A szilvakompót készítésének titkai

Egy forró nyári napon nincs is jobb egy pohár frissítő italnál. A bolti gyümölcslevek és üdítők, amelyek tartósítószert és színezéket is tartalmazhatnak, alternatívája lehet a házi szilvabefőtt. Ez a saját kezűleg készített finom, illatos, szomjoltó ital semmiféle vegyszert nem tartalmaz.

A kompótokat régóta mindenféle bogyóból és gyümölcsből készítik. De nem mindegyiknek van kellően kifejezett íze és illata. Néhányan további savanyúságot igényelnek, ezért citromsavat kell hozzáadni az italhoz. Mások sok cukrot igényelnek. A szilva jó, felesleges adalékok nélkül. Ezekből a gyümölcsökből készült ital illatos, enyhén kellemes savanyú. És igen, egy kis cukor kell hozzá.

A szilva B, C, A, K, P vitaminokat, valamint nyomelemek nagy komplexumát tartalmazza. Ezek a bogyók, valamint a belőlük készült kompótok jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre, és segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét. Az ilyen kompót hasznos magas vérnyomás és vesebetegségek esetén, mivel segít eltávolítani a felesleges sókat és a vizet az emberi szervezetből.

Használata érelmeszesedés, reuma esetén javasolt. Még köszvényen is segít.A szilvabefőtt javítja az anyagcserét és növeli az étvágyat is, ezért étkezés előtt érdemes kis mennyiségben inni. Legyen azonban óvatos: a szilvabefőtt enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású.

Néhány embernek fel kell adnia ezt a csodálatos italt. A szilvabefőtt cukorbetegeknek és elhízottaknak nem ajánlott. Ha éretlen szilvát használtak befőtt készítéséhez, az ital emésztési zavarokhoz vezethet. A készítményben szereplő termékekre allergiás reakciók is előfordulnak. Ezt is figyelembe kell venni egy ital asztalra tálalásakor.

A szilvakompót előnyei sokkal nagyobbak, mint a károk. 100 grammonkénti kalóriatartalma minimális, ha nem adunk hozzá sok cukrot. Szoptatás/terhesség esetén az italt óvatosan kell fogyasztani.

Sok befőtt recept létezik, mind szilvából, mind szilvából mindenféle fűszer, dió, valamint gyümölcsök és bogyók hozzáadásával. Némelyiket azonnal el kell fogyasztani, más részüket későbbi felhasználásra is fel lehet készíteni, hogy egy téli napon újra érezzük a nyár ízét.

A kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter víz;
• 1 kg érett szilva;
• 300-350 g kristálycukor.

A szilvát jól meg kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni, cukorral lefedni. A csontokat nem kell eltávolítani: az egész szilvából készült befőtt átlátszóbb lesz, és - a pépdarabok nem úsznak benne. A szilvát fel kell tölteni vízzel, fel kell tűzni, felforralni, majd további 6-7 percig főzni. A kész italt le kell hűteni, de ha nem tervezi azonnal felhasználni, a befőtt hűtőbe kell tenni. Használat előtt poharakba kell önteni, adjunk hozzá jeget (ha szükséges).

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 0,5 kg szilva;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 2 liter víz;
• egy teáskanál szilva tinktúra;
• egy kis citromból préselt gyümölcslé;
• kis rúd fahéj.

A szilvának szüksége van:

• nagyon jól mossuk;
• távolítsa el a csontokat a magjukból;
• tegye a gyümölcsöt egy serpenyőbe;
• vízzel tölteni;
• tegyünk kristálycukrot, citromlevet, fahéjat és tinktúrát, majd forraljuk fel;
• forralás után - tartsa alacsony lángon 5 percig;
• hűtsük le a fedél eltávolítása nélkül;
• öntsük a kompótot sterilizált üvegekbe;
• felteker.

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• vastag tűvel szúrjuk ki csontig a közepes méretű szilvát (ha nincs kéznél, használhatunk fa fogpiszkálót);
• a nagy, érett gyümölcsöket kétfelé kell vágni, és a csontokat el kell távolítani;
• az elkészített gyümölcsöket tiszta üvegekbe tesszük, forrásban lévő vizet vagy gyümölcs- vagy bogyólevet öntsünk;
• az üvegeket térfogatuk figyelembevételével sterilizálni kell: ha 0,5 literes, akkor 5 percet vesz igénybe, a litereseket - 8 percet;
• sterilizálás után tekerje fel a kész terméket.

Fontolja meg a kompót másik lehetőségét, amelyhez nincs szükség cukor hozzáadására. Szükség lesz hozzá:

• 3 kg sűrű, nem túlérett szilva;
• 1,5 liter víz.

A főzéshez szüksége lesz:

• blansírozzuk a szilvát (ehhez 2-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani, és 1-2 percig jeges vízben kell engedni);
• ezt követően bőrük áteresztőbbé válik, így üvegekbe rakható, majd forrásban lévő vízzel felönthető;
• fedjük le a kompótot fedővel;
• ezt követően a kapott üres üvegeket sterilizálni kell: három literes - 25 perc, literes - 15 perc, fél literes - 10 perc;
• a nyersdarabok sterilizálása után fel kell tekerni és meg kell fordítani az összes dobozt;
• a nagy szilvagyümölcsöket ugyanígy készítjük el, csak a kivágás és a magok kiszedése után (az ilyen gyümölcsök blansírozása felesleges).

Egy csodálatos berkenye-szilva befőtt elkészítéséhez 1 kg szilva, 0,2 kg arónia, 1 liter víz, 0,3-0,5 kg kristálycukor (ízléstől függően) kell.

A felkészüléshez a következőket kell tennie:

• Válogassa szét az aróniát, távolítsa el a gallyakat, alaposan öblítse le és áztassa 3 napig;
• a vizet le kell engedni, naponta egyszer friss vízzel cserélni;
• jól öblítse le a szilvát, helyezze tiszta üvegekbe a bogyókkal együtt úgy, hogy 2-3 cm maradjon az üveg nyakáig;
• keverje össze a forrásban lévő vizet és a cukrot;
• öntsön szilvát forrásban lévő sziruppal, fedje le az üvegeket fedővel és sterilizálja: 18 perc - literes üvegek és 12 perc - 0,5 literes üvegek;
• sterilizálás után tekerjük fel.

Ebben a kompótban a szilva kicsi és sűrű.

• Az összes gyümölcsöt alaposan meg kell mosni;
• a narancsot megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk;
• tedd tiszta üvegekbe kevert gyümölcsöket;
• bármilyen kerti bogyót hozzáadhat a keverékhez, amelyet előzőleg megmosott és megtisztított a törmeléktől és a szártól;
• az üvegeket valamivel kevesebb, mint felére kell tölteni;
• ha szereti a kifejezett savanyúságot, adjon hozzá fél teáskanál citromsavat minden 3 liter kompóthoz;
• a gyümölcs- és bogyós keveréket forró sziruppal öntjük és feltekerjük;
• ezt követően az üvegeket be kell csomagolni, megvárni, amíg a befőtt teljesen kihűl, majd eltehetjük tárolásra.

A főzéshez szüksége lesz: 2 kg körte, 1 kg érett szilva, egy liter víz, 0,3-0,5 kg kristálycukor.

Szükséges:

• a körtét jól megmossuk
• két részre vágjuk, majd 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk;
• Öblítse le a szilvát, vágja óvatosan félbe, távolítsa el a magokat;
• a gyümölcsök elkészítésekor tiszta üvegekbe kell helyezni őket;
• forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot, majd keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
• öntsük ezt a szirupot a gyümölcskeverékre;
• fedjük le fedőkkel;
• ezt követően sterilizálja a literes üvegeket körülbelül 8 percig, a két és három literes üvegeket - körülbelül 15 percig.

Tökéletesen kombinálva a szilva fűszerek, sőt a dió ízével.

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• Öblítse le a kicsi, de sűrű szilvát, távolítsa el a magokat;
• vízből és cukorból készítsünk 40%-os szirupot, forralás után adjunk hozzá fahéjrudakat, kevés szegfűszeget és vaníliás cukrot vagy vanillint;
• adjunk hozzá elkészített szilvát a sziruphoz;
• a gyümölcsöket félig főzzük;
• a szilvát üvegekbe tesszük, a szirupot leszűrjük és a gyümölcsökre öntjük.
• zárja le a megtöltött üvegeket fedővel és sterilizálja: 0,5 literes - 10 perc, 1 literes - 15 perc;
• sterilizáljuk, feltekerjük és megfordítjuk.

A főzéshez szüksége lesz: 1,5 kg szilva, 1-2 db. őszibarack, 0,8 kg cukor, tetszőleges dió (a szilva számától függően).

A főzéshez szüksége lesz:

• jól mossa meg bármilyen fajta gyümölcsét;
• mindegyik szilvát óvatosan vágja hosszában, távolítsa el a magról, hogy a gyümölcs ne törjön kétfelé;
• mossa meg a diót, áztassa forrásban lévő vízbe, hogy eltávolítsa az esetleges keserűséget, néhány percig;
• majd távolítsa el a héját a dióról, ha van, helyezze ezeket a diókat a szilva belsejébe;
• vágja az őszibarackot karikákra (minél vékonyabb, annál jobb);
• a gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, váltakozva szilva- és őszibarack-karikákkal;
• forraljuk fel a vizet, öntsünk gyümölcsöt, majd hagyjuk állni körülbelül 5 percig;
• óvatosan öntse a vizet az üvegekből a serpenyőbe (kényelmes megtenni, ha lyukakkal ellátott műanyag fedelet használ);
• adjunk hozzá cukrot egy serpenyőbe gyümölcs infúzióval, és forraljuk fel;
• ezután a szirupot visszaöntheti az üvegekbe;
• folytathatja a kész kompót feltekerését (megjegyezzük, hogy az ilyen kompót legfeljebb egy évig tárolható).

A szilvából főzött befőttek tárolásában nincs észrevehető különbség a többi házi tartósításhoz képest. Bármilyen hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben teljesen össze lehet rakni más üresekkel.A lényeg az, hogy a tárolási helyiségben ne legyen erős hőmérsékletváltozás. Ezenkívül nem tárolhatja negatív hőmérsékleten, például fűtetlen erkélyen vagy fűtés nélküli vidéki házban, különben alacsony hőmérsékleten az edények egyszerűen szétrepedhetnek, és az eltarthatósági idő minimális lesz.

A kompótokat saját lakásában tárolhatja. A jól elkészített, pasztőrözött kompótok még szobahőmérsékleten is tökéletesen megőrződnek. Ha jól feldolgoztad az üvegeket, pontosan követted a főzési recepteket, nyugodtan beteheted a kompótot a lakás szekrényébe vagy a konyhaszekrénybe (télen nem történik vele semmi).De a nagyobb megbízhatóság érdekében az üvegeket üres papírral pasztőrözheti, majd feltekerheti.

A saját készítésű befőtt akkor is finom, ha csak úgy issza (minden nélkül). De tálalhatod például születésnapi tortával egy születésnapi ünnepség alkalmával. A gyerekek különösen örülnek ennek a kombinációnak, de a felnőttek sem maradnak közömbösek. Jól illik a házi pitékhez, és nincs lényeges különbség attól, hogy milyen tésztából készülnek.

Tökéletes szilva/alma charlotte-hoz vagy bármilyen más édes házi péksüteményhez. A kompót könnyű gyümölcssalátákhoz illik.

A szilvabefőtt jövőre való elkészítésekor jobb, ha előnyben részesítjük a nagy gyümölcsöket - csak el kell távolítania a köveket. Jobb, ha az éretlen zöld szilvát nem szabad üresen használni - ahelyett, hogy egy italt fogyasztana, emésztési zavarokat okozhat. A köveket nem lehet eltávolítani a közepes méretű szilvából, de az ilyen kompótokat először el kell fogyasztani. Rosszabbul tárolják, mint azokat, amelyekből a csontokat eltávolították (csak körülbelül egy év).

Annak érdekében, hogy a szilva ne repedjen szét főzés közben, és megőrizze gyönyörű alakját, blansírozni kell. A bogyókat 85-100 C-ra melegített vízbe kell mártani. A blansírozás nem lehet több 10 percnél, majd egy időre a szilvát gyorsan jeges vízbe mártjuk (akár jéggel is). Ettől az eljárástól a szilva héja kis repedésekbe kerül, és a szirup képes lesz az egész gyümölcsöt áztatni. Egyszerűen egy fogpiszkálóval vagy egy vastag tűvel mélyen (a csontig) átszúrhatja a szilvát.

Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse ki az üvegeket. Mosáshoz jó az ivószóda, de a közönséges mosószappan is megfelelő. Ne feledje, hogy a rosszul mosott/sterilizált üvegek semmissé tehetik az összes tartósítási munkát. Öblítse ki a kimosott edényeket tiszta forró vízzel, majd sterilizálja vízgőzzel.

A szilva gyümölcsei nagy mennyiségű savat tartalmaznak, ezért a tartósításhoz jobb, ha lakkozott fedőt választunk. Az üvegek lezárása előtt feltétlenül forraljuk fel őket. A nagyobb megbízhatóság érdekében a fedőket közvetlenül hengerlés előtt alkohollal kezelheti.

Számtalan recept létezik a szilvabefőttekhez, és mindegyiknek megvan a maga héja. Kísérletezzen, alkosson, és lesz mivel kényezteti magát, barátait és szeretteit. Egy téli estén egy saját kezűleg készített ízletes és egészséges italból töltve emlékezni fog a nyárra, és egy kicsit melegebb lesz a lelke.

A szilvából készült kompót készítésének titkairól a következő videóban olvashat.