Lehet-e tejfölt használni szoptatás alatt, és mik az ellenjavallatok?

A baba születése után a szoptató anya étrendjének sok egészséges ételt kell tartalmaznia. A több anyatej és a baba megfelelő emésztése érdekében a nőgyógyászok és a gyermekorvosok minél több tejtermék fogyasztását javasolják. A teljes tehéntejben lévő fehérjét azonban a kisgyerekek rosszul szívják fel, ezért a legjobb a fermentált tejtermékek fogyasztása, amelyek közül a tejföl az egyik legnépszerűbb.

A tejföl arról kapta a nevét, hogy egy nagyon sűrű és zsíros tejszín réteg jelent meg a tejen, amely melegen állt és erjedt. Egy kanállal külön edénybe „söpörték”, majd a kapott masszát „tejfölnek” nevezték. Az ilyen fermentáció következtében a tejfehérje szerkezete megváltozik, és a fehér folyadék sűrű sárgásfehér masszává alakul.

Az erjesztett tejtermék kalóriatartalma a zsírtartalmától függ, és 100 g-onként 119-293 kcal között változhat, emellett a termék tápértéke a zsírtartalomtól is függ, így a fehérjetartalom 2-től 2-tól 293 kcal-ig terjedhet. 4 g; szénhidrátok 3-4 g; zsír 10-30 g.

A teljes tejből eltávolított tejföl a magas tápanyagtartalom miatt hasznosabb termék a HB (szoptatás) számára, mint a túró, sőt a tejszín:

• magas A-, C-, E-, PP-, K-, D-vitamin tartalom, nagy mennyiségű B-csoport vitamin, például B1, B6, B4 és B12;
• sok mikro- és makroelem: nátrium, szelén, foszfor, cink, magnézium és természetesen kalcium;
• magas fehérje- és tejzsírtartalom, ami az anyatej termeléséhez szükséges.

A 100 g tejfölben lévő zsír mennyiségétől függően több típusra osztható:

• alacsony zsírtartalmú tejföl 10 és 15%;
• közepes zsírtartalmú fajták 20 és 25%;
• zsíros fajtájú tejföl 30, 35 és még 40%.

Az erjesztett tejmasszát a zsírtartalom mellett az elkészítésének módja szerint is osztályozhatjuk, amely gyártónként eltérő lehet.

• Sima tejföl a termék előállításának legősibb módszereivel analóg módon állítják elő. A tejet erjesztjük, és a vastag felső réteget eltávolítjuk róla.
• Elkülönített termék speciális berendezéssel gyártják. Az ilyen berendezésekben a teljes tejet fölözött tejre és tejszínre osztják. Ezt követően magába a krémbe kerül a kovász, majd egy idő után sűrű tejfölt keleszt belőle.

Az erjesztett savanyú tejmassza gazdag összetételének köszönhetően számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a baba és az anyja számára egyaránt. A kalcium hasznos a gyermek csontvázának növekedéséhez és fejlődéséhez, és segít a hiányának helyreállításában a szülő szervezetében, hiszen a szülés után minden második embernek problémái vannak a hajjal, körmökkel és fogakkal. A nátrium felelős a víz-só egyensúly szabályozásáért a szervezetben, és részt vesz az anyagcsere folyamatokban.

A magnézium optimális mutatói a szült nő szervezetében nemcsak az immunrendszeréért, hanem a baba immunitásáért is felelősek. Mivel a születés utáni első hónapokban a gyermek még nem alakult ki teljesen, és saját rendszere megkezdte munkáját. A réz és a vas felelős a vérképzésért és az izom- és szervszövetek oxigénnel való telítéséért, ami különösen fontos a légúti problémákkal küzdő csecsemők számára.

A nagy mennyiségű B-vitamin, C- és A-vitamin felelős a szervezet fertőző és vírusos betegségektől való megvédéséért, ami a szoptató anya számára is fontos. Az E-vitamin szabályozza a pajzsmirigy működését, ami szintén hasznos mind a növekvő baba, mind a szoptató anya számára, akinek a hormonális háttere instabil szülés után.

Ezenkívül a szoptatás egyik fő követelménye a napi étrend meglehetősen magas kalóriatartalma, mivel ez a folyamat nagyon energiaigényes egy szoptató anya számára. Ugyanakkor a magas szénhidráttartalmú ételek nem alkalmasak ilyen étrendre, mivel az anyatej előállításához sok fehérjére van szükség. Forrásként a szakemberek szinte egyöntetűen tejföllel kevert túró fogyasztását javasolják. Egy ilyen étel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és ugyanakkor meglehetősen magas kalóriatartalmú, hogy kényelmesen megszerezze a szoptató anya átlagos napidíját.

Sajnos nem minden anya használhatja a tejfölt a napi étrendjében. Ennek az erjesztett tejterméknek is vannak ellenjavallatai.

• Az anya vagy a baba allergiás reakciói és egyéni laktóz intoleranciája. Sajnos az allergia vagy a tejfehérje emésztésének képtelensége kiütésekhez, duzzanatokhoz, bőrpírhoz és gyulladáshoz vezethet. Ugyanakkor a szoptató nő teste tökéletesen meg tudja emészteni a tejfölt, és a baba allergiás lehet az anyatejre.
• Emésztési zavarok. Bár a tejzsír jótékony hatással van az anyatejtermelésre, nagyon nehéz megemészteni. Különösen bőséges a zsíros fajtájú tejföl 30-40%. Mind az anya, mind a baba kólikát, puffadást és laza székletet tapasztalhat, miután egy szoptató nő nagy mennyiségű erjesztett tejterméket fogyaszt.
• Mérgezés. Sajnos nem minden gyártó és eladó törvénytisztelő és tisztességes ember. A tejföl gyártása során a technológia sérülhet. A termék a szavatossági időnél tovább állhat a boltban, nem lehet hermetikusan csomagolva. Az erjesztett tejtermékekkel való mérgezés elleni védekezés érdekében gondosan tanulmányoznia kell a csomagolást, a termék összetételét és a gyártás dátumát.

Mielőtt minden este elkezdené enni túrót zsíros tejföllel, ellenőriznie kell, hogyan reagál rá a nő és a baba szervezete. A baba életének első hónapjaiban a gyermekorvosok és allergológusok nem tanácsolják ennek a terméknek a megvásárlását és használatát. A gyomor és a hasnyálmirigy enzimei még mindig nem elegendőek egy ilyen nehéz anyag megemésztéséhez, így bélrendszeri rendellenességek, kólika léphet fel.

Célszerű a fermentált tejterméket fokozatosan bevezetni a szoptató nők étrendjébe. Az első szakaszban elegendő 1-2 evőkanál fehér masszát megenni, és körülbelül 48 órát várni. Ha sem az anyának, sem a babának nincs negatív reakciója, akkor a mennyiség fokozatosan napi 50 g-ra emelhető. Legjobb a tejfölt zöldség- vagy gyümölcssaláta önteteként, könnyű desszertekhez, meleg ételekhez szószként használni. A legjobb, ha hetente legfeljebb 3-4 alkalommal eszik.

A termék mennyisége mellett kiemelt figyelmet kell fordítani a minőségére.

• Ne válasszon túl zsíros fajtákat. A legjobb, ha 10% tejfölt vagy 15% -ot veszünk.
• A készítmény nem tartalmazhat tartósítószert, feloldott vagy fölözött tejet és mesterséges adalékanyagokat. A legjobb, ha csak a teljes nyersanyagokat és az élő mikroorganizmusokat tüntetik fel a csomagoláson.
• Mivel a tartósítószer nélküli termékeket nem lehet túl sokáig tárolni, érdemes a legrövidebb eltarthatóságú tejfölt választani. Nem haladhatja meg a két hetet.
• A csomagolás felbontása után az erjesztett tejterméket 48-72 órán belül el kell fogyasztani. A hűtőszekrényben való további tárolás és a szoptató anya evése elfogadhatatlan.

Azokban az esetekben, amikor az üzletek polcain lévő késztermék nem kelt bizalmat, de lehetséges teljes tehén- vagy kecsketej vásárlása, akkor a legjobb megoldás a tejföl elkészítése saját kezűleg. Ez történhet egyszerűbb, de időigényes módon, vagy összetettebb, de gyorsabb módon. Ugyanakkor a kecsketejből nyert tejfölt a baba számára előnyösebbnek tartják, mint az erjesztett tehéntej.

Az első esetben elég, ha a tejet a hűtőbe tesszük, és pár hétre eltávolítjuk a felületéről a természetesen képződő tejfölt. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy szennyeződés vagy törmelék ne kerüljön a tejbe, különben azonnal megsavanyodik. A kanalat, amellyel a tejfölt eltávolítjuk, alaposan meg kell mosni és természetesen szárítani kell. A tejből eltávolított masszát legjobb légmentesen záródó edényben tárolni, minden egyes új adag hozzáadásával az egész masszát alaposan összekeverni. A második esetben a tejet fel kell melegíteni és saját kezűleg erjeszteni kell.

A fermentáció több szakaszban történik:

• meleg tejet öntünk egy tiszta edénybe, és a nyakát szorosan becsomagoljuk gézzel;
• az edényt meleg helyen 3-5 napig helyezzük, majd a kapott savanyú masszát szitán keresztül egy mély serpenyőbe öntjük;
• fél óra elteltével a leülepedett masszát habverővel vagy mixerrel lassú ütemben felverjük, és szorosan lezárva hűtőbe tesszük.

Ha követi a szakértők összes ajánlását, és minőségi terméket választ, akkor sem a nő, sem a gyermeke nem okoz emésztési problémákat. És a tejföl finom íze és krémes állaga jelentősen diverzifikálja az anya diétás menüjét a szoptatással.

A következő videóban megtudhat 10 táplálkozási tippet a szoptató anyák számára.