Szilvalé: a termék tulajdonságai és főzési receptjei

A szilvalé a vitaminok és a kellemes savanyú íz tárháza. A házi és a vásárolt opciók közötti választás során az elsőt kell választania. A saját kezűleg készített szilvalé sokkal egészségesebb, főleg, hogy nem nehéz elkészíteni.

A szilvalé a többi gyümölcs- és bogyólevekhez képest kevésbé népszerű, ami abszolút igazságtalan.

A szilvából származó természetes gyümölcslé sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek az izomszövet kialakulásához, és jótékony hatással vannak az idegrendszerre. A lében is található A-, E-vitamin és aszkorbinsav tonizáló és immunerősítő hatású. Figyelemre méltó, hogy a hőkezelés során kissé megsemmisülnek.

A szilvalében is megtalálható egyedülálló P-vitamin a hőkezelés során megmarad. A szervezetben az erek rugalmasságáért, a "negatív" koleszterin eltávolításáért felelős.

Káliumtartalmát tekintve a szilva megelőzi az almát és a körtét. A kálium pedig erősíti a szívizmot. Ezenkívül normalizálja a vérnyomást és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.

A PP-vitamin, amely a gyümölcslé része, hasznos az ízületi betegségekben szenvedők számára. Az ital vérszegénység esetén is javallott.

A szilvalé az egyik hatékony eszköz a szervezet méreganyagoktól való megtisztítására.Pektin-, rost- és fitoncid tartalma miatt az ital enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású, javítja a bélmozgást, ami megkönnyíti az emésztést, emellett antibakteriális hatást is biztosít.

A gyümölcslé elkészítése meglehetősen egyszerű otthon, bizonyos kulináris ismeretek nélkül is. Készen iható, vagy péksüteményekhez adható, a tortarétegeket megnedvesíthetjük. A szilvalé alapján alacsony alkoholtartalmú italokat, valamint koktélokat és zseléket, habokat készíthet.

100 g termékben 68 kalória van, amelynek alapja a szénhidrát. Ez a magas cukortartalomnak köszönhető, azonban természetesek. Ennek köszönhetően a lé könnyen emészthető, miközben, mint már említettük, javítja a bélműködést.

Könnyű emészthetősége, nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, valamint a gyümölcslé természetessége lehetővé teszi, hogy gyermekmenühöz is felhasználhassa. Ugyanakkor a saját kezűleg készített gyümölcslé sok tekintetben meghaladja a megszerzett analóg előnyeit.

A gyümölcslé előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők. Annak ellenére, hogy a gyümölcslé jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, e szervek betegségeinek súlyosbodásának időszakában el kell hagyni a fogyasztását. Ez igaz a húgyúti betegségek akut szakaszára is. A savas ital irritálja a már gyulladt szöveteket.

Nem szabad olyan gyümölcslevet inni, amely egyéni intoleranciával és allergiával rendelkezik az összetevőire. A magas glükózszint miatt a cukorbetegeknek is le kell mondaniuk róla.

Mint minden ital, a szilvalé is csak mértékkel fogyasztva előnyös. A túlzott ivás hasi fájdalmat, a szájnyálkahártya gyulladását, hányingert és hányást válthat ki. Az optimális adagolás 100 ml gyümölcslé, ezt a mennyiséget naponta háromszor lehet inni.

A gyümölcsléhez érett szilvát kell venni, a későn érő jobb. Egésznek, rothadásmentesnek kell lenniük.

A recept jellemzőitől függetlenül a gyümölcs kezdeti előkészítése magában foglalja azok ellenőrzését és mosását. Rohadás jelenlétében le kell vágni, vagy nem kell használni az ilyen szilvát, mert akár egy kis része is elronthatja több liter gyümölcslé ízét, nedves, földes szagot adva neki. A gyümölcsöket hideg vízben kell mosni, eltávolítva a törmeléket, a leveleket és a szárakat.

Hozzávalók:

• 6 kg szilva (például "magyar" fajták);
• 0,8-1 kg kristálycukor.

Az előkezelés után a gyümölcsöket levágják, a csontokat eltávolítják róluk. A kapott nyersanyagot egy tálba tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy 2-2,5 cm-rel magasabban legyen a lefolyónál.Az edényt lassú tűzre kell tenni és addig forralni, amíg a pép el nem kezd elválni a héjtól.

A kapott készítményt kissé le kell hűteni, majd át kell dörzsölni egy szűrőedényen. Ehhez az utóbbit egy nagy serpenyő fölé kell felszerelni. Egy kis mennyiségű nyersanyagot szűrőedénybe öntünk, és egy nyomóval dörzsöljük. Csak a kidobott bőr maradjon a szűrőedényben.

A kapott szilvapürét felöntjük vízzel, amelyben felforraltuk, hozzáadjuk a cukrot.

Ezután a levet alacsony lángon fel kell forralni, 5-7 percig forralni, és előre sterilizált üvegekbe kell önteni, feltekerni a fedőt. Tedd rá az üvegeket a fedőre és szigeteld le. Kihűlés után az üvegeket megfordítjuk és hűvös helyen tároljuk.

Az ital meglehetősen sűrű és tömény. Általában használatkor forralt vízzel enyhén hígítjuk a kívánt sűrűség- és savszintre.

Ehhez az italhoz szüksége lesz:

• 1,5 kg fehér szilva;
• 1,5 kg alma;
• 450 gr kristálycukor.

A szilvát ki kell válogatni, megmosni, kimagozni. Az almát is mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházukat, majd vágjuk fel.

Az elkészített alapanyagokat egy lábosba tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy az csak az almás-szilva masszát fedje el. Alacsony lángon az utóbbit addig forraljuk, amíg a bőr el nem kezd elválni a péptől.

A vizet, amelyben az alma és a szilva főzték, külön edénybe, a gyümölcs- és bogyóhéjat pedig szűrőedénybe kell leengedni. Kicsit le kell folynia, majd szűrőedényen átdörzsöljük. Az ezen manipulációk során kapott pürét vízzel öntjük, amelyet előzőleg külön edénybe öntöttünk, hozzáadjuk a cukrot, és alapos keverés után további 10-12 percig forraljuk.

A forró levet sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

A gyümölcscentrifuga jelenléte nagyban leegyszerűsíti a gyümölcslé készítésének folyamatát. Ehhez vegye be:

• 4 kg szilva;
• 2 liter víz;
• 300-350 gr cukor.

A megmosott és félbevágott, kimagozott szilvát facsaróba tesszük. A gyümölcslevet és a pépet egy speciális folyadékba, a süteményt pedig egy másikba gyűjtik össze. Ha ez utóbbi is sok pépet tartalmaz, akkor azt visszavezetik az aggregátumon.

A kapott keveréket egy serpenyőbe fektetjük, vizet adunk hozzá, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és jól összegyúrjuk. A kompozíciót lassú tűzre tesszük, felforraljuk, majd további 25 percig forraljuk.Ekkor a levet össze kell keverni és a keletkező habot eltávolítani.

Ezt követően a levet kissé le kell hűteni, és előre sterilizált üvegekbe kell önteni. Dugja le fedővel, és a konzervdobozok lehűtése után tegye hűvös helyre a további téli tároláshoz.

A frissen facsart szilvalével a maximális előny érhető el anélkül, hogy hőkezelésnek vetnénk alá. Csak a gyümölcsgyűjtés időszakában lesz lehetőség arra, hogy egy ilyen itallal kényeztesse magát és szeretteit.

A recept rendkívül egyszerű - a megmosott szilvából eltávolítják a köveket, és a kapott feleket egy facsarón átengedik. Ez a lé nagyon tömény, forralt vízzel kell hígítani, ízlés szerint cukrot adunk hozzá.

De még vízzel való hígítás után is az ilyen friss gyümölcslé igazi próbatétel a hasnyálmirigy számára, ezért hetente legfeljebb 2 alkalommal szabad friss gyümölcslevet inni. Felnőtteknek egyszeri adag 200 ml, gyermekeknek 100 ml.

A bogyók vízzel való kezdeti forralása során rendszeresen össze kell keverni, és a felszabaduló habot nem réskanállal kell eltávolítani, hanem belekeverni a készítménybe. A későbbi forralás során gyakorlatilag a tűzhely elhagyása nélkül össze kell keverni a levet, és egy réskanállal el kell távolítani a keletkező habot.

Ez a szám azonban a szilvafajtától és a személyes preferenciáktól függ. Ebben a tekintetben ajánlatos a cukrot fokozatosan, kis adagokban bevinni, és mennyiségét ízlés szerint módosítani. A cukrot jobb finoman szedni, gyorsabban oldódik.

Az almán kívül a körte, az őszibarack, az arónia, a szőlő és a cseresznye jól érezhető a szilvalében. Előkészítésen is esnek át, és szilvával együtt főzik. A további recept nem különbözik a szokásostól. Egyes háziasszonyok frissen facsart narancs-, cseresznye-, almalevet adnak hozzá a forralás utolsó perceiben.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ital savassága megnő, és általában kis mennyiségű cukrot kell hozzáadni a gyümölcsléhez.

Nézze meg az alábbi videót a szilvalé készítéséhez.