Szilvalekvár: receptek, kalória, főzési titkok

A szilva gyermekkora óta mindenki számára ismerős csemege. Egy ilyen gyümölcs mind a déli, mind a szibériai régiókban nő, és mindig örül kiváló ízének és magas hozamának. A szilvafajták nem léteznek: sárga, rózsaszín, piros, kék stb. Nyáron rengeteg friss, érett gyümölccsel gyönyörködhetnek az emberek, de el lehet menteni télre is. Ehhez elég csak lekvárt főzni. Csodálatos önálló étel lesz, valamint finom kiegészítője péksüteményeknek, desszerteknek, gabonapelyheknek és fagylaltoknak. A lényeg a szilvalekvár megfelelő előkészítése.

A természet mindig is bőkezű volt a gyümölcsökkel és bogyókkal. Ezért őseink sok évszázaddal ezelőtt kidolgozták a lekvár receptjét, hogy gyümölcsét a lehető leghosszabb ideig élvezhessék. Ma a lekvárok és lekvárok az étrendünk szerves részét képezik, valami ismerős és hétköznapi. De kevesen tudják, hogy korábban csak a gazdagok engedhették meg maguknak egy ilyen ételt. Ez annak köszönhető, hogy a cukor ára meglehetősen magas volt. Cukor helyett néhányan mézet vagy melaszt használtak, de ez is meglehetősen nagy költségekkel járt.

A történészek szerint a lekvárt Oroszországban a 12. század környékén kezdték el készíteni.Kezdetben az almát használták fő összetevőként, mivel nagyon sok volt. A szilvából és más gyümölcsökből és bogyókból származó lekvárt pedig a 15. század környékén kezdték el aktívan készíteni. Minden háziasszonynak tudnia kellett egy ilyen étel elkészítését.

Ha a lekvárt megfelelően főzi, és nem teszi túlzottan tűzre, akkor a friss szilvában található összes előnyös tulajdonság egy tégelyben tárolható. Az érett gyümölcsök nagy előnyökkel járhatnak az emberi szervezet számára. Elegendő mennyiségű vitamint tartalmaznak, különösen C-, E-, PP-, B-vitamint. A szilva kalciumot, cinket, magnéziumot és más alapvető ásványi anyagokat is tartalmaz.

A kiváló minőségű szilvalekvár segít megerősíteni az erek falát, javítja az emésztőrendszer működését. Segíti a vese normál működésének helyreállítását is, mivel eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A szilvalekvár ezen tulajdonsága azonban károsíthatja a veseelégtelenségben szenvedőket, mivel ilyen betegség esetén a felesleges víz eltávolítása ellenjavallt. Ezenkívül jobb, ha tartózkodnak az édes lekvár túlzott fogyasztásától azok számára, akik cukorbetegek vagy túlsúlyosak, mivel ez az étel meglehetősen sok cukrot tartalmaz, ami csak súlyosbítja a helyzetet.

Mivel minden lekvár nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, egy ilyen termék nem lehet diétás. 100 gramm szilvalekvárban körülbelül 290 kalória van. Ezért azoknak, akik követik az alakjukat, jobb, ha nem eszik éjszaka, különösen a péksütemények mellé.

Téli lekvár készítésére minden szilva alkalmas: sárga, fehér, fekete, kék, zöld. Kert (házi) vagy vásárolt, nagy vagy kicsi, kövekkel vagy anélkül. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen a főbb árnyalatokra, amelyeket figyelembe kell venni a gyümölcsök főzéshez való előkészítésekor:

1. A gyümölcsöket alaposan megtisztítjuk. A szilvát tiszta, hideg vízben kell megmosni. Ezt megfelelő méretű edényben célszerű megtenni, mert a folyó víz károsíthatja a szilva vékony héját. Ezenkívül ne felejtse el eltávolítani a lombozatot, a törmeléket és más idegen tárgyakat.
2. Nézze meg alaposan a szilvát. Nem lehetnek rothadások és féreglyukak. Ha jelen vannak, azonnal el kell távolítani őket. A leggyakrabban használt szilvafajták a lekvárkészítéshez a cseresznyeszilva, a magyar, a Renklod, a Mirabel. A gyümölcsöket egészben megfőzheti, vagy előre szeletekre vághatja.

Hihetetlenül sok recept létezik a szilvalekvár készítésére. Kivétel nélkül mindenki megtalálja a neki megfelelőt.

Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a szilvás finomságok elkészítésének. Az elkészítéséhez mindössze 3 összetevőre lesz szüksége: szilvára, kristálycukorra és vízre. Vegyünk 1 kg gyümölcsöt, alaposan öblítsük le, távolítsuk el a szárat és a csontokat. Ezután a szilvát közepes méretű szeletekre vágjuk. Próbálja meg az összes szeletet egyforma formában tartani, így mindegyik szelet egyenletesen sül el. Az elkészített gyümölcsöket edénybe tesszük, egy pohár tiszta víz felét és 1 kg cukrot öntünk bele. A kapott tartalmat fedővel le kell fedni, és több órán át, lehetőleg egész éjszakán át, állni kell. Erre azért van szükség, hogy a szilva cukorral átjárjon és levet adjon.

Ezután helyezze a tartályt a tűzhelyre, és főzze a terméket körülbelül 40 percig, rendszeresen keverve. Ügyeljen arra, hogy a lekvár ne égjen meg, és ne képződjön túl sok hab. Ízlés szerint meghatározhatja az étel készségét - csak próbálja ki a lekvárt. Vagy összpontosíthat a lekvár sűrűségére - nem szabad szétterülnie, ha cseppet ad a tányérhoz. Ha kész a lekvár, akkor megfelelő méretű előkészített üvegekbe tölthetjük, és a fedőket feltekerhetjük. Mint látható, a főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. Az eredmény azonban biztosan tetszeni fog!

Sárga gyümölcsökből elkészítheti a legfinomabb, legillatosabb, ízletes és egészséges desszertet. A lekvár méznek fog kinézni, míg íze szokatlan és kellemes lesz. Vegyünk körülbelül 3 kilogramm sárga szilvát és 2,5 kg cukrot. Ennek a tartósítószernek és édesítőszernek a mennyiségét legjobban az Ön személyes ízlése és szokásai, valamint egészségi állapota alapján állíthatja be. Hiszen a nagy mennyiségű cukor káros. Keverje össze az összes hozzávalót egy megfelelő térfogatú serpenyőben, kapcsolja be a tűzhelyet a minimális hőmérsékletre, és helyezze az edényt az égőre. Tartsa tűzön a leendő finomságot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és várja meg, amíg felforr. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni a lekvárt.

Amint a cukros gyümölcsök felforrnak, jegyezzünk meg 5 percet, és ezalatt főzzük. Ezután a lekvárt kissé lehűtjük, majd elosztjuk az előre elkészített edények között, húzzuk meg a fedelet és hagyjuk melegen 1-2 napig. Ezt követően a desszert fogyasztható, vagy a pincébe szállítható hosszú távú tárolásra.

A hagyományos szilvalekvár receptek mellett nagyon szokatlan és ízletes lehetőségek is vannak. Például az egyikhez 2,5 kg friss és hámozott gyümölcsre lesz szüksége, amelyet a szilva méretétől függően 2-4 szeletre kell osztani. 2,5 kg cukros homokot kell hozzáadni a gyümölcsökhöz, mindent alaposan össze kell keverni, és körülbelül egy órát kell hagyni, hogy a gyümölcslé megjelenjen. Ezután a serpenyőt a tartalmával egy kis tűzre kell helyezni, és fedő nélkül kell főzni körülbelül 60 percig. A desszert után le kell hűteni, és legalább 12 órán át hagyni kell főzni. De a főzési folyamat ezzel nem ér véget.

A kapott lekvárban ízlés szerint adjunk hozzá egy kis szegfűszeget és fahéjat. Most tegye az edényt a tűzhelyre, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ezt követően a fűszereket el kell távolítani. Ez azért szükséges, hogy a lekvár ne legyen túl gazdag, és ne rontsa el az ízét. Ezzel befejeződik az előkészítés.

A lekvár és a lekvár megkülönböztetése nagyon egyszerű. A desszert első változata egységesebb, gazdag színben és enyhén savanykás ízben. Ráadásul a lekvárt tovább főzik, mint a lekvárt. Ennek eredményeként egy kicsit kalóriadúsabb lesz. Az ilyen finomsághoz való szilvának minden bizonnyal érettnek kell lennie, és a bőrrel együtt kell főzni. Válasszon olyan gyümölcsfajtát, amelyből könnyen eltávolítható a mag.

Öblítse le a szilvát (kb. 2,5 kg-ra lesz szüksége), és tegye egy serpenyőbe. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a gyümölcsöket teljesen ellepje. Tegye az edényt ezzel a tartalommal a tűzre, várja meg, amíg felforr, és azonnal vegye ki.Ez az eljárás elősegíti, hogy a szilva puhább legyen, és könnyen eltávolítja a magokat, és meghámozzuk. A forralás után kapott szirupot le kell csöpögtetni. A megpuhult szilvát pedig turmixgéppel kell felverni. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor csak pépesítse a pépet villával, és alaposan keverje össze mindent. Ezután adjunk hozzá 1,5-1,8 kg kristálycukrot a kapott masszához.

Kapcsolja be a tűzhelyet minimális teljesítményen, tegyen rá egy serpenyőt szilvával, főzze legalább 3 órán keresztül, folyamatosan keverve és eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén adjunk hozzá fél kanál citromsavat a tartalomhoz, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a tűzön körülbelül 5 percig, de nem tovább.

Az így kapott lekvárt most már kis üvegekbe is tölthetjük, amelyeket aztán ajánlott fejjel lefelé fordítani, és több órára, akár pár napra is melegíteni, utána végre elkészül a finom szilvalekvár!

Ez a legnépszerűbb és legegyszerűbb recept a szilvalekvár készítéséhez, amelyet szinte minden háziasszony ismer. Ha még nem használta, mindenképpen vegye figyelembe. Tehát a következő összetevőket kell elkészítenie: 2 kg szilva, 1 kg cukor, kívánság szerint egy kis vaníliás cukor. A gyümölcsöket megmossuk, 2 egyenlő részre vágjuk. Megszórjuk őket cukorral, és hagyjuk főni egész éjjel.

A kapott masszát alaposan összekeverjük, és a serpenyőt ezzel a tartalommal maximálisan forró tűzhelyre tesszük. És miután a jövőbeni finomság felforr, állítsa a tűzhely hőmérsékletét közepesre, és főzzük a lekvárt pontosan 5 percig. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, kissé le kell hűteni a szilvát, majd vissza kell helyezni a tűzre.

A lassú tűzhely már régóta kitüntetett helyet kapott szinte minden konyhában. Ennek az eszköznek a segítségével számos étel elkészítésének folyamata jelentősen megkönnyíthető. A szilvalekvár sem volt kivétel. Fontos, hogy ne felejtse el előre elkészíteni a technikát, nevezetesen, távolítsa el a gőzszelepet. Ebben az esetben kizárja a lekvár túlzott habosodását.

A szilvalekvár készítésének más lehetőségéhez hasonlóan a gyümölcsöt először elő kell készíteni. Távolítson el minden felesleget, keverje össze a szilvát cukorral 1: 1 arányban, és hagyja főzni körülbelül 30 percig. Ezután a kapott masszát át kell helyezni a lassú tűzhelyre, kapcsolja be az "Oltás" módot, és hagyja 60 percig.

Szilva-almalekvár biztosan tetszeni fog. És nagyon könnyű főzni. Szüksége lesz: 1 kg szilva és alma, 500-600 gramm cukor, 100 ml víz és fél teáskanál citromsav. A gyümölcsöket meg kell mosni, meghámozni és szeletekre vágni. Adjunk hozzá vizet és kristálycukrot, és főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig. Ezután a kapott masszát turmixgéppel kell őrölni, villával gyúrni, vagy finom szűrőn vagy szitán át kell engedni.

Ezután vissza kell helyezni a tartalmát a tűzre, és körülbelül negyed órát kell főzni.A főzés végén citromsavat adunk hozzá, és további 5 percig pároljuk. Ezt követően a desszert teljesen készen áll.

Egy ilyen szokatlan, de nagyon ízletes desszerthez 1 kg szilvát, 1 közepes méretű érett narancsot, 3 csésze kristálycukrot vagy mézet, fahéjrudakat vagy őrölt kell venni. A szilváról el kell távolítani a köveket, meghámozzuk a narancsot. Keverjük össze a gyümölcsöket cukorral, hagyjuk állni 1 órát, majd adjuk hozzá a narancshéjat. Már csak a lekvárt kell főzni. Ehhez tegye a serpenyőt a tartalmával közepes lángra, és főzzük körülbelül 30 percig. Ezt követően a héjat el kell távolítani a tartalomból.

Talán még soha nem hallott a boros lekvár receptjéről. Szóval ideje kipróbálni! Készítsen elő 5 kilogramm szilvát, 2 kg kristálycukrot, 400 ml asztali bort (használhat fehéret), valamint legfeljebb 100 gramm mandulát, egy kis fahéjat és kardamomot fűszerezésnek. Keverjük össze a szilvát a cukorral, hagyjuk egy éjszakán át. Ezután tegye a tűzre az edényt a gyümölcsökkel, adjon hozzá fűszereket, és fokozatosan öntse bele az összes alkoholt.

Addig kell főzni, amíg a tömeg sűrű sziruppá nem válik. Ezt követően hozzáadhatja a diót. Főzzük még 5 percig, és már kész is a finom desszert!

A meghámozott szilvát 4 egyenlő szeletre vágjuk, 1:1 kg arányban cukorral összekeverjük, és kb. 8 órán át kelesztjük. Ezután tedd lassú tűzre a szilvát, adj hozzá 1 teáskanál zselatint, és főzd körülbelül fél órán keresztül, ne felejtsd el gyakran megkeverni. Ezután adjunk hozzá egy tábla étcsokoládét, apró szeletekre osztva.Pár percig forraljuk a tartalmát, majd adjunk hozzá pár evőkanál alkoholt, alaposan keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A szokatlan finomság teljesen fogyasztásra kész.

Ez egy újabb recept egy egyszerű, gyors és finom szilvás desszerthez, amely egész télen át jól eláll. Öntse a szilvát cukorral 1,5: 1 arányban, és hagyja főzni, hogy a gyümölcsök levet engedjenek. Most tedd lassú tűzre a tartalmát, forrald fel és főzd még kb. 5 percig, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd előkészített üvegekbe.

Ha egy nem mindennapi finomsággal szeretné meglepni vendégeit, családját, akkor kakaós szilvalekvár erre tökéletes. Ezenkívül egy ilyen desszert változatossá teszi a csokoládé szerelmeseinek étrendjét. A szilváról először a csontokat kell eltávolítani. Jelöljünk ki 4,5 kg gyümölcsöt egy nagy fémedénybe, öntsünk bele tiszta vizet, fedjük le, és közepes lángon forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és főzze még körülbelül 60 percig. A kapott masszát le kell hűteni, szitán át kell dörzsölni vagy keverővel fel kell verni. Most vissza kell tenni a masszát a tartályba, hozzá kell adni körülbelül 500-600 gramm kristálycukrot, jól össze kell keverni és fel kell gyújtani.

A tartalom felforrása után folyamatos keverés mellett főzzük még másfél óráig. Ezután adjunk hozzá 15 evőkanál kakaót és még egy kis cukrot, ha a lekvár savanyúnak bizonyult. Az egészet újra összekeverjük és üvegekbe töltjük.

Fontos tudni a következő árnyalatokat.

• Annak érdekében, hogy a főzés során a szilva ne repedjen szét, és egyenletesen telítődjön édes sziruppal, először többször meg kell szúrni.
• Ha úgy dönt, hogy kis gyümölcsökből készít lekvárt, akkor csak néhány percig tartsa őket forró vízben, és csak ezután folytassa a következő hőkezelést. Ez a tanács nem vonatkozik a nagy szilvára.
• A főzés során a szilva vékony héjának megőrzéséhez a forró cukorszirupban történő előzetes érlelés segít.
• Ha a lekvár készítéséhez használt szilvafajta túl savanyú, adjunk hozzá még egy kis cukrot a lekvárhoz.
• Ha inkább lemond a fehér cukorról, helyettesítheti mézzel, fruktózzal, nádbarna cukorral, melasszal.
• Az érett gyümölcsök inkább lekvárt készítenek. Lekvárnak az enyhén éretlen szilva alkalmas.
• A cukor és a szilva optimális aránya 1:1. A pontos mennyiség azonban az adott fajta gyümölcsének tulajdonságaitól függ. Például, ha a gyümölcsök nem elég érettek és savanyúak, akkor növelni kell a cukor mennyiségét. Ha érett szilvát saját levében főz, akkor legfeljebb 400-500 gramm kristálycukorra lesz szüksége.

• Annak érdekében, hogy a kész szilvalekvár ne legyen túl folyékony, feltétlenül távolítsa el az első habot, ne adjon hozzá túl sok vizet, és ne használjon túlérett szilvát a főzéshez.
• Ne felejtsük el, hogy egyes szilvafajták enyhe keserűséget adhatnak a kész ételnek. Ez a hatás akkor is megjelenhet, ha a lekvárt a csontokkal együtt főzik.
• Annak érdekében, hogy a lekvár ne „kötődjön”, meg kell választani a megfelelő szilvát és az optimális mennyiségű cukrot. Különösen a kökény szilva kelt hasonló hatást. Ezért a desszert elkészítésének folyamatában jobb, ha hozzáadjuk őket a lágyabb és édesebb sárga gyümölcsök összetételéhez.
• A szilvalekvár ideális péksüteményekhez és különféle desszertekhez.Keverhető csokoládéval, kakaóval, naranccsal és dióval. A lehetőségeket csak az Ön ízlése korlátozza.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt, lásd a következő videót.