Szilva: a fa botanikai jellemzői és a gyümölcsök hatása az emberi szervezetre

A szilva gyakori gyümölcsfa hazánkban. A kertészek gyakran ültetik a telkeikre a bőséges termés és az igénytelenség miatt. Ennek a sokak számára ismerős növénynek a gyümölcse rengeteg vitamint és nyomelemet tartalmaz. Jótékony tulajdonságait sokan ismerik. A fajta friss, konzerv és szárított gyümölcseinek ízminőségét az édes és lédús gyümölcsök szinte minden szerelmese kedveli. Számos recept létezik különféle ételek elkészítésére ebből a gyümölcsből, amelyek sok ízletes ételek szerelmesét meglephetik.

A szilvafa a rózsaszín család, a szilva alcsalád képviselője (ezt az alcsaládot mandulának is nevezik), nemzetsége a szilva. A fa magassága eléri a 15 métert, várható élettartama pedig nem haladja meg a 25 évet, ebből körülbelül 15 évig termhet. A korona széles vagy keskeny lehet, a fa meglehetősen nagynak tűnik a többi kertészeti növényfajtához képest.

A szilva sok mérsékelt éghajlatú országban elterjedt, hideg körülmények között is megterem. Ennek a gyümölcsfának különféle fajtái is nőnek Oroszországban - mind a déli régiókban, mind a középső zónában. A növény származási helyének a Balkán-félsziget és Kis-Ázsia tekinthető. Kezdetben egy déli fajtájú szilva, a cseresznyeszilva termett ott.Majd egy északibb kökénnyel keresztezve a hazai szilvát kapták, amely egyesíti a hideg télekkel szembeni ellenállást és a déli gyümölcsök édességét.

A vadszilva is e fajok származéka, így természetes úton terjedhetett szélesebb területekre is. A növény termései azonos nevűek a nevével. Kerek, enyhén hosszúkás alakúak, határozott keresztirányú osztódásuk két részre. A pép húsos, sűrű és lédús, a bőr rugalmas, könnyen sérül. Ennek a növénynek a gyümölcseinek besorolása vitákat vált ki az amatőr kertészek körében. Egyes szilvafajták alulméretezett cserjék lehetnek, ezért tévesen a bogyós növények közé sorolják őket. A szilva termése botanikai szempontból egyszálú, megporzott virág helyére kötve. Minden bogyó többmagvú szerkezetű, így bátran kijelenthetjük, hogy a szilva termése gyümölcs.

Függetlenül attól, hogy egy szilvafajta faként vagy cserjeként nő, a növény termést hoz gyümölcs formájában. A gyümölcs színe különböző lehet: fekete, lila, sárga, világoszöld, piros, rózsaszín, fehéres. A növény levelei hosszúkás, ovális alakúak, elérik a 4-6 cm hosszúságot, a virágok fehérek, körülbelül 1-2 cm átmérőjűek. Egy bimbóból 3 virág terem. A szilvavirágok bujaak, halvány rózsaszín árnyalatú virágzatúak. A törzs vörös-barna színű, kis átmérőjű. Az ágak felváltva szélességben nőnek. Egyes fajták cserjeszerűek és tövisek lehetnek.

Ennek a gyümölcsfának sok fajtája van. A kultúrának mintegy 300 különböző fajtája van, amelyek között vannak természetes keresztezéssel nyert fajták és olyan fajták is, amelyek tulajdonságait hosszú távú szelekcióval érték el.A gyümölcs íze és színe a fajtától függően jelentősen változik, akárcsak maguknak a növényeknek a megjelenése. Lehet fák és alulméretezett cserjék egyaránt.

A fajta és a növekedés helye befolyásolja a gyümölcsök érési sebességét, édességét és lédússágát. A legészakibb szilvafajta fordulatnak (szúrós szilva) tekinthető. Gyümölcsei kicsik, sötétlila vagy kék színűek, meglehetősen sűrű szerkezetűek. A gyümölcs íze savanykás, ezért a fordulatot főleg feldolgozásra használják. A kompótot főzik és tartósítják belőle. A kökény természetes savakkal való telítettsége miatt jó boranyag, a belőle származó bor nem savanyodik el, és sokáig eláll.

A kökény hibrid fajta, nagyon tűrő az alacsony és magas hőmérséklet hatásaival szemben. Lehetnek csökevényes fák vagy cserjék. A termések közepes méretűek, sötétkék színűek, a pép nem mozdul el jól a magról. Íze elég savanykás, főleg feldolgozásra alkalmas, bár vannak desszert fajták is.

A leggyakoribb a házi készítésű szilva. Oroszország déli részén és a középső sávban egyaránt elterjedt. Gyümölcseinek íze és tulajdonságai a növekedési helytől függően eltérőek. Hibrid fajta, amelyet a kökény és a cseresznye szilva természetes hibridizációjával nyernek. A fajtán belüli alfajok változatossága igen nagy, a gyümölcs színe és mérete a kis kéktől a nagy sárgáig változik. A fa meglehetősen fagyálló, míg a magas hőmérsékletet nem jól viseli, az erős nyári melegben (40 C-tól) kiszárad, megbetegszik.

A 'Renkold' fajták nagyon népszerűek a termesztésben, mivel a gyümölcs lédús húsú és jó, édes ízű. A betakarítás júliusra érik be, és a gyümölcs lédússága miatt nagyon rövid ideig tárolják.Ennek a fajtának a szilva befőzésre és friss fogyasztásra egyaránt kiváló. A kanadai szilva a növény alulméretezett fáinak fényes képviselője, a felnőtt szilva magassága nem haladja meg a 3 métert. Ugyanakkor az ágakon szúrós tövisek vannak. Az ilyen fák gyümölcsei különböző méretűek és színűek, de megkülönböztetik őket az édességtől és az érzékelhető savanyúság hiányától.

Az egyik legszerénytelenebb szilvafajta a vad Ussuri. Gyümölcsei kicsik, zöldessárgák. A gyümölcs íze savanyú. Az új fajták keresztezéssel történő nemesítése során jó aromájú és lédús termő fajtákat lehetett előállítani. A hideg éghajlatnak nem ellenálló fajta az amerikai szilva, melynek kifejlett fái akár 9 méter magasra is megnőnek. Oroszországban csak a déli régiókban található. Mint minden déli fajta, édesség jellemzi.

Mindenki ismeri a cseresznyét, különösen hazánk déli területeinek lakói és gyakori látogatói. Ez egy élénk sárga színű déli gyümölcs, lehet narancssárga, barna is. A gyümölcs mérete kicsi - legfeljebb 5 centiméter, az íze nagyon gazdag és édes, a gyümölcsök lédúsak. Ez a cserje főleg a déli régiókban nő. Az ázsiai szilvafajták kiemelkedő képviselője a kínai szilva. Ezek akár 12 m magas fák, apró termésekkel, legfeljebb 3 cm átmérőjű. A pép nagyon lédús és édes, vörös színű, dinnye ízű. A 18. század óta termesztik, későn, kora ősszel terem.

A nagygyümölcsű szilva nevéből azonnal következtethetünk termésének nagyságára. A pép rostos szerkezete, mérsékelt lédússág jellemzi őket. Oroszországban a 17. század közepén terjedt el, amikor Nyugat-Európából hozták be.A fajta hazánk viszonyai között alacsony hozamú volt, keresztezés után a termés és az íz javult.

Jelenleg a szilva- és kajszibarack hibrid fajtáinak fejlesztése folyik. A szilva és a sárgabarack hibridjét plemcot-nak nevezik, az ismételt keresztezés eredménye pluot. Ezek a hibridek nem elterjedtek Oroszországban, mivel nem szívós fajtákból tenyésztik őket, és még a Krasznodar Terület területén sem képesek elviselni a telet. Most olyan fajtát nemesítettek, amelyet hibrid cseresznyeszilva és kajszibarack - plumkot keresztezése után nyertek. A hideg teleléshez jobban alkalmazkodik, jelenleg Kubanban kísérleti növényeket termesztenek, hogy később elterjedjenek a középső szélességi körök területén.

A szilva friss gyümölcs, az aszalt szilva a feldolgozás terméke. A szárított szilva gyümölcsöket aszalt szilvának nevezik. Télen, amikor szinte nincs friss bogyó és gyümölcs, az édes és egészséges aszalt szilva nélkülözhetetlen csemege lesz, amely erősíti az immunrendszert. A friss gyümölcsöt rövid ideig tárolják, szárított formában egy egész évig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait anélkül, hogy további feltételeket teremtene.

A jó aszalt gyümölcsök eléréséhez a gyümölcsöknek közepes méretűeknek kell lenniük, legfeljebb 1% vizet, 12%-nál több cukrot kell tartalmazniuk, sötétlila vagy kék színű, sűrű héjúnak kell lenniük. Nem minden fajta terem finom aszalt szilvát, leggyakrabban a magyar, a Renklod és a Blue Bird fajták termését használják fel. A "Prunes Adyghe" fajtát is speciálisan nemesítették. Nagy gyümölcsökkel és élénk ízzel rendelkezik, és kiválóan alkalmas szárított gyümölcsök készítésére.

Az aszalt szilva nem sárga gyümölcsből készül. Az aszalt szilva minden nyomelemet megtart a szárított formában történő tárolásra való felkészülés során. Jótékony tulajdonságaiban különbözik a szilvától.Ha ez a gyümölcs természetes hashajtó, akkor az aszalt szilvában ez a tulajdonság sokkal hangsúlyosabb. Az aszalt szilvában is megmaradnak a szilva szívre és erekre gyakorolt ​​jótékony hatásai a készítményben lévő kálium és magnézium miatt. Szárított formában a gyümölcs kifejezett antibakteriális hatással rendelkezik, ezért szájüregi betegségek esetén használják.

Az aszalt gyümölcsök különböző módon készülnek: füstöléssel, szárítással, szárítással. A kész aszalt gyümölcsök ízminősége eltérő, desszertként való felhasználáshoz jobb, ha füstölt vagy szárított szilvát használunk. A szárított gyümölcsök kompótokhoz alkalmasak. Az aszalt szilva természetes szárításához a gyümölcsöket egy rétegben, sima, fedett felületre fektessük közvetlen napfénynek kitéve. Naponta 2-4 alkalommal meg kell őket fordítani, hogy elkerüljük a penész és a rothadás miatti megromlást. Egy hét elteltével sötét helyre szállítják, hogy megszáradjanak.

A szilvát a sütőben 3 lépésben kell szárítani a benne lévő magas létartalom miatt. Először 45-50 C-on körülbelül 4 órán át szárítjuk, majd hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket. A második szakaszt 55-60 C hőmérsékleten hajtjuk végre ugyanennyi ideig. A harmadik szárítás hosszabb ideig tart - körülbelül 10 óra 75 C-on. Az utolsó fél órában a hőmérséklet 100 C-ra emelhető, hogy a bőr fényes legyen.

A szilva kalóriatartalma 42 kcal 100 grammonként. A fehérjetartalom 0,8 g, zsír - 0,3 g, szénhidrát - 9,9 g A szilva körülbelül 84 g vizet tartalmaz 100 g termékben. A szilva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.Ezenkívül ennek a kultúrának a gyümölcsei gazdagok szerves savakban, szacharózban, glükózban és durva rostokban. Segítik a szervezetet fenntartani a szívizom munkáját, erősítik az erek falát, telítik a csontszövetet, szabályozzák a vérképlet szükséges összetételét.

A gyümölcsök bórtartalma rekord, a napi bevitel mintegy 55%-a.

A szilva glikémiás indexe alacsony - 22, az aszalt szilva esetében ez a szám valamivel magasabb - 25. Elfogyasztásuk után a vércukorszint emelkedése kismértékben fordul elő, ami biztonságos az összes embercsoport egészségére nézve. A belőlük lévő szénhidrátok fokozatosan szívódnak fel, anélkül, hogy a vércukorszint megugrását okoznák. Ez nagyon fontos a cukorbetegek számára, akiknek az édességek szigorú korlátozása mellett az ilyen gyümölcsök megengedettek, sőt hasznosak is, az édes fajták kivételével.

Ennek a fajnak a gyümölcsei különféle anyagokkal telítettek, amelyek a testre hatnak, ha helyesen használják, és betartják a gyümölcsök feldolgozásának egészségügyi szabványait. A gyümölcs egyes tulajdonságait bőrbetegségek és sebek kezelésére, valamint a kozmetológiában használják.

Friss gyümölcs, konzerv befőtt vagy lekvár, szárított gyümölcs - minden formában a szilva jótékony hatása az emberi egészségre nyilvánvaló. Ezeket a gyümölcsöket gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. A gazdag vitamin összetétel a központi idegrendszer működésére is képes jótékony hatással lenni. A termés összetevőinek összetételére, így tulajdonságaira jelentős befolyást gyakorol a talaj, amelyen a növény fejlődik. A talaj összetételében túlsúlyban lévő ásványi anyag a gyümölcsökben is nagyobb mennyiségben lesz jelen.

A szilva, ellentétben néhány rokon gyümölccsel, kifejezett és egyben enyhe hashajtó hatással rendelkezik. Felnőttek és gyermekek krónikus székrekedése esetén gyakran ajánlják a gyógynövényes gyógyszer kiegészítéseként. Erre a célra a gyümölcsöt frissen vagy főzet formájában fogyasztjuk, míg kisgyermekeknek ajánlható. A szilva gyengéden gyengíti és tisztítja az emésztőrendszert, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A gyümölcsben található A-vitamin hasznos a reumás betegségekben, beleértve a köszvényt is. A gyümölcs nyugtató hatású. A szilva könnyen emészthető, étvágyat okoz és javítja az alsó belek perisztaltikáját. A magas káliumsó-tartalom fokozza az epe elválasztását és choleretikus hatást vált ki.

A vizelet ezen anyagok hatására is gyorsabban távozik a szervezetből, eltávolítja a felesleges folyadékot, és nem teszi lehetővé a felesleges sók lerakódását. Ez a gyümölcs kumarint tartalmaz, és mind a gyümölcsök, mind a levelek tartalmazzák. Segítenek a szervezetnek megszabadulni a felesleges koleszterintől.

A szilva felgyorsítja az anyagcserét, ezért ez a gyümölcs nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Jótékony tulajdonságait táplálkozási szakértők és azok használják ki, akiknek a túlsúly az első számú ellenség. Fogyáskor ezt a gyümölcsöt nagyon széles körben használják. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a friss szilvát vegyék be a napi étrendbe. Általában 3-6 gyümölcs használata segít a bélműködés normalizálásában. Ahhoz, hogy a fogyás során kézzelfogható eredményt érjen el, növelnie kell ezt az összeget.A szilva megtisztítja a szervezetet a mérgező anyagoktól, az összetételében lévő pektinek eltávolítják a méreganyagokat, a rostok pedig segítik a beleket a káros anyagok eltávolításában a szervezetből.

Például a nem "erősítő" szilva napi fogyás céljából történő használata a bevett étrend mellett a következő séma szerint történhet. Reggelire egy pohár szilvalé kerül az étrendbe, ebédre 5-6, vacsorára 7-10 szilva. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mikroelemek egyensúlyának fenntartásához más élelmiszereknek is be kell jutniuk a szervezetbe. Ez a gyümölcsfogyasztási mód nemcsak a túlsúlyosak, hanem a magas vérnyomású betegek, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára is hasznos lesz. Az ezekben a gyümölcsökben nagy mennyiségben található rutin normalizálja a vérnyomást és javítja az erek falának állapotát. Ennek az anyagnak az előnyei megmaradnak a lekvárban, mert ellenáll a magas hőmérsékletnek.

A szilva természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rák kialakulását. Ezenkívül ezek a gyümölcsök nagyon hasznosak a látás szempontjából az összetételükben lévő karotin miatt. A héja tartalmazza a legmagasabb koncentrációban tápanyagokat és vitaminokat, ezért érdemes vele gyümölcsöket fogyasztani. A szilva sebgyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. A tyúkszem kezelésére friss gyümölcsborogatást használnak, a szilvapép arcmaszkok pedig tónusossá és üdévé teszik a bőrt.

Az arc és a dekoltázs bőrének krémként használt szilvagyümölcs-főzete segít megőrizni a bőrt hosszú ideig frissen és tisztán tartani.

A sok hasznos anyag ellenére a szilvának még mindig vannak olyan tulajdonságai, amelyek károsíthatják egyeseket. Bélbetegségben, fokozott puffadásban szenvedőknek, gyermekkorban (az emésztőrendszer kialakulása idején) jobb, ha nem használják ezt a terméket, hasi fájdalmat, hasmenést, fokozott gázképződést okozhat. A savasság szintjének megsértése esetén is jobb, ha megtagadja a szilvát, különösen a vadon termő szilvát, a szálkát, a tövist és néhány más savas fajtát. A szilva nagy mennyiségben tartalmaz természetes szerves savakat. A gyomor és a belek peptikus fekélye, gyomorhurut, vastagbélgyulladás esetén a szilva gyümölcsét is jobb kizárni az étrendből.

Az édes fajtákat és aszalt szilvát legjobb elkerülni elhízás és cukorbetegség esetén. A rossz minőségű és éretlen gyümölcsök, a nem termesztett fajták savval irritálhatják a gyomrot, fájdalmat, görcsöket, mérgezést okozhatnak. Ugyanez az importált szilvának is tulajdonítható, mivel leggyakrabban olyan anyagokkal kezelve kerül forgalomba, amelyek megvédik a gyümölcsöt a rothadástól. Az emberi szervezetre nézve az ilyen anyagok veszélyesek lehetnek. A szervezetet károsító szilva azonnali étkezés után történő felhasználását okozhatja, mert ez a gyümölcs gyorsan erjedni kezd, és ez fokozott puffadást okozhat.

Mint minden különféle anyagokban gazdag terméknek, a szilvának is megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni, különösen azok számára, akik különféle körülmények miatt diétáznak és élelmiszer-korlátozásokkal küzdenek.

Gyermekkorban jobb korlátozott mennyiségben szilvát enni. Egy éves koruk előtt gyermekeknek nem ajánlott ezt a gyümölcsöt adni, csak kis mennyiségű friss szilvából vagy aszalt szilvából készült kompótot lehet használni székrekedésre.A mellékhatások ebben az esetben bélkólika lehet. 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára szigorúan ellenjavallt bármilyen formában történő ürítés. Körülbelül 6 hónapos kortól érdemes szilvapürével megismertetni a gyermeket egy ilyen termékkel. Jobb, ha ezek fehér és sárga szilvafajták.

A 3 év alatti gyermekek gyakran szenvednek allergiás reakciókban. Az immunrendszer nem alakult ki teljesen, ezért számos anyagot elutasít. Ez különösen igaz az élénk színű, sok cukrot tartalmazó gyümölcsökre. Az egyik ilyen a szilva. Ezért, mielőtt ezeket a gyümölcsöket adná a babának, meg kell vizsgálni az allergiás reakciót, különösen akkor, ha korábban a Rosaceae család más gyümölcseivel - őszibarack, sárgabarack, cseresznye - reagáltak. Először egy kis gyümölcsöt adnak, és napközben megfigyelik a bőr, a nyálkahártyák állapotát és a gyermek légzését. Ha nem észlelnek reakciókat, fokozatosan növelheti az elfogyasztott gyümölcs mennyiségét. A gyerekeknek a legjobb bőr nélküli szilvát adni, mivel ez tartalmazza a legtöbb allergén anyagot.

Idősebb korban a szilva ízletes és egészséges csemege lesz a gyerekeknek és a tinédzsereknek. Jobb feldolgozott formában használni - kompótok, lekvárok, befőttek, aszalt szilva alkalmasak. Hasmenést okozhat a gyermek nem teljesen kialakult gyomor-bélrendszerében a friss gyümölcsökben található rostok bősége. Ennek a terméknek a helyes használata azonban energiát ad a növekvő szervezetnek.

A szilva felhasználása felnőtt egészséges ember által szinte bármi lehet, a szervezet ízlési preferenciáinak és igényeinek megfelelően. Vannak azonban olyan árnyalatok, amelyek befolyásolhatják az emberi bélrendszer működését. A legjobb választás az érett gyümölcsök javára. Az éretlen szilva fogyasztása bélpanaszokat okozhat. Az érett gyümölcs fajtának megfelelően egységes színű, zsenge húsú, ízében mérsékelten savanyú vagy annak hiánya.

A szilvát jobb az érési időszakban használni. A télen az üzletek polcain található gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik, mivel a friss szilvát nagyon rövid ideig - néhány napig - tárolják. Ezért jobb, ha a szilvát saját maga szüreti be a téli időszakra fagyasztással, szárítással vagy tartósítással. Felnőtteknek a legjobb, ha legalább 3 órával lefekvés előtt szilvát fogyasztanak, ellenkező esetben a belek éjszaka túlterhelődnek, és a készítményben lévő természetes cukrok zsír formájában rakódnak le.

A szilva terhesség alatti előnyei tagadhatatlanok. A gyümölcs vizelethajtó hatásának köszönhetően képes felvenni a harcot a puffadás ellen. Sok terhes nő ödémás problémákkal küzd. A vesék túlterheltek. A friss szilvagyümölcs és a belőle készült kompótok használata javítja a veseműködést és megkönnyíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből.

A szilva gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​enyhe serkentő hatása miatt az emésztési zavarokkal küzdő terhes nők állapota javul. A növekvő méh megnyomja a beleket, ezáltal megzavarja a munkáját. A szilva gyengéden hat a gyomorra, az összetételében lévő savak segítik az élelmiszerek lebontását.Az emésztés folyamata könnyebbé válik, a belek könnyebben megbirkózni a feladatukkal. A szilva puffadás és székrekedés esetén a terhes nők állapota jelentősen megkönnyíti.

A szilva toxikózis esetén is enyhítheti az állapotot, mivel az összetételében lévő savak stabilizálják az idegrendszer állapotát, a savanyú íze pedig megszünteti a hányingert. A szilva terhes nők általi használata jótékony hatással lesz a gyermek fejlődő magzatára. A káliumban, magnéziumban, foszforban és más nyomelemekben gazdag gyümölcsök egy kis szervezetbe juttatják a központi idegrendszer, a szív és az erek kialakulásához szükséges anyagokat, segítik a megfelelő idegi kapcsolat kialakítását.

A szilva ereket erősítő tulajdonsága javítja a méhlepény véráramlását, ami nagyon jót tesz az anya és a magzat egészségének. A szilva mérsékelt megfázás- és lázcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért a várandós nők gyakran használják főzetét és forrázatát megfázás esetén, mivel ebben a női kategóriában a gyógyszerek használata szigorúan korlátozott.

De a szilva használatát a szoptatás alatt korlátozni kell. Az anyatejbe kerülő szerves savak bélkólikát, puffadást, hasi duzzanatot és hasmenést okozhatnak a gyermekben. A gasztrointesztinális traktus betegségének ezen állapotai sok szorongást és fájdalmat okoznak a babának, ezért a szoptató nőnek jobb, ha abbahagyja a szilva evését, különösen aszalt gyümölcsök formájában.

A szilvát a legjobb frissen fogyasztani. Oroszország természeti adottságai nem teszik lehetővé, hogy egész évben élvezhessük ezeket az egészséges és édes gyümölcsöket. Ezért idővel kialakultak a szilva téli betakarításának módszerei.Meglehetősen hagyományosak és mindenféle gyümölcsre jellemzőek. A szilvából desszerteket, italokat, rágcsálnivalókat készítenek, a leveleket szárításra szüretelik.

A legtöbb fajta érési időszaka július, így ebben az időben folyik a legaktívabb munka a téli gyümölcsök betakarításán.

A zöldségek és gyümölcsök téli betakarításának hagyományos módja a tartósítás. A szilva esetében ez a módszer jól alkalmazható, mivel a hőkezelés során megőrzik tulajdonságaikat. Konzerváláshoz a szilvát kővel szedjük, vagy kihúzzuk. Emlékeztetni kell arra, hogy ha a szilvát kővel dolgozták fel, az ilyen kompót vagy lekvár legfeljebb egy évig tárolható. Ezen időszak lejárta után a csont elkezd felszabadítani a mérgező anyagokat, amelyek károsíthatják a szervezetet.

Szilvából készíthetünk gyümölcsleveket, kompótokat, befőtteket, lekvárokat, lekvárokat, húsmártásokat, rágcsálnivalókat. Nemcsak édes desszert ételek, hanem fűszeresen pácoltak is lehetnek. A gyümölcsök lehetnek egészek, félbevágva vagy egyetlen masszává feldolgozva. A kompótok elkészítéséhez édes, húsos fajtákat használnak, például "magyar". Jobb, ha a gyümölcsök azonos méretűek és színűek. Gyengébb minőségű alapanyagokból, repedezett és kissé túlérett gyümölcsökből lekvár, lekvár, lekvár készíthető. Jobb minőségű szilvát fagyasztani.

A szilva egészének megőrzése érdekében először 10 percre körülbelül 80 C-os vízbe tesszük, majd azonnal hideg vízbe tesszük. Ezt a folyamatot blansírozásnak nevezik. Segít a szilvának megőrizni az integritását, szorosabban illeszkedik az üvegekbe.A blansírozás utáni héj ellenáll a hőkezelésnek anélkül, hogy megsértené az integritást. Kevés szódát adhatunk a vízhez, kb 1 tk. liter vízre. Így a szilva kevésbé lesz főtt. Előfordul, hogy blansírozás előtt a gyümölcsöket fogpiszkálóval több helyen csontig megszurkáljuk. A szirup ekkor jobban átitatja a pépet, és a szilva lédúsabb.

Konzerválás előtt a szilvát megmossák, megtisztítják a törmeléktől, a gyümölcs mérete és minősége szerint válogatják. A csontokat, ha szükséges, a gyümölcs hosszában történő vágásával távolítsuk el. A konzerválás történhet szilvából önálló egykomponensű termékként, valamint más gyümölcsök - alma, cseresznye, sárgabarack - hozzáadásával. A fagyasztott szilvát körülbelül egy évig tárolják, és ebben a formában őrzi meg a legjobban tulajdonságait.

A fagyasztásra szánt gyümölcsöket éretten, de nem túléretten, tisztán, sérülés nélkül választják ki. A fagyasztásnak számos előnye van:

• az előkészítés egyszerűsége és elérhetősége;
• a feldolgozás sebessége;
• a tápanyagok maximális megőrzése;
• a munkadarab apró részekre való felosztásának képessége;
• további feldolgozás lehetősége.

Fagyasztható tárolási hőmérséklet 1,5 hónapig - körülbelül -12 C, 6 hónapig - körülbelül -10-15 C, -18 C alatti hőmérsékleten ez a termék akár egy évig is tárolható gödrök nélkül. A kővel fagyasztott gyümölcsöket kicsit kevesebben tárolják - legfeljebb 9 hónapig. Számos fagyasztási lehetőség létezik.

A „száraz” fagyasztáshoz a megmosott és hámozott gyümölcsöket héjjal lefelé egy tepsire fektetjük. Ezt követően a szilvát néhány órára kivesszük a fagyasztóba, mielőtt megkeményedne.Egyes fagyasztók speciális rekesszel rendelkeznek gyors "sokk" fagyasztó funkcióval. Ez a módszer előnyösebb, mert lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megtakarítását. Miután a szilvák megkeményedtek és érintésre szárazak, kihúzzák, és megfelelő súlyú részekre osztják, és minimális levegőmennyiség mellett zsákokba vagy tartályokba csomagolják. A becsomagolt gyümölcsöket fagyasztóban tárolják.

A szilvát cukorszirupban lefagyaszthatjuk. Ehhez a kiválasztott gyümölcsöket meghámozzuk, blansírozzuk, apró darabokra vágjuk. Minél nagyobbak a darabok, annál jobban megőrzi a gyümölcs állagát. Akár egész gyümölcsöt is lefagyaszthat, de ehhez meg kell vásárolnia egy eszközt a magok kihúzására. A feldolgozás után a gyümölcsöket citromlével lehet önteni, hogy elkerüljük a pép sötétedését. A fagyasztószirup lehet könnyű (400 g cukor 700 ml vízben) vagy sűrű (700 g cukor 430 ml vízben). Használjon természetes alma- vagy szőlőlevet is. A terméket fagyasztózsákba helyezzük, és a kész szirupot oda öntjük úgy, hogy a bogyók befedjék. A zsákból a levegőt úgy kell kiengedni, hogy a munkadarabot a fagyasztóba helyezzük fagyasztás és tárolás céljából.

A gyümölcsöket cukorban is lefagyaszthatja, ehhez az elkészített terméket egy vékony cukorréteggel megszórt, cukorral megszórt edényre fektetjük, többször megismételve. Hagyja szobahőmérsékleten néhány órát, hogy a szilva levet adja. Ezt követően lefagyaszthatóak.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a termék ízét a kiolvasztás során, ezt a folyamatot a lehető legkíméletesebben és fokozatosan kell végrehajtani. Kívánatos, ha a bogyókat szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani a szükséges felengedési fokig. A fagyasztott gyümölcsök általában körülbelül egy napig felolvadnak a hűtőszekrényben, szobai körülmények között - körülbelül 5-6 órán keresztül, amíg teljesen fel nem olvadnak. Ha a szilvára sürgősen szükség van, akkor sütőt, mikrohullámú sütőt, vízfürdőt használhat, azonban ez a módszer csökkenti a tápanyagok mennyiségét és megzavarja a gyümölcs szerkezetét.

Számos finom és egészséges recept létezik ennek a csodálatos gyümölcsnek a főzésére. Némelyikük sokak számára ismerős gyermekkora óta, és néhány egzotikusnak tűnhet, és lenyűgözi Önt szokatlan ízével és az ilyen ismerős összetevők nem szabványos használatával. Sok háziasszonynak saját bevált konzerv receptje van. Sok éven át felhalmozódnak, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. Idővel új receptek jelennek meg, finomabbá és szokatlanabbá válnak.

Hámozzon meg, mosson meg és szárítson meg nedvességtől 1 kg friss gyümölcsöt. A csontokat el kell távolítani, a szilvát félbe kell vágni. Öntsünk egy pohár vizet és forraljuk körülbelül 20 percig. Tartósítószerként öntsünk bele 100 ml citromlevet. Öntsünk 100 g pektint és 1 kg cukrot, forraljuk a besűrűsödött zselét kb. A habot el kell távolítani. A zselét üvegekbe rakják lezárt fedő alatt.

Öblíts le 1 kg szilvát, távolítsd el a magját. Adjunk hozzá 1 kg cukrot 100 ml vízhez, forraljuk fel a szirupot, amíg besűrűsödik. Öntsük a szilvát a kapott sziruppal több órán keresztül. Ragaszkodás után helyezze a gyümölcsöt és szirupot tartalmazó edényt a tűzre, és forralja fel. Hagyja körülbelül 10 órán át.Hajtsa végre a forralás-infúziós eljárást háromszor. Ezután forraljuk újra a lekvárt körülbelül egy percig, és tegyük edényekbe, hogy légmentesen csavarjuk és tároljuk.

1 kg friss szilvából távolítsuk el a magokat, a kapott pépet a gyümölcs 1⁄4 részének darabokra vágjuk. Helyezze a darabokat előre sterilizált üvegekbe. Minél több szilva, annál gazdagabb a kompót állaga. Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg gyümölcsre, amíg ki nem csordult, és hagyja állni egy órát. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá cukrot, 1 csésze minden liter vízhez. A szirupot felforraljuk, üvegekbe töltjük. Töltse fel forralt vízzel a tartályok hiányzó helyét a tetejéig. A bankokat hermetikusan feltekerjük, és sötét helyen tároljuk.

1 kg szilvát leöblítünk, blansírozzuk. A szilvát mindkét oldalukon megszurkáljuk, a nagy szilvákról kivehetjük a magot. Tegyünk 50 ml vizet tűzre, adjunk hozzá 800 g cukrot, forraljuk fel a szirupot, amíg besűrűsödik. A szilvát forró sziruppal 4 órán át öntjük, majd további 5-7 percig főzzük. Ismételje meg kétszer. 500 ml vízből és 400 g cukorból szirupot forralunk, lekvárral egy serpenyőbe öntjük, 5-7 percig főzzük. Üvegekbe osztjuk és fedővel szorosan lezárjuk.

Öblíts le 1 kg szilvát hideg folyóvízzel, távolítsd el a magokat. Tegyük a szilvát egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1,5 kg cukrot. A lefolyónak körülbelül 10-15 órát kell állnia. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzük 5 percig. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le.

2 kg szilva kimagozva, félbe vágva. A szilvát tepsire tesszük, 2 órára a sütőbe tesszük 100 C-on. A sütő ajtaját hagyjuk nyitva. Utána vékony szeletekre vágunk 2 gerezd fokhagymát, ráterítjük a szilvára. Megszórjuk sóval, kakukkfűvel és bazsalikommal.Tegye a sütőbe 2-3 órára, elkerülve a túlszáradást. Ezután tegye a darabokat sterilizált üvegekbe, tegye a tepsiből a fűszernövények és a fokhagyma maradványait egy gyümölcsös edénybe. Melegítsünk fel 1,5 csésze növényi vagy olívaolajat vízfürdőben, öntsük az üvegeket a tetejére. Az üvegeket szorosan zárjuk le.

300 g szilva, 150 g sárgabarack kimagozva, kockákra vágva. Víz 1 evőkanál. l. citromlé. Hígíts fel egy tábla tejcsokoládét vízfürdőben, öntsd rá a gyümölcsre és keverd össze. Az ételt adagokban tálaljuk.

Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. kristálycukor, 500 g gyümölcs, kimagozva, 10 percig főzzük. A szilvát reszeljük pürévé, keverjük össze 1 tk. reszelt citromhéj, 1 csésze bor és vaníliás cukor ízlés szerint. Tejszínhabbal tálaljuk.

12 nagy szilva, meghámozva. Fedjük le a tepsit alufóliával, fedjük le 2 ek. l. fekete teát, tegyük be a sütőbe 200 fokra. Szilvát tegyünk egy tűzálló edénybe, öntsünk 3 evőkanál. l. Szahara. Miután megtöltötte a sütőt füsttel, helyezze oda a serpenyőt, tartsa 5-6 percig, amíg a cukor elolvad. Ezután helyezze a serpenyőt csendes tűzre, adjon hozzá 25 g vajat. Addig melegítjük, amíg a vaj és a cukor elolvad. 100 ml tejszínből, fahéjból és csokoládéból vízfürdőben mártást készítünk. A szilvát adagokban, szósszal töltve tálaljuk.

Moss meg 2 kg bármilyen fajtájú és színű szilvát, távolítsd el a magokat. A gyümölcsöket egy húsdarálón keresztül csavarjuk homogén masszává. Ízlés szerint öntsünk rá 1-2 kg cukrot, adjunk hozzá pektint a csomagoláson található kocsonyaképző szer utasítása szerint. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20-30 percig. Ezután meg kell szárítani a szilva és a cukor tömegét.Ehhez terítsen fóliát, pergament vagy kenőcsöt, oszlassa el a gyümölcsmasszát a felületen. Szárítsa meg a mályvacukrot természetes főzésig, vágja darabokra. Késznek tekinthető a mályvacukor, amelyet lágyan és rugalmasan feltekernek.

A szilvát gyakran használják szószok és rágcsálnivalók készítésére. Úgy tűnik, hogy egy ilyen édes és illatos gyümölcs csak desszert étel lehet, de jól illeszkedik a húshoz, halhoz és baromfihoz.

Moss meg 1 kg cseresznyés szilvát, tedd egy lábasba, és párold puhára. A fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A szilvát turmixgéppel felverjük, vagy szitával ledaráljuk. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, sót, cukrot, borsot, suneli komlót ízlés szerint. A szószt forralás után alacsony lángon 5-7 percig forraljuk. Ez a szósz tartósítható. Ehhez adjunk hozzá citromlevet, és zárjuk szorosan üvegekbe.

Öblíts le 2 kg gyümölcsöt, távolítsd el a magokat. Hámozzon meg 2-3 csípős paprikát, 200 g fokhagymát. Hagyja át a termékeket egy húsdarálón. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. paradicsompüré, cukor, só és bors ízlés szerint. Forraljuk a keveréket körülbelül 30 percig. Tedd üvegekbe és zárd le sterilizált fedővel.

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékony szeletekre vágva. A szilvát leöblítjük, magját kivesszük, a szilvát félbevágjuk, de ne vágjuk. Tegyünk egy gerezd fokhagymát a mag helyére. Sterilizált üvegekbe csomagoljuk a babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget ízlés szerint, töltsük meg előkészített gyümölccsel. Pácot készítünk 500 ml vízből, 100 g cukorból, 1 tk. sót, az oldatot felforraljuk. Öntsük üvegekbe, tartsuk törülköző alatt 30 percig. Ezután öntsük a pácot egy serpenyőbe, öntsünk 50 ml ecetet, forraljuk fel, forraljuk 5 percig. Öntsük rájuk a szilvát, zárjuk le hermetikusan az üvegeket.

A szilvás italok nagyon elterjedt csemege, ízük, illatuk gazdag és gazdag. Ez a gyümölcs sok üledéket ad, ezért jobb, ha az ilyen italokat jól leszűrjük és hosszú ideig védekezünk. Ezek borok, likőrök, gyümölcslevek. A gyümölcslé előállításához átlagosan 50 g cukorra van szükség 1 kg szilva esetében. A gyümölcsöket lefedjük cukorral, felöntjük vízzel, felforraljuk és többször megőröljük. Ezt követően a levet megvédjük, és ha szükséges, befőzzük. Mint látható, a szilvás desszertek receptjei meglehetősen változatosak, és még a legszeszélyesebb ínyenceket is kielégíthetik.

A szilva használatának jellemzőiről lásd alább.