Tejföl főzése kecsketejből

A kecsketej nagyon hasznos természetes tejtermék. A kecsketej feltűnően különbözik más állatok azonos termékétől. Magasabb a zsírtartalma, nagyobb a fehérjetartalma a tehénhez képest, és sokféle mikroelemet tartalmaz. A kecsketej is teljesen hipoallergén. Frissen fogyasztható, valamint különféle tejtermékek készítéséhez: túró, tejszín, tejföl.

A kecsketejes tejföl (a tehénnel ellentétben teljesen fehér) a hasznosságát tekintve csodálatos termék. Ízletes, gyengéd és könnyen felszívódik a szervezetben, segíti az emésztést. A, C, E, PP vitaminokat tartalmaz. Az ilyen tejfölben lévő D-vitamin elősegíti a kalcium jobb felszívódását, amelynek mennyisége a termékben meglehetősen nagy. A vérszegénység megelőzésére tejföl fogyasztása javasolt. Hasznos azok számára is, akik figyelemmel kísérik a vér koleszterinszintjét, ami fontos az érelmeszesedés megelőzésében.

Minden, amit magunk főzünk természetes és biztonságos termékekből a saját konyhánkban, feltétel nélkül egészséges. A tehéntejből készült tejfölhöz hasonlóan a kecsketejből készült tejföl önállóan is elkészíthető. Ezenkívül a szokásos üzletekben nem kapható, és csak otthon készíthető el.

Először is egy egyszerű számítás: minden tejfölt rendszeresen készítő háziasszony elmondhatja, hogy 10 liter tejből nagyjából egy liter tejfölt kapunk.Egy másik árnyalat - a tejföl készítéséhez használt tejnek először le kell telepednie. Ugyanakkor fedő helyett gézruhával fedje le a tartályt, amelyben az alap található, hogy megakadályozza a kellemetlen szag megjelenését. Ez azért is szükséges, hogy a tejföl a jövőben ne keserüljön meg.

A tejföl tejszínből készül. A krémet otthon háromféleképpen készíthetjük el: ülepítéssel, szeparátor segítségével és anélkül. Tekintsük mindegyiket.

Ennél a készítménnyel a kecsketej, és elég zsíros, több napig is megnyugszik. Ezalatt a felületén vastag tejzsírréteg, tejszín képződik. És alattuk fordított (alacsony zsírtartalmú). A fölözött tejszínt tiszta kanállal üvegedénybe tesszük, és hagyjuk leülepedni és besűrűsödni. Ennek a módszernek van egy hátránya – nem fog sikerülni, ha sok krémet kapunk így. Ezenkívül a tejszín és a tejföl mennyisége közvetlenül függ a fő összetevő zsírtartalmától. Minél kevesebb zsír, annál kevesebb tejszín.

Érdemes megjegyezni, hogy a szeparátor tejkrém előállítására szolgáló eszköz. A készülék működése a centrifugálás elvén alapul. A szeparátor készülék biztosítja a tej desztillációját egy tucat fém "lemezen" keresztül, meglehetősen nagy sebességgel körben. Tekintettel arra, hogy a tej finoman diszpergált anyag, amelyben a tejzsírt folyadékban szuszpendálják, az italt centrifugálással két komponensre választják el: vastag zsírtartalmú tejszínre (tejfölre) és savóra (fordított). Az elválasztók kézi és elektromosak.

A tejföl szeparátoron keresztüli lepárlása előtt a tejet 37-40 fokra melegítjük.A tapasztalt háziasszonyok ezt a hőmérsékletet egyszerűen meghatározzák: a kisujját a folyadékba mártva. Ha a kisujj szenved, akkor a hőmérséklet optimális. Az elválasztó elindítása után óvatosan öntheti a tejet a szeparátor tejfogadójába. Halk, egyenletes zümmögéssel óvatosan és lassan nyissa ki az elválasztó gombot, és egy speciális billenőkapcsolóval állítsa be a tejszín (tejföl) kilépési folyamatának intenzitását.

Ezzel a módszerrel a friss kecsketejet kis mennyiségű, már savanyú termék hozzáadásával erjesztik. Ezután a kapott keveréket 4 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk egy gézzel borított edényben. 4 nap elteltével a felületén természetes tejföl réteg képződik. De alulról natúr, nagyon egészséges joghurt lesz kecsketejből. Átvétel után azonnal fogyasztható, vagy túró készíthető belőle, a tészta alapja lehet belőle.

Befejezésül szeretném leszögezni, hogy a tejföl otthoni beszerzése nem olyan bonyolult folyamat, amiből egy hasznos, környezetbarát termék születik. A tejfölt adható salátákhoz öntetként, levesekbe, fogyasztható palacsintához, palacsintához, vagy egyszerűen egy szelet kenyérre kenve reggelinél. Egy saját készítésű természetes termékkel kedveskedhet szeretteinek, amelyet egyetlen szupermarketben sem vásárolhat meg.

Hogyan készítsünk tejfölt kecsketejből, lásd a következő videót.