csemege, mint például a ribizli- vagy áfonyalekvár, mivel az eperfa főként meleg vidékeken nő. De létezik ilyen desszert, télre készítik, és teával együtt önálló ételként használják, vagy töltelékként használják palacsintához, palacsintához, pitékhez, zsemléhez.

Hogyan készítsünk ilyen lekvárt otthon, és mik az édes bogyók előnyei és ártalmai, erről többet olvashat cikkünkben.

Az eperfa (vagy eperfa) Eurázsia szubtrópusi övezeteiben, valamint Afrikában és Észak-Amerikában széles körben elterjedt növény. Az eperfa Oroszországban is nő.

Ősidők óta ezt a növényt nyersanyagként használták szövetfestékek gyártásához, később - selyem gyártásához. A tény az, hogy a rovarok (selyemhernyók) a fa leveleivel táplálkoznak, amelyekből selyemszálat vonnak ki. Az értékes ruha előállításának ezt a titkát évszázadok óta megőrizték.

Napjainkig az eperfa nagyszámú alfaja létezik, a botanikusok körülbelül 17-et tartanak számon, közülük hármat a leggyakoribbak: a fehér, a vörös és a fekete eperfa.

Ezt a növényt a legszélesebb körben használják a főzésben és az élelmiszeriparban - a fa bogyóiból különféle desszerteket és italokat készítenek. Azonban az eperfa is hasznos. Ebből az anyagból például hangszereket készítenek.

Fontos megjegyezni, hogy az eperfa, mint sok más bogyó és gyümölcs, meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék - mindössze 43 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm bogyós gyümölcsben. Ez a mutató lehetővé teszi az eperfa fogyasztását még azok számára is, akik figyelemmel kísérik súlyukat, étrendjüket, betartják az egészséges életmódot és a megfelelő táplálkozást.

100 gramm eperfa a kilokalóriákon kívül 85 gramm vizet, 1,44 gramm fehérjét, 0,4 gramm zsírt, 8,1 gramm szénhidrátot, 1,7 gramm élelmi rostot, 0,7 gramm hamut tartalmaz.

Ami a termék vitamin-összetételét, valamint a bogyók makro- és mikroelem-tartalmát illeti, meg kell jegyezni, hogy a bogyók a következő anyagokat tartalmazzák: kálium, magnézium, nátrium, foszfor, kalcium, vas, cink, szelén, réz, mangán, valamint A-, C-, E-, K- és B-vitamin.

Gazdag tartalmának és összetételének köszönhetően az eperfa számos hatást képes kifejteni az emberi szervezetre. Ide tartoznak a pozitív és negatív hatások is. Nézzük meg közelebbről mindkét csoportot.

Az eperfa előnyös tulajdonságai hagyományosan a következők:

• antioxidáns tulajdonságok - az eperfa szisztematikus és rendszeres felhasználása az élelmiszerekben biztosítja a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, a vér hemoglobinszintjének szabályozását és az immunrendszer védőfunkcióinak növekedését;
• terhesség és szoptatás alatti használat előnyei; kardiológiai problémák megoldása (légszomj, szívbetegség, szívroham);
• a veseműködés normalizálása;
• ödéma eltávolítása;
• nyomásszabályozás;

• diuretikus funkciók;
• a vércukorszint csökkentése;
• gyulladásgátló tulajdonságok;
• megfázás kezelése (nyöklő és lázcsillapító hatás);
• a magas savasság (gyomorégés) megszüntetése;
• hashajtó hatás;
• sebgyógyító képességek;
• hipoallergén;
• hipnotikus hatás;
• stresszoldó hatás.

A pozitív hatások hosszú listája mellett vannak negatív szempontok is. Például túlzott mennyiségű bogyós gyümölcs vagy rossz minőségű termék fogyasztása esetén az emésztőrendszer és a gyomor-bél traktus rendellenességei léphetnek fel.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a friss eperfát önmagában használják, anélkül, hogy más termékekkel kevernék össze. Ellenkező esetben kellemetlen erjedési folyamatok indulhatnak meg a gyomorban. Ezenkívül tilos az eperfa használata olyan emberek számára, akik allergiában és egyéni intoleranciában szenvednek ezekre a bogyókra.

Télre lekvárt készíthet fekete vagy piros és fehér eperfából is. A finomságok főzésének receptjei gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Az egyetlen tényező, amelyet figyelembe kell venni, a bogyók édessége. Úgy tartják, hogy a fehér eper édesebb, mint a fekete vagy a vörös, ezért ha ilyen bogyót használunk, használjunk kevesebb cukrot a lekvár készítésekor (ajánlott arány 1:3).

Lekvár készítéséhez egyszerre többféle bogyót (és másokat is) szedhet, és összekeverheti.

Szükséges hozzávalók:

• bogyók - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 2 kilogramm;
• vanília - 1 tasak;
• citrom - 1 darab (vagy 1 teáskanál héja).

A desszert közvetlen elkészítésének folytatása előtt el kell készíteni a bogyókat - gondosan válogatni és meg kell tisztítani, majd alaposan meg kell mosni és szárítani. Ne hagyja, hogy a romlott termék a lekvárba kerüljön, és ne felejtse el levágni a szárát.

Hasznos tanács! Ha meg szeretné tartani a bogyók alakját a késztermékben, használjon kissé éretlen eperfát.

A bogyók elkészítése után külön edénybe kell helyezni, és cukorral le kell fedni. Hagyja az eperfát ebben a helyzetben 2-3 órán keresztül.

Ezután az eperfát a lével és a cukorral kissé fel kell melegíteni (amíg a cukor fel nem oldódik). Ezután a lekvárt három sorozatban kell főzni tíz percig, miután a keverék felforr. Fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a habot. A ciklusok között hagyja kihűlni a lekvárt.

Ezt követően a kész finomságot el kell osztani az előre sterilizált üvegek között, és fedővel fel kell tekerni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval vagy más vastag ruhával letakarjuk, és megvárjuk, amíg az üvegek kihűlnek. Lehűlés után bármely más tárolásra szánt helyre (pince, pince) elvihetők.

Így néhány hozzávaló felhasználásával olyan finom csemegét készíthet otthon, amely egy hosszú télen át örömet okoz Önnek, háztartásának és vendégeinek.

Az eperfa lekvár többféle célra felhasználható, például édes sütemények töltelékeként.

Kívánság szerint a lekvárhoz tehetünk egy kis málnát vagy szedret. Ez változatossá teszi a desszert ízét és intenzívebbé teszi.

Az ízletes eperfa lekvár főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.